RESUMEN DE LA IDEA DEL PROYECTO – CONVOCATORIA NO.

1 – ASIGNACIÓN PAZ SGR

“DESARROLLO TECNOLÓGICO EN LA OPERACIÓN DE SECADO CON ENFOQUE DE

SOSTENIBILIDAD PARA CAFÉS ESPECIALES QUE PERMITAN FORTALECER LAS
CAPACIDADES EN LA CAFICULTURA DE LAS COMUNIDADES INDÍGENAS EN EL MUNICIPIO
DE ALGECIRAS DEL DEPARTAMENTO DEL HUILA”

El proyecto plantea la integración del conocimiento técnico y de la comunidad con el fin de compartir
y reconocer los aportes científicos y ancestrales que complementan la experiencia derivada de los
saberes adquiridos de generación en generación – sabiduría popular y del conocimiento social, y
que en conjunto contribuirán para generar los espacios adecuados para el desarrollo de actividades
de transferencia de conocimiento técnico-científico y la mejora de las operaciones de cosecha y
postcosecha de la cadena productiva del café. Estas actividades se realizarán para beneficiar a las
comunidades indígenas y comunidades no étnicas aledañas al municipio de Algeciras, en alianza
con la Universidad Surcolombiana y actores de la industria, con el fin de involucrar regiones
altamente productivas en café e intercambiar y transferir tecnologías y conocimiento para disminuir
las brechas de comprensiones técnicas en procesos productivos y de prácticas existentes dentro de
las comunidades, así como fortalecer y aumentar su competitividad.

En investigaciones realizadas a caficultores de la zona por el Centro Surcolombiano de Investigación

en Café – CESURCAFÉ de la Universidad Surcolombiana, se detectó que una de las problemáticas
a lo largo de la cadena del café, tiene que ver con la etapa de secado y almacenamiento. De la
misma manera, se advierten tendencias mundiales sobre el cuidado ambiental en los procesos
agroindustriales. Así pues, y teniendo en cuenta dicha problemática, la Organización Nacional de
Indígenas Colombianos – ONIC, realizará una alianza estratégica buscando favorecer y mejorar las
condiciones de producción en café, con actores de la cadena en la región PDET- Cuenca del
Caguán y Piedemonte Caqueteño al cual está adscrito el municipio de Algeciras, y en alianza con el
grupo de investigación AGROINDUSTRIA USCO de la Universidad Surcolombiana (Categoría A,
código COL0022253), y aliados nacionales e internacionales con alta trayectoria, idoneidad y
capacidad (Industrias Quantik S.A.S., ZIEHL-ABEGG) que buscarán reducir las brechas y desafíos
que plantea el proyecto.

En ese sentido, se plantean tres objetivos para responder a esta problemática consistentes en
generar espacios de acompañamiento técnico-científico en el procesamiento sostenible en la etapa
de secado de cafés especiales para las comunidades indígenas del Departamento del Huila,
específicamente del municipio de Algeciras, los cuales son: Realizar desarrollo tecnológico con alto
nivel de innovación con enfoque sostenible en el proceso; Evaluar la implementación de estas
tecnologías en la comunidad indígena de la zona y Validar en ambientes relevantes la tecnología con
enfoque sostenible desarrollado para el secado de cafés especiales. Estos tres objetivos están
fuertemente ligados con los beneficiarios, quienes corresponden a los integrantes de la zona,
pertenecientes a la comunidad indígena aledaña y comunidad no étnica al municipio de Algeciras.
El proyecto planteado además se encuentra alineado con los Planes de Acción para la
Transformación Regional (PATR) planteados para la zona PDET Cuenca del Caguán y Piedemonte
Caqueteño – Algeciras, que involucra dentro de sus iniciativas No étnicas “Construir infraestructura
agrícola, y dotar de maquinaria, equipos y herramientas, para el proceso y transformación de los
productos agrícolas, acordes las nuevas tecnologías de producción agropecuaria, para mejorar la
productividad y fortalecer la economía campesina, solidaria y comunitaria en el municipio de
Algeciras (Huila)” y en la iniciativa Étnica “Mejorar la calidad de vida de las personas en proceso de
reincorporación del municipio de Algeciras Huila”. Así mismo, esta propuesta se presenta como una
respuesta ante la problemática detectada pero también como una oportunidad para generar
conocimiento y desarrollo tecnológico, incursionando en procesos agroindustriales que mejoren la
productividad mediante el mejoramiento de las fases de secado y almacenamiento del café para
reducir pérdidas por este paso crucial en la producción, y aumentar la valoración internacional del
producto. Asimismo, con el desarrollo de la tecnología para este tipo de beneficios se diversificarían
los ingresos de las familias y productores de la comunidad indígena beneficiarios quienes podrán
realizar procesos con mayor tecnificación, generando valor agregado a esta importante cadena
productiva del Departamento del Huila.

Los resultados principales incluirán la implementación prototipos en ambientes relevantes para el

secado junto con la contribución de kits de almacenamiento del café para mejorar las Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) en la etapa de almacenamiento de la materia prima. También se plantea la
construcción de un Centro de Acopio de Café en la zona que cumpla con estándares para el
almacenamiento del producto evitando su detrimento, con el fin de mejorar la calidad y disminución
de peso del café. Todo esto acompañado del apoyo científico del grupo de investigación de la
Universidad Surcolombiana a través de CESURCAFÉ y los aliados estratégicos. Asimismo, como
resultados se espera documentar, con el uso de equipos especializados de diferentes laboratorios de
la Universidad Surcolombiana-CESURCAFÉ, la pertinencia de la implementación de este proyecto
enfocado en la prevención de la existencia de toxinas como ocratoxinas, hongos y análisis sensorial
del café.