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Universidad Nacional Autónoma de Honduras

Centro Universitario Regional del Centro

UNAH-CURC

Tecnólogo en Agroexportaciones.
Ing. Luis Turcios.

Formulación de planes de agronegocios.

Alumna:

Cinthia Carolina Pérez Raudales.

N° Cuenta

20191930138

Comayagua, Honduras.
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Tabla de contenido

1. Introducción......................................................................................................................... 2
1. Resumen ejecutivo .............................................................................................................. 3
2. Desempeño .......................................................................................................................... 4
3. Misión .................................................................................................................................. 6
4. Visión ................................................................................................................................... 6
5. Plan de Marketing ................................................................................................................ 7
6. Plan de producción .............................................................................................................. 8
7. Comercialización .................................................................................................................. 8
7.2 Selección del Sitio ........................................................................................................ 8
7.3 Polinización .................................................................................................................. 8
7.4 Control de Plagas ......................................................................................................... 9
7.5 Cosecha y Almacenamiento ......................................................................................... 9
7.6 Reglamentos Ambientales ........................................................................................... 9
7.7 Gestión de Riesgos ....................................................................................................... 9
8. Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manejo ................................................ 10
9. Plan Financiero .................................................................................................................. 10
9.1 Costos de producción................................................................................................. 10
10. Conclusiones .................................................................................................................. 15
11. Bibliografía ..................................................................................................................... 16

1. Introducción
El pepino es la cuarta hortaliza más cultivada en el mundo, después del tomate, la col y la cebolla.
Actualmente, se encuentra de forma muy presente en Europa y América del Norte, siendo muy
valorada por varios aspectos, como pueden ser su corto periodo vegetativo, su precocidad de
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producción, su rápida cosecha, su buena adaptabilidad de siembra, tanto en zonas como en épocas, o
sus numerosas propiedades beneficiosas para la salud, entre otras más. Por esto, su cultivo se extiende
por diversas partes del mundo, donde México es uno de los principales productores de esta hortaliza,
así como uno de los máximos exportadores.

El pepino se elabora fundamentalmente en dos categorías, siendo la principal el pepino de mesa para
poder rebanar (conocido como slicer), que representa el 80% de la producción y se divide a su vez en
los tipos americano y europeo, conocido como inglés. También está el pepino para encurtir (pickle o
pepinillo), el cual se produce en menor proporción, sobre todo para el comercio exterior y destinado a
la agroindustria, al ser utilizado por las cadenas de comida rápida. (INFOAGRO, 2020)

El volumen de pepino exportado en 2018 ascendió a casi 775 mil toneladas, cuyo montante
económico correspondiente fue de 347 millones de dólares. Estos datos superaron significativamente
las cifras del año anterior, un 1.8% más en volumen de exportación y un 10.6% más en las cifras
económicas.
Ya conocemos la cantidad de pepino exportada aproximadamente en un año. A continuación, vamos a
exponer cómo se distribuye en los distintos meses.

En la comercialización al por mayor, los productores a menudo contratan a los transportistas para
comercializar y enviar los pepinos por un precio predeterminado. Si no utiliza un contratista y envía
usted mismo sus pepinos a un mercado mayorista, su producto estará sujeto a las mayores
fluctuaciones de precios. (PENNSTATEEXTENSION, s.f.)

1. Resumen ejecutivo
El salvador, debido a su muy poco territorio, obtiene muy pocos cultivos agrícolas, por lo que importa
muchos de estos, entre los más importados a este país son: azúcar, papa y pepino, entre otros.

Por lo que, como productor independiente de pepino se ha tomado la decisión de exportar pepino de
alta calidad desde Honduras hacia El Salvador, tomando en cuenta que en San Salvador es donde se
da la mayoría de las ventas de este producto, basándose en todas las normas de calidad y la tasa de
inflación del salvador la cual actualmente es de un 1.68%, de esta forma podremos establecer un
precio acorde a los ingresos de la población.
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Podremos de esta forma abastecer los mercados salvadoreños para satisfacer las necesidades de la
población que consume pepino de forma constante.

