DECRETO 616 DE 2006

“Por medio del cual se expide el reglamento técnico con los requisitos
que debe cumplir la leche para consumo humano que se obtenga,
procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o exporte
el país”

En grupos de 4 personas por favor dé respuesta al siguiente cuestionario

con base en el decreto 616 de 2006:

a. Cuál es la fecha y lugar de expedición y por quién es sancionada?

b. De cuántos títulos, capítulos y artículos consta?
c. Cuál es el objeto y campo de aplicación de la presente norma?
d. De acuerdo a las definiciones, cuántas clases de leche existen?
Defina 7 de ellas.
e. Qué requisitos debe cumplir los hatos dedicados a la producción de
leche?
f. Qué debe contener el plan de saneamiento de los hatos que utilizan
el ordeño mecánico?
g. Qué requisitos se deben cumplir durante la recolección y transporte
de leche cruda?
h. Cuáles son las pruebas que deben realizarse en las plantas
procesadoras para determinar la aptitud de la leche recibida?
i. Por corresponder a un alimento de alto riesgo en en salud pública,
que prohibiciones tiene la leche?
j. Cómo se clasifica la leche de acuerdo a su contenido graso y a su
proceso de fabricación?
k. Qué características debe cumplir la leche cruda?
l. Tome un tipo de leche de acuerdo a su proceso de fabricación y
establezca cuáles son sus características fisicoquímicas y criterios
microbiológicos
m. Con qué equipos como mínimo debe contar una planta dedicada a la
higienización de leche cruda?
n. Cómo están establecidos los tiempos y temperaturas para cada
proceso de higienización de leche?
o. Qué condiciones debe cumplir las plantas destinadas a la producción
de leche pulverizada?
p. Qué condiciones de envase deben cumplir las leches de acuerdo a su
proceso de fabricación?
q. Qué condiciones se deben cumplir en general en el proceso de
rotulación de la leche?

EXITOS!!!