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2021 Waffles Kids
2021 Waffles Kids
Waffles Kids
Barrancabermeja
2021
WAFFLES KIDS 2
Dedicatoria
Dedico de manera especial este proyecto de grado a mis hijos y padres que gracias a ellos
me inculcaron valores como lo son la responsabilidad, honestidad y esfuerzo, hoy puedo decir
A mi madre por ser un ejemplo de valentía y superación, por su esfuerzo constante para
Agradecimientos
Gracias a Dios quien nos ilumina y guía en cada paso que damos.
nos aportaron todo su conocimiento en cada área, haciéndonos personas más integrales y mejor
Tabla de Contenido
Pág.
Introducción .................................................................................................................................. 13
Justificación .................................................................................................................................. 14
1. Objetivos ............................................................................................................................ 16
2.3.2. Demanda......................................................................................................................... 29
4.1.1. Misión............................................................................................................................. 47
7. Conclusiones ...................................................................................................................... 64
Apéndices ...................................................................................................................................... 67
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Lista de Tablas
Pág.
Tabla 2 Menú............................................................................................................................ 38
Lista de Figuras
Pág.
Figura 5 La 60 .......................................................................................................................... 19
Resumen
Palabras Clave: Waffles, servicio, calidad, restaurante, innovación, variedad, emprendimiento, costos.
Descripción:
Waffles Kids es una idea de negocio que se realizó́ con el objetivo de generar un impacto gastronómico
diferente en la ciudad de Barrancabermeja, brindando como plato principal la variedad de waffles con
diferentes toppings salado y dulce, adicional a esto se ofrecerá dentro del menú waffles únicos con
personajes animados de la preferencia de cada niño y en forma de sándwich y hamburguesa por lo que serán
de total innovación. También tendremos un espacio recreativo para niños donde puedan realizar diferentes
actividades y disfrutar de un servicio distinto. Buscamos hacer de “waffles kids” un local en el cual los
clientes podrán encontrar un establecimiento acogedor, apto para compartir con la familia, amigos y
compañeros de trabajo.
Convirtiéndose así en el lugar predilecto para los visitantes, debido a la excelente calidad en los
productos y servicios prestados a los clientes, marcando la diferencia ante los competidores.
Con este proyecto se busca solidificar los conocimientos vistos en las materias de cada semestre donde
aplicamos la problemática, propuesta de valor, estructura financiera y análisis de los estudios que permita
en algún momento hacer realidad esta idea de negocio con mayor claridad de cómo organizar y estructurar
mi emprendimiento.
*
Trabajo de Grado
**
Facultad de Ciencias Administrativas y Contables.
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Abstract
Key Words: Waffles, service, quality, restaurant, innovation, variety, entrepreneurship, costs.
Description:
Waffles Kids is a business idea that was made with the objective of generating a different gastronomic
impact in the city of Barrancabermeja, providing as main dish the variety of waffles with different toppings
salty and sweet, in addition to this will be offered within the menu unique waffles with animated characters
of the preference of each child and in the form of sandwich and hamburger so they will be of total
innovation. We will also have a recreational area for children where they can do different activities and
enjoy a different service. We seek to make "waffles kids" a place where customers can find a cozy
Thus becoming the favorite place for visitors, due to the excellent quality of products and services
With this project we seek to solidify the knowledge seen in the subjects of each semester where we apply
the problems, value proposition, financial structure and analysis of the studies that will allow at some point
to realize this business idea with greater clarity on how to organize and structure my venture.
*
Degree Work
**
School of Administrative and Accounting Sciences.
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Introducción
En primera instancia se plantea la problemática de estudio, se debe conocer cuál fue el origen
de los waffles, su evolución y hacia dónde se dirigen los establecimientos que en la actualidad
prestan el servicio de venta del mismo. Analizando el valor agregado que tiene waffles kids, se
lleva a cabo, un estudio descriptivo que permite conocer las principales necesidades y deseos de
los consumidores, aplicando así el método de observación con la realización de la encuesta que
Como siguiente paso se realiza el estudio de mercado, teniendo en cuenta el sector al que
pertenecerá y la ubicación estratégica, se podrán determinar los clientes potenciales a los cuales
va enfocado el servicio; teniendo en cuenta que, estos a su vez, atraerán más clientes que querrán
Por último, se realiza el proceso donde se encontrarán los costos e insumos necesarios para la
elaboración de los productos que ofrece waffles kids en cuanto a los recursos físicos se detallan
todas las herramientas, muebles y enseres que se requieren para el proceso de producción y
prestación del servicio con excelente calidad logrando así el buen funcionamiento del
establecimiento.
