2023

Gestión Preventiva de la
Industria Ganadera

¿Qué es?

La ganadería es una actividad económica enmarcada en

el manejo de animales con el propósito de producir
derivados como carne o leche, entre otros que van a
depender de la especie ganadera en cuestión. En el
mundo, a medida que los pueblos se volcaban al
sedentarismo aparecía la ganadería siendo mas
relevante con bovinos y ovinos.
En la ganadería bovina la hembra es la vaca, el macho es
el toro y los terneros o becerros son las crías que van
pasando por las etapas de iniciación, levente, preparto y
producción. Alumna: Constanza Muñoz Vasquez.
Curso: Proceso Silvoagropecuarios y Forestales.

Constanzamunozvasquez.00@gmail.com Docente: Juan Carlos Jaque Hernández.

Introducción General a la Actividad:
Realice una investigación enfocada en la gestión Preventiva del rubro ganadero y presente:

1. Un mapa conceptual que identifique;

1.1. Dos Actividades del Proceso Productivo del rubro Ganadero.

1.2. Para cada una de las Actividades seleccionadas, mencione cuatros peligros y sus riesgos asociados.

2. A continuación del mapa conceptual incluya;

2.1. Descripción de las dos actividades identificadas en el mapa conceptual.
2.2. Texto en donde desarrolle medidas de control para cada uno de los riesgos expuestos, considerando aspectos normativos
y Jerárquicos del Control de Riesgo.

Aspectos formales:

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Estructura de entrega:

Portada.
Desarrollo.
Conclusión.
Bibliografía.

Cantidad de páginas: Mínimo 5 páginas.

1

Actividades en la Industria Ganadera

Como

Encaste de Toro. (Monta

libre o Dirigida)
Destete
Castración

Peligros y riesgos asociados a estas

actividades
Es fundamental abordar estos
peligros y riesgos de manera
adecuada en a industria ganadera
para garantizar la seguridad de los
trabajadores y el bienestar de los
animales.

Ejemplo Ejemplo
 Ejemplo

Peligro:
comportamiento agresivo de toro.
Riesgo:
Lesiones para los trabajadores debido
a embestidas o ataques por parte del
toro durante la monta.
Peligro:
Lesiones durante la castración.
Riesgo
Loa trabajadores pueden sufrir lesiones,
como cortes o heridas, durante el
proceso de castración si no se toman
precauciones adecuadas.
Peligro
Estrés del destete
Riesgo
El destete puede causar estrés en los
terneros, debido a la separación de sus
madres y la adaptación a una dieta
diferente. El estrés resulta en una
disminución del crecimiento y
problemas de salud, como la supresión
del sistema inmune.

Peligro: … Peligro
Transmisión…de enfermedad sexual. Infecciones y complicaciones post
Riesgo: castración.
Riesgos…de….propagación…de Riesgos
enfermedades…venérea…entre
Después de la castración, los animales
los…animales…durante…la monta, lo pueden estar en riesgo de infecciones o
que puede afectar la salud y
complicaciones si la herida no se cuida
la…reproducción…del ganado.
adecuadamente.
Peligro
Desnutrición de los terneros
Riesgo
Si los terneros no reciben una
alimentación adecuada y
equilibrada después del destete,
puede experimentar desnutrición,
lo que afecta su desarrollo y salud,
incluyendo el retraso en el
crecimiento y la menor resistencia a
enfermedades.

Peligro
Peligro
Estrés y dolor en los animales.
Fallo
Fallo dede monta.
Monta:
Riesgo Riesgo
si la monta no es exitosa, podría La castración puede causar estrés y dolor
perderse o comprometerse el en los animales si no se administra la
proceso de reproducción, lo que cantidad adecuada de anestesia o
afectaría la producción de ganado. analgesia adecuada. Causando malestar
en el animal, aumentando el riesgo de
que no se alimenten adecuadamente.
Peligro
Peligro:
Reacción adversa a la anestesia o
Estrés Animal.
sedación.
Riesgo
Riesgo.
El estrés durante la monta puede afectar
negativamente la salud y la fertilidad de Los animales pueden experimentar
animales, lo que puede llevar a tasas de reacciones adversas a los agentes
reproducción más bajas. anestésico o sedantes utilizados durante
la castración, lo que podría afectar su
salud.
Peligro
Infecciones y enfermedades
Riesgo
El destete a menudo implica la
separación de terneros de su madre y
su exposición a un ambiente diferente.
Esto puede aumentar el riesgo de
infecciones y enfermedades,
especialmente si no se mantienen
condiciones higiénicas adecuadas en
las instalaciones de destete.
Peligro
Lesiones durante el proceso de destete
Riesgo
Terneros y trabajadores pueden sufrir
lesiones durante el proceso de destete si
no se maneja con cuidado. Las lesiones
pueden ocurrir al intentar separar a las
crías de sus madres o durante el manejo
en corales o cercados, lo que puede
poner el riesgo tanto la seguridad de los
animales como la de los trabajadores.
2

