División de Ingeniería industrial

Propuesta de una metodología 5’s en el área de taller y en lavandería en el hotel

Palomas LOP (Operadora Las Palomas de Peñasco S.A. DE.C. V).

Nombre del alumno:

Yaisiry Michell Rivera Beltran

Matricula:

19301065

Nombre del asesor interno:

Ing. Edgard Jesus Fajardo

Nombre del asesor externo:

Ing. Marisol

Puerto Peñasco, Sonora, México a; 05 de diciembre de

Dedicatoria
Agradecimientos
ÍNDICE
1. INTRODUCCION.....................................................................................................2

CAPITULO I...................................................................................................................4

PROTOCOLO DE INVESTIGACION.............................................................................4

1.1 Planteamiento del Problema...................................................................................4

1.1 OBJETIVOS.......................................................................................................5

1.2.1 Objetivo General......................................................................................................5

1.2.2 Objetivos específicos......................................................................................5

1.3 Preguntas de investigación........................................................................................6

1.4 JUSTIFICACIÓN........................................................................................................7

CAPITULO lI..................................................................................................................9

2. MARCO TEORICO......................................................................................................9

2.1 CONCEPTOS..........................................................................................................9

2.1.1 Establecimiento........................................................................................................9

2.1.2 Método de las 5’s....................................................................................................10

2.1.3 Hábitos....................................................................................................................13

2.1.4 Higiene...................................................................................................................13

2.1.5 Seguridad................................................................................................................14

2.1.6 Supervisión.............................................................................................................14

2.1.7 Organización...........................................................................................................14

2.3 Teorías.......................................................................................................................15

2.3.1 teoría de la metodología de las 5’s.........................................................................15

2.3.2 Resultados...............................................................................................................15

CAPITULO Ill...............................................................................................................17

3. METODOLOGIA........................................................................................................17

3.1 Encuesta.....................................................................................................................17

CAPITULO IV...............................................................................................................19
CAPITULO V................................................................................................................21

5.1 ANÁLISIS CONCLUSION Y RECOMENDACIÓN..............................................21

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA.................................................................................22
 1. INTRODUCCION

El presente trabajo trata acerca de la aplicación de la técnica del método de las 5’s en el
Hotel palomas, el cual permitirá crear un ambiente más ordenado, limpio y que evite
perdida del tiempo dentro del mismo. Se aplicarán los cincos pasos básicos y se
explicara que se hizo en cada uno de ellos, detallando una imagen los cambios
presentados una vez aplicado estos pasos. cabe destacar que esta técnica fue ideada por
japoneses y se ha extendido a todo tipo de establecimiento que necesiten limpieza,
orden en las áreas etc.

El método de las 5’s así se denomina por la primera letra (en japones) de cada uno de
sus cinco etapas, es una técnica de gestión japonesas basada en cinco principios simples.
Se hizo para un objetivo simple para tener una mejor presentación en el establecimiento
y un mejor entorno.
CAPITULO I

PROTOCOLO DE INVESTIGACION
1.1 Planteamiento del Problema
¿Qué efectos tiene la desorganización sobre la reputación del establecimiento?

1.1 OBJETIVOS

1.2.1 Objetivo General

Proponer el modelo de las 5’s para las dos áreas con el fin de tener mejor
seguridad, higiene y una mejor imagen para la empresa.
1.2.2 Objetivos específicos

