Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • Carne de Carnero

    Cargado por

    tunoqueandresgabriel222
    6 vistas7 páginas
    El documento presenta los resultados del análisis de una muestra de carne de carnero. La muestra pesaba 340 gramos y contenía 162 gramos de músculo, 17 gramos de grasa y 11.5 gramos de piel. El músculo tenía un color guinda, la grasa era de color crema oscuro y el olor del músculo era a grasa dulce. La muestra se consideró fresca y de calidad aceptable. Gráficos muestran los resultados del análisis de la muestra.

    Descripción original:

    apuntes

    Título original

    CARNE DE CARNERO

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Denunciar este documento
    El documento presenta los resultados del análisis de una muestra de carne de carnero. La muestra pesaba 340 gramos y contenía 162 gramos de músculo, 17 gramos de grasa y 11.5 gramos de piel. El músculo tenía un color guinda, la grasa era de color crema oscuro y el olor del músculo era a grasa dulce. La muestra se consideró fresca y de calidad aceptable. Gráficos muestran los resultados del análisis de la muestra.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    6 vistas7 páginas

    Carne de Carnero

    Cargado por

    tunoqueandresgabriel222
    El documento presenta los resultados del análisis de una muestra de carne de carnero. La muestra pesaba 340 gramos y contenía 162 gramos de músculo, 17 gramos de grasa y 11.5 gramos de piel. El músculo tenía un color guinda, la grasa era de color crema oscuro y el olor del músculo era a grasa dulce. La muestra se consideró fresca y de calidad aceptable. Gráficos muestran los resultados del análisis de la muestra.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Marcar por contenido inapropiado
    de 7

    CUADRO TECNICO

    Tabla 1.

    Materia prima: Carne de carnero

    PESO DE PESO DE PESO DE LA


    MUESTRA PROCEDENCIA PESO
    GRASA MUSCULO PIEL

    Mercado de 3
    1 340 g 17 g 162 g 11,5 g
    octubre

    Tabla 2.

    Materia prima: Carne de carnero

    COLOR DEL COLOR DE LA OLOR DEL


    MUESTRA COLOR DE PIEL
    MUSCULO GRASA MUSCULO

    1 Blanco Guinda Crema Oscuro Grasa Dulce

    Tabla 3.

    Materia prima: Carne de carnero

    MUESTRA FRESCURA (*) CALIDAD (**)

    1 Si Aceptable

    * FRESCURA: SI - NO
    ** ACEPTABLE, NO ACEPTABLE

    GRAFICO 1
    Comparación de muestras obtenidas.

    NOTA: En la gráfica se puede apreciar cada sección analizada del musculo.

    GRAFICO 2

    Porcentaje de la muestra analizada.


    NOTA: En la gráfica se puede apreciar cada sección de la muestra en porcentajes dándonos
    como resultado un 6% de piel que es igual a 11,5 gr, un 9% de peso de grasa que es igual a 17
    gr y un 85% de musculo que es igual a 162 gr, dándonos un total de 340 gr que es el 100%.

    GRAFICO 3

    Color de piel.

    NOTA:

    GRAFICO 4

    Color de musculo.
    NOTA: El color del musculo fue guinda.

    GRAFICO 5

    Color de grasa.

    NOTA: La grasa tuvo un color de crema oscuro.

    GRAFICO 6

    Olor de musculo.
    NOTA: La muestra tuvo un olor a grasa dulce.

    GRAFICO 7

    Frescura de la muestra.

    NOTA: La muestra estudia fue fresca.

    GRAFICO 8

    Calidad de la muestra.

    NOTA: La calidad de la muestra estudiada estuvo aceptable.


    DISCUSIONES:

    Anexos:

    PESO PESO DEL MUSCULO PESO DE LA GRASA

    PESO DE LA PIEL PESO DE LOS HUESOS MATERIA PRIMA

    SEPARACION DE LA GRASA

    También podría gustarte