Recursos Humanos

ADMINISTRACI
ÓN
GASTRONÓMI
CA
INTERNACION
RECURSOS HUMANOS
“BAMI”
Pastelería Vegana Moderna
NOMBRE:
 Natalia Astroza Lagos
 Antonia Bassaletti Sarmiento
 Josefa Mena Bello
 Matías Orellana Padilla
 Sofía Álvarez Barrios
CARRERA: Administración Gastronómica Internacional
ASIGNATURA: Formulación y evaluación de proyectos gastronómicos
PROFESOR: Tamara Huerta Alemany
FECHA: 03/07/2023
ÍNDICE
1 INTRODUCCIÓN......................................................................................................................3
2 DESARROLLO.........................................................................................................................4
2.1 Funciones de Recursos Humanos.....................................................................................4
2.2 Organigrama.........................................................................................................................6
2.1.1 Organigrama de la empresa....................................................................................7
2.3 Descripción de cargos en la empresa...........................................................................7
2.4 Contratos de trabajo.....................................................................................................15
2.5 Reclutamiento del personal..............................................................................................25
2.6 Selección del personal......................................................................................................28
2.6.1 Test de Rorschach......................................................................................................29
2.6.2 Test de Wartegg...........................................................................................................29
2.6.3 Test bajo la lluvia.........................................................................................................30
3 CONCLUSIÓN........................................................................................................................32
4 BIBLIOGRAFÍA.......................................................................................................................33
1 INTRODUCCIÓN
El área de Recursos Humanos desempeña un papel fundamental en el éxito y desarrollo

de una organización. En un mercado tan competitivo como el de la industria de la
pastelería, la gestión efectiva de los recursos humanos se vuelve esencial para
garantizar el reclutamiento y retención de talento, que son activos clave para el éxito
organizacional, así como el desarrollo de un ambiente laboral favorable. Además, es
responsable de reclutar y seleccionar al personal adecuado, desarrollar sus habilidades,
garantizar un ambiente laboral favorable y cumplir con las leyes laborales. Asimismo,
promueve la motivación y retención de los empleados, contribuyendo al crecimiento y la
productividad de la empresa.
En este informe, se abordará la importancia del área de Recursos Humanos en la

pastelería “BAMI”, destacando algunas de las funciones que cumple la persona
encargada de esta área, la utilidad del organigrama y cómo se distribuye, la evaluación
de habilidades y competencias, y su participación en el proceso de contratación y
selección de personal.
El área de Recursos Humanos en una empresa desempeña múltiples funciones clave.

En primer lugar, se encarga del reclutamiento y selección de personal. Esto implica
identificar las necesidades de personal de la pastelería, diseñar perfiles de puesto,
publicar ofertas de trabajo, realizar entrevistas y evaluar a los candidatos para
seleccionar a los más adecuados. Además, el área de Recursos Humanos participa en
la elaboración y gestión de los contratos de trabajo, asegurando el cumplimiento de las
leyes laborales y la adecuada protección de los derechos y deberes tanto de la empresa
como de los empleados.
Un organigrama bien estructurado es una herramienta valiosa en una pastelería, ya que

permite visualizar la jerarquía y las responsabilidades de cada puesto de trabajo.
Recursos Humanos juega un papel importante en la creación y actualización del
organigrama, asegurando una distribución clara de las tareas y la coordinación eficiente
entre los diferentes departamentos.
Además de las funciones mencionadas, el área de Recursos Humanos también se
encarga de evaluar las habilidades y competencias necesarias para cada puesto de
trabajo. Esto implica identificar tanto las habilidades duras, como conocimientos técnicos
y experiencia, como las habilidades blandas, como el trabajo en equipo, la comunicación
efectiva y el liderazgo. La evaluación de habilidades permite asegurar que los
empleados sean asignados a los puestos adecuados, maximizando su desempeño y
contribución a la pastelería.
2 DESARROLLO
2.1 Funciones de Recursos Humanos
Como bien se mencionó anteriormente, el área de Recursos Humanos es indispensable
para el buen funcionamiento de una empresa, debido a la gran cantidad de funciones
que realiza. A continuación, se mencionan y explican algunas de las funciones que se
llevan a cabo en esta área:
1. Identificar las necesidades de personal de la pastelería, diseñar estrategias de

