SIG-M-001 Manual de Organización y Funciones - Producciòn

SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO CÓDIGO: SIG-M-001
MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES - PRODUCCIÓN VERSIÓN: 01
Elaborado: JHUNIOR OROPEZA MISARI Revisado: NATJIRE GUZMAN DE NOBREGA Aprobado: RUDY REQUENA BAZAN
Manual de Organización y Funciones

Producciòn
Nombre Cargo Fecha Firma

Vanessa Torero
Elaborado Subgerente General 30/11/2021
Bardales
Rudy Requena
Aprobado Gerente General 30/11/2021
Bazan
____________________________________________________________________________________
✔ OBJETIVOS
✔ Definir las funciones de los puestos, líneas de responsabilidad y coordinación del Área
de Producción y Administración.
✔ ALCANCE
✔ Se aplicará en forma obligatoria al personal que labore en el área de Producción
1 Organigrama de la Empresa
____________________________________________________________________________________
2 Misión, Visión y Funciones del área de Producciòn
2.1 Misión
Garantizar la transformación del Producto mediante el empaque y convertirlo en

Producto Terminado.
2.2 Visión
Agregar valor al proceso a través del cumplimiento efectivo de las normas, con enfoque
en alcanzar y superar los estándares de calidad.
2.3 Puestos del Área de Producción
2.3.1 Supervisor de Sistema de Gestión Integral
Depende de:
Sub Gerente General
Supervisa a:
Supervisora de Producción y Operarios
Función principal
Asegurar la Gestión de Seguridad, Salud Ocupacional y Medio Ambiente en sus

áreas Responsables.
Actuar como un grupo de orientación, asesoría y verificación para dicha
supervisión.
Funciones Específicas
✔ Asesorar, apoyar y realizar el seguimiento de la implementación de las

políticas, reglamentos y procedimientos, y requisitos legales de Seguridad y
Salud Ocupacional de la empresa, a fin de cumplir con la Ley de Seguridad
vigente y con los objetivos del Programa de Seguridad.
____________________________________________________________________________________
✔ Elaborar planes de contingencia para riesgos identificados en el Sistema de

Seguridad y Salud Ocupacional en la planta a fin de estar preparados ante
emergencia.
✔ Supervisar las actividades de prevención de accidentes que realiza cada área
para disminuir los Índices de Accidentabilidad.
✔ Supervisar y revisar las acciones y actividades de las operaciones con
respecto a seguridad.
✔ Coordinar, verificar y recepcionar los requerimientos de materiales y equipos
✔ Identificación, consolidación y reporte de deficiencias del equipo/locación y

la coordinación con el Prevencionista del Establecimiento.
✔ Monitoreo y soporte a los controles establecidos en el proceso relativo a
seguridad y salud laboral de la unidad de negocio asignada.
✔ Ejecutar la investigación de Accidentes laborales y analizar e implementar las
acciones correctivas.
✔ Responsable del cumplimiento de Inducción / Capacitación en temas de
seguridad.
✔ Cumplir en actividades complementarias que sean encomendadas por su jefe
inmediato.
✔ Cumplir y hacer cumplir los controles operativos relacionados con los
aspectos ambientales y peligros en seguridad y salud ocupacional en el
trabajo.
✔ Difundir, conocer, respetar y controlar lo dispuesto en el sistema integrado
de gestión (procedimientos, instructivos, controles operativos relacionados
con los aspectos ambientales y peligros en seguridad y salud ocupacional en
el trabajo. otros).
2.3.1.1.1 Perfil del Puesto
2.3.1.1.2 Grado de Instrucción
Ingeniera Industrial – Titulado

Diplomado o Curso o Taller en Seguridad, Calidad y Salud Ocupacional
2.3.1.1.3 Experiencia
✔ 2 años de experiencia
____________________________________________________________________________________
2.3.1.1.4 Competencias
✔ Proactivo
✔ Compromiso
✔ Organización
✔ Planificación
✔ Atención a detalles
✔ Adaptabilidad
2.3.1.1.5 Tolerancia a la presión

✔ Iniciativa
✔ Orientación a los resultados
✔ Aprendizaje continuo
✔ Compromiso e involucramiento con la empresa
2.3.1.1.6 Características
Persona de 23 años a más.
2.3.2 Supervisor de Producción
Depende de:
Sub Gerente General
Supervisa a:
Líderes de Línea
Función principal
Organizar y controlar la correcta transformación del producto ya sea Acumulado

o en Línea directa, hasta el empaque en Producto Terminado, cumpliendo con
las normar y lineamientos indicados.
✔ Capacita y da seguimientos al trabajo del personal.

