Universidad Nacional Mayor de San

Marcos
Facultad de Química e Ingeniería Química
Escuela de Estudios Generales

Área de Ingeniería

Química General Código: INO206

Unidad I : Estructura y Propiedades del Átomo y de las Sustancias
Semana 1: Conceptos Básicos

PROFESORA:
Mg. Susana Gómez Gálvez
 QUÍMICA
ES UNA CIENCIA EXPERIMENTAL
Estudia la materia.
Describe sus propiedades físicas y químicas, sus cambios.
Variaciones de energía que acompañan a dichos procesos.

MATERIA
Existe independientemente de nuestros sentidos.
Ocupa espacio y tiene masa.

ENERGÍA
Capacidad de hacer trabajo.
No se ve ni ocupa espacio.
Se reconoce por sus efectos.
2
 QUÍMICA

Estudia :
• La composición de la materia

3
 QUÍMICA
• La estructura de la materia

Benceno

CaCO3
(piedra caliza)
4
 QUÍMICA
• La transformación de la materia

Síntesis de la aspirina

5
QUÍMICA: SU PAPEL CENTRAL
La química interacciona con otras
disciplinas científicas.
• Composición y propiedades de los
materiales que nos rodean.

• Interacción de esos materiales con

nosotros.

• Cómo y por qué sufren cambios.

6
QUÍMICA: SU PAPEL CENTRAL

• Mejoramiento de la salud.

• Conservación de los recursos naturales.

• Protección del ambiente.

• Satisfacción de nuestras necesidades:

alimento, vestido, vivienda.

7
Cambios físicos y químicos

Cambios físicos : una sustancia cambia

en su apariencia física pero no en su
composición.

Cambios químicos : llamadas también

reacciones químicas. Una sustancia
se transforma en otra.
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 Cambios Físicos
Evaporación del agua

9
Cambios Químicos
Oxidación del hierro

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 Cambios Quimicos
En las combustiones, los átomos de oxígeno que hay en el
aire se unen a los átomos de carbono que hay en la vela y se
forma una nueva sustancia: el dióxido de carbono. Esta
sustancia es gaseosa. Esta reacción química produce además
energía en forma de luz y de calor.

C + O2 CO2 + luz + calor

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 Estados de la materia

GAS : No tiene forma ni volumen definido.

LÍQUIDO: No tiene forma, pero si tiene

volumen definido.

SÓLIDO: Tiene forma y volumen definido.

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Estados de la materia

Ga Líquido Sóli
s do

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 Clases de materia
SUSTANCIAS PURAS: o simplemente sustancias.

Elementos : no pueden descomponerse en sustancias más

simples, como el oxígeno o carbón. Se conocen 115 elementos,
92 de las cuales se encuentran en la naturaleza y los demás
han sido producidos de manera artificial.

Compuestos : se descomponen en sustancias mas simples.

Ejemplo: agua.

Mezclas: Unión de dos ó más sustancias manteniendo su

individualidad.

Homogéneas: uniformes en todas sus partes -- aire, soluciones.

Heterogéneas: no tienen la misma composición en todos sus

partes – rocas, madera.

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 Materia

Mezclas
Sustancias puras

Heterogénea Compuesto Elemento

Homogéneas
s s s

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Sustancias puras

16
Sustancias puras

17
ALOTROPOS o FORMAS ALOTROPICAS
Distintas estructuras en que se pueden presentar los elementos
químicos, por lo que tienen diferentes propiedades.

Ejemplos : Azufre:

Carbono: Diamante y grafito.

18
Clases de la Materia según su composición

Un compuesto es una
sustancia eléctricamente
neutra y compuesta por
dos o más elementos
diferentes. Un compuesto
binario consiste de dos
elementos, ejemplo el
agua (H2O).

Los compuestos se pueden separar por

métodos químicos en los elementos que los
componen.
19
Clases de la Materia según su composición
Clases de Compuestos

a) Compuestos Moleculares : Existen

como moléculas que constan de dos
o más elementos enlazados

b) Compuestos Iónicos
Existen en forma de cationes y
aniones unidos por la fuerza de sus
cargas positivas y negativas

20
Clases de la Materia según su composición

EJEMPLOS DE COMPUESTOS IÓNICOS

CuSO4 CaO Ca(OH)2

21
CaSO4
Clases de la Materia según su composición
Métodos Físicos de Separación

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 Propiedades de la Materia

• Son las cualidades y atributos que

podemos utilizar para distinguir una
muestra de materia de otra.

• Por ejemplo el color es una

propiedad que puede ayudarnos a
distinguir entre el azufre (amarillo) y
la plata (blanco)

23
 Propiedades de la Materia

Propiedades características de la materia

• FÍSICAS
• QUÍMICAS

Propiedades relacionadas con la masa

• Extensivas
• Intensivas

24
 Propiedades de la Materia

PROPIEDADES FÍSICAS

• Aquellas que caracterizan a las sustancias

puras, y que se pueden medir sin que
varíe la constitución de la
materia
• Dependen principalmente de la naturaleza
de la propia sustancia.