reclutamiento, publicar ofertas de trabajo, revisar currículums, realizar entrevistas
y seleccionar a los candidatos más adecuados para los puestos vacantes.
2. Redactar y gestionar los contratos de trabajo de los trabajadores, asegurando el
cumplimiento de las leyes laborales y estableciendo los términos y condiciones
adecuados. Esto implica redactar los contratos de manera clara y precisa,
incluyendo información como el sueldo, responsabilidades laborales y los
beneficios. Además, se asegura de que los contratos cumplan con los requisitos
legales, como las horas de trabajo, las prestaciones sociales y los derechos
laborales. El objetivo es garantizar un marco contractual adecuado que proteja los
derechos y las obligaciones tanto de la empresa como de los empleados.
3. Administrar aspectos como los sueldos, seguro de salud y los planes de pensión
para los trabajadores. Esto implica, asegurar de que los trabajadores reciban una
remuneración justa, así como garantizar que tengan acceso a beneficios de salud
adecuados. También implica gestionar los planes de pensiones y jubilación para
brindar seguridad y estabilidad a largo plazo. El objetivo es asegurar que los
empleados reciban los beneficios y compensaciones adecuados, promoviendo así
su bienestar y satisfacción en el trabajo.
4. Identificar las necesidades de capacitación de los empleados, coordinar
programas de formación, organizar cursos y promover el desarrollo profesional.
5. Implementar sistemas de evaluación periódicas del desempeño, definiendo
indicadores de rendimiento y desarrollar planes de mejora.
6. Promover un ambiente laboral positivo, fomentando la comunicación efectiva.
Además de facilitar el trabajo en equipo y desarrollar estrategias para mejorar la
satisfacción y el compromiso de los empleados.
7. Actuar como mediador en conflictos laborales, buscando soluciones justas y
equitativas para las partes involucradas, y promover la resolución de problemas
de manera constructiva. El objetivo es fomentar la resolución de problemas de
manera colaborativa y pacífica, contribuyendo a mantener un ambiente laboral
armonioso y a prevenir la escalada de conflictos que puedan afectar la
productividad de la empresa y el bienestar de los trabajadores.
8. Realizar un análisis exhaustivo de las condiciones de trabajo permitiendo
identificar los posibles peligros y riesgos laborales a los que están expuestos los
trabajadores. A partir de esta evaluación, se pueden implementar las medidas
necesarias para prevenir accidentes y proteger la salud de los trabajadores. Es
fundamental cumplir con las regulaciones legales vigentes en materia de
seguridad y salud laboral al aplicar dichas medidas de prevención y protección. El
objetivo es garantizar un entorno laboral seguro y saludable, minimizando los
riesgos y evitando enfermedades profesionales y accidentes laborales
9. Asegurar que la pastelería cumpla con las leyes laborales y normativas vigentes,
manteniendo los registros adecuados y asegurando el cumplimiento de las
políticas y prácticas laborales. Es importante asegurar que los trabajadores
reciban los beneficios y derechos correspondientes, como sueldos justos, horas
de trabajo adecuadas y condiciones laborales seguras. Al mantener el
cumplimiento de las leyes laborales, se protege tanto a la pastelería como a sus
trabajadores, promoviendo un entorno laboral equitativo y legalmente válido.
10. Establecer canales de comunicación efectivos, facilitando la comunicación entre
trabajadores y líderes, permitiendo una interacción fluida entre estos dentro de la
organización.
El objetivo es facilitar la comunicación abierta y transparente, asegurando que la
información relevante se transmita de manera adecuada y oportuna. Esto implica
utilizar herramientas como reuniones, correos electrónicos, instrucciones, políticas
importantes, entre otras. Al establecer estos canales de comunicación, se
fomenta la colaboración, se evitan malentendidos y se promueve un ambiente de
trabajo informado y participativo.
2.2 Organigrama
Un organigrama es una representación gráfica de la estructura organizativa de una
empresa, donde se muestran las relaciones jerárquicas, los distintos departamentos y
las funciones de cada puesto. Proporciona una visión clara y ordenada de cómo se
organiza una empresa, facilitando la comprensión de su estructura y la comunicación
interna.
La importancia de un organigrama en una empresa radica en diversos aspectos:
1. Claridad de la estructura: Permite visualizar de manera clara y concisa la

distribución de los diferentes niveles jerárquicos, departamentos y unidades de
trabajo en una organización.
2. Distribución de responsabilidades: Definir las funciones y responsabilidades de
cada puesto y departamento, facilitando la asignación de tareas, evitar
confusiones y mejorar la eficiencia.
3. Comunicación interna: Facilita la comunicación dentro de la organización, ya que
establece canales claros de autoridad. Los trabajadores pueden identificar
fácilmente a quién deben acudir para obtener información, tomar decisiones o
resolver problemas.
4. Planificación de recursos humanos: El organigrama permite identificar las
necesidades de personal de la empresa y planificar el reclutamiento, selección y
desarrollo de empleados de acuerdo con la estructura organizativa. Esto ayuda a
evitar desequilibrios en la distribución de cargas de trabajo y asegura que haya
suficientes recursos para cumplir con los objetivos de la empresa.
5. Toma de decisiones: Proporciona información relevante para la toma de
decisiones estratégicas y operativas. Al conocer la estructura organizativa y las
relaciones de autoridad, los líderes pueden evaluar cómo las decisiones afectarán
a la organización en su conjunto y a cada departamento o área específica.
2.1.1 Organigrama de la empresa
2.2 Descripción de cargos en la empresa

La descripción de cargo es una fuente de información básica fundamental del
departamento de Recurso Humanos, la cual se utiliza para la selección del personal.
Esta consiste en enumerar las actividades detalladamente de un determinado cargo,
como las funciones a realizar, deberes, responsabilidades, entre otras. La finalidad de
esta herramienta es analizar de manera profunda, juiciosa y detalladamente el cargo a
emplear, con el propósito de encontrar al personal indicado que cumpla con los
estándares de la empresa y que así mismo ayude con la productividad y competitividad
de las demás empresas en el mercado.
Cargo: Administrador/a
Funciones
 Contactar a proveedores para gestionar los pedidos de materia prima.

 Realizar inventario y mantenerlo actualizado.
 Mantener actualizados los costos asociados a la producción de la pastelería y
panadería.
 Administrar y supervisar al personal, especialmente en la asistencia.
 Seleccionar posibles nuevas vacantes de contratación.
 Solucionar problemas o inconvenientes que se produzcan en el área de
producción y venta al cliente.
 Presentar informe mensual de estados de resultados.
 Proponer acciones y prever posibles problemas de la empresa.
Habilidades blandas
 Liderazgo: Capacidad de influir, motivar, organizar y llevar a cabo acciones para

lograr sus fines y objetivos que involucren a las personas.
 Organización: Capacidad de establecer o reformar algo para lograr un fin,
coordinando las personas y los medios adecuados.
 Comunicación: Capacidad de trasmitir o recibir información u opiniones diferentes.
 Iniciativa: Capacidad de adelantarse frente a una situación.
Habilidades duras
 Titulado/a como administrador/a de empresas y/o Administrador Gastronómico

 Experiencia en el cargo a lo menos 2 años.
 Habilidades de cálculo.
 Conocimiento en hardware y software para elaborar, automatizar y registrar de
forma digital la información. Por ejemplo, programas como Saint Administrativo y
Office.
Cargo: Jefe/a en marketing
Funciones
 Investigar sobre el mercado al cual hace referencia la empresa (sector de

pastelería moderna vegana).
 Desarrollar planes de marketing tanto como para los productos o servicios.
 Implementar estrategias de ventas.
 Ejecutar el seguimiento del servicio postventa.
 Supervisar el buen funcionamiento de los canales de ventas (página web, redes
sociales)
 Investigar la competencia del mercado.
 Desarrollar estrategias de precios de forma conjunta con el departamento de
ventas.
 Crear consciencia de marca y posicionamiento.
Habilidades blandas
 Organización: Capacidad de ordenar los diferentes recursos con el fin de lograr

determinados objetivos.
 Responsabilidad: Cumplir con las obligaciones a realizar.
 Creatividad: Capacidad de generar nuevas ideas, que produce solucionar
problemas de formas originales.
 Honestidad: Actuar de manera justa y sincera.
Habilidades duras
 Grado universitario o grado superior relacionado con la economía, marketing o

empresas
 Conocimiento demostrable en la gestión de presupuestos y recursos.
 Experiencia en áreas de marketing, trabajo y dirección de equipos.
 Conocimientos y experiencia en marketing digital y nuevas técnicas online como
la generación y gestión de contenidos en páginas webs o redes sociales.
Cargo: Cajero/a
Funciones
 Informar al vendedor/a, la llegada de un pedido.