____________________________________________________________________________________
✔ Supervisar y controlar el proceso de empaque de los Productos.
✔ Cumple y hace cumplir los manuales de procesos y BPM.
✔ Organizar las actividades diarias con el personal.
✔ Asegurar que el personal cuente con los materiales necesarios.
✔ Hacer seguimiento a la productividad del equipo que tiene bajo su liderazgo

asegurando la eficiencia en relación a las horas extras asignadas en los
indicadores operativos.
✔ Controla la Asistencia del Personal y emite el reporte.
✔ Establece controles de seguridad y determina parámetros de funcionamiento

de equipos y procesos que garanticen la producción y mantengan la
seguridad del operario.
✔ Asegurar el cumplimiento del Plan de Trabajo Mensual.
✔ Controla la Producción Diaria.
✔ Emite Reportes de Producción.
✔ Coordinación constante con el Encargado de Producción del Cliente sobre el

avance diario.
✔ Reporta productos en mal estado o deficientes.
✔ Reporta a Supervisor de Producción del Cliente toda Emergencia o incidencia

que se presente.
✔ Cumplir las normas, reglamentos e instrucción de Seguridad y Salud en el
Trabajo.
✔ Informar oportunamente al área de Seguridad y Salud en el trabajo, acerca
de los peligros y riesgos latente en su sitio de trabajo.
✔ Participar y contribuir al cumplimiento de los objetivos y metas del Sistema
de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo.
✔ Reportar inmediatamente todo accidente de Trabajo.
✔ Dar a conocer las recomendaciones médicas al área de Seguridad y Salud en

el Trabajo.
____________________________________________________________________________________
Superior - Técnico Completo

Técnico en Procesos Industriales
Técnico Industrias Alimentarias
✔ Proactivo
✔ Compromiso
✔ Organización
✔ Planificación
✔ Atención a detalles
✔ Adaptabilidad

✔ Iniciativa
2.3.3 Líderes de Línea
Depende de:
Supervisor de Producción
Supervisa a:
Auxiliar de Producción
Función principal
____________________________________________________________________________________
Organizar y controlar la correcta transformación del producto ya sea Acumulado

o en Línea directa, hasta el empaque en Producto Terminado, cumpliendo con
las normar y lineamientos indicados.
✔ Capacita y da seguimientos al trabajo del personal.
✔ Supervisar y controlar el proceso de empaque de los Productos.
✔ Cumple y hace cumplir los manuales de procesos y BPM.
✔ Organizar las actividades diarias con el personal.
✔ Asegurar que el personal cuente con los materiales necesarios.
✔ Realizar las actividades operativas concernientes al proceso de Conciliación

con los garantes.
✔ Hacer seguimiento a la productividad del equipo que tiene bajo su liderazgo
asegurando la eficiencia en relación a las horas extras asignadas en los
indicadores operativos.
✔ Controla la Asistencia del Personal y emite el reporte.
✔ Establece controles de seguridad y determina parámetros de funcionamiento

de equipos y procesos que garanticen la producción y mantengan la
seguridad del operario.
✔ Asegura el cumplimiento del Plan de Trabajo Mensual.
✔ Controla la Producción Diaria.
✔ Emite Reportes de Producción.
✔ Coordinación constante con el Encarado de Producción del Cliente sobre el

avance diario.
✔ Reporta productos en mal estado o deficientes.

que se presente.
Trabajo.
____________________________________________________________________________________


el Trabajo.
Superior - Técnico Completo

Técnico en Procesos Industriales
Técnico Industrias Alimentarias
✔ Trabajo en equipo
✔ Resolución de problemas
✔ Habilidades comunicativas

