NSF INASSA S.A.C.

LABORATORIO DE ENSAYO ACREDITADO

POR EL ORGANISMO PERUANO DE
ACREDITACION INACAL – DA
CON REGISTRO N° LE – 001

Informe de Ensayo Nº 155658-05

DATOS PROPORCIONADOS POR EL CLIENTE

Solicitante INDUSTRIAS DEL RIO SOCIEDAD ANONIMA CERRADA - INDUSTRIAS DEL RIO S.A.C.
Domicilio legal AV. LOS FRUTALES NRO. 320 INT. B LIMA - LIMA - ATE
Contacto Srta.Marshall Maurtua
Dirección de entrega AV. LOS FRUTALES NRO. 320 INT. B LIMA - LIMA - ATE
Producto FRUTA CONFITADA ANARANJADO ARTIFICIAL
Procedencia Muestra proporcionada por el Cliente

Identificación Cantidad Descripción - Presentación Precinto FV FP

08. FRUTA CONFITADA ANARANJADO ARTIFICIAL 2Kg Bolsa de plástico sellada e identificada -- -- --
LOTE: AA190417

INFORMACIÓN DEL SERVICIO

Ensayos realizados en Av. La Marina 3035-3059 San Miguel - Lima

Fecha de recepción 2019.04.11
Fecha Inicio Análisis 2019.04.11
Fecha Término Análisis 2019.05.10
Referencia ORDEN DE SERVICIO N° 371 - 2019
Custodia dirimencia Muestra no sujeta a dirimencia por su perecibilidad y/o muestra única
Identificación del laboratorio M-217107

RESULTADOS

Identificación Análisis Unidad Resultado

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Coliformes Numeración NMP/g <3.0

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Numeración de Escherichia Coli NMP/g <3.0

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Levaduras Recuento UFC/g <10(**)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Microorganismos Aerobios Mesófilos (Recuento) UFC/g <10(**)(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Mohos Recuento UFC/g <10(**)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Salmonella Detección 25g NO DETECTADO

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Acidez (Exp. como ácido cítrico anhidro) % 0.12

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Arsenico (Límite de Cuantificación 0.10 mg/Kg) mg/kg <0.10(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Azúcares Reductores % 52.48(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Azúcares Totales % 67.68(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Cadmio (Límite de Cuantificación 0.01 mg/Kg) mg/kg <0.01

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Carbohidratos % 77.37(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Cenizas % 0.21(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Cloruro (como Cloruro de Sodio) % 0.06(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Dióxido de Azufre o Metasulfito de Azufre mg/kg NO DETECTABLE(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Energía de carbohidratos kcal/100g 309.48(*)

Av. La Marina 3035-3059 San Miguel - Lima 32 Perú

Tel: (511) 616-5200 Email: inassa@nsf.org Web: www.nsfinassa.pe
ER11-1; Versión 01; 2019-05-09. Documento de referencia PER11-1 IE Nº 155658 pág. 1 de 3
El presente informe no podrá ser reproducido parcial o totalmente, excepto con la aprobación por escrito de NSF INASSA. Estos resultados no deben ser utilizados como una certificación de
conformidad con las normas del producto ni la autorizacion de uso de la marca NSF. Los resultados se refieren unicamente a los elementos analizados, en la condicion de muestra proporcionada
por el cliente. De tener alguna queja o apelación presentarla mediante el correo inassa@nsf.org, con la información sustentatoria.
 Identificación Análisis Unidad Resultado

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Energía de grasas kcal/100g 0(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Energía de proteinas kcal/100g 2.04(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Energia Total kcal/100g 312(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Fibra Dietaria % 2.36(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Grasa % 0.00(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Humedad % 21.91(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO pH (a 25°C) - 3.77(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Plomo (Límite de Cuantificación 0.15 mg/Kg) mg/kg <0.15(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Proteína N x 6.25 % 0.51(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Sólidos solubles (a 20°C) % 76.20(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Sólidos Totales % 78.09(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Actividad de Agua (1) - 0.72(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Azucares Totales (1) g/100g 44.7(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Glucosa (1) g/100g 17.7(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Fructosa (1) g/100g 17.1(*)

