La agricultura inca se basaba en un calendario ritual de gran importancia religiosa.

Por
ejemplo, la ceremonia de Uma Raymi Quilla ( en octubre) para pedir lluvia, incluyó rituales
de sacrificio, el Aymoray Quilla (en mayo) celebró la cosecha, dando gracias a la
Pachamama, la madre tierra.

Los incas mejoraron el suministro de agua de riego con drenaje y redes de canales,
controlaron las inundaciones con diques, presas y construyeron terrazas o andenes a gran
escala para la conservación del suelo. Utilizaron fertilizantes naturales, semillas y brotes
almacenados y seleccionados;
además utilizaron como herramienta básica, la taclla:

Entre los vegetales que consumían destacan: el maíz, el ají, la quinua, la calabaza,
la yuca y una gran variedad de frutas, como la chirimoya, la guayaba, entre otras.
La dieta incaica también incluía otros alimentos, como el mote, la cancha o el maíz tostado,
los frejoles, el olluco, la yuca, el pallar, el camote y la caigua.
El consumo del pescado se realizaba, por los ríos y los
lagos donde se pescaba, y en el litoral costero.
Además, se consumía la carne de aves, como patos silvestres, perdices, entre
otras. La carne de los camélidos, como la llama, era la preferida y a veces la
conservaban seca exponiéndola al sol o en almacenes construidos con piedras.