Estequiometria del crecimiento y

formación de producto
• Cuando existe crecimiento celular, y las células
son el producto de reacción y deben, por tanto,
estar representadas en la ecuación de la
reacción.
• Se formularan las ecuaciones de la reacción de
crecimiento y de síntesis del producto.
Estequiometria del crecimiento y balances
elementales
• El crecimiento de las células obedece a la Ley de
Conservación de la Materia.
• Todos los átomos de carbono, hidrogeno,
oxigeno, nitrógeno y otros elementos
consumidos durante el crecimiento se
incorporan a las nuevas células o se expulsan
como productos. Teniendo en cuenta los
compuestos consumidos o producidos en
cantidades significativas, si los únicos productos
extracelulares formados son CO2 y H2O, el
crecimiento aerobio de las células puede
describirse mediante la siguiente ecuación:
CwHxOyNz + aO2 + bHgOhNi → cCHαOβNδ + dCO2 + eH2O
Ecuación (4)
CwHxOyNz → Representa el sustrato. Ejemplo: para la glucosa
C6H12O6
w = 6; x = 12; y = 6; z= 0
HgOhNi → Es la formula química de la fuente de nitrógeno
CHαOβNδ → Es la formula química de la biomasa seca
a; b; c; d; e Son los coeficientes estequiométricos
La ecuacion (4) se escribe tomando como referencia un mol de
sustrato.
De manera que se consumen a moles de O2 y se forman d moles
de CO2 por cada mol de sustrato reaccionado.
Conversión del sustrato, oxigeno y nitrógeno
para el crecimiento celular

Sustrato Biomasa
CwHxOyNz cCHαOβNδ

aO2 dCO2

CELULA
eH2O
Fuente de nitrógeno
bHgOhNi
Composición elemental de la bacteria Escherichia coli (De R. Y. Stanier
E.A. Adelberg y J. Ingraham 1976. The Microbial World, 4th edn,
Prentice-HallNew Jersey)
N° Elemento % peso seco
1 C 50
2 O 20
3 N 14
4 H 8
5 P 3
6 S 1
7 K 1
8 Na 1
9 Ca 0,5
10 Mg 0,5
11 Cl 0,5
12 Fe 0,2
13 Otros 0,3
Composición elemental de algunos microorganismos (De
J. a. Roles, 1980, Application of macroscopic principles to
microbial metabolism, Biotechnol. Bioeng. 22, 2457-
2514)
N° Organismo Formula elemental
1 Escherichia coli CH1,77O0,49N0,24
2 Klebsiella aerogenes CH1,75O0,43N0,22
3 Saccharomyces Cerevisiae CH1,64O0,52N0,16
CwHxOyNz + aO2 + bHgOhNi → cCHαOβNδ + dCO2 + eH2O
De Ecuación (4)
• Balance de C: w = c + d
• Balance de H: x + b g =c α + 2e
• Balance de O: y + 2 a + b h = c β + 2 d + e
• Balance de N: z + b i = c δ
Existe cinco coeficientes desconocidos (a, b, c, d y e) pero
cuatro ecuaciones de balances. Se necesita información
adicional para resolver el sistema.
Esta información se obtiene experimentalmente. Un
parámetro muy útil, medible de forma experimental, es el
coeficiente de respiración (RQ):

Moles de CO2 producido

RQ = …………………………..……………..
Moles de O2 consumido

d
RQ = …….
a