NUTRICIÓN

COMUNITARIA

Semana 6
 Objetivos

Temario
Transición alimentaria nutricional (Desnutrición y obesidad)
Transición alimentaria y nutricional
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Transición nutricional (TN)

Numerosos estudios dan cuenta de los cambios que se están

produciendo en los países a medida que aumentan sus ingresos (FAO,
2017, 2019; Popkin, 1994, 1998, 2001; Popkin, Adair, & Wen, 2012;
López de Blanco & Carmona, 2005; Monteiro et al., 1995)
 Transición alimentaria y nutricional

Transición nutricional (TN)

Cabe destacar que, a pesar del crecimiento económico registrado en las

últimas décadas, existen inequidades en el estado de salud en los países
de ingresos bajos y medios, donde el sobrepeso y la obesidad conviven
con la desnutrición (Popkin et al., 2012).
En particular en las poblaciones rurales y más desfavorecidas (De la Cruz,
2016).
 Transición alimentaria y nutricional

Evolución del consumo de ultra procesados en el Perú y su impacto en el

proceso de transición nutricional (TN)

Este impacto se agrava en el caso de la población infantil, que enfrenta la

«doble carga de la malnutrición».
En este caso, el cambio en la dieta hacia el consumo de productos de
muy bajo nivel nutricional, altamente calóricos, ricos en azúcares, grasas y
sal, unido a la reducción de la actividad física, elevan la obesidad infantil,
que se combina con el persistente problema de la desnutrición que
enfrenta esta población vulnerable.
A esto hay que agregar la relación que existe entre una dieta de alto
componente ultraprocesado y el bajo rendimiento escolar en los niños
 Transición alimentaria y nutricional

Evolución del consumo de ultra procesados en el Perú y su impacto en el

proceso de transición nutricional (TN)

Así, en 2018, el 37,3% y el 22,7% de los peruanos mayores de 15 años

registraron sobrepeso y obesidad, respectivamente, al mismo tiempo
que el 12,2% de los menores de cinco años mostraron altos niveles de
desnutrición (INEI, 2019a). Cabe destacar que el sobrepeso, la
obesidad y la desnutrición no están igualmente distribuidos entre las
regiones del Perú.
 Transición alimentaria y nutricional

Evolución del consumo de ultra procesados en el Perú y su impacto en el

proceso de transición nutricional (TN)

Cabe destacar que el sobrepeso, la obesidad y la desnutrición no están

igualmente distribuidos entre las regiones del Perú.
En efecto ,mientras que el sobrepeso y la obesidad tienen mayor
incidencia en la Costa, la desnutrición está más presente en la Sierra,
donde, en algunos casos, convive con la obesidad. Según la OMS, esta
situación, en la que coexiste la malnutrición con el sobrepeso (Popkin,
2001; Doak et al., 2000)
Transición alimentaria y nutricional
 Transición alimentaria y nutricional

EL PERÚ Y SU TRANSICIÓN NUTRICIONAL

El Perú es uno de los países que durante muchos años ha sido protagonista de
noticias ligadas a la malnutrición por defecto, es decir a la desnutrición crónica
y anemia, esto debido a que durante años fuimos uno de los países con mayores
índices de desnutrición crónica en Latinoamérica pero que logramos disminuir
dramáticamente al punto de reducirla de 33% a 12% en estos últimos 20 años.
Pero en relación a la anemia no ha ocurrido lo mismo, ya que en los últimos
años los porcentajes de niños y niñas menores de 36 meses de edad con anemia
se han mantenido alrededor del 40%, siendo hoy en día uno de los problemas de
salud más prevalentes en nuestros niños peruanos, afectando al desarrollo
cognitivo de los mismos y al desarrollo de nuestro país.
 Transición alimentaria y nutricional

EL PERÚ Y SU TRANSICIÓN NUTRICIONAL

Pero, así como hemos logrado reducir los niveles de desnutrición crónica en
nuestro país, es importante mencionar que hoy en día el Perú esta pasando
por una transición nutricional. Esto debido a que no sólo tenemos hambre y
desnutrición en los territorios, sino que también vemos niveles aumentados
de sobrepeso y obesidad, estando hoy en día el 24,6% de la población de 15 y
más años de edad con obesidad, según la Encuesta Demográfica y de Salud
Familiar-ENDES 2020.
Situación preocupante ya que va en aumento, siendo una de las causas el
consumo excesivo de productos ultraprocesados (con excesivo contenido de
sodio, azúcar, grasas saturadas y grasas trans), además del sedentarismo o
falta de actividad física, el consumo excesivo de alcohol, etc.
 Transición alimentaria y nutricional

EL PERÚ Y SU TRANSICIÓN NUTRICIONAL

Cabe resaltar que el sobrepeso y obesidad son la punta del iceberg de las
consecuencias de los hábitos de vida poco saludables, ya que los resultados
más graves son las enfermedades crónicas no transmisibles como la Diabetes
Tipo II, Hipertensión, enfermedades cardiovasculares, entre otras. Teniendo
según el ENDES 2021, al 21.7% de las personas de 15 y más años de edad con
hipertensión arterial, al 41,1% de las personas de 15 y más años de edad con
riesgo cardiovascular muy alto y al 4,5% de las personas de 15 y más años de
edad con diabetes mellitus. Enfermedades que pueden ocasionar otras
comorbilidades como insuficiencia renal, ceguera, pie diabético,
amputaciones, entre otras consecuencias las cuales ocasionan discapacidad y
por ende traen un deterioro en relación a la calidad de vida que dichas
personas puedan tener en el futuro.
 5. Evaluar

Consultas

Extraído de:
https://www.flaticon.com/premium-
icon/question_774453?related_id=774453
Muchas gracias