✔ Iniciativa
____________________________________________________________________________________
2.3.4 Operario
Depende de:
Líderes de Línea
Supervisa a:
No ejerce supervisión.
Función principal
Empaque de Producto cumpliendo el Plan de Trabajo Asignado
✔ Prepara y acondiciona su espacio de trabajo aplicando las medidas

establecidas.
✔ Cumple las funciones asignadas por el supervisor las cuales puedes ser:
Pegado, Fechado, Armado, Pistolero, Abastecedor, Llenador, Cerrador,
Seleccionar, Encajador, Paletizador, etc.
✔ Maneja y controla el funcionamiento de equipos que intervienen en el
proceso de empaque.
✔ Registra, identifica productos defectuosos o no conformes para su posterior
empaque según los protocolos establecidos en la empresa.
✔ Gestiona adecuadamente los residuos (limpieza de equipos y maquinaria,
restos, subproductos intermedios, etc.).
✔ Adopta en todo momento las medidas establecidas en la normativa de la

empresa, y trabaja según las prácticas correctas de seguridad en el trabajo.
que se presente.
Trabajo.

el Trabajo.
____________________________________________________________________________________
2.3.4.1 Perfil del Puesto
Secundaria Completa
Con o Sin Experiencia
✔ Orientación al Cliente
✔ Tolerancia a la presión
✔ Iniciativa
✔ Compromiso e involucramiento con la empresa.
✔ Zona de residencia cercana a la sede asignada.
✔ Persona de 18 años a más.
2.4 Puestos del Área de Administrativo
2.4.1 Gerente General
Supervisa a:
Sub Gerente General
Función principal
Planificar los objetivos generales y específicos de la empresa a corto y largo
plazo. Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como también de las
____________________________________________________________________________________
funciones y los cargos. Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un líder
dentro de ésta.
✔ Planificar estratégicamente las actividades de la empresa, fija las políticas

y los objetivos de la organización para el largo y mediano plazo, el plan
estratégico se sustenta en un presupuesto y en los estados financieros
proyectados.
✔ Diseña estructuras organizacionales acordes a las demandas del entorno y
de los mercados, organiza la empresa en forma concordante con los
objetivos de la organización y las condiciones del mercado, los cuales se
plasman en la estructura organizacional u organigrama, en los manuales
de procesos y en los manuales de funciones y tareas.
✔ Ejerce el liderazgo para guiar y motivar a las personas, así como trabajar y
velar por el logro de los objetivos de la organización.
✔ Selecciona, asigna, motiva, integra, promueve y evalúa a las personas
dentro de la estructura organizacional, teniendo en cuenta sus
capacidades, habilidades, destrezas, competencias, carácter y
personalidad.
✔ Toma decisiones y dirige el rumbo de la empresa hacia sus objetivos, para
lo cual efectúa análisis de la situación y evalúa y sopesa las acciones por
adoptar y elige las más conveniente, estas generalmente son en
condiciones de incertidumbre.
✔ Controla el desempeño de las personas, verifica los logros de la
organización, evalúa la producción y la productividad, mide las ventas, la
rentabilidad y las utilidades alcanzadas y establece las medidas correctivas
en caso de que no se estén alcanzando dichas metas.
✔ Es el vocero y representante de la organización ante los representantes de
otras entidades ya sea gubernamentales, autoridades locales o
nacionales, prensa y medios de comunicación.
✔ Es el que realiza las negociaciones y representa los intereses de la
organización ante los proveedores, clientes, grupos de presión,
organismos gubernamentales y no gubernamentales.
✔ Señala y determina los cambios tecnológicos para lograr la innovación,
crecimiento y mejoras de los productos que elabora la empresa y/o los
servicios que presta a la sociedad, así como en los procesos
organizacionales.
____________________________________________________________________________________
✔ Crea climas organizacionales adecuados que permitan el desarrollo de la

creatividad, la motivación y el desarrollo de las personas en la empresa.
✔ Fomenta la creación de una filosofía de trabajo que se convierta en la
cultura organizacional acorde a las tendencias de la sociedad.
✔ Fomenta la responsabilidad social de la empresa, para cuidar el medio
ambiente, respetar los derechos humanos y contribuir con el desarrollo de
la sociedad.
Trabajo.
✔ Participar y contribuir al cumplimiento de los objetivos y metas del
Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo.
Universitario Completo
Licenciado en Economía
Ingeniero Industrial
Administración
Otras Carreras a Fines
✔ Pensamiento Crítico
✔ Autocontrol
✔ Capacidad de Negociación
____________________________________________________________________________________