 Llevar un registro diario de ventas.
 Gestionar cambios y devoluciones de algún producto.
 Informar al cliente el monto total a pagar.
 Controlar el stock en vitrina.
 Gestionar los métodos de pagos.
 Verificar que los productos registrados en la caja tengan el mismo total que el
dinero recaudado (cuadratura de la caja).
 Revisar la toma de pedidos online en la página web.
Habilidades blandas
 Comunicación: Capacidad de trasmitir o recibir información u opiniones diferentes.

 Honestidad: Razonar con la verdad como un valor fundamental
 Responsabilidad: Que cumpla sus obligaciones y que asuma las consecuencias
de sus actos.
 Paciencia: Capacidad de soportar alguna situación sin alterarse.
Habilidades duras
 Certificado de enseñanza media completa.

 Experiencia en el cargo.
 Conocimiento en logística (página web).
 Conocimientos en métodos de pagos (tarjeta, transferencia, efectivo, crédito).
Cargo: Vendedor/a
Funciones
 Explicar las cualidades y características de los productos.

 Asesorar a los clientes y posibles compradores.
 Abastecer la vitrina con los productos a vender.
 Armar los pedidos que serán retirados en tienda.
 Informar al personal de pastelería los productos agotados de la vitrina.
 Brindar un servicio rápido y eficiente.
 Mantener limpia y ordenada el área de vitrina.
 Informar al cajero/a los productos que fueron vendidos, para proceder a realizar la
cobranza de los productos al cliente.
Habilidades blandas
 Empatía: Capacidad de escuchar las preocupaciones de los clientes y encontrar

una solución.
 Disponibilidad: Estar dispuesto/a aprender nuevas habilidades y mejorar
continuamente.
 Carisma: Capacidad de atraer a las personas con su presencia, acciones y
palabras.
 Compromiso: Tener dedicación con la empresa y sus clientes para establecer una
relación comercial duradera.
Habilidades duras

 Experiencia de 1 año en el cargo o similar a este.
 Conocimiento en habilidades interpersonales y de comunicación.
 Conocimiento básico en concepto de pastelería.
Cargo: Pastelero/a
Funciones
 Cumplir normas de higiene para la manipulación de los alimentos.

 Elaborar diferentes clases de bizcochos, laminados, hojaldres, tartas, rellenos,
masas, etc.
 Realizar y llevar un control del inventario de materias primas cuando se le solicite.
 Supervisar la elaboración de las preparaciones, con el fin de que se apliquen las
técnicas correspondientes a cada producto a elaborar.
 Distribuir el trabajo de las preparaciones básicas de su área (mise en place).
 Controlar el buen uso de la maquinaria (hornos, amasadora, batidoras)
 Supervisar y mantener el orden e higiene del cuarto de pastelería.
 Enseñar a su equipo de trabajo los diferentes métodos para elaborar los
productos (cremas, merengues, bizcochos, masas, etc.)
Habilidades blandas
 Liderazgo: Capacidad de influir sobre la forma de ser y actuar de las personas o

en un grupo de trabajo determinado, haciendo que este equipo trabaje con
entusiasmo hacia el logro de sus metas y objetivos.
 Responsabilidad: Persona comprometida a responder por los actos propios y
ajenos.
 Entusiasmo: Actitud positiva que te motiva a seguir esforzándote por cumplir un
objetivo.
 Paciencia: Capacidad de soportar comportamientos y dificultades que impidan
conseguir un objetivo.
Habilidades duras
 Titulado/a en gastronomía
 Certificación en pastelería moderna.
 Experiencia de a lo menos 1 año en el cargo.
 Conocimientos en plant based.
Cargo: Ayudante de pastelería
Funciones
 Cumplir con las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa para la

manipulación de los alimentos y de los utensilios de cocina.
 Elaborar mise place de los productos a realizar como, biscochos, cremas,
merengues, ganache, etc.
 Ayudar a realizar el inventario diario de producción.
 Mantener limpio y ordenado el sector de pastelería.
 Organizar y almacenar las materias primas que lleguen de bodega.
 Informar el chef pastelero el stock de las materias primas.
 Participar directamente en la elaboración de los productos.
 Mantener comunicación permanente con el chef y su equipo de trabajo.
Habilidades blandas
 Autonomía: Capacidad de ser independiente y auto denominarse reglas así

mismo.
 Eficiencia: Capacidad de realizar tareas con rapidez, calidad y sin errores.
 Disposición: Tener la disponibilidad de aprender de los demás y de sus errores,
con el fin de auto superarse.
 Trabajo en equipo: Capacidad de trabajar en conjunto con el fin de lograr un bien
común.
Habilidades duras
 Título técnico en gastronomía.

 Experiencia de 1 año en el cargo o similar a este.
 Conocimiento de fichas técnicas y lenguaje técnico.
 Conocimiento en materia prima de plant based.
Cargo: Auxiliar de aseo
Funciones
 Mantener limpias las áreas administrativas y de uso público

 Levantar, transportar y almacenar diversos materiales, tales como artículos de
aseo.
 Retirar y trasladar la basura desde los diferentes partes del establecimiento como
área de servicio y de producción.
 Mantener el stock de elementos normalmente utilizados en los baños (papel
higiénico, jabón).
 Mantener limpios y desinfectados los baños del personal.
 Realizar tareas para desmanchar pisos, alfombras y otras superficies.
 Limpiar constantemente la vitrina en donde son visualizados los productos.
 Ayudar al personal de coperia si es que se requiere.
Habilidades blandas
 Responsabilidad: Capacidad de comprometerse y actuar de una manera correcta.

