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  • Rendimiento POLLO

    Cargado por

    Uriel Moran
    23 vistas3 páginas
    Este documento proporciona información sobre el costo y distribución de las partes de un pollo entero de 3.5 libras. Resume que el pollo se divide en 9 categorías de presas con diferentes porcentajes de peso y costo. El costo total del pollo es de $1.621 y después de redistribuir las pérdidas entre las categorías, el valor a incrementar es de $0.272.

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    Título original

    Rendimiento-POLLO

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    de 3

    PRODUCTO POLLO ENTERO

    PESO (lbs) 3.50 conversion 453.6


    COSTO LIBRA $ 0.463
    PRECIO POLLO $ 1.621

    PESO TOTAL
    PRESAS CATEGORÍA PESO (lbs) PORCIONES
    (lbs)

    Muslos 1 0.22574956 2 0.451499118


    Contramuslos 1 0.24003527 2 0.480070547
    Pechuga 1 1.1287478 1 1.128747795
    Alas 2 0.18342152 2 0.366843034
    Costillar 2 0.35273369 1 0.352733686
    Huesos 3 0.15520282 1 0.155202822
    Cueros 4 0.16931217 1 0.169312169
    Grasa 4 0.28218695 1 0.282186949
    Bolsas y agua 5 0.14109347 1 0.141093474

    TOTAL 3.5
    % PARTICIPACIÓN COSTO PESO % REDISTRIBUCIÓN VALOR A
    COSTO POR PRESA
    PESO PÉRDIDA CATEGORÍA 1 PÉRDIDA INCREMENTAR

    12.80% $ 0.21 0.451 21.91% $ 0.060


    13.61% $ 0.22 0.480 23.30% $ 0.063
    32.00% $ 0.52 1.129 54.79% $ 0.149
    10.40% $ 0.17
    10.00% $ 0.16
    4.40% $ 0.07
    4.80% $ 0.08 0.078
    8.00% $ 0.13 0.130
    4.00% $ 0.06 0.065

    100% $ 2 $ 0.272 2.06 100% $ 0


    -
    COSTO
    COSTO
    UNITARION
    LIBRA ¿
    FINAL
    $ 0.267 $ 0.59
    $ 0.284 $ 0.59
    $ 0.668 $ 0.59
    $ 0.169 $ 0.46
    $ 0.162 $ 0.46
    $ 0.071 $ 0.46

    $ 2

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