INTRODUCCIÓN

La evaporación es una operación de transferencia de calor utilizada para concentrar un

sólido disuelto en un líquido. En esta operación la disolución se pone a la temperatura de
ebullición de manera que el líquido se volatilice y deje al sólido más concentrado en la
solución remanente. Para lograr eso se suministra calor a la solución y se separa los
vapores formados.

El evaporador de doble efecto, tal y como se define en ingeniería química, es un aparato

que usa el calor proveniente del vapor para evaporar agua de forma eficiente. [1] En un
evaporador de efecto múltiple, el agua se hierve en una secuencia de vasos, cada uno con
una presión menor que el anterior. Debido a la temperatura de ebullición del agua, el
vapor que hierve en un vaso puede ser usado para calentar el siguiente, y solo el primer
vaso (el de mayor presión) requiere una fuente externa de calor. En teoría se pueden
construir un número ilimitado de etapas, pero evaporadores con más de cuatro etapas son
excepciones raras y que sólo se usan cuando se quiere recuperar el resultante de evaporar
el agua en sistemas de recuperación química, donde se pueden alcanzar más etapas.

Los factores básicos que afectan a la evaporación son: a) La rapidez con que se transfiere el
calor. b) La cantidad de calor requerido para evaporar. c) La temperatura máxima
permisible del líquido. d) La presión a la que se lleva a cabo la evaporación. e) Los posibles
cambios en el producto concentrado, tanto químicos como físicos que afectan la calidad
nutritiva y sensorial. f) La elevación en el punto de ebullición de la solución que se da
sobre todo en las soluciones muy concentradas. Para lograr la evaporación se requiere
transferir calor, ya sea mediante la radiación solar o mediante otro medio calentante (gases
de combustión, vapor). En los evaporadores de contacto indirecto, la transferencia de calor
se hace a través de las paredes de tubos metálicos que separan el medio de calentamiento
de la disolución, previniendo el mezclado. Estos últimos evaporadores son los más usados
pues evitan la contaminación de la disolución.

INTERPRETACIÓN Y REPORTE

Cálculos a realizar :

 SD= Solución diluida

 V vivo= Vapor de Calentamiento
 LE = líquido evaporado
 SC= solución concentrada
 VC = Vapor condensado
 H= entalpia
Balance Global

SD = LE + SC

Balance de Energía

SD HSD +Vvivo HV vivo = LE HLE + VC HVC + SC HSC

Vvivo ( HV vivo + HVC ) = LE HLE + SC HSC - SD HSD

H = CpΔT

La cantidad de calor transferido al evaporador por el vapor es:

Q = U A (TV – Te) = Gλ