 Paciencia: Actitud de poder soportar dificultades para poder conseguir un objetivo.
 Adaptación: Capacidad de adaptarse a diferentes situaciones imprevistas.
 Detallista: Persona que se preocupa de los detalles más pequeños.
Habilidades duras

 Experiencia en el cargo o similar a este.
 Conocimiento de manuales de prevención de riesgos.
 Conocimiento de químicos de aseo.
Cargo: Copero
Funciones
 Recoger los utensilios de cocina usados de la zona de cocina.

 Cargar y descargar los lavavajillas.
 Lavar artículos específicos a mano (tablas de cortar, ollas grandes, sartenes etc.)
 Almacenar los utensilios limpios de forma ordenada, para disponer de su uso.
 Organizar las estaciones de trabajo antes de que se empiece a preparar la
comida.
 Mantener existencias de productos de limpieza (detergentes) y hacer pedidos
cuando sea necesario.
 Comprobar el funcionamiento de los lavavajillas e informar con rapidez de
cualquier problema técnico.
 Sacar la basura regularmente.
Habilidades blandas
 Eficiencia: La disposición para conseguir el cumplimiento adecuado de una
función.
 Meticuloso/a: Realizar acciones a conciencia, prestando especial atención a los
detalles.
 Respeto: Cualidad positiva en la que se tiene aprecio y reconocimiento a una
persona.
 Solidaridad: Capacidad de actuar en comunidad como un todo.
Habilidades duras

 Experiencia en el cargo o similar a este.
 Conocimiento de los químicos de aseo.
 Conocimiento en los tipos de material de loza (acero inoxidable, teflón, etc.)
2.3 Contratos de trabajo

Un contrato de trabajo es un acuerdo legal y vinculante entre un empleador y un
trabajador que establece los términos y condiciones de empleo. Es un documento escrito
que especifica los derechos y obligaciones tanto del empleador como del empleado,
incluyendo aspectos como el sueldo, horas de trabajo, beneficios, responsabilidades
laborales y las condiciones de terminación del empleo. Brinda claridad, protección legal,
seguridad y estabilidad tanto para el empleador como para el empleado. Su importancia
radica en proporcionar un marco claro y justo para la relación laboral, promoviendo así
un ambiente de trabajo equitativo y profesional.
A continuación, se presentan 3 contratos de trabajo realizados al personal de “BAMI”.
CONTRATO DE TRABAJO ‘’ADMINISTRADOR’’
En Santiago a 07 de Julio del 2023, entre la empresa ‘’BAMI LIMITADA’’,RUT:

77.351.868-8, representada legalmente por ANTONIA MONSERRAT BASSALETTI
SARMIENTO, cédula de identidad 20.857.965-7 y JOSEFA ORNELLA TATIANA
ALEJANDRA MENA BELLO, cédula de identidad 20.920.266-2 y OTROS, con domicilio
en Condell Nº1167, en la comuna de Providencia, ciudad de Santiago de Chile en
adelante el EMPLEADOR y Pilar Del Carmen Espinoza Melo, Chilena, con domicilio en
José Luis Coo N.º 0150, en la comuna de Ñuñoa, cédula de identidad N.º 18.567.922-0,
nacida el 24 de Marzo de 1993, en adelante el TRABAJADOR se ha convenido el
siguiente Contrato de trabajo.
PRIMERO: La empresa contrata los servicios de Pilar Del Carmen Espinoza Melo,
Chilena quien se obliga a prestarlos en la función de ADMINISTRADOR, siendo sus
responsabilidades administrar, supervisar, controlar, optimizar el desarrollo de los
proyectos a realizar dentro de la pastelería y al personal a cargo, dentro de esto está
realizar actividades que son relacionadas con el cargo de ADMINISTRADOR, con el fin
de que el proyecto BAMI funcione debidamente.
SEGUNDO: Corresponderá al trabajador desempeñar las funciones propias del cargo en

el establecimiento denominado ‘’BAMI pastelería vegana’’ ubicado en Av. Condell
1167, comuna de Providencia, Región Metropolitana de Santiago.
El trabajador se obliga a prestar sus servicios y a ejecutar las funciones concernientes a

su empleo con la mayor eficiencia, empelando en ella toda la responsabilidad y
dedicación necesaria.
TERCERO: El trabajador se obliga a desempeñar las siguientes actividades:
El trabajador se compromete y obliga a desempeñar las labores de ADMINISTRADOR
A) Contactar a proveedores para gestionar los pedidos de materia prima.

B) Realizar inventario y mantenerlo actualizado.
C) Mantener actualizados los costos asociados a la producción de la pastelería y
panadería.
D) Administrar y supervisar al personal, especialmente en la asistencia.
E) Seleccionar posibles nuevas vacantes de contratación.
F) Solucionar problemas o inconvenientes que se produzcan en el área de
producción y venta al cliente.
G) Presentar informe mensual de estados de resultados.
H) Proponer acciones y prever posibles problemas de la empresa.
I) En caso de enfermedad o accidente que no sean del trabajo, deberá justificar su
inasistencia únicamente con la correspondiente licencia médica en el plazo de 48
horas desde que se deje de asistir al trabajo, sin perjuicio de dar aviso inmediato
a los superiores de la empresa BAMI LIMITADA.
Lo expresado en esta cláusula, su indebido cumplimiento constituirá causal
suficiente para poner término inmediato a este contrato, sin derecho a
indemnización alguna para el TRABAJADOR, por grave incumplimiento por
abandono de labores y obligaciones y sin perjuicio de las demás causas que
autorizan dicha terminación y de las responsabilidades del trabajador, por los
perjuicios que hubiere causado a la EMPRESA.
CUARTO: La jornada de trabajo será de Lunes a Viernes de 09:00 am hasta las 17:00
con una hora de colación.
QUINTO: El tiempo extraordinario se pagará con el recargo legal y se cancelará

conjuntamente con el respectivo sueldo.
SEXTO: Para los efectos del presente contrato, se entenderá que Pilar Del Carmen
Espinoza Melo ingreso al servicio el día 06/07/2023 y la duración de este contrato será
de PLAZO INDEFINIDO, pudiendo ponérsele termino en la forma y condiciones
causales que señala la ley.
SÉPTIMO: El empleador remunerará al trabajador por sus servicios con:

a) Sueldo base mensual: $950.000 - (novecientos cincuenta mil pesos).
b) Gratificación legal: el empleador pagará al trabajador, por concepto de
gratificación Legal, el 25% de la remuneración devengada por el trabajador en el
período respectivo, en conformidad con lo dispuesto en el artículo 50 del Código
del Trabajo, con tope de 4,75 ingresos mínimos mensuales.
El pago de la remuneración mensual se liquidará por períodos mensuales vencidos.
Las deducciones que el Empleador deberá practicar a las remuneraciones son todas
aquéllas que dispone el artículo 58 del Código del Trabajo.
El Trabajador, asimismo, acepta y autoriza al Empleador para que le haga las
deducciones que establecen las leyes vigentes y, para que le descuente el tiempo no
trabajado debido a atrasos, inasistencias o permisos (y además rebaja del monto de
las multas establecidas en el Reglamento Interno de Orden, Higiene y Seguridad, en
caso de que procedieren).
Cualesquiera beneficio que otorgue el Empleador al Trabajador, sea en dinero o en
especies, que no figure expresa y taxativamente consignado o indicado en el presente
contrato individualizado de trabajo, se entenderá otorgado, para todos los efectos
legales y contractuales, a título de mera liberalidad del Empleador, no estando el
Trabajador facultado para exigirlo en caso que el o los beneficios se suspendieren o se
terminaren dado que no constituyen, ni pueden llegar a constituir, derecho adquirido.
El empleador pagará al Trabajador la remuneración mediante depósito en su cuenta
Rut o a través de transferencias bancarias a Cuentas Corrientes o Cuenta Vista. En
caso de que el trabajador no posea ninguna de las cuentas anteriores, el Empleador le
proporcionara una.
Igualmente, se le entregará comprobante de este pago a la firma de la respectiva

liquidación de sueldo del mes.
OCTAVO: El trabajador declara que se encuentra afiliado en AFP UNO S.A. Y para los
efectos de salud en ISAPRE BANMÉDICA.
PILAR DEL CARMEN ESPINOZA ANTONIA MONSERRAT BASSALETTI

MELO SARMIENTO
18.567.922-0 Rep. Legal: 20.857.965-7
JOSEFA ORNELLA TATIANA ALEJANDRA

MENA BELLO
Rep. Legal: 20.920.266-2
NOMBRE TRABAJADOR REPRESENTANTE LEGAL

BAMI LIMITADA
CEDULA DE IDENTIDAD
77.351.868-8
CONTRATO DE TRABAJO ‘’PASTELERO (A)’’
En Santiago a 07 de Julio del 2023, entre la empresa ‘’BAMI LIMITADA’’,RUT:

ALEJANDRA MENA BELLO, cédula de identidad 20.920.266-2 y OTROS, con domicilio
en Condell Nº1167, en la comuna de Providencia, ciudad de Santiago de Chile en
adelante el EMPLEADOR y Bruno Ignacio Valenzuela Román, Chileno, con domicilio en
José Tomas Rider N.º 1327, en la comuna de Providencia, cédula de identidad
N.º17.567.855-2, nacido el 04 de Enero de 1993, en adelante el TRABAJADOR se ha
convenido el siguiente Contrato de trabajo.
PRIMERO: La empresa contrata los servicios de Bruno Ignacio Valenzuela Román quien
se obliga a prestarlos en la función de PASTELERO, siendo sus responsabilidades
Elaborar productos de pastelería, aplicar, liderar y trasmitir conocimientos al equipo de
pastelería, de esto está realizar actividades que son relacionadas con el cargo de
PASTELERO, con el fin de que el proyecto funcione debidamente.

el establecimiento denominado ‘’BAMI pastelería vegana’’ ubicado en Av. Condell 1167,
comuna de Providencia, Región Metropolitana de Santiago.

A) Cumplir normas de higiene para la manipulación de los alimentos.

B) Elaborar diferentes clases de bizcochos, laminados, hojaldres, tartas, rellenos,
masas, etc.
C) Realizar y llevar un control del inventario de materias primas cuando se le solicite.
D) Supervisar la elaboración de las preparaciones, con el fin de que se apliquen las
técnicas correspondientes a cada producto a elaborar.
E) Distribuir el trabajo de las preparaciones básicas de su área (mise en place).
F) Controlar el buen uso de la maquinaria (hornos, amasadora, batidoras)
G) Supervisar y mantener el orden e higiene del cuarto de pastelería.
H) Enseñar a su equipo de trabajo los diferentes métodos para elaborar los
productos (cremas, merengues, bizcochos, masas, etc.)
CUARTO: La jornada de trabajo será de Lunes a Viernes de 09:00 am hasta las 17:00
con una hora de colación.

SEXTO: Para los efectos del presente contrato, se entenderá que Bruno Ignacio
Valenzuela Román ingreso al servicio el día 06/07/2023 y la duración de este contrato
será de PLAZO FIJO, estableciéndose como fecha de termino el día 06 de ENERO del
2024, con posibilidad de renovación o pudiendo ponérsele termino en la forma y
condiciones causales que señala la ley.

a) Sueldo base mensual: $850.000 - (ochocientos cincuenta mil pesos).
gratificación
Legal, el 25% de la remuneración devengada por el trabajador en el período
respectivo, en conformidad con lo dispuesto en el artículo 50 del Código del
Trabajo, con tope de 4,75 ingresos mínimos mensuales.
Cualquier beneficio que otorgue el Empleador al Trabajador, sea en dinero o en
legales y contractuales, a título de mera liberalidad del Empleador,
no estando el Trabajador facultado para exigirlo en caso de que el o los beneficios se

suspendieren o se terminaren dado que no constituyen, ni pueden llegar a constituir,
derecho adquirido.
proporcionara una. Igualmente, se le entregará comprobante de este pago a la firma
de la respectiva liquidación de sueldo del mes.
OCTAVO: El trabajador declara que se encuentra afiliado en AFP HABITAT) Y para los
efectos de salud en ISAPRE CRUZBLANCA.
BRUNO IGNACIO VALENZUELA ANTONIA MONSERRAT BASSALETTI