Ej. densidad, temperatura de ebullición,

índice de refracción, etc.
25
 Propiedades de la Materia

Ejemplos de propiedades físicas

Al medir no Los minerales

alteramos tienen diferente
el anillo dureza El agua es más
densa que el
aceite 26
 Propiedades de la Materia

Fenómenos Químicos

■ Son aquellos que alteran la naturaleza o

identidad de un cuerpo. Siempre originan
una nueva sustancia.

Ejemplos: Combustión, la digestión,

crecimiento de una planta, la oxidación, la
cocción de alimentos.
27
 Propiedades de la Materia

EVIDENCIAS DE UN FENÓMENO QUÍMICO

(reacción química)

■ Liberación o absorción de energía (calor, luz)

■ Formación de precipitados (sólidos)
■ Desprendimiento de gases
■ Aparición de nuevos colores (nuevas
sustancias)

28
 Propiedades de la Materia

PROPIEDADES QUÍMICAS
• Describen la forma en que una sustancia
puede cambiar o reaccionar para formar
otras sustancias
• Es la capacidad de una muestra de materia
para experimentar un cambio en su
composición bajo ciertas condiciones.
• Es la que al medir su valor origina
necesariamente un cambio químico
• Dependen en mayor parte de la acción de
una(s) sustancia(s) sobre otra(s). 29
 Propiedades de la Materia

PROPIEDADES QUÍMICAS

Ejemplos:

– Inflamabilidad: Es la capacidad de una

sustancia para arder en presencia de
oxigeno.
– Corrosividad de un metal
– Acidez
– Reactividad
– Etc.

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 Propiedades de la Materia
Energía

• Es la capacidad de realizar un trabajo.

• El trabajo se realiza cuando una fuerza
actúa a lo largo de una distancia.

Así:
• Al levantar un objeto se realiza un trabajo.
• Los gases al expandirse pueden realizar
un trabajo
31
 Propiedades de la Materia
Energía
• Los cambios físicos y químicos van
acompañados siempre por cambios de
energía.
• La energía existe en varias formas:
Cinética, potencial, mecánica, luminosa,
calórica, nuclear.
• La relación entre la masa y la energía
viene dada por la ecuación de Einstein:
E = mc2

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 Propiedades de la Materia
Energía
Temperatura
• Es una medida de la energía interna de
las sustancias.
• Determina el flujo de calor.
• Se maneja a diferentes escalas: K, ºC y
ºF.
273K = 0ºC = 32ºF
K = ºC + 273.15
ºC = 5/9(ºF – 32)
33
Hay tres escalas comúnmente usadas
actualmente para medir la temperatura: la escala
Fahrenheit (°F), la escala Celsius (°C), y la escala
Kelvin (K). Cada una de estas escalas usa una
serie de divisiones basadas en diferentes puntos
de referencia tal como se describe enseguida.
 Propiedades de la Materia

Propiedades intensivas
• Son aquellas que son independientes de la
cantidad de materia observada, es decir son
independientes de su masa.
• Sus valores no son aditivos.
• Son importantes porque suelen utilizarse
para identificar las sustancias.

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 Propiedades de la Materia

Propiedades extensivas
• Son aquellas cuyo valor dependen de la
cantidad de materia observada, es decir
dependen de su masa.
• Sus valores son aditivos.
Ejemplo: la longitud, el peso, la energía
total, el volumen, etc.

Las propiedades químicas pueden ser

inten-sivas o extensivas, aunque se prefiere
usar las intensivas. 37
 Propiedades de la Materia
Unidades de Medición
Muchas propiedades de la materia son
cuantitativas; están asociadas a números.

Magnitud Nombre Símbolo

Longitud metro m
Masa kilogramo kg
Tiempo segundo s
Intensidad de corriente eléctrica ampere A
Temperatura termodinámica kelvin K
Cantidad de sustancia mol mol
Intensidad luminosa candela cd 38
 Propiedades de la Materia
Factor Prefijo Símbolo Factor Prefijo Símbolo

1024 yotta Y 10-1 deci d

1021 zeta Z 10-2 centi c

1018 exa E 10-3 mili m

1015 peta P 10-6 micro μ

1012 tera T 10-9 nano n

109 giga G 10-12 pico p

106 mega M 10-15 femto f

103 kilo k 10-18 atto a

102 hecto h 10-21 zepto z

101 deca da 10-24 yocto y 39

 Ejercicios

Al realizar las mezclas de la tabla indique

cuando se obtiene un sistema homogéneo y
cuando heterogéneo

aceite alcohol arena sal azúcar

agua

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Identifica cuáles son sustancias puras y cuales
mezclas:

a) Hierro b) Sulfato de cobre c) Agua destilada d) Gasolina

d) Ozono e) Cloruro de sodio f) Sal de Cocina g) Amoniaco

h) Bronce i) Carbono j) Cloro gaseoso k) Neón

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 Los siguientes procesos representan cambios físicos o
químicos; identifícalos, señalando con aspa donde
corresponda.
Proceso Físico Químico

