Antecedentes

La repostería, que se encarga precisamente de la elaboración de postres, es un estilo

específico de la cocina que también se ha ido desarrollando durante nuestra evolución, ha
pasado de dulces simples como panes endulzadas con miel hace más de 7 mil años en el
Antiguo Egipto hasta platos más especializados con una variedad de edulcorantes e
ingredientes en nuestra actualidad como pasteles gelatinas, helados cremas etc.

En el caso de Ecuador la repostería es una combinación de entre la cocina indígena y

española; Nuestros antepasados indígenas recolectaban frutos y utilizaban condimentos
de la naturaleza como el maíz, tomate de árbol, naranjilla, taxo o palma de chonta,
además consumían la chicha (bebida típica) en ritos ceremoniales, después con la
integración de la comida española aparecieron el arroz con leche, los buñuelos, flanes,
budín de pan. Así se fueron implementando otros ingredientes como el maracuyá, la
frutilla, la mora, la pina, el higo, la sandía, la pera, entre otras.

Actualmente existe una enorme variedad de postres de diferentes tipos, uno de ellos es el
cup cake que significa pastel-taza y del cual realizaremos nuestro emprendimiento.
Aunque se volvió conocido en el siglo XXI por su divertida presentación, ya existía en
1796 cuando Amelia Simms publicó la receta en su libro de cocina “American Cookery”.
Este sencillo postre hecho de manteca, harina, huevos, azúcar y leche se ha vuelto muy
accesible por su precio y cantidad. Su cobertura decorativa, elementos alegres,
adorables, la masa esponjosa y crema lo pueden convertir en mas un bizcocho que
conecta con la popularidad de la cultura pop para atraer clientes.

El negocio de venta de cup-cakes no es para nada nuevo mucho menos un negocio de

repostería, en la zona de quito ya existen locales que se dediquen a este tipo de actividad
como Sweety Cupcakes ec, Sugar Ideas Ecuador, Gisselle Cupcake entre otros. Incluso
en el año escolar 2021-2022, los estudiantes de tercero de bachillerato presentaron
emprendimientos relacionados a la repostería, así hayan presentado productos simples
resultaron en buen negocio atractivo para los consumidores. Debido a la asequibilidad del
producto al igual que la manera que nosotros los estudiantes tenemos para preparar el
producto presentaremos nuestro emprendimiento sobre la venta de los cup-cakes en
nuestra institución.