CELULA PROCARIOTA

“SALMONELA”

1. INTRODUCCION
Una célula procariota es aquella unidad funcional más básica de los seres vivos unicelulares,
como lo son las arqueas y las bacterias.

1.1. TIPOS

La célula procariota se distingue de otros tipos de célula porque carece de un núcleo que
agrupe todo el material genético que le corresponde. De hecho, la palabra “procariota” quiere
decir antes del núcleo. Por otro lado, es peculiar porque tiene una pared celular, algo que las
demás células no tienen.
También se diferencia de otras células porque no tiene organelos internos delimitados por
membranas. Más adelante abordaremos en detalle su estructura.
Formas de las células procariotas
Los organismos unicelulares pueden encontrarse solitarios o formar colonias. Así mismo
pueden tener una gran variedad de formas. Por ejemplo, en bacterias puede haber:
Bacilos: son formas alargadas. Pueden alinearse en fila recibiendo el nombre de estreptobacilo,
o uno contra otro, llamados empalizada. Si están solitarios simplemente se les llaman bacilos.
Cocos: tienen forma esférica. Al formarse en una cadena se llaman estreptococo, diplococo si
están en par, tétrada en cuatro, o estafilococo si son múltiples cocos agrupados. Si está
individual se le denomina coco.
Cocobacilos: son aquellos que tienen forma entre bacilo y coco.
Formas especiales: algunas bacterias no caben dentro de estas formas. Por ejemplo, las
espiroquetas son aquellas que están enrolladas, filamentos si son similares a hilos alargados, o
vibrios cuando tienen forma de coma ondulada, por mencionar algunos.
En las arqueas encontramos formas más variadas que en las bacterias.
Un estudio reciente desvela que Salmonella es un patógeno bacteriano intracelular que infecta
a los humanos lo cual promueve la eliminación de algunas de sus bacterias en el interior de la
célula eucariota aprovechándose de un proceso denominado agrefagia.

1.2. CARACTERISTICAS DE LA CELULA “SALMONELLA”

De esta manera, el patógeno controla de forma efectiva el tamaño de su progenie. Este

mecanismo impide que la célula hospedadora muera por un excesivo número de bacterias en
su interior y favorece una infección persistente en el tiempo.Una bacteria como Salmonella
typhi puede causar la fiebre tifoidea en el humano, implica comprender cómo este patógeno
invade las células, se multiplica y evade la respuesta inmune en el hospedante y, a su vez, cómo
el humano responde a esta infección.
El género Salmonella fue descrito a principios del siglo XX por el bacteriólogo estadounidense
Theobald Smith, recibiendo el nombre por su jefe David Salmon. Las salmonellas son bacterias
entéricas, o sea que se alojan en el intestino, y su taxonomía es complej a.Actualmente, el
género Salmonella consiste de una sola especie, que ha sido denominada Salmonella enterica.
Ésta, a su vez, está formada por siete subespecies, dependiendo de su capacidad para realizar
diferentes reacciones bioquímicas. Esta subdivisión ha sido apoyada por varios método de
hibridación ADN/ADN y métodos serológicos.
2. MARCO TEORICO

2.1. DESCRIPCION DE LA CELULA “SALMONELLA”

Las salmonellas son bacterias gram-negativas, lo cual significa que no se tiñen de azul con el
colorante aplicado en la prueba diseñada por Gram. Esto se debe a que dicho colorante tiñe la
pared celular, que en estos casos está cubierta por una membrana externa. Es así que estas
bacterias están envueltas por varias capas: la membrana externa, la pared celular (que es diez
veces más delgada que en las bacterias gram-positivas), y la membrana interna. La membrana
externa e interna delimitan al periplasma. La apariencia de las bacterias en el microscopio es de
bacilos, o cilindros con puntas redondeadas.
La Salmonella es una bacteria que puede enfermarlo.La Salmonella se puede encontrar en
varios alimentos, como en las carnes de pollo, res, cerdo, en huevos, frutas, vegetales, y hasta
en los alimentos procesados.
Algunas personas tienen más probabilidad que otras de contraer una infección y enfermarse
gravemente.
La celula de la Salmonella typhi puede causar la fiebre tifoidea en el humano, implica
comprender cómo este patógeno invade las células, se multiplica y evade la respuesta inmune
en el hospedante y, a su vez, cómo el humano responde a esta infección.. Todo ello, no sólo
provee información básica sobre procesos biológicos fundamentales a nivel molecular y celular,
sino que puede aportar herramientas para el diseño de mejores métodos de diagnóstico y
prevención de esta y otras enfermedades de origen bacteriano.
La salmonelosis es una infección bacteriana que generalmente afecta el tracto intestinal y
ocasionalmente, el torrente sanguíneo. Constituye una de las causas más comunes de
gastroenteritis y produce varios miles de casos cada año en el estado de Nueva York. La
mayoría de los casos ocurren durante los meses del verano y en casos específicos, pueden
presentarse brotes epidémicos.
Algunas personas con infección por salmonela no tienen síntomas. Una gran parte presenta
diarrea, fiebre y calambres abdominales (estomacales) dentro de las 8 a 72 horas siguientes a la
exposición. La mayoría de las personas sanas se recupera en unos pocos días o una semana sin
tratamiento específico.
En algunos casos, la diarrea puede causar una deshidratación grave y requerir atención médica
inmediata. También pueden desarrollarse complicaciones que ponen en riesgo la vida si la
infección se propaga a otras zonas fuera de los intestinos. El riesgo de contraer la infección por
salmonela es más alto si se viaja a países que no tienen agua potable limpia ni un sistema de
cloacas apropiado.
El género Salmonella pertenece a la familia Enterobacteriaceae, son bacilos gram-negativos,
generalmente móviles por flagelos perítricos, anaerobios facultativos y no esporulados. No
fermentan la lactosa (excepto Salmonella enterica subesp. arizonae y Salmonella
enterica subesp. diarizonae), fermentan glucosa con producción de gas (excepto Salmonella
Typhi); no producen indol; no degradan urea; decarboxilan lisina y ornitina.
La nomenclatura de Salmonella es compleja. Se han usado diferentes sistemas para referir
a este género. No obstante, y teniendo en cuenta la necesidad de uniformizar la comunicación
entre los distintos actores (médicos, veterinarios, químicos, etc.), la mayoría ha
optado por seguir una antigua propuesta de Kaufmann, con las más recientes modificaciones
(formuladas desde el Centro de Referencia colaborador de la OMS, en el Instituto Pasteur); así,
se divide el género en 2especiesdiferenciables entre sí por características metabólicas tales
como la hidrólisis del ONPG, el crecimiento en presencia de KCN y otras:
Salmonella enterica y Salmonella bongori, las cuales a su vez, se dividen en más de 2500
serovariedades, que están definidas en función de diferentes asociaciones de factores
antigénicos somáticos O y flagelares H. Comúnmente se las denomina por el nombre de
la serovariedad. Ej: Salmonella Typhimurium (Salmonella enterica subespecie enterica
serovariedad Typhimurium) y Salmonella Enteritidis (Salmonella enterica subespecie enterica
serovariedad Enteritidis).

