Aula taller de química:

Ácidos, bases, escala de pH, reacciones de neutralización.

Profesor: Gallego, Daniel

Materia: Química

Materiales necesarios:

- Jeringa plastica (10ml, 15m o 20ml).

- 4 Frascos o vasos de vidrio.
- Cuchara sopera.
- Tiras de pH.
- Antocianina (proteína extraida del repollo colorado o remolacha).
- Trapo o repasador.
- Agua.
- Bicarbonato de sodio.
- Vinagre.
- Jugo de limón.
- Agua oxigenada.
- Lavandina
- Soda cáustica o hidróxido de sodio.
- Ácido muriático o ácido clorhídrico.

Para cada grupo es necesario trabajar en forma ordenada, siguiendo las

instrucciones paso por paso. Las cantidades necesarias del agregado de los
reactivos tiene que ser lo mas cercana posible. Estas estan expresadas en el
procedimiento.
Para el uso de la jeringa es necesario limpiarla en agua para no contaminar las
muestras por cada reactivo utilizado, es decir, lavar la jeringa despues de haber
utilizado un liquido diferente al que contenía.
Todos los datos experimentales que son observados en los diferentes
recipientes (tomados con las cintas de pH) deben ser anotados para completar
la guía final.

Procedimientos:
Primer paso: Utilizando los frascos o vasos vacios, colocamos dos cucharas
soperas de vinagre en uno de los frascos. Luego, continuamos con otro
recipiente agregando dos cucharadas soperas de jugo de limón. En el tercer
recipiente, agregamos dos cucharadas del bicarbonato de sodio. El bicarbonato
tiene que ser diluido en agua, por lo tanto en el mismo recipiente agregamos
agua hasta lograr disolver el mismo. Por último, necesitamos otro recipiente con
agua limpia con una cantidad de medio frasco o mas que nos servira para limpiar
la cuchara y la jeringa cuando utilicemos diferentes sustancias.
Segundo paso: En este paso dispondran de los siguientes indicadores: tiras de
pH y antocianina (esta última la suministraremos con la jeringa plástica).
Procedemos a utilizar las tiras de pH, estas pueden cortarse a la mitad para
poder aprovecharlas mejor. Para que las tiras de pH nos indiquen el valor
aproximado de acidez o basicidad de un reactivo, tienen que ser sumergidas y
retiradas del reactivo a indicar.
Sumergimos las tiras de pH en cada uno de los recipientes. Al retirarlas y al cabo
de un momento, estas nos indicaran con un color particular el pH en el cual se
encuentra el medio. En la caja de las tiras de pH estan representados con
diferentes colores a modo de muestra los valores de ph del 1 al 14.
Seguido de esto, se añadira la antocianina a los tres frascos correspondientes.
Para agregar la antocianina, es necesario extraerla con la jeringa plástica para
luego poder dosificar de a gotas cada uno de los recipíentes. Se deben agregar
4 o 5 gotas por cada muestra. Luego, es necesario revolver o agitar levemente
las soluciones para que se mezcle homogéneamente. Observar los cambios que
se producen y anotar que color identifica a cada sustancia.
Recordar: No utilizar la cuchara para revolver de un recipiente y luego utilizarla
seguidamente en otro recipiente, debido a que se contaminan las muestras. Es
necesario sumergirlas en un frasco con agua antes de colocarla en la siguiente
muestra.

Tercer Paso: En este paso, realizaremos una reacción de neutralización. Los

colores rojizos en las soluciones representan los medios ácidos, mientras que
las soluciones verdes-amarillas representan a las bases. Existe un punto
intermedio que es el valor 7 (neutro) en la escala de pH y esta arroja un color
azul-morado.
Se tiene que extraer con la jeringa el bicarbonato de sodio presente en uno de
los recipientes. Luego, se añadira gota a gota el contenido de la jeringa en el
recipiente donde se encuentra el jugo de limón (en este paso hay que agitar
levemente el frasco a medida que se añade el bicarbonato o utilizar la cuchara
para poder mezclar lentamente).
Tenemos que intentar llegar al punto de neutralidad en el recipiente, el cual se
podra identificar de color azul-morado en la sustancia.
Para este paso hay que ser precisos con las cantidades que se agreguen de
bicarbonato al recipiente, ya que al agregar gotas de mas nos provocaria el error
de pasarnos del punto de neutralidad. Una vez alcanzada la neutralidad (color
azul), introducir una tira de pH para poder identificar en que valor de pH se
encuentra.
Luego repetimos la misma operación de agregado de bicarbonato con la jeringa
al recipiente que contiene vinagre.
De no alcanzar con la cantidad de bicarbonato de sodio acuoso para dar con la
neutralización en el recipiente del vinagre, preparar un poco mas de solución
acuosa de bicarbonato.