 Estimular hábitos de orden y limpieza

 Prevenir la aparición de la suciedad y el desorden
 Reducir los riesgos laborales
 Mejorar la calidad de la organización
 Ordenar los productos químicos de una manera correcta para el
establecimiento
 Incrementar el compromiso de los empleados
 Determinar el proceso para la aplicación del método de las 5’s
 Ordenar las herramientas o utensilios de una manera correcta
 Analizar las condiciones de trabajo y la moral del personal
 Detectar acciones y condiciones inseguras
1.3 Preguntas de investigación
 ¿Cómo estimular el orden y limpieza en las áreas del hotel?
 ¿Cuáles serían las medidas para evitar la aparición de la suciedad y el desorden?
 ¿Cómo se podría disminuir los riesgos laborales?
 ¿Cuál sería la manera de mejorar la calidad de la organización?
 ¿Cómo se podría llevar acabo un buen orden para los productos químicos del
hotel?
 ¿Cuál sería la manera más eficaz para incrementar el compromiso de los
empleados?
 ¿Cuál es el proceso para la aplicación de las 5’s?
1.4 JUSTIFICACIÓN
En la actualidad la metodología de las 5’s está fundamentada en cincos principios
pensados para facilitar las dinámicas de trabajo, mejorando aspectos como el uso de
los espacios de trabajo, organización, la higiene, normas y las dinámicas de
convivencia dentro de las compañías.
En el Hotel las palomas en las áreas de taller y lavandería se encuentra en
desorganización, al proponer el método de las 5’s en el área se pretende mejorar las
condiciones de trabajo laborales a manera de que se tenga un área de trabajo
cómoda, higiénica, segura y organización, así como también se tienen la necesidad
de mejorar la imagen del área.
Como se puede observar el método de las 5’s es una técnica de muy fácil aplicación,
pero de enormes resultados, no obstante, hay que destacar que se trata de un método
que tiene que ser de seguimiento estricto y liderado por personas rigurosas, con
capacidad de observación y mente analítica de hecho, en su rigurosidad radica su
éxito para reducir tiempo y energía al realizar una tarea, en mejorar la moral del
trabajador y hasta evitar en accidentes laborales.
El motivo de proponer el método de las 5’s como dije anteriormente es por el
desorden y la desorganización , falta de usos de equipos de protección etc. ,son
varios factores que tienen estas dos áreas del hotel se encuentran mal acomodados ,
luego por otra parte hay mala higiene la cual es una muy mala imagen para el
establecimiento ,los empleados supervisen en las áreas para un mejor orden ya que
con esto se podría llegar acabo unos grandes beneficios para el hotel las palomas se
optimiza el tiempo de trabajo realizado , se optimiza el tiempo de trabajo efectivo ,
un entorno laboral más limpio y amigable para los trabajadores y también un gran
ambiente de trabajo donde los empleados se sientan mejor al igual que los clientes.
CAPITULO lI
MARCO TEORICO
2. MARCO TEORICO
2.1 CONCEPTOS

2.1.1 Establecimiento
El establecimiento comercial es aquel espacio físico, donde se realiza la venta,
distribución, producción o transformación de bienes y servicios. Es comúnmente
conocido como punto de venta o comercio. La existencia de los establecimientos se
justifica con el crecimiento de las empresas ya que se ven en la necesidad de crear
puntos de venta o espacios de producción cada uno con autonomía propia, pero siempre
con la misma meta. (Ortega, 2015)

El establecimiento turístico es cualquier espacio físico u online junto con sus bienes
dedicado a la prestación de un servicio turístico. (consumoteca, 2023)

2.1.2 Método de las 5’s

El método de las 5S es una herramienta de calidad, basada en cinco principios simples,
referida al “Mantenimiento Integral” de la organización, no solamente de equipos,
instrumental e infraestructura sino del cuidado del entorno de trabajo por parte de todos.
Esta metodología se denomina 5S debido a las iniciales de las palabras japonesas seiri,
seiton, seiso, seiketsu y shitsuke que significan clasificación, orden, limpieza,
estandarización y disciplina.

Seiri: Separar/ clasificar (Sort). Mantener sólo lo necesario para realizar las tareas,
eliminando del área de trabajo los elementos que no se requieren.

Seiton: Poner en orden (Set in Order) Mantener el instrumental y equipos en

condiciones de fácil utilización.

