Curso 4° medio Profesor Juan Olivares

PASTEL DE CHOCLO

Ingredientes:

- Choclo desgranado 2K
- Cebolla en parmentier 1k
- Ajo picado fino 4 dientes
- Carne molida 500g
- Manteca o mantequilla 100g
- Huevos duros 6u
- Pasas 20u
- Aceitunas 20u
- Pollo pechuga 2u
- Aceite neutro 100cc
- Azúcar cantidad necesaria
- Albahaca cantidad necesaria
- Condimentos (sal, pimienta, orégano, comino, ají de color, merkén, laurel)
*leche o crema opcional 1 taza
Para la masa (opcional):
- Harina 2k
- Manteca 400g
- Agua caliente 600cc
- Sal 2cdas
- Levadura 1 cdta

Preparación:

Preparar un pino sudando la cebolla, con el laurel. Cuando esté cristalina, y sin jugo,
agregar el aceite y freírla, agregar el ajo, la carne molida, cocinar por 10 minutos y condimentar.
Cocinar la pechuga de pollo y reservar. Moler el choclo con la albahaca y condimentar con sal y
azúcar, cocinar en una olla por 30 minutos con un poco de mantequilla, (si es necesario agregue
leche o crema). Para armar coloque pino en un lebrillo de greda, cuarto de huevo duro, pasas,
aceituna, trozo de pollo deshuesado, y cubra con la mezcla de choclo. Espolvoree un poco de
azúcar en la superficie y hornee a 200°C por 30 minutos o hasta que dore.

Si lo desea, prepare una masa similar a la de empanadas, con la manteca y el agua bien
calientes, procurando que no toquen directamente la levadura, sin amasar en exceso, formar
discos de 3 a 5 mm de espesor y darle forma de tacitas, disponer los ingredientes del armado del
pastel pero en menor cantidad. Hornear y servir caliente.