Respuestas a las preguntas complementarias de algunas propiedades fisicas y quimicas de

los lípidos

1. ¿Qué tipo de compuesto químico es el jabón?

El jabón es un éster de glicerina y ácidos grasos (compuesto de los grasos y aceites)

Moléculas de detergente Extremo hidrófilo Extremo hidrófobo obtiene debido al tratamiento
de glicerina o ácidos grasos con una solución acuosa de un álcali (NaOH o KOH) y cuyo
proceso se denomina saponificación.

2. ¿Qué diferencia hay entre jabones y detergentes sintéticos?

Hidrofóbica y una parte hidrofílica pero estructuralmente son diferentes; los jabones son
sales de ácidos grasos los cuales se forman a partir de hidrólisis de triglicéridos, mientras
que los detergentes son compuestos orgánicos, sulfatos los cuales se forman a partir de un
compuesto lineal tipo alquiló, un ácido sulfúrico y luego se hidroliza con NaOH.

3. Que producto se prefiere generalmente en el trabajo de lavanderÌa domestica, un

detergente sintético o un jabón ¿por qué?

Desde una perspectiva bioquímica, los detergentes sintéticos suelen ser preferidos en la
lavandería doméstica debido a su eficacia en la emulsión de grasas y su capacidad para
funcionar en diversas condiciones de agua. Los jabones, aunque basados en principios
bioquímicos similares, pueden ser menos efectivos en ciertas situaciones y pueden dejar
residuos en la ropa.

4. Explique con sus propias palabras y por medio de un dibujo como un detergente puede
desprender las manchas de aceite y grasa de las telas?

Una vez que el jabón se ha disuelto en el agua sus moléculas rodean las manchas de tejido
formando un anillo alrededor llamado miscela. Esto se debe a que los extremos de la
molécula del detergente tienen propiedades diferentes. Un extremo hidrófilo (afín al agua),
mientras que el otro es hidrófobo y se ve atraído por sustancias no solubles en agua, como
aceite o grasas, cuando las moléculas del detergente se unen con las moléculas de grasa o
aceite presente en la tela forman un conjunto soluble en agua.

5. ¿Qué son detergentes biodegradables y no degradables?

La mantequilla es rica en ácidos grasos saturados, como el ácido palmítico y el ácido

esteárico. La margarina a menudo contiene una mezcla de ácidos grasos saturados e
insaturados, mientras que los aceites vegetales como el aceite de oliva y el aceite de girasol
contienen principalmente ácidos grasos insaturados, como el ácido oleico y el ácido
linoleico.

6. Explique estructuralmente y con sus propias palabras por que los aceites vegetales son
líquidos a temperatura ambiente y las grasas son sólidas?
Existen más fuerzas moleculares en los ácidos saturados (grasas) sólidos, y existen fuerzas
de VAN DER WAALS entre las cadenas saturadas y puentes de H en el grupo carboxilo lo
cual hace que sean más compactos. Mientras que en los insaturados (aceites) existen
puentes de de H y menor Interacción de VAN DER WAALS debido que los dobles enlaces
en forma CIS

Forman un codo o una forma omega que reduce la interacción de VAN DER WAALS.

7. Cuales son los ácidos grasos presentes en la mantequilla, margarina, y aceites

vegetales?

Los detergentes biodegradables son aquellos que contienen ingredientes naturales o

sintéticos que pueden descomponerse en componentes más simples y no tóxicos para el
medio ambiente. Por ejemplo, algunos tensioactivos biodegradables incluyen el alcohol
etoxilado y el lauril sulfato de sodio, los cuales pueden descomponerse en carbono,
hidrógeno y oxígeno mediante procesos naturales.Por otro lado, los detergentes no
biodegradables contienen sustancias químicas que son difíciles de degradar por
microorganismos y, por lo tanto, pueden persistir en el medio ambiente durante largos
períodos de tiempo. Ejemplos de ingredientes no biodegradables incluyen algunos
compuestos de fenoles, fosfatos y ciertos tensioactivos sintéticos de cadena larga, que
pueden acumularse en el agua y dañar los ecosistemas acuáticos y terrestres

8. Explique que relación hay entre los ácidos grasos omega 3 y la enfermedad cardiaca?
Los ácidos grasos omega-3 son un grupo de lípidos esenciales que desempeñan un papel
clave en la prevención de enfermedades cardíacas desde una perspectiva bioquímica. La
relación se basa en varias propiedades físicas y químicas de los ácidos grasos omega-3:

1. Estructura de los ácidos grasos omega-3:

Los ácidos grasos omega-3, como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido
docosahexaenoico (DHA), tienen cadenas largas con insaturaciones en posiciones
específicas. Estas insaturaciones son dobles enlaces cis que crean "quiebres" en las
cadenas, lo que les da flexibilidad y una configuración tridimensional única.