Seiso: Limpiar/ "Brilla de Limpio" (Shiny Clean). Mantener limpios los lugares de
trabajo, el instrumental y los equipos, identificando las fuentes de suciedad.

Seiketsu: "Limpieza Estandarizada" (Standardized Cleanup). Mantener y mejorar los

logros obtenidos.
Shitsuke: Autodisciplina/ "Sustentar" (Sustain o "Disciplina Sostenida"). Convertir en
hábito el empleo, utilización y respeto de las normas, estándares y controles
establecidos para conservar el sitio de trabajo impecable.

Específicamente las “5S” representan una herramienta para establecer y mantener

mejoras con el compromiso de todos. Los resultados se miden en productividad y en
satisfacción del personal respecto a los esfuerzos realizados para mejorar las
condiciones de trabajo. La aplicación de las 5S puede ser uno de los primeros pasos del
cambio hacia la mejora continua y tiene un impacto a largo plazo, aunque su
implementación requiere mucha disciplina, algo que requerirá el esfuerzo y
concientización de todos los componentes de la Institución. (Romero, 2018)

El método de las 5S es una forma sistemática de gestión visual que utiliza de todo,
desde cinta para el suelo hasta manuales de operaciones. No se trata solo de limpieza u
organización; también se trata de maximizar la eficiencia y los beneficios. El método
de las 5S es un marco que enfatiza el uso de una mentalidad y herramientas específicas
para crear eficiencia y valor. Implica observar, analizar, colaborar y buscar residuos, y
también implica la práctica de retirar los residuos.

Hace referencia a cinco términos japoneses que se utilizan para describir los pasos del
sistema 5S de gestión visual. Cada término comienza con una S. En japonés, las cinco S
son Seiri, Seiton, Seis, Seiketsu y Shitsuke.

Seiri (clasificar)

Ordenar es el primer paso en cualquier proceso 5S. El término se deriva originalmente

de la palabra japonesa Seiri. Cada paso del método de las 5S tiene un objetivo asociado
que se puede delinear específicamente para ayudar a guiar los esfuerzos.

Para el paso de Ordenar, el objetivo es eliminar elementos innecesarios de la habitación,

estación o espacio que se está organizando. Además, la fase de clasificación también
tiene como objetivo proporcionar una pizarra limpia sobre la que construir y llevar a
cabo los otros cuatro pasos.

Clasifica los materiales, conservando solo los elementos esenciales necesarios para
completar las tareas. (Esta acción implica revisar todo el contenido de un espacio de
trabajo para determinar cuáles son necesarios y cuáles pueden eliminarse. Todo lo que
no se utilice para completar un proceso de trabajo debe salir del área de trabajo).

Seiton (poner en orden)

El segundo paso de 5S es "Poner en orden", que se deriva del término japonés Seiton.
Esta fase se centra en volver a colocar los elementos considerados esenciales en la fase
de clasificación en la estación de trabajo o área de una manera específica y bien
organizada. Más importante aún, Set in Order realmente se trata de encontrar los
hogares más eficientes y sensibles para las herramientas y elementos dentro de esa área.

Seiso (brillar)

Derivado del término japonés Seiso es "brillar", que significa barrer o desinfectar. Esta
es la tercera etapa del método de las 5S. En primer lugar, la fase brillar es básicamente
una limpieza completa y sin complejos de toda la estación de trabajo o el espacio. En
esta fase, los colaboradores deben limpiar, quitar el polvo, pulir, barrer y pasar la
aspiradora junto con cualquier otra cosa necesaria para lograr un orden perfecto.
Requiere de esfuerzos proactivos para mantener las áreas del lugar de trabajo limpias y
ordenadas para garantizar un trabajo impulsado por un propósito. Esto significa limpiar
y mantener el espacio de trabajo recién organizado. Puede involucrar tareas rutinarias
como lavar las tazas de café luego de usarlas, ordenar la oficina, etc., o realizar el
mantenimiento de maquinaria, herramientas y otros equipos.