2.1 Descripción de las Actividades identificadas en el Mapa Conceptual.

Encaste con toro. Monta Libre o Dirigida:

El encaste con toro se refiere a la selección de machos (toros) y hembras (vacas) de alta calidad genética para la reproducción. Puede
llevarse a cabo mediante monta libre, donde los toros se dejan con las vacas y se produce la reproducción de manera natural, o
mediante monta dirigida, donde se selecciona cuidadosamente que toro se apareara con que vaca para mejorar ciertas características
en la descendencia, como la producción de carne o leche.

Castración:
La castración es el proceso de eliminar los órganos reproductores masculinos, generalmente los testículos, de los machos jóvenes,
como terneros. Esto se hace para controlar la reproducción, mejorar la calidad de la carne y reducir la agresividad en el ganado
macho. La castración suele realizarse en una edad temprana para minimizar el estrés y el malestar para el animal.

Destete:
El destete es el proceso de separar a los terneros de sus madres cuando han alcanzado una edad y desarrollo suficiente para
alimentarse de forma independiente, generalmente alrededor de los 6 a 8 meses de edad en el caso del ganado bovino. Esto marca la
transición de la dependencia de la leche materna de la alimentación sólida y puede realizarse para liberar a las madres para futuros
ciclos reproductivos o para criar a los terneros de manera más eficiente.
2.2

Texto en donde desarrolle medidas de control para cada uno de los riesgos expuestos, considerando aspectos normativos y
Jerárquicos del Control de Riesgo.

A continuación, desarrollare medidas de control para cada uno de los riesgos mencionados anteriormente, teniendo en cuenta aspectos
normativos y priorizando la jerarquía de control de riesgos, que incluye medidas desde las mas efectivas hasta las menos efectivas.
ENCASTE CON TORO: Monta libre o Dirigida:
1. Medidas de Control:
1.1 Eliminación del riesgo:
- Priorizar la selección de toros con temperamentos más dóciles y menos agresivos.
1.2 Sustitución del riesgo:
- Utilizar inseminación artificial en logar de monta natural en casos en que sea posible y practico.
1.3 Controles administrativos:
- Capacitar a los trabajadores en el manejo seguro de todos, con énfasis en el uso de sistema de separación seguros.
1.4 Equipo de protección personal:
- Proporcionar a los trabajadores equipos de protección personal, como cascos, botines, lentes, y si es necesario chalecos
antibalas para una protección del cuerpo más eficaz.

2. Transmisión de enfermedades sexuales:

2.1 Eliminación del riesgo:
- Implementar pruebas regulares de salud en los toros y las vacas para detectar enfermedades de transmisión sexual y
eliminar a los portadores.
2.2 Sustitución del riesgo:
- Utilizar toros libres de enfermedades o inseminación artificial con semen de toros sanos.
2.3 Controles administrativos:
- Establecer protocolo de cuarentena para animales nuevos antes de su introducción al rebaño.
2.4 Higiene y bioseguridad:
- Implementar prácticas de higiene estrictas, como la desinfección de equipos y áreas de monta.
3. Fallo de monta:

3.1 Eliminación del riesgo:

- Realizar una selección cuidadosa de lo toros y las vacas para mejorar las tasas de reproducción.
3.2 Sustitución del riesgo:
- Utilizar técnicas de reproducción asistida, como la inseminación artificial, para aumentar las posibilidades de éxito.
3.3 Controles Administrativos:
- Llevar un registro detallado de las montas exitosas y realizar seguimiento cuidadoso de la salud reproductiva de los
animales.
3.4 Monitoreo y ajuste:
- Realizar un seguimiento constante del proceso de monta y realizar ajustes según sea necesario.

