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  • Carne

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    calderongarcia.edgar2124
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    El documento habla sobre los tipos de carne, incluyendo carne roja y blanca. Explica que la carne es el tejido muscular de animales muertos y contiene agua, proteínas, grasas y vitaminas B. También menciona que la carne enlatada pasa por un proceso de esterilización y que los equipos de la industria cárnica procesan la materia prima como grasas, vísceras y despojos.

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    Título original

    Carne. (2)

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    El documento habla sobre los tipos de carne, incluyendo carne roja y blanca. Explica que la carne es el tejido muscular de animales muertos y contiene agua, proteínas, grasas y vitaminas B. También menciona que la carne enlatada pasa por un proceso de esterilización y que los equipos de la industria cárnica procesan la materia prima como grasas, vísceras y despojos.

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    de 4

    Tipos

    ¿Qué es la carne?
    Existen 2 tipos rojas y blancas
    Tejido muscular de los animales muertos,
    tentado a ser perecedero y teniendo
    elevado contenido de agua, proteínas,
    grasas y vitaminas B.

    Sistema
    Enlatados Estandarización

    Primera cifra diametro en pulgada entera


    Materia prima conservada en una lata de y las otras dos en 1/16 de pulgada
    hojalata que pasa por un proceso de
    esterilización
    Regla de 3

    Equipos para industria cárnica.


    Materia prima

    Grasas Vísceras y
    despojos
    Curantes
    Tejido adiposo
    Son aquellos
    del animal Sal. productos
    elaborado de Aglutinantes. provenientes del
    tejido conjutivo, Ablandadores. corazón, estomago,
    gotas de grasa y Nitritos. tripas, recto e
    agua. Nitratos. intestinos del
    Fosfatos. animal.
    Otros
    curantes.

    Alteraciones
    y
    Contaminaciones

    Estas se deben a su especie, raza, sexo,


    edad, alimentación y zona anatomica del
    animal Tipo de embutidos
    Tambien se debe a la contaminación de
    virus, bacterias o sustancias químicas
    Embutidos Embutidos
    crudos escaldados
    CALDERON GARCIA EDGAR ALBERTO

    PARCIAL
    I
    CALDERON GARCIA EDGAR ALBERTO
    PARCIAL
    III

    CALDERON GARCIA EDGAR ALBERTO

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