✔ Iniciativa
2.4.2 Sub Gerente General
Supervisa a:
Supervisor de Sistema de Gestión Integrado
Función principal
Dirigir, planear y organizar, debe establecer la dirección de otros en la
organización seguirán. Dirigir a las personas dentro de la empresa para lograr un grupo
común de metas requiere la combinación de recursos y un sistema efectivo de soporte
✔ Garantizar y asegurar el cumplimiento del trabajo en las Plantas de los

clientes, asegurando su cumplimiento en base al Plan de Trabajo ya
definido.
✔ Administración y gestionar la empresa en base a los indicadores de
producción, costos y de personal.
✔ Reporte de Indicadores de Gestión y de Venta a la Gerencia.
✔ Asegurar el cumplimiento de la Norma de Seguridad Industrial.
✔ Coordinar y Negociar los costos con los Proveedores.
✔ Elaboración del Presupuesto Mensual y de la Planilla.
✔ Control y Análisis de la producción diaria vs el Gasto.
✔ Manejo de reclamos/quejas de los clientes y de los trabajadores.
✔ Facturación y Cobranza respectiva de la Cuentas por Cobrar.
✔ Elaboración de Cotizaciones con los Clientes.
✔ Asegurar el Merchaidansig de la Empresa
____________________________________________________________________________________

Trabajo.
Universitario Completo
Licenciado en Economía
Ingeniero Industrial
Administración
✔ Pensamiento Critico
✔ Autocontrol

✔ Iniciativa
____________________________________________________________________________________
2.4.3 Asistente Administrativo
Supervisa a:
Supervisor de Sistema de Gestión Integrado
Función principal
Dirigir, planear y organizar, debe establecer la dirección de otros en la
organización seguirán. Dirigir a las personas dentro de la empresa para lograr un grupo
común de metas requiere la combinación de recursos y un sistema efectivo de soporte
✔ Recepcionar y canalizar las comunicaciones internas y externas de la

empresa.
✔ Atención y recepción de clientes, empleados y proveedores
✔ Disponer el ingreso y salida del personal, clientes, e invitados a la empresa
✔ Control de asistencias, descuentos, incentivos y todo lo relacionado con el

personal de la empresa y la información necesaria para el pago de
planillas
✔ Hacer cumplir el reglamento interno y las disposiciones de la gerencia
✔ Velar por el cuidado, mantenimiento de las instalaciones y demás activos

de la empresa
✔ Mantener actualizado el sistema de control permanente de asistencia y
gestionar las papeletas por permisos, vacaciones, Compensación por
horas extras, liquidaciones.
✔ Programar y organizar Capacitaciones, Eventos institucionales como parte
de motivación e integración del personal (día del trabajo, día de la madre,
del padre, navidad)
✔ Realizar y coordinar procesos de reclutamiento, selección e inducción del
talento humano.
✔ Gestionar contenidos de comunicación interna para los colaboradores y
actualizar el reglamento interno.
✔ Programar y ejecutar las visitas domiciliarias y hospitalarias a los
trabajadores para conocimiento de la situación de los colaboradores.
✔ Realizar estudios socio-económicos de los colaboradores, para identificar
sus necesidades.
✔ Elaborar, coordinar y controlar la ejecución del Plan de Formación del
personal, a fin de asegurar la mejora continua de las competencias
____________________________________________________________________________________
(Evaluaciones de desempeño por cumplimiento de funciones y por

competencias).
✔ Elaborar y mantener actualizado el MOF, organigrama de la empresa,
información del personal Vigente (FT, File de personal)
✔ Actualizar la publicación mensual de los periódicos murales de la empresa.
✔ Otras funciones inherentes al puesto a solicitud del Gerente o Jefe

