SALUD EN EL ALIMENTO

Este archivo brota en una pandemia a

partir de un grupo de semillas
organizadas.
¿Para qué?
principalmente para acompañar.
Quizás no podamos compartir la mesa
pero, sí el conocimiento y el poder
que los platos llevan dentro.
Confiamos en los cuerpos y en la
magia de los alimentos.
 Logramos crecer junto al frío del invierno, el calor
del sol, el agua de lluvia y la fuerza del viento sin
percibir todo lo que superamos gracias al alimento y la
respiración.
Nuestro cuerpo logra mantenernos activos
equilibrando las ganancias y las pérdidas de energía.

El PH es una unidad de medida que indica la cantidad de hidrógeno en una

solución. Cuando su valor es 7 se dice que el PH es neutro, si baja se dice que es
un medio ácido y si sube es un medio alcalino.
Con el pasar del día, nuestras células se acidifican siendo un medio propicio
para las enfermedades, por ello, para mejorar las defensas, se recomienda
consumir alimentos alcalinizantes
 antes de hacer cualquier receta preguntate ¿cómo me
siento? ¿qué alimento será el mejor para este
momento?
Las respuestas son tan variadas como la naturaleza… y
es en ella, en la tierra, donde te proponemos que
busques.

Una buena nutrición se logra volviendo a los saberes populares

antiguos, armando platos coloridos y variando siempre el
menú
es importante incluir:

legumbres (lentejas, porotos)

carnes (mondongo)
cereales (arroz, maíz, polenta)
vegetales crudos y cocidos (frutas y verduras)
SUPERALIMENTOS (limón, ajo, jengibre, cúrcuma, pimienta,
hojas verdes, sopa de huesos, diente de león, llantén,
apio, romero)
agua: Durante el invierno, tomar agua tibia o caliente y
mantenerse abrigade (sobretodo cuello, vientre y cintura)

*Los hidratos de carbono, como los fideos o harinas blancas no

nutren verdaderamente y es más caro que muchos otros
alimentos esenciales.
 SOPAS
Las sopas son muy nutritivas, calientan el cuerpo y
son fácil de digerir
¿por qué es importante que sean alimentos de fácil
digestión? así tu cuerpo gasta menos energía en
digerir y puede ocupar más energía en protección y
movimiento.
SOPA ALCALINIZANTE SOPA DE CALABAZA
Ingredientes: Ingredientes
-1 a 3 tazas de repollo o -Calabaza
algún col -Jengibre
-30g de cáscara de naranja -Cúrcuma
- 10g bulbo de cebolla con -Perejil
raíz
Preparación:
Preparación: -Cortar la calabaza en trozos
-Hervir en agua 3 minutos. y hervir (con o sin cáscara)
-Tomarla a lo largo del día. hasta que se ablande
-Lavar y cortar el jengibre y
(Si la caca sale floja poner la cúrcuma y agregar al agua
menos col) con la calabaza
-Pisar dentro de la olla con
un tenedor o pisapapa la
preparación
-Agregar perejil picado crudo
en el plato

*Sal y pimienta a gusto

 fermentos
Fermentar un alimento, es dejar degradar una
sustancia.
Al transformarse en algo más sencillo permite que
nuestro cuerpo no gaste energía en descomponerlo y
pueda absorber mejor sus beneficios,
Realizar este proceso ayuda a asimilar mejor los
nutrientes, mejora la digestión y favorece flora
bacteriana.
REPOLLO FERMENTADO LEGUMBRES
(lentejas, garbanzos,
Ingredientes: porotos, arroz integral)
-Repollo blanco o colorado
-Sal Para activar los nutrientes
y eliminar elementos que
Materiales: perjudican la digestión,
-Frasco de vidrio limpio e higienizado con alcohol. las legumbres precisan un
período de fermentación.
Preparación:
-Quitarle la primer capa que lo envuelve. El repollo Preparación:
no es necesario lavarlo con agua ya que tiene una -Dejarlas en remojo entre
cáscara de hojas que lo protegen lo suficiente. 8 a 12 hs antes de
-Cortar el repollo en tiras cocinarlas.
-En un tupper, colocarle sal y masajear con fuerza -Tirar el agua de remojo y
durante 10 minutos. hasta que desprenda suficiente lavarlas
líquido como para llenar el recipiente de vidrio. -Hervir.
-Colocar el contenido en el frasco de vidrio bien
apretado con el líquido expulsado hasta cubrirlo
completamente
*Dejar un espacio libre entre el contenido y la tapa
para permitir la liberación de gases durante la
fermentación
-Dejar reposar en un lugar seco, oscuro y a
temperatura ambiente durante una semana
 infusiones
Una infusión es una bebida obtenida de las hojas, las
flores, las raíces, las cortezas, los frutos o las semillas
de ciertas hierbas y plantas, que pueden ser aromáticas
o no.