4. Estrés animal:

4.1 Eliminación del Riesgo:

- Proporcionar un entorno de manejo tranquilo y bajo estrés para los animales durante la monta.
4.2 Sustitución del riesgo:
- Utilizar técnicas de manejo de ganado que reduzcan el estes, como la capacitación de los trabajadores en técnicas de
manejo de bajo tensión.
4.3 Controles administrativos:
- Programar las montas en momentos en que los animales este más tranquilo y relajados.
4.4 Bienestar animal:
- Seguir las normativas y recomendaciones de bienestar animal para garantizar un tratamiento adecuado de los animales.
Castración:
Lesiones durante la castración:

1. Eliminación del riesgo:

- Priorizar la castración de personal capacitado y experimentado en técnicas de castración segura para reducir el riesgo de
lesiones.
- Considere la posibilidad de utilizar alternativas de la castración quirúrgica, como la castración química o la vasectomía, si
son apropiadas para su situación.
2. Sustitución del riesgo:
- Utilizar métodos de castración menos invasivos, como castración con banda elástica, que puede reducir el riesgo de lesiones.
- Implementar protocolos de castración que minimicen el estrés de los animales, ya que los animales estresados pueden ser
más propensos a movimientos bruscos y lesiones.
3. Controles Técnicos:
- Utilizar herramientas y equipos diseñados específicamente para la castración segura de animales
- Mantener las áreas de castración limpias y desinfectadas para reducir el riesgo de infecciones.
4. Controles Administrativos:
- Establecer procedimientos de castración seguros y capacitar a los trabajadores en su implementación.
- Supervisar de cerca el proceso de castración y corregir cualquier practica insegura de manera inmediata.
- Registrar todas las castraciones realizadas, incluyendo la fecha, el tipo de procedimiento y cualquier índice de lesión.
Infecciones y complicaciones poscastracion:

1. Eliminación del riesgo:

- Realizar castraciones bajo condiciones estériles en un entorno clínico si es posible, eliminando así el riesgo de infecciones
posoperatorias
2. Sustitución del riesgo:
- Utilizar técnicas de castración que minimice el trauma y el riesgo de infecciones, como castración con bandas elásticas.
- Implementar un programade manejo de heridas que incluya el uso de desinfectantes adecuados.
3. Controles técnicos
- Capacitar a los trabajadores en técnicas de castración estériles y en el manejo de heridas posoperatorias
- Proporcionar atención veterinaria inmediata ante cualquier signo de infección o complicación postoperatoria.
4. Controles administrativos:
- Segur las regulaciones y recomendaciones veterinarias para la castración y el manejo postoperatorio.
- Establecer un protocolo de seguimiento postoperatorio para evaluar la salud de los animales castrados y tomar medidas
oportunas en caso de complicaciones.

Estrés y dolor en los animales

1. Eliminación del riesgo:

- Considerar alternativas a la castración como la cría de animales enteros o la castración química, para evitar el estrés y el
dolor asociados a la castración quirúrgica.
2. Sustitución del riesgo:
- Utilizar métodos de castración que minimicen el dolor como la anestesia local o la administración de analgésicos.
3. Controles técnicos:
- Implementar técnicas de castración que sean menos dolorosas y traumáticas para los animales.
- Proporcionar atención veterinaria para el manejo del dolor y estrés postoperatorio.
 4. Controles administrativos:
- Capacitar a los trabajadores en la identificación, el manejo del dolor y el estrés en los animales.
- Establecer un protocolo de observación y seguimiento postoperatorio para garantizar el bienestar de los animales castrados.

Reacción adversa a la anestesia o sedación:

1. Eliminación del riesgo:

- Realizar castraciones bajo la supervisión de un veterinario capacitado en el uso de anestesia o sedación.
2. Sustitución del riesgo:
- Utilizar anestesia o sedación más segura y de acción más corta si está disponible y son apropiadas para la situación.
3. Controles Técnicos:
- Asegurarse de que el personal encargado de administrar anestesia o sedación este capacitado y certificado para hacerlo de
manera segura.
- Utilizar quipos de monitorización adecuados para controlar los signos vitales de los animales durante el procedimiento.
4. Controles administrativos:
- Establecer un protocolo de evaluación de riesgos antes de cada procedimiento de castración para identificar posibles
reacciones adversas.
- Mantener registro detallado de los procedimientos de castración y cualquier reaccione adversas para su revisión y mejora
continua.
DESTETE
1. Estrés del destete:
1.1 Eliminación de riesgos:
- Priorizar el uso de sistemas de manejo que permita el destete gradual, permitiendo a los terneros adaptarse de manera más
suabe a la separación de sus madres.
1.2 Sustitución del riesgo:
- Utilizar prácticas de destete temprano que minimicen el estrés, como permitir que las crías tengan accesos a sus madres
durante parte del día mientras se adaptan a la alimentación con forraje o concentrado.
1.3 Controles Técnicos:
- Diseñar corrales de destete adecuados con áreas de refugio y acceso a agua limpia y alimento de calidad.
- Realizar el destete en un momento en que el ganado este en buen estado de salud y nutrición.
1.4 Controles administrativos:
- Capacitar a los trabajadores en técnicas de manejo de baja tensión y practica de destete que reduzca el estrés de los
terneros.
- Supervisar el proceso de destete y ajustar las practicas según sea necesario para minimizar el estrés.