Flexibilidad del vidrio por F

calentamiento

Reacción del mármol por un ácido Q

La combustión de la gasolina Q

Molienda de la caña de azúcar F

Fundición de un metal para

producción

42
 Qué términos presentes en cada celda corresponden a
tipo de fenómeno, tipo de mezcla, elemento o
compuesto.

Magnesio Alcohol 70° Gas nitrógeno Cloruro de Agua Potable

potasio
Fundir una Triturar Encender el Arena y
Prender leña barra de plomo piedra. motor virutas de
hierro.
Solución de Descomposició Fundir zinc y Agua, Petróleo
etanol. n del NaCl en estaño azúcar, sal y
Na y Cl alcohol.
Acero Diamante Gas Argón Agregar Aire
azúcar a una
taza de café.

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De la siguiente lectura, distingue entre las propiedades
físicas y químicas e investiga de qué se trata cada una
de esas propiedades
El hierro se encuentra en muchos minerales y está presente en las aguas
freáticas. Es un metal blando, maleable, dúctil, tenaz, de color gris plateado,
Tiene un punto de fusión de 1 535 °C, punto de ebullición de 2 750 °C y su
densidad es de 7,86 g/cm3. Es un metal activo que reacciona con el oxígeno
para formar el hierro magnético; expuesto al aire húmedo se corroe
formando óxido de hierro. Una aleación con carbono constituye el acero o
fierro de construcción, que se venden como largas varillas muy pesadas.

Propiedades Físicas Propiedades Químicas

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Uso de cifras significativas (reglas)

● Cualquier dígito distinto de cero es significativo.

351mm tiene tres cifras significativas
• 1124g tiene cuatro cifras significativas
● Los ceros utilizados para definir la posición de la coma en
un número que es menor que 1 no son cifras significativas
ya que no se realizó ninguna medición.
• 0,00593, tres cifras significativas (en notación
• científica 5,93 x 10-3 )
● Los ceros situados entre dígitos distintos de cero son
significativos
• 301 mm tiene tres cifras significativas
1004 g tiene cuatro cifras significativas
CIFRAS SIGNIFICATIVAS (reglas)

● Si un número es mayor que la unidad, todos los ceros

escritos a la derecha de la coma decimal cuentan
como cifras significativas
3,501 m tiene cuatro cifras significativas
9,050 g tiene cuatro cifras significativas

● Para números sin coma decimal, los ceros ubicados

después del último dígito distinto de cero por lo
general no son cifras significativas.
Así 23000 cm puede tener 2 cifras significativas (2,3
104), 3 (2,30 104) ó 4 cifras significativas (2,300 104).
Cálculos con las cifras significativas

● En la multiplicación y división el número resultante no

tiene más cifras significativas que el número menor de
cifras significativas usadas en la operación.

Ejemplo:

¿Cuál es el área de un rectángulo de 1,23 cm de

ancho por 12,34 cm de largo?. La calculadora nos da
15,1783 cm2 pero como el ancho sólo tiene tres cifras
significativas escribiremos 15,2 cm2.
 ADICIÓN Y SUSTRACCIÓN
● En la adición y sustracción, el último dígito retenido
en la suma o diferencia está determinado por la
posición del último dígito dudoso ( aquel que tiene
menor número de lugares decimales).

Ejemplo: 37,24 cm + 20,2cm = 57,4 cm

 REDONDEO (reglas)
● Si el número que se elimina es menor que 5, la cifra
precedente no cambia.
Por ej., 7,3453 se redondea a dos cifras significativas el
número es 7,3.

● Cuando es mayor que 5, la cifra precedente se

incrementa en 1, por ejemplo 7,37 se redondea a 7,4.

● Cuando el número que se elimina es 5 y va seguidos

de ceros el digito a ser retenido se analiza:
*Si el digito es par queda igual por ejemplo, 7,450 se
redondea a dos cifras significativas en 7,4
*Si el digito es impar se aumenta la unidad por ejemplo,
7,350 se redondea a dos cifras significativas en 7,4
 Ejemplos:
● Los números naturales obtenidos por definición o al
contar varios objetos pueden considerarse formados
por un número infinito de cifras significativas

● Así si un sobre pesa 0,525 gramos, 8 sobres pesarán

0,525 x 8 = 4,20 gramos
porque por definición el número 8 es 8,0000000…

● De la misma manera si 4 tomos de una enciclopedia

pesan 8350 g el peso promedio de un tomo será
8350: 4= 2087 g
 ENLACES DE VIDEO
¿Qué es la Química?
https://youtu.be/gWEXkhUHRCE

¿Qué es la materia?
https://youtu.be/msoBykUCK-A

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