(MARTINS, s.f.)

2. Desempeño
Desde la perspectiva de la demanda, el consumo de frutas y vegetales frescos ha presentado un
incremento, especialmente en los mercados de los Estados Unidos (EE.UU.), este comportamiento es
influenciado entre otros factores por el crecimiento de los deciles de población de “adultos mayores”
y en general por el deseo de los consumidores por mejorar su dieta alimentándose con más frutas y
hortalizas (Beatty et al., 2012).

Por el lado de la oferta, México es el principal abastecedor de vegetales frescos de los mercados
estadounidenses, tal sólo para el 2014 se exportaron más de 4,500 toneladas, donde destacan
hortalizas como los tomates, pepinos y pimientos, entre otros (Wells et al., 2015).

Aún y cuando el pepino se sitúa en un tercer lugar de importancia respecto a su volumen exportado,
se utilizará como evidencia empírica dado que es quien ha mostrado ser uno de los productos de
mayor dinamismo en el período de 2010 a 2014, al exhibir una tasa de crecimiento de 11.78% en sus
exportaciones.
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El concepto de competitividad, recurrentemente utilizado en los distintos discursos académicos,
políticos y empresariales, en ocasiones parece ser un término tan manipulado que raya en la
ambigüedad. Sin embargo, a partir de los años ochenta, se identifican tres grupos de estudios de este
fenómeno: los dedicados a empresas individuales, los enfocados al desempeño macroeconómico de
las economías nacionales y los orientados a la formación de políticas industriales. Por su parte,
exploran la escala meso: la industria y la región, las cuales repercuten en el comportamiento de las
empresas en formas específicas.

Para los efectos de este trabajo se acota el concepto desde una perspectiva teórica combinada; la del
desempeño macroeconómico de donde la ventaja competitiva se construye sobre los factores que
determinan la ventaja comparativa. Es importante aclarar que nuestro interés se orienta al cálculo del
desempeño competitivo, expresado por la VREA y que al ser contrastados los resultados de Honduras
y otros países en un mismo mercado y con un producto homogéneo, se puede estimar el índice que
daría cuenta de la competitividad.

La ventaja comparativa es un concepto de gran importancia para la teoría económica, ya que con una
medición empírica se pueden identificar la dirección y la intensidad con la que un país realiza
inversiones y comercia con un producto, bien o servicio, aprovechando así la diferencia que posee en
un factor o producto respecto a los otros países. De igual forma, con un cálculo desagregado de este
tipo de ventajas pueden evaluarse los patrones de especialización socialmente deseables.
(MORALES, s.f.)
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3. Misión
Somos empresa de exportación de alto rendimiento y alta demanda a nivel internacional, llevando al
mercado un producto de alta calidad para la satisfacción del consumidor, poniendo empeño desde el
momento del cultivo, hasta el tratamiento agroindustrial que se realiza en planta.

4. Visión
Diversificar nuestro producto a mercados nuevos.
Ser la empresa de exportación preferida para los mercados tanto nacionales como internacionales.
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5. Plan de Marketing
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6. Plan de producción
Los pepinos se prestan bien a las operaciones agrícolas a pequeña escala y a tiempo
parcial. Existen múltiples mercados para los productores con menos de 5 acres, y
muchas operaciones de campo, tales como la preparación de la tierra, la siembra y la
cosecha, pueden hacerse a través de contratación por encargo.

7. Comercialización
Los pepinos frescos para el mercado suelen estar disponibles en Pensilvania desde finales de junio
hasta finales de noviembre. Se venden tradicionalmente en cajas de madera de 47 a 55 libras o en
cajas de cartón. Varias alternativas de mercadeo están disponibles para el productor de pepino:
comercialización al por mayor, subastas de productos agrícolas, cooperativas, minoristas locales,
puestos de carretera y operaciones de "coseche usted mismo". Al planificar la producción, primero
considere su capacidad de comercialización. Usted debe llevar a cabo una investigación de mercado
porque a menudo los agricultores sobrestiman su capacidad para vender en un determinado mercado.
La producción de menos de un acre de una variedad de cultivos de hortalizas es típica para la mayoría
de los cultivadores.