Preparación: Hervir agua. Con el fuego apagado y el

agua sin burbujas, involucrar alguna de las siguientes
hierbas al recipiente y dejar reposar unos minutos
mientras se enfría. Colar y tomar.
CEBOLLA: DIENTE DE LEÓN:
- Acción diurética (ayuda a - Rico en Calcio para fortalecer
los riñones) huesos
- útil en procesos como - Rico en Hierro para prevenir la
resfriados, catarros, anemia
bronquitis, faringitis y - Abundante Vit C para favorecer el
otras afecciones sistema inmune y antioxidante
respiratorias (retrasa envejecimiento de los
- reguladora del azúcar en tejidos)
sangre - Beneficioso para el hígado
(desintoxica)
- protege al corazón - Estimula la producción de insulina
reduciendo el colesterol y activa la función renal para orinar
y disminuir los niveles de azúcar en
sangre de personas diabéticas
- Disminuye retención de líquido
- Favorece la digestión
- Ayuda en la hipertensión.
 infusiones
JENGIBRE:
- Favorece la digestión
aumentando la eliminación de
bacterias perjudiciales
- Útil para resfríos y gripes
- Estimula el sudor y la
circulación de la sangre hacia
manos y pies.
- Previene enfermedades
cardiovasculares
- Antioxidante (Retrasa
envejecimiento de los tejidos)
- Antiinflamatorio
- Anticancerígeno
- Rico en Calcio, Magnesio y
Fósforo para los músculos y
huesos
LIMÓN:
- Antibacteriano
- Rico en Vit C para favorecer
el sistema inmune (defensas)
- Rico en potasio para el
cerebro
- Útil para gripes o resfríos
- Equilibra el PH
- Estimula el hígado
favoreciendo la
desintoxicación
- Estimula movimientos del
intestino favoreciendo la
digestión
- Ayuda a disolver cálculos
en vesícula y riñón.

