Frijoles Refritos Los frijoles son tan abundantes en Mxico, que existen muchas recetas con frijoles dentro de la cocina Mexicana. Aunque ninguna de estas recetas es tan famosa ni tan verstil como los frijoles refritos. Este platillo lleva frijoles apachurrados (parecido a la consistencia de un pur), los cuales se fren para que adquieran ms sabor . Como toque final se decoran con queso molido y totopos; que los hacen ver magnficos y su sabor es tan rico que los querr comer a toda hora del da. Los frijoles refritos tienen infinidad de aplicaciones. Se pueden servir solos comoantojito o acompaando una gran cantidad de platillos como: chilaquiles , quesadillas ,huevos rancheros , carne asada , enchiladas , etc. Tambin se usan como base en sopes, tostadas , burritos , gorditas, molletes, memelas, etc.
Acerca de la Receta
En esta receta va a trabajar con unos ingredientes, despus los frijoles se fren y al final se decoran. Definitivamente una receta fcil de hacer.
Para preparar los frijoles refritos va a necesitar frijoles cocidos. Le recomendamos
que previamente haga la receta de frijoles de olla y despus los use en esta receta.
La receta tradicional se prepara con manteca de cerdo pero s quiere la puede sustituir por 2 cucharadas de aceite (vegetal o de oliva).
Los frijoles refritos normalmente se preparan con frijoles pintos, bayos o negros.
El tiempo de preparacin es de 10 minutos.
Esta receta sirve 4 porciones.
Ingredientes
2 tazas de Frijoles Enteros Cocidos con un poco de Caldo (400 gr)
1/4 de Cebolla (35 gr) 3 cucharadas de Manteca de Cerdo 1/2 cucharadita de Sal Queso Cotija molido al gusto (opcional) Totopos al gusto (opcional)
Utensilios
1 1 1 1 1
Cacerola Tabla para Cortar Aplastador de Frijoles Pala de Cocina Cuchillo
Preparacin Fra la Cebolla y los Frijoles
7.
Corte finamente 1/4 cebolla, al finalizar reserve.
8. Caliente en una cacerola a fuego medio 3 cucharadas de manteca de cerdo.
9. Ponga en la cacerola la cebolla que pic y frala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente. 10. Incorpore en la cacerola:
2 tazas de Frijoles Enteros Cocidos con un poco de Caldo.
1/2 cucharadita de Sal.
5. Aplaste con un aplastador de frijoles los ingredientes de la cacerola, hasta que obtenga la consistencia de un pur. 6. Fra los frijoles por unos 5 minutos, hasta que estn medianamente fritos yespesos; mueva constantemente.
Decore los Frijoles Refritos
7. Cuando sirva los frijoles refritos puede espolvorear un poco de queso cotija molido sobre ellos. 8. Tambin puede insertar en los frijoles refritos unos totopos.
Que Ricos Frijoles!
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Tip: Los frijoles refritos los puede congelar , sin ningn problema y as siempre los tendr disponibles.
Sugerencia: S le gust la consistencia de estos frijoles preprese para la crema de
frijol.
Variacin: Otra forma de preparar frijoles frijoles charros.