Cuarto paso: Uno de los integrantes del grupo sera el encargado de lavar los
recipientes para poder utilizarlos en la ultima experiencia. Se procedera a llevar
los frascos y lavarlos con abundante agua, luego escurrirlos y secarlos.
Para esta última parte de la experiencia, utilizaremos ácido muriático y soda
caústica.
Sí la soda caústica se encuentra en forma de perlitas (estado sólido), tiene que
disolverse con agua y dejar solvatar unos minutos. Ambos reactivos serán
proporcionados por el docente.
Tomamos una cantidad de ácido muriático igual a dos cucharadas soperas o una
jeringa cargada (aproximadamente 20 ml). Luego vertemos el contenido en uno
de los recipientes limpios. Repetimos la operación son la soda caústica, en igual
cantidad (dos cucharadas soperas o una jeriga cargada (aproximadamente 20
ml) y vertemos en uno de los recipientes.
Para ambas muestras, tenemos que indicarlas con las tiras de pH y luego con la
antocianina suministrada por el docente.
Una vez que se haya suministrado ambos indicadores, anotar los valores
reflejados (tira de pH).
Por último, tomamos la soda caústica con la jeringa y la vertemos a cuenta gotas
sobre el recipiente en donde se encuentra el ácido muriático, siendo precisos
con mucha paciencia agitar suavemente para que la mezcla sea homogenea.
Una vez alcanzada la neutralización (color azulado), tomar una tira de pH e
indicar en que valor de la escala se encuentra dicha solución.
Se puede observar que en la solución se forma una sustancia sólida en el fondo
del recipiente, en forma de precipitado. Esta sustancia es la sal cloruro de sodio.
Además, se puede observar la liberación de vapor de agua y un pequeño
aumento de temperatura de la sustancia.
Como paso final, lavar los materiales utilizados, limpiar las mesas y dejar todo
ordenado.

Explicación:
Ácido: Según la definición de Arrhenius, un ácido es una sustancia que disuelta
en agua libera protones (H+) a otro compuesto (denominado base). Estos
materiales que se usan cotidianamente son ácidos, los ejemplos comunes son
el ácido acético (en el vinagre), el ácido clorhídrico (en los jugos gástricos), o el
ácido sulfúrico (en baterías de automóviles), ácido ascórbico o vitamina C (en la
naranja).

Se trabajara con ecuaciones de Arrhenius, estos son los siguientes ejemplos:

HClO4(ac) → H+ + ClO4-
HCl(ac) → H+ + Cl-
HNO3 → H+ + NO3-
H2SO4 → 2H+ + SO4-2
H3PO4 → 3H+ + PO4-3

En estas ecuaciones, disociamos la molécula general para poder observar y

verificar las cargas entre los aniones y los cationes de la sustancia.
Algunos ácidos, al disolverse en agua, se disocian totalmente para formar
protones y aniones. Estos ácidos se denominan fuertes.
Existen ácidos que no se disocian completamente en solución, a los que se
denominan ácidos débiles. Por ejemplo, el ácido acético (CH3COOH) presente
en el vinagre se disocia generando protones (H+) y iones acetato (CH3COO-).

CH3COOH(ac) ↔ H+(ac) + CH3COO-(ac)

Entonces, en la solución se encuentran simultáneamente ácido acético, protones
y iones acetato.

Propiedades de los ácidos:

● Tienen sabor agrio como en el caso del ácido cítrico en la naranja y el
limón.
● Son corrosivos, producen quemaduras de la piel.
● Son buenos conductores de electricidad en disoluciones acuosas.
● Reaccionan con bases para formar una sal y agua.