7.2 Selección del Sitio

Los pepinos deben cultivarse en suelos con buenas tasas de infiltración de agua y capacidad de
retención de humedad. El suelo no debe ser compactado y el pH debe ser de 5.8-6.6. Los pepinos son
muy sensibles al frío, y las plantas, así como la fruta se pueden dañar incluso con una ligera helada. La
mejor temperatura promedio para la producción de pepino durante la temporada de crecimiento oscila
entre 65 y 95°F; las temperaturas por encima de 95°F o por debajo de 50°F retardan el crecimiento y
madurez del cultivo. Los pepinos requieren un suministro constante de humedad durante la temporada
de crecimiento. La fluctuación de la humedad, especialmente la disminución del agua en la tierra,
causará deformidad en el crecimiento, lo que puede reducir tanto el rendimiento como la calidad del
cultivo.

7.3 Polinización

Una gran población de abejas es esencial para la polinización y el conjunto de frutas. Se

recomienda una colmena por acre para una producción máxima de frutos. Los insecticidas
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aplicados a las flores o las malezas en floración pueden afectar negativamente a las
poblaciones de insectos polinizadores, especialmente a las abejas melíferas. Los pepinos sin
semillas son partenocárpicos y no requieren polinizadores para la producción.

7.4 Control de Plagas

El control de malezas puede lograrse con un buen Sistema de rotación de cultivos, herbicidas
y mantillo de plástico en el caso de pepinos para rebanar. Existen varios herbicidas
disponibles en las etapas de pre-plantación y postemergencia para los pepinos, dependiendo
del problema específico de la maleza y de la etapa de crecimiento del pepino. Si los niveles
de infestación son leves, el cultivo temprano (antes de que se establezca la parra) puede
ayudar a minimizar los problemas de las malezas.

7.5 Cosecha y Almacenamiento

Para el mejor sabor y la textura, los pepinos para rebanar se deben cosechar cuando son 1.25-
2 pulgadas de diámetro y 6-8 pulgadas de longitud. Debido a que los pepinos se polinizan en
diferentes momentos, se necesitan multiples cosechas manuales en el campo, usualmente
cada dos días. Para garantizar la comercialización de un producto de alta calidad, debe
clasificar los pepinos por tamaño y madurez y chequear si están dañados por insectos.

7.6 Reglamentos Ambientales

Todas las operaciones agrícolas en Pensilvania, incluidas las pequeñas y medianas empresas
agrícolas, operan bajo la Ley de Arroyos Limpios de Pensilvania. Una parte específica de
esta ley es la Ley de Administración de Nutrientes. Partes de la ley pueden o no ser
pertinentes a su operación, dependiendo de si usted tiene ganado en su granja. Sin embargo,
todas las operaciones pueden ser una fuente de contaminación de las aguas superficiales o
subterráneas. Debido a esta posibilidad, debe comunicarse con su Distrito de Conservación
de Suelos y Aguas para determinar si hay reglamentos que atañen a su operación.

7.7 Gestión de Riesgos

Hay varias estrategias de administración de riesgo que usted puede desear emplear para
su granja. Usted debe comprar seguro para sus edificios y equipos, y también puede que
desee comprar seguro para sus cultivos.
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8. Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de

Manejo

Existen programas voluntarios como las buenas practices agrícolas (GAPs, por sus
siglas en inglés) y las buenas prácticas de manejo (GHPs, por sus siglas en inglés) que
usted puede considerar para su operación.

Actualmente nos encontramos certificados con las normas HCCAP desde campo y
planta, incluido el plan de manejo Global Gap para BPM, BPA y Buenas practicas de
Higiene.

