MATERIAL INFORMATIVO

Programa de Nutrición Sesión N° 07

Estudio/Programa
Experiencia Bromatología Semestre: 2023-II
Curricular
Contenido Morfología de los Leguminosas
Temático
Docente Mg. Elliana Karla Aguirre Ascate
Tipo de Material Guía de práctica N° 07

I. INTRODUCCIÓN

La práctica se desarrolla a las plantas con flores y semillas encerradas en un fruto, cuya característica
distintiva es tener legumbres como fruto; es decir vainas, las cuales se abren longitudinalmente en
dos valvas, a lo largo de dos suturas, se les agrupa como miembros de la familia de las leguminosas.

II. CONOCIMIENTOS PREVIOS:

El estudiante debe conocer los alimentos y su composición de tal forma que se asocie con los grupos
de alimentos.

III. OBJETIVO:

 Conocer las recomendaciones en el laboratorio de bromatología y su prevención.

 Reconocimiento de algunos materiales de laboratorio.

IV. MATERIAL Y EQUIPOS:

 Lapicero.
 Cuaderno.
 Borrador.
 Computadora.
 Muestras: Arvejas, Habas, Tarwi, Frijol y Garbanzo.
 Lupa.
 Pinza.
 Colores.
 Hojas bond.
 Regla.
 Lápiz.
V. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA:

MORFOLOGIA DE LEGUMINOSAS

Indicaciones: En la presente actividad realizar lo siguiente:

1. ELABORE UN INFORME “Morfología de los Leguminosas” de la siguiente manera:

 Titulo.
 Introducción (brevemente 10 líneas máximo).
 Desarrollo del tema (Los tipos de leguminosas, incluir dibujos de las partes
de las leguminosas)
 Discusión
 Sugerencias.
 Bibliografía.

 ¿Qué importancia tiene conocer las partes de las leguminosas?

 ¿Qué es MICROPILO en las leguminosas?

2.- ELABORAR UN CUADRO DE LA SIGUIENTE MANERA: 10 variedades de papa.

Tipo de Leguminosas Preparación Lugar de Producción

 VI. PRECAUCIONES:
 Utilizar los utensilios con cuidado en especial si fuese punzo cortantes.
 Mantener el área limpia.

VII. CONCLUSIONES:
La práctica se llevó con normalidad, empleando y utilizando los materiales necesarios.

VIII. EVALUACIÓN:
Cumplieron con los indicadores de cada criterio de evaluación.

IX. OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES:

Cada estudiante desarrolla su práctica de manera individual y ordenado.

X. BIBLIOGRAFÍA
REFERENCIA
 613.2 G46 T. 2 Gil Hernández Ángel. Tratado de nutrición: Composición y calidad nutritiva de los
alimentos. 2 ed. Madrid. Médica panamericana. 2010.
 613.2 L47 Ledesma Solano José Ángel y otros. Composición de los alimentos: Valor nutritivo de
los alimentos de mayor consumo. 2 ed. México D.F. McGraw-Hill Interamericana. 2010.
 615.954 C16 Calvo Carrillo María de la Concepción, Mendoza Martínez Eduardo. Toxicología de
los alimentos. 1 ed. México D.F. McGraw-Hill educación. 2012.
 664 B43 Belitz Hans-Dieter, Grosch Werner, Schieberle Peter. Química de los alimentos. 3 ed.
Zaragoza. Acribia. 2009.

XI. ANEXOS

CRITERIO INDICADORES DE PUNTUACION

Asistencia y Puntualidad
Trabajo en grupo
0 No asistio a practica
1 Asistio dentro de 10 minutos de tolerancia
2 Asistio puntualmente
0 No participa en grupo
1 Participa pero no se integra

2 Se integra y participa activamente