Base: Según la definición de Arrhenius, es toda sustancia que disuelta en agua

capta o gana protones (H+) o carga positiva. Muchos materiales que se usan
cotidianamente contienen bases, como los productos de limpieza que
contienen hidróxido de amonio (NH4OH) o la soda caustica, que es hidróxido
de sodio (NaOH) utilizada para destapar las cañerías. Existen también dos
tipos de bases, las bases fuertes y las bases débiles. Un claro ejemplo de una
base fuerte es el hidróxido de bario (Ba(OH)2), se disocia totalmente en agua
para formar iones metálicos o cationes (Ba2+) y iones hidróxidos (OH-),un
ejemplo
de estos es el siguiente:

Ba(OH)2(ac) → Ba 2+(ac) + 2 OH-(ac)

Las bases débiles se caracterizan porque solo una pequeña fracción se ioniza.
Por ejemplo, el hidróxido de amonio se disocia del siguiente modo:

NH4OH(ac) ↔ NH4+(ac) + OH-(ac)

Estas son algunas propiedades de las bases:

● Poseen un sabor amargo característico.

● Sus disoluciones conducen la corriente eléctrica.
● La mayoría son irritantes para la piel (cáusticos) ya que disuelven la
grasa cutánea. provocan irritación respiratoria, de piel, ojos y nariz.
● En general, son solubles en agua (sobre todo los hidróxidos).
● Reaccionan con ácidos formando sal y agua.

Reacción de neutralización: Este tipo de reacción se origina comúnmente

entre ácidos y bases. De ella se obtiene, como productos, agua y sal. Su
expresión general es:

Ácido + Base → sal + agua

Por ejemplo, la reacción entre el ácido clorhídrico (ácido fuerte) y el hidróxido

de sodio
(base fuerte) se obtiene una sal, el cloruro de sodio (sal de mesa) y agua:

HCl(ac) → H+ + Cl-
NaOH(ac) → Na+ + OH-

HCl(ac) + NaCl(ac) → H+ + OH- + Na+ + Cl-

HCl(ac) + NaOH(ac) → NaCl(s) + H2O(l)

En la solución, el ácido clorhídrico y el hidróxido de sodio comienzan a

disociarse en iones. Estos se reorganizaran para producir los nuevos enlaces
de las moleculas de sal y de agua. En el transcurso de la reacción es liberada
energía en forma de calor, por lo tanto se la considera una reacción
exotérmica.

Se puede establecer una escala de acidez, según la cantidad de protones o de

grupos hidroxilos que existan en la solución. Como se trata de cantidades muy
pequeñas, se utilizan escalas logarítmicas, llamadas escala de pH y escala de
pOH. En esta clase nos centraremos a trabajar con la primera escala, su
definición es la siguiente:

El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la

concentración de iones hidrógeno [H]+ presentes en determinadas soluciones.

Un indicador de pH es una sustancia que permite medir el pH de un medio.

Habitualmente, se utilizan como indicador las sustancias químicas que cambian
su color al cambiar el pH de la disolución. También se puede hacer uso de las
tiras de pH, que tienen el mismo comportamiento.

Al final de este trabajo, se encontrara una tabla de escala de pH con diferentes

sustancias o compuestos de la vida cotidiana. Cada uno de estos elementos
representa un número en la escala del pH.

Actividades:
Completar con los valores experimentales aproximados que obtendremos en
relación a las combinaciones siguientes. También indicar si las sustancias son
ácidas, básicas o neutras:

● Indicador de pH (Antocianina) → pH=

● Agua + Indicador → pH=
● Ácido clorhídrico + Indicador → pH=
● Jugo de limón + Indicador → pH=
● Vinagre + Indicador → pH=
● Bicarbonato de sodio + Indicador → pH=
● Soda caústica + Indicador → pH=
● Peróxido de hidrógeno + Indicador → pH=
● Lavandina + Indicador → pH=

Guía de preguntas:

● ¿En qué consiste la reacción ácido-base? Escribir la ecuación

fundamental de una reacción acido base
 ● ¿Qué diferencias hay entre un ácido y una base? Dar ejemplos
● Definir el concepto de pH.

Identificar cuáles de las siguientes sustancias son ácidos y cuáles son bases:
HCl, Ba(OH)2, HNO3, Ca(OH)2, KOH, H2O (agua).

Nombre de los compuestos químicos: ácido clorhídrico, Hidróxido de bario, ácido

nítrico, Hidróxido de calcio, Hidróxido de potasio y agua respectivamente.

Link de la experimentación: https://www.youtube.com/watch?v=Xlvpnzi4cQk

 Tiras
de
pH: