GRADO 10

COLEGIO COMFANDI CALIPSO

NOMBRE: Luis Ernesto Toro GRUPO: 10-3

Realizar la siguiente lectura y teniendo en cuenta lo visto en clase

responder las preguntas que observa al final del documento.

MICROORGANISMOS EN PROCESOS INDUSTRIALES

Los microorganismos pueden actuar como productores o contaminantes
en la industria. Generalmente los microorganismos utilizados por la
industria son las bacterias, aunque también existen procesos en los que
actúan hongos y algas. El proceso industrial más extendido y conocido
desde antiguo es la fermentación. En este proceso se oxida una molécula
de glucosa, en ausencia de oxígeno y se obtiene una molécula pequeña y
algo de energía que el individuo utiliza para su supervivencia. Las
industrias fermentadoras que utilizan bacterias como productoras son las
industrias lácteas, las productoras de encurtidos y la industria del
vinagre. Las industrias fermentadoras que utilizan levaduras (hongos)
son las panificadoras y las industrias de bebidas alcohólicas como el
vino, la cerveza o la sidra. La industria alimenticia debe trabajar en
condiciones asépticas para que no se desarrollen microorganismos
contaminantes que pueden poner en peligro la salud del consumidor o
pueden degradar el valor del producto alterando su color, olor o sabor,
con lo que el proceso no sería rentable. Para conseguir las mejores
condiciones de producción se utilizan dos clases de métodos
antimicrobianos, físicos y químicos. Los agentes físicos más utilizados
son la temperatura y las radiaciones. Con altas temperaturas se
desnaturalizan las proteínas de forma que se destruyen los agentes
patógenos. Los métodos industriales en los que se aplican las altas
temperaturas son la pasteurización, el UHT con el que se esteriliza el
alimento, el hervido y el escaldado. Las bajas temperaturas también
sirven, ya que se inhibe el crecimiento de microorganismos y se puede
matar por congelación a algún tipo de parásito. Las radiaciones UV son
muy utilizadas sobre los alimentos ya que pueden alterar el ADN de un
ser vivo y provocar su muerte sin alterar las cualidades organolépticas de
los alimentos. Como métodos químicos, se utilizan desinfectantes y
antisépticos para tratar utensilios que estén en contacto con los alimentos
y puedan provocar contaminación en ellos. Una vez aplicados estos
métodos, se realiza un análisis microbiológico del alimento

Resuelva:
a. ¿Qué entiende por el término microorganismo?
Seres vivos que solo pueden ser vistos a través de microscopios
debido a si diminuto tamaño

b. ¿Es equivalente a bacteria? b. ¿En qué lugares se pueden encontrar

microorganismos?
El Cronobacter es una bacteria que ha llegado a encontrar en lugares
muy secos como en alimentos secos para bebes hasta leche en polvo

c. ¿Por qué encontramos microorganismos en nuestro cuerpo? ¿Cuáles?

¿Para qué sirven?
Bifidobacterium animalis subsp es conocido como un tipo de
probiótico según dicho una bacteria “buena” que habita en los
intestinos. Produce ácido láctico y acético.

d. ¿qué grupos de microorganismos existen?

Se dividen en dos grupos las procariotas y las eucariotas

e. ¿Qué es un antibiótico?
Medicamentos los cuales su función es atacar las infecciones
bacterianas tanto en personas como en animales. Lo que hacen es
 matar las bacterias o dificultar al mínimo su crecimiento o su
multiplicación

f. ¿Cuál es la importancia de los microorganismos?

Realmente, aunque estos no sean visibles a simple vista están
bastantes presentes procesos a nuestro alrededor, desde metabólicos,
biotecnológicos y ecológicos

g. ¿Qué enfermedades pueden producir los microorganismos? Ejemplos

Covid 19
Sarampión
Sida
Sífilis
Gripe
Herpes

h. Aplicaciones de microorganismos en la industria. Puntualice mínimo

3 ejemplos.
Industrias Lácteas
Industrias De Vinagre
Productora de Encurtidos

i. Incidencia de los microorganismos en la salud humana. Por lo menos

3 ejemplos.
Lactococcus
Lactobacillus
Bifidobacterium

Bibliografía:
Centro para el control y la prevención de enfermedades Transmisión
CDC Transmisión
https://www.cdc.gov/cronobacter/es/sources.html#:~:text=El
%20Cronobacter%20es%20un%20tipo,se%20ha%20encontrado%20en
%20agua.

Bifidobacterium animalis subsp. lactis: MedlinePlus suplementos. (s. f.).

https://medlineplus.gov/spanish/druginfo/natural/891.html#:~:text=Expa
nda%20secci%C3%B3n-,Bifidobacterium%20animalis
%20subsp.,Produce%20%C3%A1cido%20l%C3%A1ctico%20y%20ac
%C3%A9tico.

National Library of Medicine. (s. f.). Antibióticos.

https://medlineplus.gov/spanish/antibiotics.html

Gérmenes: Infórmate y protégete contra las bacterias, los virus y las

infecciones. (2022, 18 mayo). Mayo Clinic.
https://www.mayoclinic.org/es/diseases-conditions/infectious-diseases/
in-depth/germs/art-20045289

Lahoz, E., & Lahoz, E. (2018). 3 ejemplos de bacterias beneficiosas para

nuestra salud. Prokey. https://prokeydrinks.com/ejemplos-bacterias-
beneficiosas-para-nuestra-salud/