Para finalizar se construirá la visión, misión, valores corporativos, organigrama que definirá
los cargos y funciones para cada uno de ellos, el proceso de reclutamiento, capacitaciones e
Justificación
Este plan de negocio se realiza con el fin de crear un local con espacios recreativos para los
niños, venta de waffles tanto para adultos como niños donde salgan de lo habitual en comparación
elaborándolos con ciertas figuras infantiles alusivas a personajes de caricatura que para los niños
son de su agrado y con una gran variedad de distintos sabores, tamaños y golosinas que puedan ser
Para los adultos se ofrece una gran variedad en la carta con la opción de adornar el waffle a su
gusto con diferentes sabores de helados artesanales, tamaños y toppings tanto salados como dulce.
no hay locales con estas características se quiere implementar un local con todos esos aspectos
mencionados en la que los niños y adultos puedan tener nuevas opciones para disfrutar de unos
waffles exclusivos contando con amplios espacios para adultos y niños ayudando a mejorar el
bienestar y ánimo de todas las personas , además es importante resaltar que los padres pueden estar
tranquilos porque sus hijos están recreándose de forma segura y comiendo saludable.
Se podría decir que en la actualidad Barrancabermeja no tiene un local recreativo con ciertos
parámetros que vamos a ofrecer dentro del mercado haciendo de esto una gran idea de negocio.
Queremos ofrecer un espacio donde los niños puedan gozar de actividades innovadoras como lo
son mini cancha de deporte, video juegos, disfraces de personajes animados, sector de cuentos,
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pintura, piscina de pelotas y espacios acolchonados con juegos especiales para bebes. Cada zona
cada niño , sin embargo habrán espacios para que los adultos puedan estar pendientes de ellos en
el mismo piso donde puedan degustar de unos innovadores waffles elegidos a su antojo con
acompañamientos de helados artesanales, toppings salados o dulces que cumpla con sus gustos,
adicional a esto en el menú habrán waffles para niños con motivos de personajes animados, dulces
o frutas, tamaños y sabores de helados artesanales que salgan de lo cotidiano permitiéndole a las
1. Objetivos
Desarrollar una investigación que determine qué tipo de demanda es aquella que se debe
indicadores de viabilidad.
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Crepes & Waffles es una cadena de restaurantes colombiana creada en 1980 en la ciudad
de Bogotá por dos estudiantes del Colegio de Estudios Superiores de Administración. En 1980
Beatriz Fernández y Eduardo Macías, dos estudiantes del Colegio de Estudios Superiores de
Administración de Bogotá, decidieron crear una crepería de estilo francés en la capital colombiana
contratando solamente mujeres cabeza de hogar con el fin de apoyar a este sector de la población.
Con una carta compuesta por crepes, waffles y helados, la marca empezó a tomar fuerza en
En la actualidad, crepes y waffles cuenta con cerca de 180 restaurantes y más de 130 heladerías
Figura 1
Crepes & Waffles
Maravillas del café es un restaurante-bar que tiene la venta de waffles dulces y un amplio menú
en la carta de comida gourmet con solo un local principal, ubicado en la cra 25#48-25 barrio
Colombia.
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Figura 2
Maravillas del café
Floppy waffles y malteadas, Figura 3, es un servicio que ofrece la venta de waffles de frutas
y dulces al igual que los diferentes sabores de malteadas ubicados en la cra 19 # 53-91 barrio
torcoroma.
Figura 3
Floppy wafles y malteadas
Sweet cream, Figura 4, es una heladería-restaurante que tiene en su menú la venta de waffles
Figura 4
Sweet cream
La 60 heladería y comida rápida también tiene en su menú los waffles conos de dulce, ubicada
en el barrio el parnaso.
Figura 5
La 60
presta un servicio y atención dentro de una atmósfera agradable. El término se deriva del latín
El establecimiento se caracteriza por satisfacer las necesidades y deseos de sus clientes, enfoca
todos sus recursos en brindar un servicio o producto de buena calidad, para marcar diferencia en
el mercado y obtener beneficios un negocio es toda actividad u ocupación que se realiza con el
principal objetivo de satisfacer las expectativas del cliente, a través de la venta de productos,
como el lugar físico en donde la empresa llevara a cabo la actividad comercial. Este debe ser
óptimo para la correcta producción, elaboración y comercialización del producto o servicio y que
aporte a la empresa para el cumplimiento de sus objetivos. (Sainz, 2012). Es así que la idea de es
sobre brindar al cliente diferente tipos de waffles donde han sido uno de los alimentos más
apreciados durante cientos de años desde que llegó a suelo norteamericano. Indican los
¿Dónde comenzó?