2. Desnutrición de los terrenos:

2.1 Eliminación de riesgo:
- Proporcionar a los terneros acceso continuo a la leche materna o a una fuente de alimento de calidad, eliminando la
necesidad de destete.
2.2 Sustitución del riesgo:
- Implementar un programa de alimentación de transición gradual para ayudar a los terneros a adaptarse a la nueva dieta.
- Utilizar suplementos nutricionales de calidad para garantizar una nutrición optima de los terneros, para garantizar una
nutrición optima durante el proceso de destete.
 2.3 Controles Técnicos:
- Establecer un plan de alimentación que incluya forraje y/o concentrados adecuados a las edad y tamaño de los terneros.
- Monitorear e el estado de nutrición de los terneros y ajustar dieta según sea necesario.
2.4 Controles Administrativos:
- Capacitar a los trabajadores en la atención temprana de signos de desnutrición y en la gestión nutricional adecuada.
- Realizar un seguimiento regular del estado de nutrición de los terneros y tomar medidas correctivas según sea necesario.

3. Infecciones y enfermedades:
3.1 Eliminación del riesgo:
- Mantener a las crías junto a sus madres durante un periodo más largo para reducir la exposición a enfermedades trasmitidas
por el ambiente o por otros animales.
3.2 Sustitución del riesgo:
- Implementar prácticas de manejo de ganado que reduzca la propagación de enfermedades, como el aislamiento de
animales nuevos antes de la integración al grupo.
- Establecer protocolo de vacunación y atención veterinaria para garantizar la salud de los terneros durante y después del
destete.
3.3 Control Técnico:
- Mantener las instalaciones de destete limpias y desinfectadas de manera regular.
- Realizar pruebas de salud periódicas en el ganado para detectar enfermedades y tratarlas oportunamente.
3.4 Controles administrativos:
- Capacitar a os trabajadores en practicas de bioseguridad y en la identificación temprana de signos de enfermedades.
- Mantener registro de salud y seguimiento veterinario de los terneros para un seguimiento adecuado.
Lesiones durante el proceso del destete:

4.1 Eliminación del riesgo:

- Utilizar métodos de destete menos invasivos o sistemas de manejo que minimicen la necesidad de la separación brusca de
las crías y sus madres.
4.2 Sustitución de riesgo:
- Capacitar a los trabajadores en técnicas de manejo seguro de ganado, incluyendo el manejo de terneros en corrales y
cercados.
4.3 Controles Técnicos:
- Diseñar corrales y áreas de destete que minimice el riesgo de lesiones, con espacios adecuados y barreras seguras.
- Utilizar herramientas y equipos de manejo de ganado que sean seguros.
4.4 Controles Administrativos:
- Establecer procedimientos de destete seguro y capacitar a los trabajadores en su implementación.
- Supervisar el proceso de destete y corregir cualquier practica insegura de inmediato.
Bibliografía.

https://virtualipchile.cl/pluginfile.php/615689/mod_resource/content/1/M2_APUNTE_331PS02_330PS02_VF.pdf

https://isnca.org/es/cu%C3%A1les-son-los-problemas-de-bienestar-animal-asociados-con-la-monta-de-
toros/#:~:text=Cuestiones%20clave%20sobre%20el%20bienestar%20de%20los%20animales,principios%20de%20buen%20ma
nejo%20de%20los%20animales%20

https://www.youtube.com/watch?v=rBFUewZ5F8A

https://www.agromundo.co/blog/destete-precoz-de-bovinos-sus-
riesgos/#:~:text=Mayor%20hacinamiento.%20Estr%C3%A9s%20del%20destete.%20Comportamiento%20social.%20Microorga
nismos,agentes%20infecciosos%2C%20los%20que%20pueden%20incrementar%20su%20virulencia.

128-efectos_castracion.pdf