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El documento presenta una comparación entre el rocoto relleno cuzqueño y arequipeño, destacando que el cuzqueño lleva zanahoria, arvejas y solo carne de res, mientras que el arequipeño usa dos tipos de carne y queso. Además, el arequipeño se hornea y el cuzqueño se fríe profundamente. También investiga las variedades de olluco, señalando que Perú cultiva más de 50 variedades como el chucchan lisa y el ckello chuccha.

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noemi esther aymara pillaca
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El documento presenta una comparación entre el rocoto relleno cuzqueño y arequipeño, destacando que el cuzqueño lleva zanahoria, arvejas y solo carne de res, mientras que el arequipeño usa dos tipos de carne y queso. Además, el arequipeño se hornea y el cuzqueño se fríe profundamente. También investiga las variedades de olluco, señalando que Perú cultiva más de 50 variedades como el chucchan lisa y el ckello chuccha.

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2.

1 Realizar un cuadro comparativo entre las diferencias que existen del rocoto relleno cuzqueño y
arequipeño.

CUADRO COMPARATIVO

SEMEJANZAS DIFERENCIAS

Rocoto Cusqueño - El mismo aderezo. - Al rocoto relleno cusqueño se le echa zanahoria y arvejas y al otro
- El mismo acompañamiento. no.
- El mismo rocoto. - Al rocoto relleno arequipeño se utilizan dos tipos de carne como
Rocoto Arequipeño - A ambos se les echa maní, lomo de res, lomo de cerdo y el cusqueño solo lleva carne de res.
huevo y aceituna. - El rocoto cusqueño no lleva queso sin embargo el rocoto
arequipeño si lleva.
- El rocoto relleno arequipeño la cocción en el horno y el cusqueños
es a fritura profunda.
- El rocoto cusqueño se prepara un arrebozado y para el arequipeño
no.

2.2 Realizar una investigación con cita bibliográfica de las variedades de ollucos.

ORIGEN Y CARACTERÍSTICAS
El cultivo del olluco tiene más de diez mil años en Perú. Se cultiva en altitudes entre los 1.000 y
4.000 metros y especialmente en la región de Ayacucho.
Su vida útil es de 45 a 90 días.

POR QUÉ CONSUMIRLO

● Porque el olluco tiene altos poderes nutritivos.


● Porque el olluco se considera dietético
● Porque el olluco es una buena alternativa a la papa.

VARIEDADES
Se cultivan más de 50 variedades de olluco entre los que sobresalen el chucchan lisa, de forma
alargada y de gran calidad, el ckello chuccha que son de color amarillo y el muru lisa que son
rosados y de crecimiento muy rápido.

FORMATOS DE COMERCIALIZACIÓN
Comercializamos el olluco en cajas de 5 kilos y a granel.

MARCAS
Comercializamos el olluco bajo la marca TUCANO.

VALORES NUTRICIONALES
El olluco posee gran contenido de almidón, azúcares y proteínas. Tiene complejo B y vitamina C
con cantidades de calcio, fósforo y hierro. Tiene bajo contenido de calorías y fibra. El olluco es uno
de los tubérculos más deliciosos de Perú.

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