Se dice que su origen data de la época medieval y se ha reportado que las primeras planchas
para waffles con el característico diseño en forma de panal o rejilla aparecieron en los años 1200,
cuando un artesano diseñó y forjó las planchas de cocción. Los hierros originales pesados que se
usaron tenían un diseño con bisagras o también anillas y que además se podían transportar gracias
Aunque productos como el waffle se enmarcan en este nicho de mercado, hay una característica
adicional que le da un plus a este producto, sobre otros del mismo sector, y es que además ofrece
ser un alimento saludable, que es una particularidad que la mayoría de clientes del segmento
buscan, pero que no toda la oferta de snacks le ofrece al incluir un espacio adicional de juegos
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1
recreativos que influyan en el comportamiento de los niños y adultos que quieran encontrar un
Según (Barrera, 1992, pág. 15) nos dice que: “Un helado es la mezcla homogénea y
pasteurizada y pasteurizada de diversos ingredientes como leche agua, crema, azúcar, frutas,
enfrentarse a grandes multinacionales que han logrado, tal como lo expresa Fernández, et al,
(2012), homogeneizar patrones culturales, y que además cuentan con un amplio nicho de mercado
siempre habrá la posibilidad de que nuevas alternativas entren al mercado, y muerdan un pequeño
pedazo de la torta, ofreciendo algo nuevo que a algún segmento especifico no se le ha brindado y
Waffle: Es un tipo de torta muy crujiente, similar a la galleta y que presenta una división en
cuadrículas o rejillas.
preferencia del consumidor. Según (Cambridge English Dictionary, 2017) Es una sustancia,
especialmente una salsa o trozos de comida, que se coloca encima de otros alimentos para darle
ambiente o entorno.
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nutritiva, satisfaciendo sus necesidades en la etapa particular del ciclo de vida en que se
encuentra.
Servicio al cliente: es la gestión que realiza cada persona que trabaja en una empresa o negocio
y que tiene la oportunidad de estar en contacto con los clientes y buscar en ellos su total
satisfacción.
personas naturales o jurídicas que utilicen o disfruten como destinatarios finales productos o
empresarial.
Encuesta Según (Grasso, 2006) es un procedimiento que permite explorar cuestiones que
de personas, así, por ejemplo: Permite explorar la opinión pública y los valores vigentes de una
Constitución de la empresa.
Certificado de seguridad
El método de investigación que vamos a utilizar es por medio de una encuesta para identificar
el nicho de mercado al que pudieran responder las personas a nuestra propuesta, donde nos va a
permitir saber sus gustos, preferencias y aportes que le puedan generar a nuestro plan de negocio.
Se realizarán una encuesta de preguntas abiertas-cerradas que permita evaluar la población para
poder realizar el estudio de investigación por medio de un enfoque mixto entre cualitativo y
La idea de negocio que vamos a desarrollar nos permitirá ver si el producto o servicio que
vamos a ofrecer es rentable o por el contrario no, para ello realizaremos un estudio estadístico por
medio de una encuesta, se le preguntará a solo una parte de la población en este caso a los padres
Con ello se pudo saber el tamaño de la muestra que son 202 encuestas las cuales la van a contestar
los padres de familia, buscando con esto generar un gran impacto. En la Figura 6 se muestra la
Figura 6
Población de Barrancabermeja
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2. Estudio de mercado
El objetivo principal es demostrar que existe un nicho de mercado interesado en los servicios y
productos que ofrece waffles kids, para ello se identificaran los clientes, la aceptación de los
mercado.
Con este plan de negocio se quiere dar a conocer un local que brinde un servicio de calidad,
de helados artesanales, toppings salados y dulces que pueden ser seleccionados por nuestros
clientes.
Adicional a esto tenemos un menú especial para los niños en el cual ofrecemos los waffles en
forma de caricaturas animadas que sea de su agrado, de igual forma el niño puede elegir como lo
quiere degustar.
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El local contara con espacios para los niños donde podrán encontrar secciones de
entretenimiento para todas las edades, los niños de 2 a 6 años tendrán acceso a juegos didácticos,
piscina de pelotas, pintura, sección de cuentos y espacios acolchonados. Los niños de 6 a 12 años
tendrán espacios donde puedan jugar banquitas y juegos tradicionales que le permita a sus clientes
vivir una experiencia que Waffles Kids pretende brindar; un lugar diferente, único, innovador y
agradable.
para que los niños puedan estar recreándose de forma segura y a la ves los padres estén satisfechos
Nuestro local se enfoca en la venta de waffles tomando como referencia a los niños ya que no
hay un local donde ellos puedan disfrutar de un espacio para juegos, por lo que decidimos escoger
el sector de la floresta por lo que no hay parques y por lo tanto nuestro servicio podrá tener una
buena acogida.