PRECAUCIONES: Está desaconsejado

en caso de úlcera en el estómago o
duodeno y en personas
hipertensas. A las embarazadas y
madres lactantes se les
recomienda en dosis bajas y
durante periodos cortos. Tampoco
conviene a niños menores de 6
años.
 infusiones
AJO:
- Alivia la tos
- Mejora la circulación
- Estimula las funciones del
hígado (desintoxicante y
desinflamante ante hígado graso)
- Alivia afecciones pulmonares
respiratorias (tos, resfrío, gripe)
- Antibiótico natural
- Reduce niveles de colesterol
- Estimula el sistema digestivo.
ORÉGANO:
- Favorece el sistema digestivo
- Favorece la expectoración de
mocos en afecciones respiratorias
- Desintoxica el organismo
- Colabora en la disminución de
la presión arterial en personas
hipertensas
- Rico en Hierro y Calcio
beneficioso para los huesos.
MANZANILLA:
- Antiinflamatorio
- Favorece la digestión
- Calma y reduce la ansiedad
y el estrés
- Ayuda a controlar la
diabetes
- Refuerza sistema inmune
(defensas)
- Alivia dolores menstruales
ROMERO:
- Estimula los órganos digestivos
(evita hinchazón, gases, acidez,
diarrea, colon irritable)
- Reduce el azúcar en sangre
- Reduce colesterol
- Favorece funciones hepáticas
- Previene piedras en la vesícula
- Anticancerígeno.
 infusiones
RUDA:
- Regula la menstruación
- Relaja dolores estomacales
- Calma la tos
- Disminuye presión sanguínea
beneficioso para personas
hipertensas //
PRECAUCIÓN: no se recomienda su
infusión en embarazo por su
efecto abortivo.
CEDRÓN:
- Mejora la digestión
- Ayuda a tratar la diarrea
- Favorece la eliminación de gases
- Favorece la eliminación de
toxinas del organismo
- Ayuda a tratar el síndrome de
colon irritable
- Controla el dolor y los espasmos
estomacales
- Ayuda a tratar dolores de cabeza
- Controla ansiedad, insomnio o
estrés
- Ayuda con los dolores
articulares.
PEREJIL:
- Ayuda a aliviar la tos
- Anticancerígeno
- Alivia malestar estomacal y
favorece la digestión
- Rico contenido en Hierro
que previene la anemia
- Efecto diurético (estimula
la orina y evita retención de
líquidos)
- Antiinflamatorio //
PRECAUCIÓN: no se
recomienda su infusión en
embarazo por su efecto
abortivo.
MENTA:
- Antigripal y libera vías
respiratorias
- Estimula el apetito
- Reduce la irritación intestinal
evitando gases y favoreciendo el
proceso digestivo
- Regula temperatura corporal en
casos de fiebre.
 Vaporizaciones
La vaporización favorece la eliminación de mocos
cuando tenemos afecciones en la vía aérea superior
(nariz y faringe) Se trata de inhalar el vapor que
libera una olla con agua hirviendo. Este aumento de
temperatura permite la expansión de las fosas nasales y
aflojar la mucosidad.
Preparación:
-Colocar en una olla AGUA con alguna de las siguientes
hierbas y tapar la olla para guardar el vapor.
- Dejar hervir
- apagar el fuego
- acercarnos a la olla con una toalla o algo que simule
una carpa entre la olla y nuestra nariz evitando que se
escape el vapor.

CEBOLLA: ORÉGANO:
Favorece la expectoración de mocos en
útil en procesos como afecciones respiratorias
resfriados, catarros, +MENTA: Antigripal y libera vías
bronquitis, faringitis y respiratorias.
+CLAVO DE OLOR: Expectorante
otras afecciones (favorece la liberación de mucosas)
respiratorias - Potente analgésico (dolores de
muela o problemas de encías)
- Antibacterial
- Antiinflamatorio
- Reduce niveles de azúcar en sangre
- Beneficioso para la coagulación
sanguínea.
 Bebidas
Te proponemos hacer jugos naturales.
La gaseosa, jugos en polvo o aguas saborizadas son un
exceso de azúcar y aditivos perjudiciales para nuestra
salud. Además, las infusiones o el mate no hidratan lo
suficiente y en grandes cantidades no permiten la
absorción de nutrientes importantes como por ejemplo
el Hierro y el Calcio.
Botella de agua + Jugo y cáscara de Naranja/ Limón/
menta ¡A la Heladera!

RECETA PARA REFORZAR EL SISTEMA RESPIRATORIO (TOS,

RESFRÍO, DOLOR DE GARGANTA) Y SUBIR LAS DEFENSAS.

Ingredientes:
-2 cáscaras de naranja
-miel
-agua

Preparación:
-Lavar las naranjas
- quitar la cáscara
-Mezclar las cáscaras con agua (si es posible licuar o
triturar)
-Dejar la mezcla en una botella en la heladera
-Tomar 2 veces al día una cuchara de la preparación con
agua tibia y miel
 Te invitamos a cocinar. Cocinar no
sólo pensando en saciar el hambre.
Te invitamos a cocinar como un acto
de amor hacia vos misme.
Te invitamos a sembrar, cuidar, y
cocinar una planta.Te invitamos a
reproducir recetas familiares y
remedios ancestrales.Te invitamos a
construir eso que existe entre la
producción y la comercialización del
alimento, y el sistema digestivo.