Inmediato.
Trabajo.
Universitario en curso
Técnico en Administración
✔ Pensamiento Critico
✔ Autocontrol

✔ Iniciativa
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________

SIG-M-001 Manual de Organización y Funciones - Producciòn

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MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES - PRODUCCIÓN VERSIÓN: 01

Manual de Organización y Funciones

Nombre Cargo Fecha Firma

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES - PRODUCCIÓN VERSIÓN: 01

✔ Se aplicará en forma obligatoria al personal que labore en el área de Producción

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES - PRODUCCIÓN VERSIÓN: 01

2 Misión, Visión y Funciones del área de Producciòn

Garantizar la transformación del Producto mediante el empaque y convertirlo en

2.3 Puestos del Área de Producción

2.3.1 Supervisor de Sistema de Gestión Integral

Asegurar la Gestión de Seguridad, Salud Ocupacional y Medio Ambiente en sus

✔ Asesorar, apoyar y realizar el seguimiento de la implementación de las

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES - PRODUCCIÓN VERSIÓN: 01

✔ Elaborar planes de contingencia para riesgos identificados en el Sistema de

✔ Identificación, consolidación y reporte de deficiencias del equipo/locación y

2.3.1.1.1 Perfil del Puesto

2.3.1.1.2 Grado de Instrucción

Ingeniera Industrial – Titulado

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES - PRODUCCIÓN VERSIÓN: 01

2.3.1.1.5 Tolerancia a la presión

✔ Orientación a los resultados

✔ Compromiso e involucramiento con la empresa

Persona de 23 años a más.

2.3.2 Supervisor de Producción

Organizar y controlar la correcta transformación del producto ya sea Acumulado

✔ Capacita y da seguimientos al trabajo del personal.

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES - PRODUCCIÓN VERSIÓN: 01

✔ Supervisar y controlar el proceso de empaque de los Productos.

✔ Cumple y hace cumplir los manuales de procesos y BPM.

✔ Organizar las actividades diarias con el personal.

✔ Asegurar que el personal cuente con los materiales necesarios.

✔ Hacer seguimiento a la productividad del equipo que tiene bajo su liderazgo

✔ Establece controles de seguridad y determina parámetros de funcionamiento

✔ Controla la Producción Diaria.

✔ Emite Reportes de Producción.

✔ Coordinación constante con el Encargado de Producción del Cliente sobre el

✔ Reporta a Supervisor de Producción del Cliente toda Emergencia o incidencia

✔ Dar a conocer las recomendaciones médicas al área de Seguridad y Salud en

2.3.2.1.1 Perfil del Puesto

2.3.2.1.2 Grado de Instrucción

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES - PRODUCCIÓN VERSIÓN: 01

Superior - Técnico Completo

2.3.2.1.5 Tolerancia a la presión

✔ Orientación a los resultados

✔ Compromiso e involucramiento con la empresa

Persona de 23 años a más.

2.3.3 Líderes de Línea

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES - PRODUCCIÓN VERSIÓN: 01

Organizar y controlar la correcta transformación del producto ya sea Acumulado

✔ Capacita y da seguimientos al trabajo del personal.

✔ Supervisar y controlar el proceso de empaque de los Productos.

✔ Cumple y hace cumplir los manuales de procesos y BPM.

✔ Organizar las actividades diarias con el personal.

✔ Asegurar que el personal cuente con los materiales necesarios.

✔ Realizar las actividades operativas concernientes al proceso de Conciliación

✔ Establece controles de seguridad y determina parámetros de funcionamiento

✔ Controla la Producción Diaria.

✔ Emite Reportes de Producción.

✔ Coordinación constante con el Encarado de Producción del Cliente sobre el

✔ Reporta a Supervisor de Producción del Cliente toda Emergencia o incidencia

MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES - PRODUCCIÓN VERSIÓN: 01