Demográfico Nos enfocamos en padres de familias que quieran encontrar un espacio ideal
Conductual /cultural está dirigido a personas que buscan siempre de un buen lugar para
Producto
Figura 7
Producto
Características
WaffleKids: Este waffle es ideal para los niños, son en forma de caricatura animada de su
Wafflesalvaje: pollo apanado, chorizo, huevo frito, queso cheedar, aguacate y papas casquito.
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Figura 8
Prototipo del producto
Formas: canasta, circulo, rectangular y molde de figuras como minie, mickey, princesa, etc.
2.3. Servicio
Figura 9
Servicio
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Ofreceremos un servicio de juegos como nicho de mercado con la venta de waffles ya que los
niños a su edad no encuentran divertido el momento de comer por lo que se aburren de estar quietos
La presencia de los niños junto a los padres en un restaurante es habitual, las salidas familiares
son hoy en día mucho más frecuentes que lo que eran antes. Son pocas las ocasiones en los que la
pareja deja en casa a los niños. Generalmente esto ocurre solo con motivo de alguna celebración
muy especial.
proyecto. La idea de waffles kids es atraer a los niños para que disfruten del lugar y sus padres
puedan sentirse tranquilos ya que no tendrán molestias por el comportamiento de sus hijos.
profesionales, en nuestro equipo contaremos con un chef amigo encargado de hacer las mejoras en
Se realizará una investigación en base a la encuesta para recopilar datos sobre el mercado y
analizar aspectos sobre nuestros consumidores, saber qué es lo que desean, para así tener datos
2.3.2. Demanda
recreativos que permita a los niños entre los 2 y 12 años poder disfrutar de un espacio de
entretenimiento mientras esperan su pedido agregándole un producto innovador que en este caso
serían los waffles animados de gusto de cada niño, al igual que para los adultos están los waffles
en forma de sándwich, hamburguesa y fitness. Con ello se busca cumplir las expectativas que
Oferta competitiva
Las empresas que compiten en este mercado son maravillas del café, floppy, sweet cream y
heladería la 60.
Aprobado por :
Versión 2021
Ficha técnica
Wafflekids Este waffle es ideal para los niños, son en forma de caricatura animada de su preferencia y
acompañamiento de toppings o helado artesanal.
Solwaffle
huevo frito y tocineta.
Sandwaffle
waffle rectangular acompañado de jamón, queso, lechuga y salsas de la casa.
Hamburwaffle pollo apanado, chorizo , huevo frito, queso cheedar, aguacate y papas casquito.
Waffle salvaje
carne de res, tocineta, queso parmesano, lechuga y salsa de la casa.
Composición nutricional Carbohidratos 5%, proteína 6%, grasa 3%, calcio 1% y hierro 10%.
Waffle dulce
Waffle animado
Diferentes forma canasta, circulo, rectangular y molde de figuras como minnie, mickey, princesa,
Presentación
etc.
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1
Encuesta de mercado
Tipo de encuesta
Dado que la población de niños de la ciudad de
Diseño de la muestra
Barrancabermeja es de 36.272, según las estadísticas del
La muestra que realizamos anteriormente nos permitió saber cuántas encuestas eran las que se
deben de realizar para ello tuvimos en cuenta los datos del dane donde nos arrojó que había 36.272
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niños de los cuales se le hará a cierta población las 202 encuestas, pero en este caso las responderán
Figura 10
Encuesta niños
Que edades tienen tus hijos?
13 9
22,4 28,9
30,8
Como se puede evidenciar en la gráfica la mayoría de los niños tienen la edad de 5-8 años con
un 3,8% de las cuales respondieron 62 padres de familia, el otro porcentaje similar es 28,9% entre
las edades de 2-4 años y 22,4% de 9-12 años. Con ello podemos basarnos en el tema de juegos
recreativos para ver cómo se pueden organizar los espacios de entretenimiento y que todos puedan
disfrutar.
Figura 11
Encuesta 2 niños
Cada cuanto sales a comer con tus hijos?
22,1 26
13,6
37,7
La cifra más significativa es con un porcentaje de 37,7% de los padres que salen a comer 2
veces por semana de los cuales contestaron 75, el menos significativo fue del 13,6% contestando
27 padres de familia qué comparten 3 veces a la semana la ida a un restaurante. Por lo que se pudo
saber que la idea de abrir un local todos los días tendrá una buena acogida ya que la mayoría de
las familias encuestadas les gusta la idea de ir a comer, gozar de una buena comida y compartir en
familia.
