Formato de Inspeccion de Propiedades Fisicas de Prechiller - POLLOS EL DORADO

EL
DORADO LISTA DE VERIFICACION DEL MANEJO DE ALIMENTOS EN EL SERVICIO DE ALIMENTACION CO
Empresa: POLLOS EL DORADO Aplicación de la NTC 1325 /MINSALUD Fecha de evaluac

Perea Hora: 3:15 pm

Persona que Evalua: Lic. Nadia Gallo
Turno: diurno
CONTROL DE TEMPERATURA DE ESCALDADORA DE POLLO - CODIGO: GAC-PD03-FR02
Parametro de comparacion de 55 ºC a 56,5 ºC escaldadora de pollo
TEMPERATURA DE ESCALDADO
Fecha y lote hora set point
PUNTO 1 PUNTO 2
7:33 AM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,7 ºC
8:04 AM 55,7 ºC 55,9 ºC 55,7 ºC
8:25 AM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,6 ºC
8:32 AM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,7 ºC
9:01 AM 55,7 ºC 55,6 ºC 55,7 ºC
9:32 AM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,7 ºC
10:01 AM 55,7 ºC 55,8 ºC 55,6 ºC
10:35 AM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,6 ºC
11:03 AM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,8 ºC
11:34 AM 55,7 ºC 55,8 ºC 55,8 ºC
4/06/2023 55,7 ºC
lote: 0882023 12:01 PM 55,8 ºC 55,9 ºC
12:32 PM 55,7 ºC 55,8 ºC 55,8 ºC
1:00 PM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,8 ºC
1:31 PM 55,7 ºC 55,7 ºC 56 ºC
2:02 PM 55,7 ºC 55,6 ºC 56 ºC
2:31 PM 55,7 ºC 55,5 ºC 55,7 ºC
3:00 PM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,7 ºC
3:31 PM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,7 ºC
4:00 PM 55,7 ºC 55,8 ºC 55,8 ºC
4:32 PM 55,7 ºC 55,6 ºC 55,8 ºC
5:01 PM 55,7 ºC 55,6 ºC 55,8 ºC
7:30 AM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,9 ºC
8:01 AM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,9 ºC
8:35 AM 55,7 ºC 55,6 ºC 56 ºC
8:42 AM 55,7 ºC 55,7 ºC 56 ºC
9:00 AM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,8 ºC
9:29 AM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,7 ºC
10:00 AM 55,7 ºC 55,6 ºC 55,7 ºC
10:33 AM 55,7 ºC 55,6 ºC 55,8 ºC
11:03 AM 55,7 ºC 55,8 ºC 55,8 ºC
11:30 AM 55,7 ºC 55,8 ºC 55,8 ºC
05/06/2023 55,7 ºC
lote: 0892023 12:01 PM 55,9 ºC 55,7 ºC
12:35 PM 55,7 ºC 55,8 ºC 55,6 ºC
1:04 PM 55,7 ºC 55,8 ºC 56 ºC
05/06/2023
lote: 0892023

1:32 PM 55,7 ºC 56 ºC 55,8 ºC

2:00 PM 55,7 ºC 56 ºC 55,7 ºC
2:34 PM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,7 ºC
3:01 PM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,8 ºC
3:32 PM 55,7 ºC 55,7 ºC 55,8 ºC
4:03 PM 55,7 ºC 55,8 ºC 55,8 ºC
4:30 PM 55,7 ºC 55,8 ºC 55,7 ºC
5:00 PM 55,7 ºC 55,8 ºC 55,7 ºC

ANALISIS DE LA PLANILLA DE INSPECCION: Una de las ventajas de esta planilla es llevar un control
temperatura del prechiller para que los pollos puedan ser manjeados dentro del proceso producti
correcta; ademas se puede detectar si hay alguna tendencia anormal de la temperatura y buscar su
a tiempo y que no perjudique en ghran manera al lote. con todo esto el operario encargado podra
entendimiento de la informacion para asi tomar desciones respecto a la calidad del proceso de m
manejo de los pollos dentro del prechiller.
hiller - POLLOS EL DORADO
V.
VICIO DE ALIMENTACION COLECTIVA 05/06/2023
SALUD Fecha de evaluacion: 04/06/2023
Persona Responsable: Edgar

allo

O - CODIGO: GAC-PD03-FR02
escaldadora de pollo
URA DE ESCALDADO
RESPONSABLE
PUNTO 3
55,8 ºC Joaquin A
55,8 ºC Joaquin A
55,6 ºC Joaquin A
55,7 ºC Joaquin A
55,9 ºC Joaquin A
55,8 ºC Joaquin A
55,8 ºC Joaquin A
55,8 ºC Ronald P
55,9 ºC Ronald P
55,9 ºC Ronald P
56 ºC Ronald P
56 ºC Ronald P
55,8 ºC Ronald P
55,7 ºC Ronald P
55,7 ºC Ronald P
55,8 ºC Ronald P
55,8 ºC Ronald P
55,8 ºC Ronald P
55,7 ºC Ronald P
55,6 ºC Ronald P
56 ºC Ronald P
55,7 ºC Joaquin A
55,9 ºC Joaquin A
55,7 ºC Joaquin A
55,7 ºC Joaquin A
55,6 ºC Joaquin A
55,7 ºC Joaquin A
55,8 ºC Joaquin A
55,7 ºC Joaquin A
55,7 ºC Joaquin A
55,8 ºC Joaquin A
55,8 ºC Joaquin A
55,8 ºC Joaquin A
55,7 ºC Ronald P
 55,8 ºC Ronald P
55,9 ºC Ronald P
55,8 ºC Ronald P
55,8 ºC Ronald P
56 ºC Ronald P
56 ºC Ronald P
55,7 ºC Ronald P
55,7 ºC Ronald P

a planilla es llevar un control riguroso de la

dentro del proceso productivo de la forma
de la temperatura y buscar su posible causa
el operario encargado podra tener un buen
a la calidad del proceso de medicion y de
echiller.