2.2. IMPORTANCIA BIOLOGICA

Salmonella es una de las cuatro principales causas de enfermedades diarreicas.

Si bien la mayoría de los casos de salmonelosis son leves, algunas veces la enfermedad puede
ser mortal. La gravedad de la enfermedad depende de factores propios del huésped y del
serotipo de Salmonella.
La resistencia los antimicrobianos es un problema de salud pública mundial. Salmonella es uno
de los microorganismos entre los que han aparecido algunos serotipos resistentes a los
antimicrobianos que afectan a la cadena alimentaria.
Como medidas de prevención contra la salmonelosis se recomiendan prácticas básicas de
higiene de los alimentos, como su cocción completa.
Tratamiento
En los casos graves el tratamiento es la reposición de los electrolitos perdidos a raíz de los
vómitos y la diarrea (suministro de electrolitos como iones de sodio, potasio y cloruro) y la
rehidratación.
La terapia antimicrobiana sistemática no está recomendada para casos leves o moderados en
personas sanas. Esto se debe a que los antimicrobianos podrían no eliminar completamente la
bacteria y seleccionar cepas resistentes, con lo cual el fármaco se volvería ineficaz.
Sin embargo, los grupos de riesgo, como los lactantes, los ancianos y los pacientes
inmunodeprimidos, podrían necesitar tratamiento antimicrobiano. Los antimicrobianos se
administran también si la infección se propaga desde el intestino a otras partes del organismo.
Ante el aumento de la resistencia a los antimicrobianos a nivel mundial, las directrices de
tratamiento deberían revisarse periódicamente, teniendo en cuenta los patrones de resistencia
de la bacteria en función del sistema local de vigilancia.
Prevención
La prevención exige medidas de control en todas las etapas de la cadena alimentaria, desde la
producción agrícola hasta la elaboración, fabricación y preparación de alimentos, tanto en
establecimientos comerciales como en los hogares.
Las medidas de prevención en relación con Salmonella en el hogar son similares a las adoptadas
contra otras enfermedades bacterianas de transmisión alimentaria.
Es preciso supervisar atentamente el contacto entre lactantes/niños pequeños y mascotas
(como gatos, perros y tortugas), que pueden transmitir Salmonella.
Los sistemas nacionales y regionales de vigilancia sobre las enfermedades de transmisión
alimentaria son medios importantes para determinar y seguir de cerca la situación relativa a
esas enfermedades y para detectar tempranamente la salmonelosis y otras infecciones
intestinales y darles respuesta con el fin de impedir su ulterior propagación.
Recomendaciones
Las siguientes recomendaciones le permitirán viajar con seguridad:
Asegúrese de que los alimentos estén debidamente cocinados y aún calientes al servirlos.
Evite la leche cruda y los productos elaborados con leche cruda. Beba solo leche pasteurizada o
hervida.
Evite consumir hielo a menos que esté hecho con agua potable.
Si el agua es de salubridad dudosa, hiérvala o, si no fuera posible, purifíquela con un
desinfectante fiable de liberación lenta (habitualmente disponible en farmacias).
Lávese a fondo y frecuentemente las manos con jabón, en particular después de haber tenido
contacto con mascotas o animales de granja o haber utilizado el inodoro.
Lave cuidadosamente las frutas y hortalizas, especialmente si las consume crudas. De ser
posible, las hortalizas y las frutas se deberían pelar.