ROMÁN SARMIENTO
17.567.855-2 Rep. Legal: 20.857.965-7
JOSEFA ORNELLA TATIANA

ALEJANDRA MENA BELLO
Rep. Legal: 20.920.266-2

BAMI LIMITADA
CEDULA DE IDENTIDAD
77.351.868-8
CONTRATO DE TRABAJO ‘’VENDEDOR (A)’’

En Santiago a 07 de Julio del 2023, entre la empresa ‘’BAMI LIMITADA’’, RUT:
ALEJANDRA MENA BELLO, cédula de identidad 20.920.266-2 y OTROS,
con domicilio en Condell Nº1167, en la comuna de Providencia, ciudad de Santiago de

Chile en adelante el EMPLEADOR y Kassandra Catalina Romanini Pérez, Venezolana,
con domicilio en Argomedo N.º 1078, en la comuna de Santiago, cedula de identidad N.º.
18. 678.922-3, en adelante el TRABAJADOR se ha convenido el siguiente Contrato de
trabajo.
PRIMERO: La empresa contrata los servicios de Kassandra Catalina Romanini Pérez

quien se obliga a prestarlos en la función de VENDEDOR siendo sus responsabilidades
asesorar, describir de manera verbal los productos, abastecer, entregar pedidos, dentro
de esto está realizar actividades que son relacionadas con el cargo de VENDEDOR, con
el fin de que el proyecto funcione debidamente.

el establecimiento denominado ‘’BAMI pastelería vegana’’ ubicado en Av. Condell 1167,
comuna de Providencia, Región Metropolitana de Santiago.

El trabajador se compromete y obliga a desempeñar las labores de VENDEDOR.
A) Explicar las cualidades y características de los productos.

B) Asesorar a los clientes y posibles compradores.
C) Abastecer la vitrina con los productos a vender.
D) Armar los pedidos que serán retirados en tienda.
E) Informar al personal de pastelería los productos agotados de la vitrina.
F) Brindar un servicio rápido y eficiente.
G) Mantener limpia y ordenada el área de vitrina.
H) Informar al cajero/a los productos que fueron vendidos, para proceder a realizar la
cobranza de los productos al cliente.

CUARTO: La jornada de trabajo será de Lunes a Sábado de 10:00 am hasta las 18:00,
con una hora de colación distribuidas de la siguiente manera Lunes a Sábado.

SEXTO: Para los efectos del presente contrato, se entenderá que Kassandra Catalina
Romanini Pérez ingreso al servicio el día 06/07/2023 y la duración de este contrato será
de PLAZO FIJO, estableciéndose como fecha de termino el día 06 de OCTUBRE del
2023, con posibilidad de renovación o pudiendo ponérsele termino en la forma y
condiciones causales que señala la ley

a) Sueldo base mensual: $750.000 - (setecientos cincuenta mil pesos).
gratificación
Legal, el 25% de la remuneración devengada por el trabajador en el período
respectivo, en conformidad con lo dispuesto en el artículo 50 del Código del
Trabajo, con tope de 4,75 ingresos mínimos mensuales.

Cualesquiera beneficio que otorgue el Empleador al Trabajador, sea en dinero o en
legales y contractuales, a título de mera liberalidad del Empleador, no estando el
Trabajador facultado para exigirlo en caso que el o los beneficios se suspendieren o se
terminaren dado que no constituyen, ni pueden llegar a constituir, derecho adquirido.
proporcionara una. Igualmente, se le entregará comprobante de este pago a la firma
de la respectiva liquidación de sueldo del mes.
OCTAVO: Se deja constancia que Kassandra Catalina Romanini Pérez ingreso al
servicio el día 06/07/2023.
NOVENO: El trabajador declara que se encuentra afiliado en AFP MODELO Y para los
efectos de salud en FONASA.
KASSANDRA CATALINA ROMANINI ANTONIA MONSERRAT BASSALETTI
PEREZ SARMIENTO
18. 678.922-3 Rep. Legal: 20.857.965-7
JOSEFA ORNELLA TATIANA ALEJANDRA

MENA BELLO
Rep. Legal: 20.920.266-2

BAMI LIMITADA
CEDULA DE IDENTIDAD
77.351.868-8
2.5 Reclutamiento del personal

El reclutamiento del personal es el proceso mediante el cual una empresa busca y
selecciona candidatos para ocupar puestos vacantes. Es una función esencial de la
gestión de Recursos Humanos que implica atraer, evaluar y contratar a personas con
habilidades y competencias adecuadas para cubrir las necesidades de la organización.
El reclutamiento efectivo es fundamental para el éxito de una empresa, ya que permite
identificar y atraer talento, garantizar la disponibilidad de personal cualificado, fomentar
la diversidad y la inclusión, y construir equipos sólidos que impulsen el crecimiento y la
competitividad en el mercado laboral.
Aviso de reclutamiento
La pastelería “BAMI” busca un/a pastelero/a con experiencia para preparar toda variedad
de postres, pasteles y otros productos de repostería. Debe tener habilidades para
cocinar preparaciones de alta calidad, combinadas con creatividad para desarrollar
recetas y sabores nuevos y sorprendentes. El candidato ideal deberá tener buenos
conocimientos de las artes culinarias y una pasión para crear. Además, deberá cumplir
los estándares de salud y seguridad para ofrecer el mejor servicio posible a los clientes.
El objetivo es aumentar la satisfacción de los clientes para mantener y ampliar la
clientela. La pastelería está ubicada en Condell 1167, Providencia. A continuación, se
mencionan las responsabilidades del cargo y los requisitos para postular.
Las responsabilidades son las siguientes:
· Preparar una amplia variedad de productos, como pasteles, galletas, empanadas,

pan, etc. siguiendo recetas tradicionales y modernas
· Crear postres nuevos e interesantes para renovar nuestros menús y mantener el
interés de los clientes
· Decorar los pasteles utilizando diferentes glaseados, coberturas, etc. para
garantizar que su presentación sea atractiva e interesante
· Controlar las existencias de los ingredientes de repostería, como harina, azúcar,
etc. y hacer los pedidos adecuados dentro del presupuesto
· Comprobar la calidad del material y el estado del equipo, y los dispositivos
utilizados para cocinar
· Guiar y motivar a los ayudantes de repostería y panadería para trabajar de forma
más eficiente
· Identificar las necesidades de personal y ayudar a contratar y formar a nuevo
personal
· Mantener una estación de cocina limpia y ordenada, y cumplir los estándares de
salud y seguridad.
Los requisitos son los siguientes:
· Experiencia demostrable como pastelero, panadero o puesto relevante

· Gran atención al detalle y creatividad
· Capacidades de liderazgo y de organización
· Disposición a mejorar sus conocimientos profesionales
· Profundos conocimientos de los principios de higiene, preparación de comida y
técnicas de horneado, y nutrición
· Conocimientos prácticos de repostería con ingredientes especiales (dulces sin
gluten, postres sin azúcar, etc.)
· Certificado en artes culinarias, pastelería, repostería o campo relevante
Se ofrece:
 Sueldo base mensual: $850.000 - (ochocientos cincuenta mil pesos).

