INTRODUCCIÓN A LA BIOLOGÍA

3.2.070
MOLECULAR Y CELULAR

Departamento al que pertenece Director

Biotecnología, Alimentos, Agro y Ambiental Ing. Mitar Begenisic

Fecha de conocimiento del Programa por

Carga horaria
el Consejo de Facultad

102 hs Acta CFAIN n° 481 del 14/3/2023

Código(s)
Carrera(s) en la que se dicta
Carrera(s)
Licenciatura en Biotecnología 5509-5520

Código(s) Correlativa(s) Código(s)

Código(s) Correlativa(s) Precedente(s)
Subsiguiente(s) Carrera(s)
3.2.071 Biologia y Fisiología 5509 -5520
Molecular
3.2.082 Microbiología General 5509-5520

Firmas
Aprobación del Director de Departamento emisor Aprobación Decano(s)

Dr. Federico Prada

Decano
Facultad de Ingeniería y Cs. Exactas
Fundación UADE

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I-Fundamentos de la materia

Introducción a la biología molecular y celular es una materia en la que se definen y explican las propiedades
emergentes de los primeros niveles de organización de los sistemas vivientes: molecular, macromolecular y
celular.
Dada su inserción en el plan de estudios de la carrera, la materia aporta conocimientos que se aplicarán a
diversas áreas, en particular como fundamentos para las asignaturas Microbiología General, Químicas
Biológicas I y II.

II-Objetivos

Se espera que los alumnos logren:

● reconocer las características diferenciales de los seres vivos respecto de lo no vivo

● reconocer los componentes químicos de los sistemas vivos y sus funciones en estos
● identificar los componentes de la célula, sus funciones particulares y su integración en el funcionamiento de
los seres vivos
● interpretar los mecanismos de obtención de energía a partir de moléculas orgánicas como transformaciones
químicas de esos componentes durante los procesos metabólicos
● interpretar los mecanismos de captura de energía luminosa, su transformación en energía química y su
almacenamiento en moléculas orgánicas
● reconocer la organización del material genético
● describir los mecanismos de la expresión génica como flujo de información desde el ADN hasta las
proteínas en la célula
● identificar los principales eventos de las dos etapas del ciclo de vida de una célula
● distinguir entre los mecanismos divisionales mitótico y meiótico y sus objetivos biológicos
● reconocer los términos referidos a Genética y aplicarlos en el estudio de los patrones de la herencia

Desde el punto de vista de la adquisición de habilidades:

● adquirir destrezas básicas en el manejo de material de laboratorio

● realizar e interpretar experimentos sencillos de reconocimiento de sustancias en seres vivos
● adquirir destreza en el manejo del microscopio óptico y del microscopio estereoscópico binocular

III-Contenidos

Contenidos mínimos

Características distintivas de los seres vivos. Ecología: estructura del ecosistema. Nociones básicas de
enlaces entre átomos, interacciones entre moléculas y reacciones químicas. Estructura y características
fisicoquímicas del agua. Biomoléculas. Estructura y funciones de lípidos, glúcidos, proteínas, y ácidos
nucleicos. Células: características generales; modelos celulares procariota y eucariota; diferencias entre
células animales y vegetales. Organelas celulares: estructura y funciones. Estructuras externas de las células
eucariontes. Manejo de la energía en los seres vivos. Enzimas: estructura, propiedades, mecanismos básicos
de su actividad, cofactores, regulación. Metabolismo: procesos catabólicos y anabólicos, características.
Respiración celular. Fermentaciones. Fotosíntesis. Expresión y transmisión de la información hereditaria:
organización de los genes, expresión génica, transcripción, traducción. Ciclo de vida de las células.
Replicación de ADN. Mitosis. Meiosis. Estudio de los patrones de la herencia.

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IV-Unidades didácticas:
Unidad 1: LAS CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS SERES VIVOS
Estructura compleja. Niveles jerárquicos de organización de la materia. La célula como primer nivel biológico.
Organismos unicelulares. Niveles de organización en organismos multicelulares.
Capacidad de intercambio de materia y energía con el ambiente. Transformaciones de la materia y la energía
en reacciones químicas. Concepto de metabolismo.
Capacidad de mantener niveles estables en las condiciones internas. Concepto de homeostasis.
Respuesta a estímulos.
Crecimiento y desarrollo.
Reproducción con transmisión de información hereditaria. Papel del ADN.
Estructura de los ecosistemas. Componentes abióticos. Componentes bióticos. Concepto de población.
Niveles tróficos. Cadenas y redes tróficas. Hábitat. Nicho ecológico. Ciclos de materia y flujo de energía en el
ecosistema. Pirámides de energía y biomasa. Modelos de crecimiento de las poblaciones. Desequilibrios del
ecosistema. Contaminación.

Unidad 2: LAS MOLÉCULAS INTEGRANTES DE LOS SERES VIVOS

Átomos frecuentes en seres vivos. Enlaces entre átomos: covalentes no polares y polares; iónicos.
Interacciones entre moléculas: puentes de hidrógeno, electrostáticas, hidrofóbicas y de van der Waals.
Agua: propiedades singulares; capacidad solvente, sustancias hidrofílicas e hidrofóbicas.
Concepto de pH; ejemplos de sustancias ácidas, neutras y básicas.
Nociones básicas sobre reacciones químicas: oxidación, reducción, condensación, hidrólisis.
Estructura general de las moléculas biológicas o biomoléculas. Esqueletos hidrocarbonados más frecuentes.
Grupos funcionales importantes. Niveles de organización de biomoléculas: moléculas simples, compuestas y
macromoléculas. Clasificación de biomoléculas: lípidos; glúcidos o carbohidratos; aminoácidos y proteínas;
nucleótidos y ácidos nucleicos.
Lípidos. Definición. Estructura, comportamiento en soluciones acuosas y funciones biológicas de ácidos
grasos, acilglicéridos, ceras, fosfolípidos, glucolípidos, lipoproteínas, terpenos, esteroides.
Glúcidos o carbohidratos. Tipos. Monosacáridos: estructura general; concepto de carbono asimétrico.
Ejemplos y funciones biológicas. Monosacáridos derivados. Disacáridos y otros oligosacáridos: componentes,
funciones biológicas. Polisacáridos. Homopolisacáridos y heteropolisacáridos: monosacáridos componentes,
tipos de uniones entre ellos. Funciones biológicas.
Aminoácidos. Estructura, clasificación de las cadenas laterales. Unión peptídica.
Proteínas. Estructuras primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria: definición, disposición en el espacio, tipos
de uniones que las estabilizan. Clasificación de las proteínas según diferentes criterios. Diversidad de
funciones de las proteínas: conceptos generales. Desnaturalización de proteínas; comparación con hidrólisis.
Nucleótidos. Estructura. Bases nitrogenadas. Nucleósidos y nucleótidos de ARN y ADN. Otros nucleótidos de
importancia: ATP como molécula de intercambio energético; GTP.
ADN. Estructura: nucleótidos componentes, uniones fosfodiéster, complementariedad y antiparalelismo de las
cadenas de ADN. Disposición en doble hélice. Funciones biológicas: información, regulación. Nociones
básicas de transcripción y replicación.
ARN. Estructura: nucléotidos componentes y sus uniones. Tipos principales: ARN mensajero, ARN de
transferencia, ARN ribosómico. Nociones básicas de sus funciones particulares en la traducción o síntesis de
proteínas.

Unidad 3: LA CÉLULA COMO UNIDAD DE LOS SERES VIVOS

Características básicas de las células. Diversidad de tamaños y formas. Modelos celulares procarionte y
eucarionte: descripción general y comparación entre ambos; compartimentalización y complejidad.
Célula procarionte: nociones básicas acerca de las estructuras que la componen y funciones de cada una.
Célula eucarionte: organización general. Diferencias entre células vegetales y animales.
Breve descripción de los microscopios óptico, electrónico de transmisión y de barrido como instrumentos
aplicados al estudio de la célula.
Membrana plasmática. Estructura, composición química. Funciones. Permeabilidad selectiva: pasajes de
sustancias a través de la membrana. Difusión simple, ósmosis, difusiones facilitadas, transporte activo.
Transportes en masa: endocitosis y exocitosis.
Citosol. Citoesqueleto: componentes y funciones. Microtúbulos, filamentos de actina y filamentos intermedios;
proteínas accesorias motoras y de unión.
Organelos. Estructura y funciones de ribosomas y polirribosomas libres; sistema de endomembranas y sus
componentes, retículos endoplásmicos granular y agranular, complejo de Golgi, endosomas y lisosomas;
mitocondrias; peroxisomas; cloroplastos y leucoplastos; vacuola central de células vegetales.

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Estructuras externas a la célula eucarionte. Paredes celulares: composición química, tipos y funciones. Matriz
extracelular: composición química y funciones generales.
Núcleo. Estructura y funciones de envoltura nuclear, nucléolo, cromosomas.

Unidad 4: EL MANEJO DE LA ENERGÍA Y LA MATERIA EN LOS SERES VIVOS

Concepto de energía, transformaciones energéticas, leyes de la termodinámica.
Incorporación de energía desde el ambiente en organismos autótrofos y heterótrofos.
Reacciones exergónicas y endergónicas. Concepto de energía de activación. Enzimas. Composición química,
características estructurales, propiedades. Mecanismos básicos de la acción enzimática. Cofactores
enzimáticos.
Influencia de diversos factores sobre la actividad de las enzimas: concentración de sustratos, temperatura, pH,
inhibidores. Regulación de la actividad enzimática. Regulación alostérica. Regulación reversible por
fosforilación.
Metabolismo. Procesos catabólicos y anabólicos, características, ejemplos. Acoplamiento energético: el
nucleótido ATP como intermediario. Catabolismo de la glucosa. Respiración celular aeróbica. Etapas:
glucólisis, ciclo del ácido cítrico, cadena de transporte de electrones, fosforilación oxidativa. Obtención de
energía en ausencia de oxígeno: fermentaciones láctica y alcohólica.
Conceptos básicos sobre catabolismo de ácidos grasos y de aminoácidos.
Procesos anabólicos. Fotosíntesis. Etapas fotoquímica y bioquímica: generalidades, localización intracelular.
Etapa fotoquímica: pigmentos fotosintéticos, transformación de energía luminosa en energía química,
sustratos y productos de esta etapa.
Etapa bioquímica: reacciones de fijación de carbono en moléculas orgánicas, utilización de productos de la
etapa fotoquímica. Importancia biológica del proceso de fotosíntesis.

Unidad 5: EXPRESIÓN Y TRANSMISIÓN DE LA INFORMACIÓN HEREDITARIA

El núcleo como centro de control celular; revisión de sus estructuras componentes. Eucromatina,
heterocromatina, cromosomas homólogos. Cariotipo.
Organización general de genes eucariontes: segmentos reguladores, promotores, codificadores; intrones y
exones
Concepto de expresión génica. Transcripción o síntesis de ARN: sustratos, enzimas, mecanismo.
Procesamiento de transcriptos primarios: splicing.
Traducción o síntesis de proteínas. Código genético. Mecanismo de la síntesis de proteínas: integración de las
funciones del ARN mensajero, los ARN de transferencia y los ribosomas
Ciclo de vida de las células: interfase y división.
Replicación del ADN: sustratos, enzimas y otras proteínas que intervienen en el proceso, mecanismo de la
replicación en eucariontes. División celular: mitosis, generalidades
Conceptos de haploide, diploide, células somáticas, células sexuales o gametos. Breve descripción del
mecanismo de la mitosis.
La reproducción sexual y la meiosis: generalidades, objetivos biológicos de los procesos
Breve descripción del mecanismo de la meiosis. Gametogénesis humana: nociones generales
Genética. Cromosomas homólogos y no homólogos.
Concepto de gen. Genes y cromosomas: locus, genotipo, fenotipo. Alelos. Mutaciones génicas como origen
de los diversos alelos. Dominancia, recesividad. Tipos de dominancia entre genes
Estudio de los patrones de la herencia. Leyes de Mendel: enunciados y breve descripción de los cruzamientos
modelo; vinculación con el comportamiento de los cromosomas durante la meiosis. Ligamiento entre genes.
Cromosomas sexuales, herencia de genes ligados al cromosoma X.

V-Estrategias de enseñanza

La enseñanza de los contenidos conceptuales se apoya principalmente en la exposición teórica del docente,
dando relevancia a los ejes conceptuales y estimulando la participación activa de los alumnos.
La enseñanza de los contenidos procedimentales requiere la transmisión de habilidades en el manejo del
material de laboratorio y de los microscopios, promoviendo una actitud responsable y segura en los alumnos

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VI-Recursos

Laboratorio de Microbiología, Biotecnología y Química.

Material de laboratorio, drogas, instrumentos generales.
Microscopios ópticos, microscopios binoculares estereoscópicos.

VII-Modalidad de evaluación

Durante la cursada se tomarán dos evaluaciones parciales y se realizarán Trabajos Prácticos obligatorios.

VIII-Condiciones de aprobación de la cursada:

Para aprobar la asignatura el alumno deberá cumplir con la aprobación de dos instancias: la cursada y el
examen final.

Requisitos académicos obligatorios para aprobar la cursada:

a) Cumplir con un mínimo del 75% de asistencia a clase.
b) Aprobar cada una de las evaluaciones parciales y/o recuperatorios previstos con una calificación
mínima de 4 (cuatro) puntos.
c) Aprobar los trabajos prácticos obligatorios (TPO) si los hubiere.

