FICHA TÉCNICA Versión 1.

LECHE DE TARWI Vigenci

Lupinus mutabilis 01/01/23
a

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

Jefe de Aseguramiento de
Área de calidad calidad Jefe Administrativo
Jefe Administrativo

Fecha: 07/05/22 Fecha: 10/05/22 Fecha: 13/05/22

1. DESCRIPCIÓN DE PRODUCTO

La bebida de tarwi es un super alimento, obtenido a partir

de los granos de Lupinus mutabilis, su presentación es
en botellas de polietileno de 500 ml, de textura cremosa,
blanca y ligero sabor a vainilla, canela y clavo de olor.

2. INGREDIENTES

Tarwi desamargado, esencia de vainilla, canela, clavo de olor, stevia, ajonjolí.

3. CARACTERÍSTICAS SENSORIALES

a. Color Característico a leche, blanco cremoso

b. Olor Característico al grano de tarwi, olor ligero a vainilla,

canela y clavo de olor

c. Sabor Característico, ligero sabor a vainilla.

d. Aspecto Textura cremosa.

4. CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS

a. % Humedad 93,10 %

b. % Proteína 2,09 %

c. % Grasa 4,06 %
 Límite/g
Agente microbiano
m M

a. Mohos (UFC/g) 1 10

b. Aerobios 10 102
mesófilos

c. Levadura 1 10

d. Coliformes < 2,2 -

R.M. N°591-2008/MINSA "Norma Sanitaria que establece los Criterios Microbiológicos de

Calidad Sanitaria e Inocuidad para Alimentos y Bebidas de Consumo Humano"

2. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN

Almacenamiento y conservación al medio ambiente, protegido del exceso de luz, calor y

humedad. Conservar en ambiente limpio, fresco y seco a 20 °C.

3. VIDA ÚTIL

4. ENVASE Y EMBALAJE

Envase primario : Botella polietileno de 500 ml.

5. RASTREABILIDAD

Sistema computarizado en orden correlativo según el calendario juliano a la fecha de

recepción.
FP: DIA-MES-AÑO
FV: DIA-MES-AÑO

6. ROTULADO

Las etiquetas consignan el nombre y denominación de los productos, fecha de producción y

vencimiento, condiciones de conservación o almacenamiento, datos del fabricante. NTP
209.038/2009.