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La AESAN publica
recomendaciones de
consumo de algas por
presencia de yodo.

Publica: Agencia Española Seguridad

alimentaria y Nutrición
Fecha: 21 octubre 2021
Sección: Seguridad Alimentaria

La Agencia Española de Seguridad

Alimentaria y Nutrición (AESAN) publica
recomendaciones de consumo de algas por
presencia de yodo. Los resultados
observados en recientes estudios
prospectivos realizados, así como las
opiniones científicas de la Autoridad
Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y
el Comité científico de la propia AESAN, han
puesto de manifiesto que las algas pardas y
más concretamente de la variedad kombu
contienen altas concentraciones de yodo y
que, un consumo elevado de este tipo de
algas puede conllevar problemas de salud
en ciertas poblaciones vulnerables como
mujeres embarazadas, mujeres en periodo
de lactancia, población infantil y aquellos
individuos con problemas tiroideos. Es por
ello que, hasta el momento en que la
Comisión Europea no establezca medidas
de gestión del riesgo más concretas, la
AESAN ha elaborado estas
recomendaciones de consumo que están
especialmente dirigidas a este segmento de
población consumidora.

RECOMENDACIONES A LA POBLACIÓN

Desde AESAN se hacen las siguientes

RECOMENDACIONES DE CONSUMO DE
ALGAS:

Las personas con disfunción tiroidea o que

tomen medicamentos que contengan yodo
deben evitar el consumo de alimentos que
contengan algas, especialmente de la
especie Kombu (Laminaria japonica,
Saccharina japónica), debido a los elevados
niveles de yodo que aportan en su
composición.

Ante la ausencia de datos suficientes para

medir el riesgo en la población infantil por
el contenido en yodo de las algas, se
recomienda evitar su consumo por niños y
niñas, así como por mujeres embarazadas o
en periodo de lactancia.

El yodo es un elemento esencial para la

síntesis de las hormonas tiroideas,
responsables del desarrollo del sistema
nervioso central, del crecimiento, de la
regulación del metabolismo basal y, en
general, del correcto funcionamiento del
organismo. En la naturaleza se encuentra en
forma de yoduros y yodatos formando
presentándose en mayor concentración en
el agua del mar y por tanto en los seres
vivos que lo habitan, como las algas.

El Comité Científico de la Alimentación

Humana de la UE, SCF (2002), estableció
para la ingesta de yodo un límite máximo de
600 μg/día para los adultos y de 200 μg/día
para los niños y niñas de 1 a 3 años.

Posteriormente, en 2012 el Comité

Científico de la AESAN indicó que sería
aconsejable un consumo moderado de
aquellas algas que presenten un alto
contenido en yodo en la población adulta y
ocasional en niños de corta edad y
embarazadas con objeto de evitar riesgos de
ingestas elevadas que pudieran tener
efectos negativos sobre la función tiroidea,
de especial repercusión en las etapas de
crecimiento y desarrollo.

Más recientemente, la opinión de EFSA

sobre Análisis y Evaluación del riesgo en
algas (2019), realizada en seguimiento de la
Recomendación (UE) 2018/464, relativa al
control de metales y yodo en las algas
marinas, las plantas halófilas y los productos
a base de algas marinas, concluyó, con
respecto al yodo, que su ingesta podría
exceder fácilmente el umbral máximo de
seguridad ( upper level) fijado por el SCF
para todas las especies de algas pardas. Esto
afectaría especialmente a población
sensible, como embarazadas, niños y niñas
pequeñas y personas con problemas de la
glándula tiroides.

Teniendo en cuenta estos datos, la AESAN,

en colaboración con otras autoridades
competentes, realizó en 2019 el Estudio
Prospectivo para la determinación de
Metales y Yodo en algas marinas (EP 10 19
ALG) en el que se detallan los valores de
yodo hallados en algas comercializadas en
nuestro país y que son especialmente
elevados en el alga Kombu (Laminaria
japonica, Saccharina japónica).

Otros Estados miembros como Francia

(ANSES, 2018) también cuentan con
recomendaciones de consumo en vista del
riesgo no despreciable de exceder el límite
superior de ingesta segura de yodo para la
población más sensible.

Teniendo en cuenta todo lo anterior, tras la

revisión bibliográfica y el estudio de los
datos correspondientes a muestras tomadas
en España los años 2018 y 2019, y a la
espera de los resultados obtenidos a nivel
de la UE como reacción a la
Recomendación de vigilancia emitida por la
Comisión Europea, la Agencia Española de
Seguridad Alimentaria y Nutrición considera
oportuno, en aras de proteger la salud de la
ciudadanía, la publicación de las siguientes
recomendaciones de consumo.

Puedes consultar la infografía con las

nuevas recomendaciones en este enlace.

Más recomendaciones de consumo de

alimentos de AESAN en este enlace.

Más información sobre la presencia metales

pesados en alimentos en esta sección de
nuestra web.

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