PICANTE DE CUY

El Picante de Cuy, también llamado Cuy Colorado, es una receta pre-inca, originaria de
la Sierra peruana. Con el paso de los años se ha extendido por todo el país,
consolidándose como uno de nuestros platillos más populares y deliciosos.

Ingredientes

1 cuy
1 cucharada de ajo molida
 1/2 taza de ají panca molido
 5-6 papas sancochadas
 sal y pimienta
 Aceite

Instrucciones

1. Cortar las papas sancochadas en mitades o rodajas. Reservar.

2. Trozar el cuy (4 o 2 trozos por cuy, dependiendo del tamaño).
3. Condimentar las presas de cuy con sal y ajos.
4. Freír los trozos o presas de cuy por ambos lados en aceite muy caliente.
5. Pon a calentar un poco de aceite en otra sartén, añade el ajo molido, sal al gusto.
Vuelve a remover y deja en cocción unos 2 minutos más.
6. Transcurrido el tiempo agregar el ají panca molido. Mezcla todo muy bien, baja
la intensidad del fuego y deja cocinar 20 minutos.
7. Sirva acompañado de papas sancochadas.

¿Sabías que la carne de cuy tiene un gran valor nutricional?

1. Contribuye a prevenir el cáncer
2. Ayuda a la disminución de la anemia
3. Contiene proteínas
4. Fuente de vitaminas
5. Es baja en grasas saturadas y alto en grasas saludables