Seiketsu (estandarizar)

Seiketsu, que en japonés significa "estandarizar", es el cuarto paso en el proceso de las

5S. Esta etapa se conecta directamente con algunos de los consejos finales de la sección
"brillar", y eso se debe a que se basa en la idea de auditar y verificar los esfuerzos del
método de las 5S con regularidad.

Shitsuke (sostener)

El paso final, que se conoce como sostener o Shitsuke, se centra en seguir todos los
pasos anteriores de 5S, incluidos los procedimientos estandarizados, y transformarlos en
hábitos permanentes para garantizar una mejora continua.
Tener un sistema básico en tu lugar no es suficiente, y la existencia del paso “sostener”
es un testimonio de esto. Cuando los trabajadores deben hacer algo nuevo en el espacio
de trabajo, no se convertirá en un hábito automático de inmediato; las personas
necesitan tiempo para formar hábitos de larga data. De esta forma, debes mantener
nuevas prácticas y realizar auditorías para conservar la disciplina. Esto significa que las
cuatro S anteriores deben continuarse a lo largo del tiempo. Esto se logra desarrollando
un sentido de autodisciplina en los colaboradores que participarán en el método de las
5S.(Drew, 2021)

2.1.3 Hábitos
Un hábito se refiere a una conducta o acción que es repetida de manera constante por
una persona. Estos no son innatos, por lo contrario, son patrones que se aprenden con el
tiempo y cuya ejecución es tan cotidiana que se convierte en parte de la rutina diaria.
Estas acciones pueden presentarse en diferentes escenarios en la vida de una persona,
como lo es a nivel educativo, de alimentación y de higiene. A su vez, pueden ser tanto
malos hábitos como buenos.

Un hábito se refiere a un acto que es tomado por costumbre, es una acción que alguien
realiza tantas veces que se vuelve parte del día a día en su rutina. Los hábitos por lo
general son movimientos sencillos de las personas para complementar su vida de
momentos y funciones. (Rodríguez, 2021)

Un hábito es una conducta llevada a cabo con regularidad, es decir, repetida en el

tiempo, que es aprendida no innata y que requiere de poco o ningún compromiso
racional.

Este tipo de conductas mínimas componen una importante porción de nuestro tiempo
cotidiano. Pueden ser provechosas o perjudiciales para nuestra salud (en este último
caso pasarían a llamarse vicios. (Etce, 2020)
2.1.4 Higiene
La higiene se refiere a las prácticas o hábitos que tienen que ver con el aseo personal, la
limpieza de los espacios públicos y del hogar, aunque realmente la higiene no es más
que un hábito de gran importancia en la vida de los seres humanos, esto es debido a que,
sin ella, se pueden desarrollar diferentes consecuencias para el organismo del cuerpo
humano y para la sociedad general. (Perez, 2021)

higiene se refiere a la limpieza y el aseo, ya sea del cuerpo como de las viviendas o los
lugares públicos. Se puede distinguir entre la higiene personal o privada (cuya
aplicación es responsabilidad del propio individuo) y la higiene pública (que debe ser
garantizada por el Estado). (Merino., 2009)

2.1.5 Seguridad
La seguridad es un estado en el cual los peligros y las condiciones que pueden provocar
daños de tipo físico, psicológico o material son controlados para preservar la salud y el
bienestar de los individuos y de la comunidad. Es una fuente indispensable de la vida
cotidiana, que permite al individuo y a la comunidad realizar sus aspiraciones. (INSPQ,
2018)

El término seguridad proviene del latín securitas, que traduce “estar sin cuidado”, o sea,
sentirse a salvo, y comúnmente lo empleamos en un sentido muy similar: el de la
ausencia de riesgos o peligros. Se trata de un concepto muy vinculado a la confianza y a
la prevención, cuyo sentido estricto puede variar dependiendo del campo de los saberes
humanos desde el cual se lo aborde. (Etece, 2020)

