DÍA ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA DEL VENDEDOR

Solicita que te enseñen cómo se realiza la limpieza del mobiliario (mesas, sillas, estación etc.) a
fin de que se encuentren en óptimas condiciones para recibir a los invitados.
Solicita que te expliquen cómo se organizan para la limpieza de cristalería, loza y plaqué con el
equipo de Garroteros.
Solicita te enseñen cómo se efectúa el montaje y alineación de mesas, de acuerdo con los criterios
de alineación y distribución de los elementos en la mesa.
Solicita que te enseñen como están numeradas las mesas y las estaciones.
Solicita que te expliquen qué es y cómo se organiza el briefing; así como cuáles son los puntos que
deberás tomar nota (push de ventas, los productos en 86, los eventos especiales, los comentarios
de clientes, la asignación de mesas, los objetivos de venta), etc.
Solicita que te expliquen qué es el Punto pivote, quién lo elabora y como se utiliza.
Solicita te expliquen cuál es el protocolo para recibir al invitado de acuerdo a la secuencia de
servicio. Deberás aprenderte el speech institucional de Bienvenida.
Solicita que te enseñen como se realiza la entrega de la cortesía de entrada el speech
correspondiente, te explique en que tiempo se debe entregar y las políticas para su entrega
Solicita te enseñen como realiza la promoción de los platillos que se indicaron en el briefing
Solicita que te expliquen el procedimiento para la toma de orden de alimentos y bebidas; así como
la forma en la que se capturan en el Sistema Pixel.
1 al 6 Pregunta cómo se realiza la presentación con el speech de los Displays de: Cortes y pescados; por
lo cual te los debes aprender.
Solcita te iniquen que platilos deben servirse con un ritual; con el fin de que el Jefe de Experiencia
lo realice.
Solicita que te enseñen el protocolo de atención y en la entrega de los alimentos a: mujeres, niños,
personas mayores, etc.
Pregunta cómo se realiza la presentación de las sales con el speech correspondiente; por lo cual te
los debes aprender.
Pregunta cómo se realiza la presentación con el speech de los Displays de: postres y tés; por lo cual
te los debes aprender.
Pregunta cómo se debe coordinar con el Garrotero para retirar en forma oportuna platos, vasos y
demás elementos sucios (muertos) de acuerdo con el protocolo de servicio.
Pregunta en qué momento entrega la cuenta a los invitados.
Solicita al vendedor que te enseñe el procedimiento para realizar el cobro de la cuenta en los casos
en los que se pague en efectivo. Y quién realiza el cobro en caso de pago con tarjeta.
Pregunta en qué momento se ofrece la cortesía de salida.
Pregunta cuál es el protocolo de despedida al invitado.
Pregunta como se maneja las encuestas de satisfacción del invitado; así como tu retroalimentación
Pregunta cuáles son las actividades del cierre, cómo deberán entregarse las estaciones.
Solicita que te expliquen el procedimiento para la separación y acomodo de mantelería sucia.
Solicita que te expliquen el procedimiento para que se doble y acomode la mantelería limpia de
acuerdo a las indicaciones del Jefe de Experiencia.
Evaluación de conocimientos del Vendedor

D E S C A N S O DÍA 7

Fecha: Responsable del

entrenamiento:
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