 La jornada de trabajo será de Lunes a Viernes de 09:00 am hasta las 17:00 con
una hora de colación.
Cotización de avisos
1. Trabajos.com: Ofrecen servicios 100% gratis, en donde se puede visualizar las

ofertas y los currículums que se inscriban en las mismas o acceder a la base de
datos de millones de currículums. Esta tiene una vigencia de 90 días después de
la publicación.
2. Chiletrabajos.cl: Ofrece un servicio plan pyme con un costo mensual de $29.910
por publicaciones y actualizaciones ilimitadas, 4 anuncios destacados por mes,
acceso limitado al buscador de talentos, portal corporativo avanzado y soporte
telefónico/email. Aunque el precio puede ir cambiando dependiendo de la
cantidad de meses que se quiera contratar el plan.
3. Trabajando.cl: Tiene la opción de contratar diferentes planes para empleadores,

desde básicos a unos más completos. A continuación de muestra los distintos
plane que ofrecen:
- 1 publicación de aviso+ 2 cuentas de usuario+ 3 meses de vigencia -->
$69.990+IVA
- 1 publicación de aviso + 1 destaque de aviso+2 cuentas de usuario+ 3 meses de
vigencia --> $89.990+IVA
- 3 publicaciones de aviso+ 1 destaque de aviso+ 2 cuentas de usuario+ talent
finder (50 invitaciones y 5 desbloqueos de CV) + 6 meses de vigencia -->
$267.000+IVA
$413.000+IVA
$764.000+IVA
$1.051.000+IVA
$1275.000+IVA
- Suscripción mensual: 2 publicación de aviso+ 1 destaque de aviso+ 4 cuentas de
usuario+ talent finder (42 invitaciones y 4 desbloqueos de CV) --> $115.00+ IVA
2.6 Selección del personal

La selección de personal es primordial y permite encontrar candidatos que se ajusten de
manera óptima a los requerimientos y competencias necesarias para desempeñar un
puesto específico. Esto garantiza que los empleados seleccionados tengan las
habilidades, conocimientos y experiencia necesarios para desempeñarse eficazmente en
sus roles. Al seleccionar cuidadosamente a los candidatos, se aumenta la probabilidad
de que los empleados sean altamente competentes y capaces de realizar sus tareas de
manera eficiente. Esto contribuye a un mayor rendimiento individual y colectivo, lo que
se traduce en una mayor productividad en la empresa. Una selección efectiva de
personal reduce la probabilidad de contratar a personas que no se adapten bien a la
empresa o que no estén motivadas para permanecer a largo plazo. Al contratar
empleados que se ajusten a los valores y objetivos de la organización, se fomenta su
compromiso y retención, lo que a su vez reduce los costos asociados con la rotación de
personal.
La selección de personal estratégica y eficiente ayuda a identificar candidatos con
potencial de crecimiento y desarrollo dentro de la empresa, construyendo un equipo
talentoso y preparado para asumir nuevas responsabilidades a medida que la empresa
crece y se expande.
A continuación, se presentan herramientas utilizadas en Recursos Humanos para la

selección de personal:
2.6.1 Test de Rorschach

El test de Rorschach es una técnica proyectiva la cual se utiliza para analizar, investigar
y conocer las interpretaciones que cada persona les da a las manchas que se le
muestran, consiste en mostrar imágenes y que la persona diga lo primero que ve, para
así examinar las características de personalidad y el funcionamiento emocional, y en
algunos casos se utiliza para saber el grado de adaptación en la sociedad.
2.6.2 Test de Wartegg

El test de Wartegg al igual que el test de Rorschach es una técnica proyectiva, su
objetivo es conocer algunos aspectos de la personalidad de la persona que postula al
cargo, consiste en una prueba de dibujo que se divide en 8 cuadros en los cuales vienen
con líneas, curvas o figuras en las que debe trazar un dibujo, luego debe titularlo,
finalmente debe indicar si le resultó más fácil alguno de ellos y si tiene preferencia por
alguno, todo con el fin de medir algunas competencias como el autoconcepto, la
afectividad, ambiciones, manejo de energía, capacidad de organización, etc.
2.6.3 Test bajo la lluvia
El test de persona bajo la lluvia está considerado como una prueba proyectivo-gráfico, el
cual tiene como objetivo analizar rasgos de personalidad, la percepción que se tiene
sobre sí mismo, consiste en una prueba donde al postulante se le entrega una hoja en
blanco horizontal y un lápiz para que pueda realizar el dibujo, luego de terminarlo debe
narrar una historia, con este test se puede medir la tolerancia a la frustración, como
percibe el mundo, la capacidad de adaptación, etc.
Test de juicio situacional
Este test de juicio es una prueba psicométrica que evalúa habilidades sociales, y el
comportamiento de las personas en casos hipotéticos para ver cómo actúa en
situaciones en caso de ser contratado, consiste en que a los postulantes se les presenta
una prueba con alternativas la que contiene casos laborales hipotéticos para ver que
solución o soluciones eligen y como reaccionarían en esa situación, cada prueba es
diferente para cada cargo, y con este test es posible medir el desempeño laboral, como
trabaja en equipo, la capacidad que tiene para manejar problemas y resolverlos de la
mejor forma, administrar bien el tiempo, etc.
Test de razonamiento esquemático o abstracto
Esta prueba evalúa habilidades cognitivas, la capacidad de ver un esquema y organizar