(1)
08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Sacarosa g/100g 8.1(*)
(1)
08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Lactosa g/100g <0.1(*)

08. FRUTA CONFITADA: ANARANJADO Maltosa (1) g/100g 1.8(*)

“Los ensayos acreditados del presente informe al estar en el marco de la acreditación del INACAL-DA, se encuentran dentro del ámbito de reconocimiento
mutuo de los miembros firmantes de IAAC e ILAC”.

Métodos

Coliformes Numeración: FDA/BAM, Online, 8th Ed.Rev.A,1998. September 2002-Chapter 4, A,B,C y D (Revisada el 2017) 2017 Enumeration of Escherichia coli
and the Coliform Bacteria. Conventional Method for coliforms, fecal coliforms and E. coli
Numeración de Escherichia Coli:
Coli: FDA/BAM, Online, 8th Ed. Rev. A, 1998. September 2002-Chapter 4, A,B,C,E y F. (Revisada 2017) . 2017. Enumeration of
Escherichia coli and the Coliform Bacteria. Conventional Method for coliforms, fecal coliforms and E. coli.
Levaduras Recuento: ICMSF Microorganismos de los Alimentos. Su significado y metodos de enumeracion. Pág. 165-167 2da Ed. Reimpresión 2000 1983
Recuentos de mohos y levaduras. Método de recuento de mohos y levaduras por siembra en placa en todo el medio
Microorganismos Aerobios Mesófilos (Recuento): ISO 4833-1:2013 2013 Microbiology of the food chain -- Horizontal method for the enumeration of
microorganisms -- Part 1: Colony count at 30ºC by the pour plate technique.
Mohos Recuento: ICMSF Microorganismos de los Alimentos. Su significado y metodos de enumeracion. Pág. 165-167 2da Ed. Reimpresión 2000 1983 Recuentos
de mohos y levaduras. Método de recuento de mohos y levaduras por siembra en placa en todo el medio
Salmonella Detección: ISO 6579-1:2017. First edition (Excepto item 9.3.3; 9.4.3 y Annex D). 2017. Microbiology of the food chain -- Horizontal method for the
detection, enumeration and serotyping of Salmonella -- Part 1: Detection of Salmonella spp.
Acidez:
Acidez: NTP 203.070. 1977 (Revisada 2012) PRODUCTOS ELABORADOS A PARTIR DE FRUTAS Y OTROS VEGETALES. Determinación de la acidez
Azúcares Reductores:
Reductores: Norma Oficial Mexicana NOM -0864-1994 1994 Bienes y servicios, Alimentos y Bebidas no alcohólicas con modificaciones en su
composición, especificaciones nutrimentales. Sección 2 – Determinación de Azucares.
Azúcares Totales:
Totales: Norma Oficial Mexicana NOM -0864-1994 1994 Bienes y servicios, Alimentos y Bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición,
especificaciones nutrimentales. Sección 2 – Determinación de Azucares.
Carbohidratos,
Carbohidratos, Energia Total,
Total, Energía de proteinas,
proteinas, Energía de grasas,
grasas, Energía de carbohidratos,
carbohidratos, Sólidos Totales:
Totales: Determinacion por calculo
Cenizas: AOAC 940.26 On line 20 th Ed. 2016 Ash of Fruit and Fruit products.
Cloruro (como Cloruro de Sodio):
Sodio): AOAC 937.09, Online, 20th. Edition (VALIDADO - Aplicado fuera del alcance) 2017 Salt (Chlorine as Sodium Chloride) in Seafood.
Volumetric Method
Dióxido de Azufre o Metasulfito de Azufre: AOAC 990.28 On line 20th Ed. 2016 Sulfites in Foods. Optimized Monier-Williams Method
Fibra Dietaria: AOAC 985.29 On line 20 th Ed. 2016 Total Dietary Fiber in foods. Enzimatic-gravimetric method.