9. Plan Financiero
CUADRO DE PUESTOS Y SALARIOS DEL PLAN DE NEGOCIOS

NOMBRES DE NOMBRE DEL SUELDO MONTO TOTAL OBSERVACIONES

PERSONAL PUESTO DEL MES AL AÑO
Administrativo Gerente 20,000 240,000
General
Producción Gerente de 20,000 240,000
producción
Producción Encargado de 15,000 180,000
empacadora
Ventas Técnico de 18,000 216,000
ventas
Administrativo Jefe de 15,000 180,000
Inocuidad

1.1 Costos de producción

Costos de Producción para la Siembra de Una Hectárea de Pepino

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Actividad Semana Unidad Unidad/Ha Costo/Unidad Costo/Ha
Preparación de Suelo

Arado -4 Hr 2 495 990

Romplow -4 Hr 2 330 660
Acamado -3 Hr 2 440 880
Rotatiller -2 Hr 2 440 880
MO Limpia de Rondas -2 Persona/Día 2 72 143
Emplasticado -2 Hr 0 275 -
Plástico Mulch 48" -2 Rollo 0 1,444 -
Sub-Total 3,553
(Preparación)

Siembra

Semilla * -4 Latas 5.00 ,600.00 1 8,000

TrichoZam -4 Dosis 1 478 478
Furadan 480 SL 0 Lt 0 319 8
MO Sembradores 0 Persona/Día 15 72 1,073
Sub-Total 9,559
(Transplante)

Control de Malezas

Fusilade 6 Lt 1.0 660 660

MO Limpia a Mano 3y5 Persona/Día 20 72 1,430
Ácido Fosforico 2y6 Lt 0.1 31 3
Inex-A 2y6 Lt 1.00 113 113
MO Herbicida 2y6 Persona/Día 2 72 143
Bomba de Palanca 2y6 Barril 16 11 176
Sub-Total 2,525
(Malezas)

Control de Plagas

Actara 1 a 11 Gr 1,200.0 6 7,036

Danitol 1 a 11 Lt 6.0 674 4,043
Tracer 1 a 11 Lt 0.5 7,876 3,938
Evisec 1 a 11 Kg 4.0 1,107 4,428
Endosulfan 1 a 11 Lt 10.0 144 1,444
Proclain 1 a 11 Gr 0.3 6 2
Acrobat 1 a 11 Kg 5.0 732 3,658
Bravo Ultrex 1 a 11 Kg 5.0 427 2,134
Calcio 1 a 11 Lt 5.0 94 468
Cobrethane 1 a 11 Kg 6.0 363 2,178
Score 1 a 11 Lt 2.0 1,078 2,156
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Vondozeb 80 WP 1 a 11 Kg 10.0 74 739
Humifert (N,P,K y 1 a 11 Lt 55.0 135 7,411
menores)
Urea 1 a 11 QQ 0.5 297 149
Costos de Producción para la Siembra de Una Hectárea de Pepino
Ácido Fosforico 1 a 11 Lt 1.0 31 31
Inex-A 1 a 11 Lt 8.0 113 901
Progibb 1 a 11 Gr 120 4 450
MO Eliminación de 2a5 Persona/Día 7 72 501
Viroticas
MO Fumigación 1 a 11 Persona/Día 38 94 3,553
MO Muestreador 1 a 11 Persona/Día 12 94 1,122
Bomba de Motor 1 a 11 Hr 275 8 2,269
Sub-Total (Plagas) 48,608

Polinizacion

Abejas 5 Unidades 5 880 4,400

Sub-Total 4,400
(Polinizacion)
Fertilizacion

Nitrato de Amonio 1 a15 QQ 4.4 226 983

MAP 1 a15 QQ 2.0 836 1,672
Nitrato de Potasio 1 a15 QQ 9.1 506 4,605
Nitrato de Calcio 1 a15 QQ 5.5 600 3,297
Sulfato de Magnesio 1 a15 QQ 9.4 407 3,805
MO Fertilizador 1 a15 Persona/Día 35 94 3,273
Sub-Total 17,635
(Fertilización)

