2.1.3.

Explicación de cómo elaborar un plato

Alitas a la charapita ardiente

Este plato consiste en unas alitas de pollo aderezadas con una salsa picante
ligeramente agridulce y un toque de ají regional (charapita), para la preparación se
tiene primero que condimentar las alitas en limón, sal y jengibre dejando reposar por 1
hora, luego se le mezcla las alitas en chuño y harina para freilas, una vez lista las
alitas fritas se va mezclar con la salsa hecha por la casa.

Chaufa finquera

Para realizar esta chaufa se necesita cocer el arroz con arvejas, zanahoria y choclo,
una vez listo el arroz se deja a un lado, mientras se corta la cebolla china, aji dulce,
aceituna, y el huevo frito. Después de tener ya todo lo recomendando se mezcla en un
bowl todos los ingredientes agregando sillao y unas gotas de jengibre. Para servir el
plato se le decora un plátano maduro en rodajas con un huevo frito en medio.

Costilla fresca

Para preparar este costillar ese tiene que tener en cuenta que tenga una buena
cantidad de huesos y de carne, justo ahí está el sabor, se limpia un poco el exceso de
grasa del costillar que hayas adquirido. Luego se realiza el adrezo hecho por la casa
con las siguientes especias:

- Comino: no debe ser mucho porque si no opaca los demás sabores.

- Romero: esta especia funciona muy bien con el cerdo.
- Pimienta negra recién molida: indispensable.
- Pimienta blanca: aromática.
- Pimienta de cayena: le da un toque picante.
- Ajo molido: No es necesario ponerle mucho.
- Azúcar morena: una cucharadita aproximadamente.
- Sal a gusto.

Una vez ya teniendo todo listo se revuelca el cerdo con el aderezo se le pone al horno.