información, este test puede ser utilizado en diferentes contextos, pero comúnmente se
utiliza para cargos que requieren habilidad resolutiva, mide la comunicación efectiva,
planificar y organizar tareas, resolver problemas, etc.
3 CONCLUSIÓN
Realizar un proyecto puede resultar difícil si es que no se tiene algún conocimiento de

por donde comenzar, lo pasos a seguir o como constituirlo. En este informe se abordó
las tareas que realiza Recursos humanos y la importancia de esta área dentro de BAMI,
desempeñando múltiples funciones para permitir un adecuado funcionamiento de un
modelo de negocios y empresa en general. Esta área desempeña un rol vital dentro de
la empresa, tales como organización y planificación del personal, reclutamiento y
selección de candidatos correctos para el puesto, administración a través de la
formalización de trabajo, contratos, evaluación, control del clima laboral y personal.
Reconocer la importancia estratégica de esta área y contar con profesionales

especializados en Recursos Humanos contribuye a establecer una base sólida para el
crecimiento sostenible y el desarrollo del talento en la empresa.
Para concluir este informe, como grupo creemos que realizar este trabajo resultó
interesante e innovador, ya que, como futuros profesionales, trabajadores y posibles
emprendedores, es importante saber y conocer cuáles son las funciones generales y
específicas que desempeña la Administración de Recursos Humanos, ya que se
constituye la base principal de una empresa. A través de su cultura organizacional,
permite el buen desempeño del personal, adecuado clima laboral, además del éxito que
buscan las empresas a través de la constante adaptación a los cambios que sufre la
economía, tratando de cumplir todos los objetivos económicos que plantea un modelo de
negocios. Además, no solo beneficia a los trabajadores, sino que también tiene un
impacto directo en el logro de los objetivos empresariales y en la competitividad de la
empresa en el mercado.
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Publica avisos de trabajo y gestiona candidatos con un AT. (n.d.).
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Psicología, test y ocio Inteligente. https://www.psicoactiva.com/blog/test-de-wartegg/

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El área de Recursos Humanos desempeña un papel fundamental en el éxito y desarrollo

En este informe, se abordará la importancia del área de Recursos Humanos en la

El área de Recursos Humanos en una empresa desempeña múltiples funciones clave.

Un organigrama bien estructurado es una herramienta valiosa en una pastelería, ya que

1. Identificar las necesidades de personal de la pastelería, diseñar estrategias de

La importancia de un organigrama en una empresa radica en diversos aspectos:

1. Claridad de la estructura: Permite visualizar de manera clara y concisa la

2.1.1 Organigrama de la empresa

2.2 Descripción de cargos en la empresa

 Contactar a proveedores para gestionar los pedidos de materia prima.

 Liderazgo: Capacidad de influir, motivar, organizar y llevar a cabo acciones para

 Titulado/a como administrador/a de empresas y/o Administrador Gastronómico

Cargo: Jefe/a en marketing

 Investigar sobre el mercado al cual hace referencia la empresa (sector de

 Organización: Capacidad de ordenar los diferentes recursos con el fin de lograr

 Grado universitario o grado superior relacionado con la economía, marketing o

 Informar al vendedor/a, la llegada de un pedido.

 Comunicación: Capacidad de trasmitir o recibir información u opiniones diferentes.

 Certificado de enseñanza media completa.

 Explicar las cualidades y características de los productos.

 Empatía: Capacidad de escuchar las preocupaciones de los clientes y encontrar

 Certificado de enseñanza media completa.

 Cumplir normas de higiene para la manipulación de los alimentos.

 Liderazgo: Capacidad de influir sobre la forma de ser y actuar de las personas o

Cargo: Ayudante de pastelería

 Cumplir con las normas de higiene, calidad y seguridad de la empresa para la

 Autonomía: Capacidad de ser independiente y auto denominarse reglas así

 Título técnico en gastronomía.

Cargo: Auxiliar de aseo

 Mantener limpias las áreas administrativas y de uso público

 Responsabilidad: Capacidad de comprometerse y actuar de una manera correcta.

 Certificado de enseñanza media completa.

 Recoger los utensilios de cocina usados de la zona de cocina.

 Certificado de enseñanza media completa.

2.3 Contratos de trabajo

A continuación, se presentan 3 contratos de trabajo realizados al personal de “BAMI”.

CONTRATO DE TRABAJO ‘’ADMINISTRADOR’’

En Santiago a 07 de Julio del 2023, entre la empresa ‘’BAMI LIMITADA’’,RUT:

SEGUNDO: Corresponderá al trabajador desempeñar las funciones propias del cargo en

El trabajador se obliga a prestar sus servicios y a ejecutar las funciones concernientes a

TERCERO: El trabajador se obliga a desempeñar las siguientes actividades:

El trabajador se compromete y obliga a desempeñar las labores de ADMINISTRADOR

A) Contactar a proveedores para gestionar los pedidos de materia prima.

QUINTO: El tiempo extraordinario se pagará con el recargo legal y se cancelará

SÉPTIMO: El empleador remunerará al trabajador por sus servicios con:

Igualmente, se le entregará comprobante de este pago a la firma de la respectiva

PILAR DEL CARMEN ESPINOZA ANTONIA MONSERRAT BASSALETTI

JOSEFA ORNELLA TATIANA ALEJANDRA

NOMBRE TRABAJADOR REPRESENTANTE LEGAL

CONTRATO DE TRABAJO ‘’PASTELERO (A)’’

En Santiago a 07 de Julio del 2023, entre la empresa ‘’BAMI LIMITADA’’,RUT:

SEGUNDO: Corresponderá al trabajador desempeñar las funciones propias del cargo en

El trabajador se obliga a prestar sus servicios y a ejecutar las funciones concernientes a

TERCERO: El trabajador se obliga a desempeñar las siguientes actividades:

A) Cumplir normas de higiene para la manipulación de los alimentos.

QUINTO: El tiempo extraordinario se pagará con el recargo legal y se cancelará

SÉPTIMO: El empleador remunerará al trabajador por sus servicios con:

no estando el Trabajador facultado para exigirlo en caso de que el o los beneficios se

BRUNO IGNACIO VALENZUELA ANTONIA MONSERRAT BASSALETTI

JOSEFA ORNELLA TATIANA

NOMBRE TRABAJADOR REPRESENTANTE LEGAL