Grasa: AOAC 963.15 On line 20 th Ed. 2016 . Fat in Cacao Products. Soxhlet Extraction Method.
Humedad: NTP 208.008 2014 CARAMELOS, CONFITES, Y SIMILARES. Determinación del contenido de humedad
pH: AOAC 981.12 On line 20th Ed. 2016 pH of Acidified Foods.
Proteína: AOAC 920.152 Online 20th Edition 2016 Protein in Fruit Products. Kjeldahl Method.
Sólidos solubles:
solubles: NTP 203.072. 1977 (Rev 2012) Productos elaborados a partir de frutas y otros vegetales. Determinacion de los solidos solubles.
Arsenico: AOAC 952.13 Online 20 th. 2016. Arsenic in Food Diethyldithiocarbamate Method
Cadmio: NOM-117-SSA1 (1994). Bienes y Servicios. Método de prueba para la determinación de Cadmio, Arsénico, Plomo, Estaño, Cobre, Fierro, Zinc y Mercurio
en alimentos, agua potable y agua purificada por espectrofotometría de Absorción Atómica
Av. La Marina 3035-3059 San Miguel - Lima 32 Perú
Tel: (511) 616-5200 Email: inassa@nsf.org Web: www.nsfinassa.pe
ER11-1; Versión 01; 2019-05-09. Documento de referencia PER11-1 IE Nº 155658 pág. 2 de 3
El presente informe no podrá ser reproducido parcial o totalmente, excepto con la aprobación por escrito de NSF INASSA. Estos resultados no deben ser utilizados como una certificación
certificación de
conformidad con las normas del producto ni la autorizacion de uso de la marca NSF. Los resultados se refieren unicamente a los
los elementos analizados, en la condicion de muestra proporcionada
por el cliente. De tener alguna queja o apelación presentarla mediante el correo inassa@nsf.org, con la información sustentatoria.
 Plomo: NOM-117-SSA1 (1994). Bienes y Servicios. Método de prueba para la determinación de Cadmio, Arsénico, Plomo, Estaño, Cobre, Fierro, Zinc y Mercurio
en alimentos, agua potable y agua purificada por espectrofotometría de Absorción Atómica
Actividad de Agua: Lectura directa en equipo para medir Aw. AQUALAB
Azucares Totales
Totales:
tales: IC -PAD
Glucosa:
Glucosa: IC -PAD
Fructosa:
Fructosa: IC -PAD
Sacarosa:
Sacarosa: IC -PAD
Lactosa:
Lactosa: IC -PAD
Maltosa:
Maltosa: IC -PAD

(*) Los métodos indicados no han sido acreditados por el INACAL – DA.
(**) Valor Estimado
(1) Subcontrata

El muestreo no es parte del alcance de la acreditación del laboratorio de ensayo de NSF INASSA SAC.

Blga. Carmen Quintana Rodriguez Quim. Cecilia Alicia Ascención Valera

Jefe del Laboratorio de Microbiología Jefe de Laboratorio de Química
C.B.P. Nº. 5857 C.Q.P. N° 717

Lima, 10 de mayo de 2019

-------------------- Fin de documento --------------------

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Tel: (511) 616-5200 Email: inassa@nsf.org Web: www.nsfinassa.pe
ER11-1; Versión 01; 2019-05-09. Documento de referencia PER11-1 IE Nº 155658 pág. 3 de 3
El presente informe no podrá ser reproducido parcial o totalmente, excepto con la aprobación por escrito de NSF INASSA. Estos resultados no deben ser utilizados como una certificación
certificación de
conformidad con las normas del producto ni la autorizacion de uso de la marca NSF. Los resultados se refieren unicamente a los
los elementos analizados, en la condicion de muestra proporcionada
por el cliente. De tener alguna queja o apelación presentarla mediante el correo inassa@nsf.org, con la información sustentatoria.