Figura 12
Encuesta lugares frecuentados
Balnearios
16,5
Parques
50,5
Restaurante
41,5
Heladeria
68
0 10 20 30 40 50 60 70 80
El porcentaje más significativo es la heladería con un 68% los fines de semana y el 50% los
parques por lo que ambos son los más recurridos por los padres de familia para llevar a sus hijos a
compartir un fin de semana y en relación con nuestro local se adaptaría mucho a nuestra idea de
negocio ya que lo que buscamos es que los padres de familia puedan encontrar todo eso en un solo
Figura 13
Encuesta alimentos preferidos de los niños
Cual de estos alimentos prefieren tus hijos?
2
7
22,7 42,9
25,3
El porcentaje más significativo es 42,9% que los niños prefieren comerse un waffle con helado
ya que es lo más apetecido por los niños, por lo que en relación a nuestra idea de negocio está muy
acertada con la venta de waffles con diferentes toppings y waffles exclusivos que pueden ser
Figura 14
Encuesta toppings preferidos
Que toppings son sus preferidos?
21,7
33,3
10,1
14,6 20,2
El toppings de acompañamiento preferido por los niños es el chocolate con un 33,3%, las
gomitas con 10,2% y el helado con 21,7 %. En nuestro menú estarán algunos waffles exclusivos y
con toppings por la preferencia del cliente dándoles la opción de elegirlo como lo quiere
acompañar.
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5
Figura 15
Encuesta juegos preferidos
Que juegos te gustaria encontrar en la waffleria para tus hijos?
1
30 17,9 5,4
17,9
28,9
El porcentaje que genero un mayor impacto fue del 30% donde los padres de familia contestaron
que les agradaría mucho la idea de tener todos los juegos nombrados en el local ya que son los más
preferidos por sus hijos. Con ello pudimos saber que si les gustaría la idea de poder incorporar
juegos en nuestro local para que se sientas satisfechos con el servicio prestado y con la venta de
nuestros productos.
Figura 16
Encuesta costos de waffles
Cuanto estaria dispuesto a pagar por un waffle para ud y su hijo?
$21.000-25.000 13,6
$ 16.000-20.000 41,7
$ 13.000-15000 35,2
0 10 20 30 40 50
El precio más relativo fue de $16.000 a 20.000 con un porcentaje de 41,7% por un waffle, lo
que es muy relevante ya que se ofrece un buen producto y un buen servicio por lo que ningún
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valor es costoso. De igual forma Se estudiará un rango de precios para que se ajuste al bolsillo de
Figura 17
Encuesta ubicación
Donde te gustaria que estuvieramos ubicados?
Otro
Recreo
Parnaso
Floresta
Galan
0 10 20 30 40 50
El punto estratégico más significativo es la floresta con un 40% de los cuales contestaron 81
padres de familia que les gustaría mucho que estuviéramos ubicados en la floresta, porque no hay
un local o parque recreativo para niños o una heladería con nuestras especificaciones por lo que
este punto tendría bastante acogida en esa zona y además se acertó con nuestra ubicación en el
plan de negocio.
Tabla 1
Análisis de la competencia
no tiene un
local fijo.
Precio El precio de Tienen un Tiene un No Tienen un El mercado al
precio de 10.500 precio de manejan un precio de que queremos llegar
nuestros waffles a 13.500. 10.500 precio 15.000 esta dispuesto q
tendrán un elevado pagar por el
producto que espera
precio razonable obtener, teniendo en
cuenta que nuestro
con los toppings segmento es para los
niños este precio no
adicionales o es inadecuado por lo
como esta en el que tenemos waffles
exclusivos e
menú de 12.000 innovadores
manejaremos
a 18.000. diferentes precios en
el promedio de
12.000 a 18.000.
Calidad Nos vamos
a caracterizar
por vender
productos de
calidad, waffles
innovadores,
acompañados de
los mejores
ingredientes,
sabores y
productos
naturales.
Servicio Este Ofrecen un Tienen un Ofrecen Tienen Para el cliente el
proyecto buen servicio, buen servicio y un buen buen servicio y servicio muchas
pretende más pero en su e higiene. servicio y se productos de veces es aún más
que ofrecer un mayoría a veces preocupan calidad. importante que el
producto es suelen tener por atender producto, brindar
brindar una problemas por el bien a las una experiencia
experiencia, por tiempo y la personas. donde el cliente se
eso waffles kids cantidad de sienta bien atendido
quiere tener personas que puede fidelizar y
espacios de tienden. garantizar que el
entretenimientos cliente vuelva, es
para niños darle siempre su
donde puedan lugar haciéndolo
gozar en familia sentir agradable.
y pasar un rato
agradable con
los mejores
pasatiempos los
fines de semana
para fidelizar a
los clientes.