2.1.6 Supervisión
La supervisión implica la acción de inspeccionar, controlar, ya sea un trabajo o un tipo
de actividad y siempre es ejercida por parte de un profesional superior ampliamente
capacitado para tal efecto. (Ucha f. , 2012)

La supervisión es la observación regular y el registro de las actividades que se llevan a

cabo en un proyecto o programa. Es un proceso de recogida rutinaria de información
sobre todos los aspectos del proyecto. Supervisar es controlar qué tal progresan las
actividades del proyecto. Es observación, observación sistemática e intencionada.
(Bartle, 2011)

2.1.7 Organización
Un proceso es una secuencia de acciones que se llevan a cabo para lograr un fin
determinado. Se trata de un concepto aplicable a muchos ámbitos, a la empresa, a la
química, a la informática, a la biología, a la química, entre otros. (Westreicher, 2020)

Un proceso es una secuencia de tareas que se realizan de forma concatenada, es decir de

forma seguida una detrás de la otra para alcanzar un objetivo o un fin concreto. (Torres,
2015)
2.3 Limitaciones y alcances

Limitaciones

Alcances

➢ Mejoras en las áreas del taller.

➢ Reducción de los tiempos de búsqueda de herramientas y/o refacciones.

➢ Eficientar los espacios para los elementos que corresponde a cada área.

2.4 Historia de la empresa

Misión

Visión

Valores

Localización de la empresa

Jerarquía de puestos

2.3 Teorías

2.3.1 teoría de la metodología de las 5’s

2.3.2 Resultados
CAPITULO Ill
METODOLOGÍA
3. METODOLOGIA

3.1 Encuesta

ENCUESTA PARA LOS TRABAJADORES DE LA EMPRESA

(porcentaje obtenido en dicha encuesta)
1. ¿se siente conforme trabajando en la empresa?
a) Insatisfecho (b) regular c) conforme
d) Porque no

2. ¿Cómo consideras el ambiente laboral?

a) Buena comunicación b) Trabajo en equipo
c) Falta de comunicación d) Falta de motivación
3. ¿Las capacitaciones sobre las maquinas o productos químicos de la empresa
se dan regularmente?
a) Siempre (b) regularmente c) a veces
d) nunca

4. ¿consideras que las áreas de trabajo están ordenadas?

a) Siempre (b) regularmente ( c) a veces (d) nunca

5. ¿Cuáles son las razones por las que se debe de tener una muy buena
limpieza en la empresa?
a) Mejora el entorno (b) Mejora la productividad
c) Menos accidentes d) Mayor presentación y visualización de la empresa

6. ¿Qué arias para el mejoramiento de orden y diciplina en tu área de trabajo?

a) Eliminar lo innecesario y clasificar lo útil ( b) acondicionar los medios para
guardar y localizar el material fácilmente ( c) evitar ensuciar y limpiar
enseguida ( d) crear y consolidar hábitos de trabajo

7. ¿Por qué es importante el orden, limpieza, la disciplina y el habito en una

empresa?
a) Evita accidentes (b) se logra el mayor provecho del espacio (c) se genera un
ambiente de trabajo agradable
8. ¿Qué serie de pasos que se realizan para tener en orden los productos?
a) Orden por categorías ( b) establecer zonas fijas

9. ¿hay un cumplimiento constante de las normas de seguridad, higiene y salud

en el trabajo?
a) si ( b) no ( c) obviamente (d) no sabíamos

10. Después de todas las preguntas anteriores, ¿crees importante implementar el

método de las 5’s: clasificación, organizacional, limpieza, ¿estandarizar y
mejoramiento dentro de la empresa?
CAPITULO IV
ANALISIS DE RESULTADOS
CAPITULO V
ANÁLISIS, CONCLUSIÓN Y RECOMENDACIONES
5.1 ANÁLISIS CONCLUSION Y RECOMENDACIÓN
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
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