HISTORIA

Restaurantera
Restaurante proviene del francés “restaurant”. Se utilizó por primera
vez en una taberna que vendía sopas y dentro de la frase en latín:
“Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos”

Imperio romano En Roma se crea el primer establecimiento donde

servían comida y bebidas alcohólicas, eran llamadas
40 a.c tabernas utilizadas por los hombres de negocios.

1200 Ya existían casas de comida en Londres

y Paris

La palabra restaurante apareció en el siglo XVI la cual

hacía alusión a una sopa capazde restablecer las fuerzas 1501
perdidas.

1525 Se abre el primer Mesón,Se abre el primer

Buffet
Catalina de medici se vuelve famosa por celebrar
elegantes banquetes 1533
1600 La cocina francesa se aleja de pesados
banquetes

Aparecela primera cafetería en Oxford 1650

Frrançois Pierre de varenne oublico el
1651 promer libro de cocina para gourmets

1658
Introducción de carruajes para la transportación de posadas
y tabernas

1725 Primer restaurante occidental abierto en Madrid, la

casa Sobrino de Botín.
El primer restaurante del mundo es español fue
ubicado en la Rue de Poulies de París y estaba
regentado por el mesonero Boulanger.
1765

1782
Fue abierto el primer restaurante de lujo la grand
taverne fue establecido por Antoine Beauvilliers

El cocinero del duque de Orleans abrió un

restaurante con su nombre: Meto. Este cocinero
famoso se hizo jacobino en la Asamblea Francesa
1788

Establecimientos pequeños empiezan a competir

1800 con hoteles

El príncipe ruso Kurakin introduce la manera moderna

de servir un plato ya preparado secuencialmente, 1810
conocida como el Service á la russe.
1
Creacion de un restaurante de alta categoría

1831
Lorenzo Delmonico funda banquetes Delmonico’s; este
brindaba el primer menú impreso en inglés y francés, el
cual contenía 371platillos para ordenar.

El primer restaurante de Estados Unidos abrió en 1884

en Nueva York.
1884

Una caída en la Restauración. El decreto de Volstead

1919 prohibió la venta de bebidas alcohólicas, lo que perjudico
enormemente a muchos restaurantes, cuyo beneficio mayor
dependía de las ventas de licor.
 Año 1920: Por primera vez aparecen los restaurantes mejor
considerados en la Guía Michelín, que sólo mos­traba neumáticos
desde 1900. La estrella para desig­nar la calidad de los
restaurantes empieza a mostrarse en 1926, y las tres estrellas se 1920
muestran desde 1931. Desde 1950 ofrece los Bib Gourmand,

Aparece la clasificación de 1, 2 y 3
1931 estrellas Michelin

McDonalds abre su primer restaurante en San

Bernardino, California; los pedidos se hacían sin 1948
tener que bajarse del coche.

Nace clasificación por tenedores

Los restaurantes, atendiendo a sus

1958
características, instalaciones, mobiliario, equipo y
por la calidad y cantidad de servicios que ofrecen
son clasificados en las siguientes categorías,
cinco, cuatro, tres dos y un tenedor.

Se implementa el reglamento 2116

Ese reglamento, señala a la sertin que es la
función de la secretaria de Estado de turismo 1984
organizar, coordinar y reglamentar los servicios
turísticos, y que es preciso reglamentar y
clasificar los restaurantes

El primer restaurante del mundo es español, está

situado en Madrid y abrió en 1725. El segundo abrió
1500 en 1765 en la Rue de Poulies de París y estaba
regentado por el mesonero Boulanger. "Venite ad me
omnes qui sfomacho lavoratoratis et ego retuarabo
vos."
En la década de los 60 surgieron los primeros Fast
food en EEUU y en 1970 llegaron los restaurantes
buffet. La palabra restaurante llegó a Estados 1620
Unidos en 1974, traída por el refugiado francés de la
revolución Jean Baptiste Gilbert Paypalt

1800
comenzó a ser popular el comer fuera de casa, por
comodidad yporque estaba la moda establecida por el
hotelero César Ritz.

Lorenzo Delmonico funda banquetes Delmonico’s; este

brindaba el primer
menú impreso en inglés y francés, el cual contenía
1832
371platillos para ordenar.

1876 se instaló el primer servicio rápido

con el nombre de Harvey Girls.

El físico químico francés Herve tris crea la

disciplina científica de las transformaciones

1988
pmoleculares en la cocina conocida como
"gastronomía molecular". Esto lo hizo en
colaboración con el físico británico Nicholas Kurti

La cocinera vasca Elena Arzak recibirá el premio a la

2012 mejor mujer chef del mundo en la edición 2012 de los
galardones The World's 50’s best restaurant

REFERENCIAS
Historia de los restaurantes. (s/f). Restaurantesando.es. Recuperado el 11 de agosto de 2023, de
https://restaurantesando.es/es/2013/06/21/historia-restaurantes

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https://gc.scalahed.com/recursos/files/r161r/w25025w/Unidad1_Historia_de_los_restaurantes.pdf

BALLESTEROS JARAMILLO DULCE NOHEMI