Estaquillado

Estacas -1 Unidades 1,667 1 2,200

Cabuya -1 Lbs 80 24 1,936
Ahijara -1 Lbs 25 18 440
MO Hacer Rollitos -1 Contrato 1,260 2 2,079
Aguijara
MO Estaquillado -1 Persona/Día 10 72 715
MO Encordelado -1 Persona/Día 25 72 1,788
MO Enguillado 4,5 y 6 Persona/Día 102 72 7,293
Sub-Total (Estaquillado) 9,158
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Riego

MO Instalar Sistema 17 Persona/Día 8 72 572

Riego
MO Recoger Cinta -3 Persona/Día 4 72 286
Depreciación de Cinta/Ha -3 INS 0.6 3,300 1,980
MO Regador -3 al 17 Persona/Día 35 88 3,080
Melaza 1 a15 Lt 120 6 686
Cloro 1 a15 Kg 4 48 194
Bomba Diesel 25 hp -3 al 17 Hr 78 110 8,580
Depreciación de Sistema -3 al 17 Ciclo/Ha 1 1,650 1,650
Sub-Total (Riego) 17,028

Cosecha

MO Supervisor de 9 al 16 Persona/Día 10 88 880

Cosecha
MO Corteros / Tarea 9 al 16 Unidades 2,600 1.65 4,290
Tom.
MO Encajadores 9 al 16 Por Caja 2,600 1 2,860
Transporte 9 al 16 #N/A 10 700 7,000
Sub-Total 15,030
(Cosecha)

Vigilancia

MO Vigilante 9 al 16 Persona/Día 4 88 352

Sub-Total 352
(Vigilancia)
Costos de Producción para la Siembra de Una Hectárea de Pepino
MO Recoger Plástico 17 Persona/Día 0 72 0

MO Recogedor Estacas 17 Persona/Día 20 72 1,430

MO Destrucción de 18 Persona/Día 20 72 1,430

Cultivo
Romplow 17 Hr 1 330 330

Sub-Total 3,190
(Destrucción)

TOTAL (LPS) T 131,037

Imprevisto -3 al 17 % 1 0.01 1,441

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Administrativos -3 al 17 % 1 0.08 10,090

Financiero -3 al 17 % 1 0.31 20,180

GRAN TOTAL (LPS) T 162,748

Cosecha Promedio en Cajas de 55 2,600 Cajas

Lbs/Hectárea
Precio de Venta por Cajas de 55 Lbs 72.40 Lps
Producidas
Analisis

Producción (Lbs/Ha) 1,560 2,080 2,600 3,120

Precio de Venta (Lps/Lb) 72.40 72.40 72.40 72.40

Total Venta (Lps) 112,944 150,592 188,240 225,888

Costo de Producción (Lps) 156,736 159,742 162,748 165,754

Costo Unitario (Lps/Lb) 100.47 76.80 62.60 53.13

Ganancia Neta (Lps) (43,792) (9,150) 25,492 60,134

Porcentaje de Retorno (%) (38.77) (6.08) 13.54 26.62

Detalle Fondos Internos Fondos externos Totales

Costos del plan 140,000.00 260,00.00 400,000

Porcentajes 20% 80% 100%

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10. Conclusiones

De esta manera, podremos abastecer el mercado salvadoreño para satisfacer las necesidades
de una población que consume constantemente pepino.
Por lo tanto, como productor independiente de pepino, considerando que San Salvador es
donde se vende la mayor parte del producto, con base en todos los estándares de calidad y la
inflación actual de El Salvador de 1.68%, podemos establecer precios en función de los
ingresos de la población.
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11. Bibliografía
(s.f.).

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20etiquetado%20en%20usa&utm_content=128330240843&utm_campaign=15013993905&matchtype=b&d
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