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Olfato

11 pag.

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 TEMA:
SENTIDO DEL
OLFATO
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 TEMA:

SENTIDO DEL OLFATO

RESULTADO DE APRENDIZAJE
Comprobar la interacción existente entre la recepción de
estímulos y los mecanismos de respuesta que genera el
SNC, SNA para garantizar la correcta adaptación del
individuo al medio que lo rodea.

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 SENTIDO DEL OLFATO
El cerebro es el encargado de concentrar toda la información que recibe de los sentidos y que se traduce en procesos
a través de los cuales percibimos, actuamos, aprendemos y recordamos.

Las actividades se captan, regulan y se procesan rápidamente a través del sistema nervioso.

Se han identificado diferentes conjuntos de circuitos que se conocen como sistemas sensitivos, que adquieren y
procesan información del entorno.

El olor estimula el sistema nervioso central, el

cual modifica el estado de ánimo, la memoria,
las emociones y el sistema inmunitario; e incluso
la percepción de ciertos olores puede indicar
algún problema de salud.

La presencia, en la mucosa de la nariz, de entre

20 y 30 millones de células olfativas, nos
permiten percibir infinidad de olores y matices
aromáticos.
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 ¿CÓMO FUNCIONA EL SENTIDO DEL OLFATO?

El sentido del olfato, de la misma manera que el sentido del gusto, es un sentido químico.

El proceso del olfato sigue más o menos estos pasos:
1. Las moléculas del olor en forma de vapor que están flotando en
el aire llegan a las fosas nasales y se disuelven en la mucosa.
2. Debajo de la mucosa, en el epitelio olfativo, las células
receptoras especializadas, también llamadas neuronas receptoras
del olfato
La capacidad para oler viene de células sensoriales
especializadas, llamadas neuronas sensoriales olfativas.
Cada neurona olfativa tiene un receptor olfativo.
Una vez que las neuronas detectan estas moléculas,
envían mensajes al cerebro, y éste identifica el olor.
El cerebro registra cada una de estas representaciones
como un olor particular.

3. Las neuronas receptoras del olfato transmiten la información al

bulbo olfativo

4. El bulbo olfativo tiene receptores sensoriales que realmente son

parte del cerebro, los cuales envían mensajes directamente

5. Estos centros cerebrales perciben olores y nos dan acceso a

memorias que nos recuerdan personas

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 ANATOMÍA DE LOS RECEPTORES OLFATORIOS
Son células nerviosas derivadas del propio sistema nervioso central y se
estima que contamos con 100 millones.

La mucosa olfatoria se encuentra en el techo de las

Los receptores están localizados en una superficie cavidades nasales; es de color amarilla, esta compuesta
llamada epitelio olfatorio. Con cada área total de 5cm2. por un epitelio cilíndrico ciliado pseudoestratificado, y
carece de células caliciformes.

Existen tres tipos de células dentro

de este epitelio

Las células receptoras del olfato son

bipolares, esto significa que tienen dos
proyecciones que salen de su cuerpo.

Las células de sostén son células

epiteliales cilíndricas de la mucosa que
reviste a la cavidad nasal.

Las células basales, son células madres

glándulas olfatorias o glándulas de Bowman, producen que reemplazan las células receptoras
moco que se desplaza hastaDescargado
la superficie del epitelio.
por Yesica Varela (jesicavarela545@gmail.com) deterioradas.
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 FISIOLOGÍA DEL OLFATO

La capacidad del ser humano para reconocer entre 10.000 olores distintos depende de
patrones de actividad cerebral que surgen de la activación de numerosas combinaciones
diferentes de receptores olfatorios.

Los receptores olfatorios reaccionan a las moléculas

odorantes de la misma forma en que la mayoría de los
receptores sensitivos reaccionan a sus estímulos específicos.

-Un potencial generador (despolarizante) produce

y desencadena uno o mas impulsos nerviosos.

-En algunos casos, un odorante se une a proteínas

ligadas a un receptor en la membrana plasmática
de una cilia olfatoria.

El receptor olfatorio proteico se une a una

proteína de membrana llamada “proteína G”, y
activa la enzima adenilciclasa

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 EXPLORACIÓN DEL OLFATO

La medición del olfato presenta dificultades relacionadas La medición de la olfacción en la

con el estímulo olfatorio por una parte y por la dificultad práctica clínica resultó tanto de:
que ofrece el tener dos sistemas en las fosas nasales, uno
sensorial (olfatorio) y otro sensitivo (trigeminal).
• La colaboración del paciente
• Su nivel de instrucción
• Características culturales
• Edad y sexo
• Hábitos como tabaquismo o uso de drogas
• Patologías generales y otorrinolaringológicas

Los exámenes que evalúan el olfato

pueden clasificarse en tres tipos:

Exámenes Exámenes Exámenes

psicofísicos electrofisiológicos psicofisiológicos

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 UMBRAL DEL OLOR Y ADAPTACIÓN OLFATORIA

Un olfato tienen un umbral bajo.

La adaptación a los olores se produce

rápidamente.

Los receptores olfatorios se adaptan cerca

del 50% en el primer segundo después de
la estimulación.

La disminución de la sensibilidad estaría

relacionada aparentemente con procesos
de adaptación a nivel del SNC.

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VÍA OLFATORIA
Cada lado de la nariz se extiende, a
través de unos 20 orificios olfatorios
de la lámina cribosa del hueso
etmoides.

Los axones de las neuronas del

bulbo olfatorio se extiende hacia
posterior y constituyen el tracto
olfatorio o cintillas olfatorias

Otros axones del tracto olfatorio se

proyectan al sistema límbico y al
hipotálamo.

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 ALTERACIONES OLFATORIAS

Son provocadas por una variedad de razones que pueden influenciar profundamente la
calidad de vida de las personas y se pueden clasificar de la siguiente manera:

ANOSMIA: imposibilidad para detectar

cualitativamente las sensaciones olfatorias, es decir
ausencia de función olfatoria (anosmia total)

HIPOSMIA O MICROSMIA: sensibilidad

disminuida para la detección de odorantes).

HIPEROSMIA: agudeza anormal de la función

olfatoria (aumento de su sensibilidad). AGNOSIA OLFATORIA: imposibilidad de
reconocer una sensación odorífera

DISOSMIA O PAROSMIA (CACOSMIA): FANTOSMIA: sensación olfatoria percibida en

percepción olfatoria distorsionada ausencia de un estímulo oloroso
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BIBLIOGRAFÍA
❑ Rodríguez Gloria. (2014). El poderoso sentido del olfato. Servicios de California para la Sordo-ceguera. Obtenido de:
http://files.cdbs.webnode.com/200000036- 9548f96433/Spring04SP.pdf

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https://www.nidcd.nih.gov/es/espanol/trastornos-del-olfato#2

❑ MARTINI, TIMMONS, & TALLITSCH. (2009). ANATOMÍA HUMANA. MADRID: PEARSON EDUCACIÓN S.A.

❑ Tortora, & Derrickson. (2018). PRINCIPIOS DE ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA. 15a Edición.

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❑ Maldonado Saavedra, O., Gutiérrez Fragoso, K., Lobato Tapia, C., Herrera Rivero, M., & Méndez Bolaina, E. (2012).
El sistema olfatorio: el sentido de los olores. REVISTA DE DIVULGACIÓN CIENTÍFICA Y TECNOLÓGICA DE
LA UNIVERSIDAD VERACRUZANA. Obtenido de
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❑ Carrillo, B., Carrillo, V., Astorga, A., & Hormachea, D. (2017). Diagnóstico en la patología del olfato: Revisión de la
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