Fecha: ____________________________

Evaluación 2o parcial
Prepara alimentos de acuerdo al recetario base

Nombre del estudiante: ________________ ________________ ___________________

Centro de Bachillerato Industrial y de Servicios No. 95 Apellido paterno Apellino materno Nombre o (s)
“Salvador Alvarado Rubio”

Indicaciones: Puntaje obtenido:

1. Lee detenidamente cada inciso, analiza y responde correctamente.
2. Responde con lapicero en color negro o azul.
3. Mantener letra clara y legible.
4. Sigue las indicaciones de cada pregunta. ______________________________________________________________________

5. Toma en cuenta las reglas ortográficas.

Puntos
6. En caso de que la respuesta tenga corrector o que este rayado se tomará como incorrecta.

1. Responde correctamente cada pregunta de manera clara y precisa. (1 pt)

A) Escribe un ejemplo de enfermedad viral.

B) Escribe el nombre de las regiones gastronómicas según la SECTUR.

C) Escribe el nombre del estado que elabora el platillo “tamales de chipilin”.

D) ¿Estado donde se produce el aguacate hass?

E) ¿En qué estado se elabora las enchiladas mineras?

F) ¿Cuáles son los estados que pertenecen a la región sur?

G) ¿Existen 150 especies de este ingrediente principal utilizado en la cocina mexicana?

H) ¿Cuáles son los 3 tipos de cacao?

I) Anota 2 pasos para la transformación del maíz.

J) ¿Qué son las ETA?

K) Anota 2 recomendaciones para evitar las ETA (2 pts)

2. Anota el nombre del chile seco. (0.5 pts c/u)

Jalapeño _____________________ Poblano _____________________

Chilaca _____________________ Chile de árbol ___________________

 3. Anota el estado donde se elabora cada platillo. (0.5 pt c/u)

4. Escribe la clave de opción de la respuesta correcta. (0.5 pt c/u)

458 Microbiana
______. Una de las características de estas infecciones es que pueden ser
contagiados de persona a persona, después de que uno ha sido contagiado. 921 Taenias

______. La salmonella es una enfermedad: 814 Hepatitis A

______. Orina de color oscuro, color amarillento en la piel y en la parte blanca de 123 ETA
los ojos, dolor articular son síntomas de:
______. Los síntomas de esta enfermedad son: fiebre, vómito y 3 días de diarrea 376 Rotavirus
acuosa.

______. Las náuseas, vómitos, diarrea, fiebre y dolor de cabeza es un síntoma de 569 Parasitarias
la enfermedad.

______. Es una infección causada por 3 especies: La saginata, solium y asiática. 785 Salmonella

268 Virales