Quienes cumplan con todos los requisitos indicados, quedarán habilitados para rendir el examen final de la
asignatura en los 11 (once) turnos de exámenes finales consecutivos posteriores a la aprobación de la
cursada.

Se consignará como nota final el promedio simple entre la nota de aprobación de la cursada (promedio de las
calificaciones en las evaluaciones parciales/TPs aprobados) y la calificación obtenida en el examen final
regular.

En el caso que el alumno haya aprobado las instancias de evaluación y no requiera recuperar, podrá optar por
rendir el examen final regular en la fecha prevista para el examen recuperatorio o bien en la fecha prevista
para el examen final regular (una de las dos).

Los alumnos que rindan el examen final en la etapa de previos, la nota final a consignarse será
exclusivamente la obtenida en dicha instancia de evaluación.

Condiciones de aprobación del examen final:

• La aprobación del examen final, el cual podrá ser oral y/o escrito, en el que se evaluarán todos los
temas y bibliografía del programa de la materia, deberá contar con una calificación mínima de 4 puntos,
equivalente al 60% de los contenidos del examen resuelto en forma correcta.
• Honestidad Académica: Los actos de deshonestidad académica o cualquier situación de indisciplina
serán sancionados según el régimen disciplinario correspondiente

IX-Normas de seguridad

El trabajo en laboratorios y talleres debe llevarse a cabo respetando las normas de seguridad obligatorias. La
aprobación de la cursada/materia estará sujeta al cumplimiento de las mismas, ya que son el principal factor
de riesgo en las actividades de los alumnos, docentes, investigadores o técnicos.
Utilizar siempre los Equipos de Protección Individual que se requiera (consultar procedimientos o protocolos
de trabajo), por ejemplo protección ocular (anteojos gafas/pantallas faciales), guantes de vinilo y guardapolvo.

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X-Cronograma tentativo

Clase Detalle
Introducción a las carreras de Alimentos, Biotecnología y Bioinformática.
1 Organización de la materia. Características distintivas de los seres vivos. Ecología.
Composición química de los organismos.
Interacciones entre átomos y moléculas. Propiedades del agua. Ósmosis y difusión.
2 Biomoléculas: estructura, propiedades y rol biológico. Taller de simuladores
moleculares.
3 Lípidos y proteínas. Estructura y función.
4 TP1: Microvolumetría + Simulacro de examen
Glúcidos y ácidos nucleicos. Estructura y función. Dogma central de la biología
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molecular.
Célula procarionte: organización interna y externa. Gram (+) y Gram (-). Célula
6 eucarionte: estructura y organelas. Diferencias entre células animales y vegetales.
Virus.
7 Primer parcial teórico-práctico
8 Abiogénesis. Evolución química y biológica.
9 TP2: Composición química de los organismos
10 Metabolismo celular. Enzimas. Regulación.
11 Fotosíntesis y respiración celular.
12 TP3: Enzimas. Propiedades, efecto del pH y la temperatura / Simulacro de examen
13 Segundo parcial teórico + Fermentación
14 TP4: Fotosíntesis. Repaso de temas para el 2do parcial.
15 Estructura del genoma. Mutaciones. Regulación de la expresión génica
16 División Celular. Genética clásica
17 1er Recuperatorio // TP5: Genética en el modelo de Drosophila
Final Regular

XI-Bibliografía

-)Básica

Bruce. Alberts, [et al.]... Biología molecular de la célula. New York : Garland Science, 2015. 1464 p. ISBN:
9780815344643

Taylor, Martha R. Study guide for Campbell Biology. New York : Pearson, 2017, 509 p. ISBN: 9780134443775

Urry Lisa A.. [et al.]... Campbell biology Edición: 11th ed. New York : Pearson, 2017. ISBN: 9780134093413

-)Complementaria

Audesirk, Teresa; Audesirk, Gerald: Byers, Brian. Biología. La vida en la Tierra. 6ª ed. Prentice Hall Inc., 2003.
980 p., ISBN 9789702603702

Curtis, Helena; Barnes, N. Sue; Schnek, Adriana; Massarini, Alicia. Biología. 7a ed. Buenos Aires:
Panamericana, 2008 ISBN: 9789500603348

6
 Revistas:

Nature. London: Mcmillan, 1869. ISSN 0028-0836

Science. Washington: American Association for the Advancement of Science, 1880. ISSN: 0036-8075

JOVE [en línea]. [consulta: 5 de febrero 2020]. Disponible en:

https://www.digitalbd.uade.edu.ar/login?url=https://www.jove.com/ . Ingresar con usuario y contraseña
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