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2.4.1. Distribución
La ubicación es uno de los puntos clave para la apertura de Waffles Kids ya que buscamos un
El canal de distribución se manejará a través de nuestra página web y redes sociales, por este
2.5. Precio
Para el caso de los productos de waffles kids no existe una tendencia de precio definida,
porque el precio a pagar dependerá únicamente del cliente; ya que, él, es quien podrá diseñar
como quiere acompañar su waffle y hasta que precio podrá pagar. En el menú habrá productos
Tabla 2
Menú
Producto Precio
Supperwaffle $12000
Wafflekids $11000
Solwaffle $10000
Sandwaffle $12000
Hamburwaffle $10000
Wafflesalvaje $12000
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9
se pretende que el cliente perciba waffles kids como un local único, que genere confianza y
amor a nuestros clientes. Para ello se implementarán estrategias de promociones y publicidad que
perciba la vista de todas las personas generando estrategias de promoción voz a voz y dar a conocer
Cada cliente deberá subir una foto en el establecimiento en la página de Instagram donde nos
manera gratuita, acompañado de pasabolas, regalos sorpresas para niños con la invitación de
nuestro payaso plin plin que nos ayudará a inaugurar el local y poder celebrar en familia.
Figura 18
Invitación a wafles kids
WAFFLES KIDS 40
sociales, Instagram y Facebook serán las herramientas más usadas para la promoción y la
Adicional a esto haremos campañas publicitarias con flyers, publicidad televisiva y cupones
Figura 19
Publicidad Waffles Kids
Figura 20
Logotipo y slogan
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1
Se harán inversiones en mercadeo y publicidad donde se realicen mini vallas, volantes, anuncios
El objetivo de nuestra estrategia a través de las redes sociales es poder generar una relación más
cercana y confiable con nuestros clientes, donde tenemos la oportunidad de poder subir fotos e
historias acerca de las promociones o productos que ofrecemos. será un espacio en la que podremos
encontrar la opinión de nuestros clientes acerca de nuestros productos, con el fin de que nuestros
2.7.3. Instagram
Será nuestra herramienta de promoción y publicidad, ya que es como la que más frecuentan las
personas para visualizar tendencias por lo que esta red social será movida diariamente con el fin
de que el consumidor nos tenga presente, se hará constante contenido en las historias y
2.7.4. Facebook
Con esta red social buscamos informar detalles de nuestros productos de lanzamiento, eventos,
experiencia en Waffleskids.
visualización que se le dará para así obtener de manera significativa al cliente objetivo. Es por
eso que se designara un total de $400.000 COP, con esto se busca lograr darse a conocer y así
Tabla 3
Presupuesto de publicidad
Concepto/mes Costo
Campañas $100.000
publicitarias
Promociones $100.000
Regalos $100.000
3. Estudio técnico
implementación de Waffles Kids debe ser una zona amplia que nos permita ubicar las diferentes
La franja de comedor estará conformada por 6 mesas de cuatro puestos y 3 mesas de 6 puestos
las cuales podrán ser movidas con facilidad por si se requiere una mesa con más capacidad. Cada
mesa estará dotada de juegos de mesa que podrán ser utilizados mientras se espera el pedido
realizado. No muy lejos se encontrará la franja de baños para no hacer un recorrido extenso y
brindar la comodidad a los comensales. La cocina debe tener el área suficiente para la holgura de
Las franjas de juego deben estar separadas y así evitar inconvenientes entre niños de
diferentes edades. Una parte del restaurante se equipará con juegos como piscina de pelotas,
sección de cuentos y espacios acolchonados para satisfacer a niños entre 2 y 6 años mientras que
otra parte tendrá video juegos, banquitas y juegos tradicionales para clientes de seis años en
anteriormente.
Figura 21
Distribución de espacios en Waffles Kids.
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Los factores que determinaran la realización del proyecto es el lugar de la ubicación del lugar,
teniendo en cuenta las encuestas realizadas, con un gran porcentaje las personas desean tener un
lugar como lo que estamos ofreciendo en el Barrio la Floresta, siendo así un lugar estratégico
donde es frecuenciado por personas del mercado objetivo. Debido a esto, es necesario que la
localización del negocio cumpla con todas las características para poder cumplir el nivel de
Suministros e insumos
Los productos se realizarán con insumos frescos y de alta calidad que se adjudicaran a
proveedores confiables teniendo en cuenta un estudio detallado el cual se analizará los alimentos
adquiridos por los proveedores, así mismo deben contar con permiso de sanitario y reconocidos
en el sector por la calidad, precio y disponibilidad de los productos que ofrecen. Como insumos
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5
principales que se utilizará para los productos ofrecidos son el helado, harina, huevos, frutas.