2. Efectos en el perfil lipídico:Los ácidos grasos omega-3 tienen la capacidad de reducir los
niveles de triglicéridos en sangre. Esto se debe a que compiten con los ácidos grasos
saturados en la incorporación en las membranas celulares y en la regulación de la síntesis
de triglicéridos. Los triglicéridos elevados en sangre son un factor de riesgo para
enfermedades cardiovasculares.

3. Efectos antiinflamatorios:
Los ácidos grasos omega-3 también tienen propiedades antiinflamatorias. Pueden competir
con los ácidos grasos omega-6 (como el ácido araquidónico) en la formación de
eicosanoides, que son mediadores de la inflamación. La reducción de la inflamación crónica
en el sistema cardiovascular es esencial para prevenir enfermedades cardíacas, ya que la
inflamación puede dañar las arterias y promover la aterosclerosis.

4. Efectos en la función plaquetaria:

Los ácidos grasos omega-3 pueden afectar la función plaquetaria y reducir la tendencia de
las plaquetas a aglomerarse, lo que disminuye el riesgo de formación de coágulos
sanguíneos y reduce el riesgo de eventos cardiovasculares.
En resumen, la relación entre los ácidos grasos omega-3 y la enfermedad cardíaca se basa
en sus propiedades bioquímicas, que incluyen la reducción de los triglicéridos, la capacidad
antiinflamatoria y la influencia en la función plaquetaria. Estos efectos bioquímicos
contribuyen a la reducción del riesgo de enfermedades cardíacas, incluyendo la
aterosclerosis y la formación de coágulos, lo que los convierte en componentes valiosos de
una dieta cardioprotectora.

9. Cual es el nombre del esteroide que se presenta como un detergente en el cuerpo

humano?

El esteroide son los ácidos biliares el cual se presenta como un detergente en

Cuerpo humano, estructura Básica es el hidrocarburo colono de 24 átomos de
Carbono por los anillos A Y B en pocision CIS. El ácido biliar más importante cólico
(3 alfa, 7 alfa, y 12 alfa-trihidroxicolonico), también se conocen los ácidos
Desoxicolonico (3 alfahidroxicolonico), etc, son las sales de los ácidos biliares. Los Ácidos
biliares por conjugación son los aminoácidos glicina y tirosina, forman los correspondientes
ácidos glicolicos y taurocólico.

Respuestas a las preguntas complementarias pruebas cualitativas para carbohidratos

1. Escriba cada una de las reacciones en las diferentes pruebas para carbohidratos.

❖ - Prueba de Benedict: Reducción del reactivo de Benedict indica la presencia de

azúcares reductores.
❖ - Prueba de Molisch: Formación de un complejo violeta indica la presencia de
carbohidratos.
❖ - Prueba de Fehling: Reducción del reactivo de Fehling indica la presencia de
azúcares reductores.
❖ - Prueba de Seliwanoff: Desarrollo de un color rojo intenso indica la presencia de
azúcares cetosas.
❖ - Prueba de Lugol: Formación de un color azul-negro indica la presencia de almidón.

2. Explique los resultados de cada una de las pruebas realizadas?

Los resultados de cada una de las pruebas son interpretados como indicadores de la
presencia o ausencia de carbohidratos, azúcares reductores y almidón en una muestra.

3. Explique estructuralmente, por que la maltosa es un azúcar reductor y por que el almidón
no lo sus observaciones
La maltosa es un azúcar reductor debido a que tiene un grupo aldehído libre en su
estructura, mientras que el almidón no lo es porque está formado por una cadena lineal y
ramificada de glucosas unidas por enlaces glucosídicos que no pueden ser reducidos.

4. Consulte las enfermedades producidas por el mal metabolismo de los carbohidratos.

Algunas enfermedades producidas por el mal metabolismo de los carbohidratos son la

diabetes mellitus, la galactosemia, la intolerancia a la lactosa y la enfermedad de
almacenamiento de glucógeno.

5. Porque la celulosa a pesar de estar formada por moléculas de glucosa es insoluble en

agua.

La celulosa es insoluble en agua a pesar de estar formada por moléculas de glucosa debido
a que las cadenas de celulosa están unidas por enlaces glucosídicos beta-1,4, que forman
una estructura lineal y rígida que dificulta la interacción con las moléculas de agua.

6. ¿Por qué la sacarosa es un azúcar no reductor? Consulte las posibles estructuras de las
muestras problemas.

La sacarosa es un azúcar no reductor debido a que no tiene un grupo aldehído ni cetona

libre en su estructura. Las posibles estructuras de las muestras problema pueden ser
consultadas en fuentes químicas o libros de bioquímica.

7. Consulte el fundamento de otras técnicas usadas para la determinación de la glucosa en

el laboratorio.

Otras técnicas utilizadas para la determinación de la glucosa en el laboratorio incluyen la

espectrofotometría, la cromatografía de gases y la electroforesis capilar, entre otras. El
fundamento de estas técnicas se basa en diferentes principios físicos y químicos para
detectar y cuantificar la presencia de glucosa en una muestra.

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