ACTIVIDAD 4.

ESTUDIO DE CASO – PRONOSTICO DE COSECHA

PRESENTADO POR:

DANIXE ALEJANDRA MELO TORRES

INSTRUCTORA:

DIANA ISABEL PATIÑO SIERRA

CURSO VIRTUAL

CULTIVO DE PALMA DE ACEITE

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE

SENA

2022
 COSECHA
La cosecha de los racimos en palma de aceite, es considerada la operación más importante,
delicada y costosa, dentro de todo el proceso de producción. Aquí se encuentran
concentrados todos los esfuerzos realizados durante la etapa de mantenimiento del cultivo
para la obtención de la mayor cantidad de aceite por hectárea, con la mejor calidad y en
este caso con baja acidez a un bajo costo. Esta labor consiste:

• En el corte de los racimos.

• La recolección de éstos y de los frutos caídos.
• La acomodación de las hojas cortadas en las interlíneas.
• El transporte manual o en mulas de los racimos a vehículos que han de llevarlos a
la planta extractora de aceite.
Teniendo en cuenta que no todos los frutos de un racimo maduran al mismo tiempo; estos
deben ser cosechados cuando se logra un grado de maduración óptimo para alcanzar una
máxima eficiencia de extracción de aceite.
La producción está relacionada con factores genéticos, ambientales y agronómicos, que
deben integrarse en el proceso para minimizar el período improductivo. Por lo general, la
producción de los primeros racimos ocurre entre los 30 y 36 meses después de la siembra
en el sitio definitivo. La cosecha se realiza durante todo el año y para su ejecución es
necesario conocer los diferentes aspectos como el estado de madurez, la frecuencia, las
prácticas de la cosecha, entre otras.
ESTADO DE MADUREZ
La madurez del racimo se alcanza en un período comprendido entre cinco y seis meses
desde la antesis (apertura de la floración para la polinización) hasta la cosecha. Siendo el
estado óptimo de maduración, el momento en que se logra el mayor contenido de aceite en
el racimo y el menor porcentaje de ácidos grasos libres (acidez). Luego, la identificación de
los racimos maduros o el índice de madurez, se puede determinar a través del cambio de
coloración y del número de frutos desprendidos, siendo este último el mejor indicador de
madurez, debido a que el máximo contenido de aceite se logra cuando inicia el
desprendimiento de los frutos (Narváez, Chilito y Bastidas, 1996).
En general, un racimo madura de arriba hacia la base y de afuera hacia adentro. Cuando
el fruto está maduro toma un color pardo-rojizo en la punta y rojo-anaranjado en la base y
se supone maduro el racimo cuando se separan con facilidad por lo menos 20 frutos o
cuando hay desprendimiento natural de 5 a 10 frutos, siendo estos parámetros, los que
permiten decidir el corte del respetivo racimo.
Teniendo en cuenta lo anterior, se describe la siguiente escala de maduración:
Racimo verde: en proceso de maduración, sin ningún fruto suelto, de color negro brillante
o morado.
Racimo maduro: estado óptimo de madurez, presenta del 1 a 50% del fruto suelto, se
evidencia desprendimiento natural de frutos, color rojo anaranjado brillante, cabe resaltar
que el color del fruto depende en gran medida de la variedad sembrada.
Racimo sobre maduro: presenta más del 50% de frutos desprendidos, su color es rojo
oscuro o naranja intenso.
Racimo podrido: se caracteriza porque presenta el pedúnculo largo con síntomas de
descomposición, el color del fruto es café negruzco opaco, se evidencia desprendimiento
de más del 90% de sus frutos.
PRONOSTICOS DE PRODUCCIÓN
Los pronósticos de producción, son unos estimativos en kilos o toneladas, de la producción
futura. Realizarlo de manera minuciosa y acertada, permite realizar la planeación de todos
los procesos que implican la cosecha de los frutos, para la toma de decisiones en las
siguientes áreas:

La producción de un cultivo de palma de aceite se determina principalmente por el número

y peso de racimos que produce cada una de las palmas. Teniendo en cuenta, que un racimo
alcanza su madurez entre 5 y 6 meses después de la antesis, se realiza un conteo de los
racimos en una muestra representativa, para de esta manera estimar la producción de los
próximos meses.
Sin embargo, se debe considerar que existen diferentes factores que influyen en la
producción como la edad de la plantación, la variedad de la palma y las condiciones
climáticas como temperatura, la precipitación y la radiación, que en ocasiones es difícil
predecir.
Para realizar los estimativos de producción se requiere desarrollar la siguiente
metodología:
- Identificar en la plantación las áreas homogéneas o lotes que tengan en común, el
material plantado, la edad de las palmas, la topografía, el suministro de agua y
drenaje y la situación sanitaria.
- Seleccionar las plantas en el lote, tomando de manera aleatoria una muestra del
5% del total de palmas sembradas, haciendo un recorrido en forma de zigzag. Es
 decir, que la muestra es de 7 palmas por hectárea o de 179 para un lote promedio
de 25 hectáreas.
ESTUDIO DE CASO – PRONOSTICO DE COSECHA.
- Determina el promedio de racimos producidos por planta a partir de la información
suministrada del muestreo de una plantación.
- Calcula el total de racimos a producir en una plantación de acuerdo al promedio
producido por planta.
- Estima el total de la producción de una plantación expresada en toneladas, de
acuerdo con la información suministrada.
RTA:
A continuación, se da respuesta a las 3 anteriores Preguntas.
Ejemplo de Pronostico de producción Plantación Dumian Agroindustrial S.A.S.

PRONOSTICO DE PRODUCCIÓN
TOTAL, PESO
PALMAS EDAD PROMEDIO RACIMOS PROMEDIO TOTAL,
LOTE HECTAREAS
POR (Años) PALMAS RACIMO A - RACIMO PRODUCCION
LOTE MUESTRA /PALMA COSECHAR KG TONELADAS
7 17 2431 3 121,72 10 24310 6 145,86
6 12 1716 3 85,92 8 13728 6 82,368
5 8 1144 3 57,28 9 10296 5 51,48
4 11 1543 3 78,76 7 10801 5 54,005
3 24 3432 3 171,84 6 20592 4 82,368
Tabla 1. Pronóstico de Producción.
- Distribuye mensualmente el pronóstico de la producción total de racimos y en
toneladas
RTA:
Ejemplo Pronostico Mensual de Producción.
informacion historica de
distribucion de la Pronostico mensual de la producción
produccion mensual
Lote 7 Lote 6 Lote 5 Lote 4 Lote 3
Mes %
N°. Racimos Ton. N°. Racimos Ton. N° Racimos Ton N° Racimos Ton N° Racimos Ton

Diciembre 15 3646,5 21,879 2059,2 12,3552 1544,4 7,722 1620,15 8,10075 3088,8 12,3552
Enero 25 6077,5 36,465 3432 20,592 2574 12,87 2700,25 13,50125 5148 20,592
Febrero 32 7779,2 46,6752 4392,96 26,35776 3294,72 16,4736 3456,32 17,2816 6589,44 26,35776
Marzo 28 6806,8 40,8408 3843,84 23,06304 2882,88 14,4144 3024,28 15,1214 5765,76 23,06304
Total 100 24310 145,86 13728 82,368 10296 51,48 10801 54,005 20592 82,368

Tabla 2. Pronostico mensual de Producción.