Equipos actuales: La Empresa Waffles Kids no cuenta con ningún tipo de maquinaria y
equipos.
número determinado de maquinarias y equipos. Es así que para la producción de los productos
que se brindarán se tomó en cuenta los equipos como la tecnología necesaria para el determinado
proceso y también contando con la cantidad suficiente de los recursos financieros de los
Cucharones
Cuchillos
Tenedores
Freidoras
Sartenes profesionales
Mesa de trabajo
Cucharas
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Los siguientes artículos serán utilizados para poder llevar a cabo la comercialización y
tanto, se tratará de cumplir una meta diaria, mensual y anual, proyectando que los ingresos de
En las Tabla 1 se muestra la capacidad del proyecto, teniendo en cuenta que para la
generada en el año, Waffles Kids S.A.S. proyecta un crecimiento de capacidad productiva del
5% anual.
Tabla 4
Capacidad proyectada
Año Capacidad anual proyectada
1 107134 Waffles
2 112490 Waffles
3 118114 Waffles
4 124019 Waffles
5 130219 Waffles
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7
3.2. Localización
4. Estudio administrativo
La empresa waffles Kids es constituida como una sociedad simplificada, dadas las ventajas a
nivel de gestión, tramitología y tributarias que representa. dirigida por el gerente el cual es el
4.1.1. Misión
Hacer de waffles kids una waffleria en la cual los clientes puedan encontrar un establecimiento
acogedor, donde sus hijos puedan divertirse y pasen un rato agradable, apto para compartir con la
familia, amigos y compañeros de trabajo. Ofreciendo productos de calidad y buena atención que
4.1.2. Visión
convirtiéndose así en el lugar predilecto para los visitantes, debido a la excelente calidad en los
productos y servicios prestados a los clientes, ofreciendo salón de juegos como punto de
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innovación y waffles exclusivos que permitirán atraer nuevos mercados, marcando el diferenciador
ilustración, las ventajas que tiene este tipo esquema son: sencillez, delimitación clara y concreta
de la autoridad, rapidez de acción y disciplina fácil de mantener y cada uno de los miembros sabe
4.2.1. Organigrama
Figura 22
Organigrama
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El personal de este proyecto está estipulado inicialmente por cinco personas contándome a
alimentos, Se cuenta con un auxiliar de cocina y dos meseros calificados los cuales se les
pagara mensualmente, debe tener experiencia de mínimo un año, para el caso del chef en el
establecidas.
Tabla 5
Asignación salarial
Cargo Tipo de contrato Salario
5. Estudio financiero
5.1. Inversión
Tabla 6
Inversión fija
inversión fija
adecuación 10,000,000
Activos fijos
Licuadora 2 $ 400,000
decoración $ 1,000,000
juegos $ 5,000,000
Activos intangibles
En la Tabla 3 se exponen las cuentas de gastos anticipados que por su misma naturaleza no se
puede considerar como consumidos en un solo periodo, es decir, se irá difiriendo para el tiempo
Tabla 7
Inversión diferida
inversión diferida
Concepto valor
Total $ 1,874,000
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Del cuadro expuesto anteriormente se puede considerar que el monto total de activos
Tabla 8
Capital de trabajo
capital de trabajo
total $ 15,292,630
Tabla 9
Gastos administrativos
Gastos mensual año 1 mensual año 2 mensual
Nomina $ $ $ $ $
Arriendo $ $ $ $ $
Servicios Publicos $ $ $ $ $
Total de gastos $ $ $
99.906.936 104.278.283
año 4 año 5
Nomina $ $ $ $ $
Arriendo $ $ $ $ $
Servicios Publicos $ $ $ $ $
Total de gastos $ $
5.1.5. Nómina
La nómina de los empleados la constituyen los salarios fijos lo cuales están destinados al chef
sin que este supere la jornada establecida por la ley; así mismo para su auxiliar de cocina y
administrador, mientras los meseros varían dependiendo las propinas proporcionadas por los
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clientes más su salario fijo que es el salario mínimo legal vigente. En la tabla 10 se observa la
Tabla 10
Nómina
Nómina Salario Año 1 Año 2
Meseros $ $ $ $ $
Cheff 1 $ $ $ $ $
Auxiliar c 1 $ $ $ $ $
Administrador 1 $ $ $ $ $
Total 5 $ $ $ $
Meseros $ $ $ $ $ $
Cheff $ $ $ $ $ $
Auxiliar c $ $ $ $ $ $
Administrador $ $ $ $ $ $
Total $ $ $ $ $ $
La estructura de capital para la realización del restaurante se realiza por medios propios, no se
pretende realizar préstamos de ninguna entidad y tampoco de ninguna persona natural. Es por
eso la constitución de la empresa es establecida como sociedad anónima simplificada donde los
accionistas en este caso serán dos personas repartidas por partes iguales de 50%.
En esta etapa del proyecto se determina el tipo de ingresos que se generaría en el proceso de
su funcionamiento. La siguiente tabla muestra el resultado de ventas de los platos del restaurante
el cual busca cumplir del objetivo establecidos dentro del plan de negocios.
Para poder suplir los gastos de funcionamiento, lo cual corresponde a $15.292.630 COP el
cual es necesario que se registe unas ventas equivalentes a $509.754 COP lo que se llevaría
Además, se quiere tener una utilidad del 10% por lo que se deberá vender $560.730 COP
Tabla 11
Proyección de venta
Proyección en Ventas
cepto
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Vent $ $ $ $ $
Tabla 12
Gastos Operacionales
Gastos Operacionales
Concepto 1 2 3 4 5
Materia $ $ $ $ $
Costos de $ $ $ $ $
Gastos de $ $ $ $ $
Nomina $ $ $ $ $
Nomina $ $ $ $ $
a
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7
Total $ $ $ $ $
3 7
Tabla 13
Ingresos y costos
Presupuestos de Ingresos y Costos
Ingresos 1 2 3 4 5
Ventas $ $ $ $ $
Costos $ $ $ $ $
Costos Fijos
Gastos de $ $ $ $ $
Castos Variables
Materia $ $ $ $ $
Costos de $ $ $ $ $
Nomina $ $ $ $ $
Nomina $ $ $ $ $
Tabla 14
Balance general
Balance General
Activos Pasivos
2.500.000
Herramientas y $ Costos de $
Gastos de $
Publicidad 400.000
Activos Diferidos
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9
524.000
Total Patrimonio $
15.834.948
Tabla 15
Ganancias y pérdidas
Estado de Ganancias y Perdidas
AÑO
1 2 3 4 5
Ingresos $ $ $ $ $
Costos $ $ $ $ $
U. antes de $ $ $ $ $
Impuesto $ $ $ $ $
U. después $ $ $ $ $
Reserva $ $ $ $ $
U. por $ $ $ $ $
Depreciación 0 0 0 0 0
Flujo Neto $ $ $ $ $
En esta parte del proyecto de analiza, se verifica y se comprueba los resultados obtenidos de
los diferentes componentes que implica la creación e implementación del plan de negocios
Tabla 16
Evaluación financiera
Evaluación financiera
Concepto Año
1 2 3 4 5
Flujo neto $ $ $ $ $
Flujo neto
de inversiones
Flujo neto $ $ $ $ $
Inversión $ AÑO 0
inicial 75.535.630
Con la obtención del resultado de la TIR concluimos que el proyecto es viable para su
implementación; esto generaría que la inversión que se realizará al restaurante tenga un menor
Mediante el valor presente neto se podrá observar que la inversión se recupera dentro del
Tabla 17
TIR
VAN $
140.254.067,23
TIR 0,692
visualiza las utilidades en los periodos de operación proyectados, los cinco años donde se
distintas, una de ellas hace referencia hace referencia al índice de desempleos, es decir, influye
en su tasa de empleo generando de manera indirecta o directa trabajos; además, mediante los
impuestos generados como local comercial se contribuye al crecimiento económico del país y a
El proyecto contribuye al desarrollo social y cultural del niño mediante actividades didácticas
residuos tóxicos que afecten de manera significativa el entorno o la ciudad, además cabe resaltar
7. Conclusiones
A lo largo del estudio de factibilidad se tuvo un diagnóstico objetivo para definir criterios y
tener una precisión clara acerca del plan de negocios Waffles Kids, logrando así una estructura
empresarial donde se cumple con los requisitos de los clientes potenciales, generando
expectativa entre los habitantes por ser la primera empresa en Barrancabermeja dedicada al
que se puede observar una demanda potencial significativa para el restaurante, introduciéndose
en el mercado de los restaurantes poco a poco, teniendo como objetivo alcanzar las proyecciones
de venta estipuladas en el plan de negocios, con el fin de ser un restaurante reconocido a nivel
regional.
La capacidad instalada del restaurante cumple con todos los requisitos para poder llevar a
cabo la producción proyectada, ajustándose a los requerimientos por la ley; la ubicación del lugar
Kids por medio de fijación de precios competitivos y los resultados obtenidos positivamente que
Referencias
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Apéndices
Apéndice A Encuestas
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