ESTUDIO POTENCIOMÉTRICO DE UNA SOLUCIÓN COMERCIAL DE BEBIDA COLA

Angel Julian Otero Carvajal, Juan Sebastián Leguizamón Bohorquez

Ingeniería Química, Universidad Nacional de Colombia Sede Bogotá, mayo 31 del 2023

RESUMEN:
En el laboratorio, se llevó a cabo un estudio potenciométrico de la Coca-Cola utilizando un montaje de titulación potenciométrica. Este
montaje constaba de un soporte universal, un pHmetro, un electrodo de vidrio y una bureta con una llave. Primero, se procedió a calibrar
el pHmetro utilizando soluciones buffer de pH conocido. Una vez calibrado, se llenó la bureta con una solución de NaOH de
concentración conocida.
A continuación, se preparó un vaso de precipitados con 30 mL de Coca-Cola, y se introdujo un agitador magnético y el electrodo de vidrio
en la solución. Se tuvo precaución para evitar que el electrodo chocara con el agitador al encender la agitación. Luego, se comenzó a
agregar pequeños volúmenes del titulante (NaOH) a la solución de Coca-Cola, registrando tanto el pH como el volumen agregado en cada
etapa.
El objetivo era alcanzar un valor de pH de 12. Para ello, se continuó agregando el titulante hasta que se alcanzó dicho valor. Esta adición
de NaOH permitió llevar a cabo una neutralización de los ácidos presentes en la Coca-Cola, elevando el pH de la solución.
Palabras Claves: Estudio potenciométrico, Coca-Cola, pHmetro, Electrodo de vidrio, Calibración, NaOH.

1. Introducción Esta curva tendrá la apariencia siguiente:

Titulación de ácidos polipróticos
Se puede determinar por valoración ácido base un
ácido poliprótico, es decir, que tenga más de un
protón. Éste es el caso del ácido sulfúrico, H2SO4
(diprótico), o del ácido fosfórico, H3PO4 (triprótico).
¿Qué diferencia hallamos? Bueno, la valoración de un
ácido monoprótico presenta un único salto. En
cambio, la valoración de un ácido diprótico presenta
dos saltos bien definidos, y la valoración de un ácido
triprótico, tres, siempre y cuando las constantes de
disociación de cada equilibrio químico estén bien
separadas.
Ilustración 1. Curva de valoración del ácido oxálico
Debemos tener en cuenta que, en el caso de ácidos
polipróticos con los valores de sus constantes bien Como se puede ver se observan dos saltos, el primero
separadas, los distintos protones se valorarán de menos pronunciado que el segundo, pero ambos
forma secuencial; el primero siempre es más ácido fácilmente observables.
que el segundo (cuesta menos perder el primero que
el segundo). Por ejemplo, supongamos que valoramos Por tanto, si queremos calcular la concentración de
ácido oxálico, HOOC-COOH, con NaOH. ácido oxálico, deberemos tener en cuenta que durante
Tendremos, por tanto: la valoración se consumirá, lógicamente, el doble de
volumen de base que en la valoración de un ácido
Valoración del primer protón del ácido oxálico: monoprótico, y que debemos elegir un indicador
adecuado, que vire en la valoración del segundo
HOOC-COOH + NaOH ➜ (HOOC-COO-,Na+) +
protón.
H2O
Constante de acidez.
Valoración del segundo protón del ácido oxálico (una
vez valorado el primero por completo): La constante de acidez Ka es una constante de
equilibrio que mide el grado de disociación de un
HOOC-COO- + NaOH ➜ (Na+, -OOC-COO-) + H2O ácido débil en solución. Tiene las unidades mol dm-3.

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Para la reacción que hemos visto anteriormente, la
expresión de Ka tiene este aspecto:
En esta expresión, [H ], [A ] y [HA] son las
+ -
concentraciones en equilibrio de H+, A- y HA,
respectivamente.
Constante pKa.
La constante pKa es una medida de la acidez de una
sustancia obtenida a partir del logaritmo negativo de
su constante de disociación ácida Ka:
pKa = - log10 Ka
El valor pKa es una versión útil de la constante Ka ya
que evita el uso de potencias de diez.
De manera análoga se define pKb como el logaritmo
negativo de la constante de disociación básica Kb:
pKb = - log10 Kb
Ambas constantes se relacionan según la siguiente
ecuación (similar a la ecuación que relaciona pH y
pOH):
pKa + pKb = 14
2. Parte experimental
En el experimento de laboratorio, se realizó un
estudio potenciométrico de la Coca-Cola utilizando
un montaje de titulación potenciométrica. Se utilizó
un soporte universal para sostener los equipos
necesarios, incluyendo un pHmetro y un electrodo de
vidrio. Se calibró el pHmetro utilizando soluciones
buffer con valores de pH de 3,34 y 7,2, asegurando
así una correcta medición del pH durante la
titulación.
Se preparó una bureta con una solución de NaOH de
concentración conocida de 0,00990 M. Luego, se
llenó un vaso de precipitados con 30 mL de Coca-
Cola. Se introdujo un agitador magnético en la
solución y se colocó el electrodo de vidrio del
pHmetro para medir el pH de la muestra.
Con precaución para evitar cualquier contacto no
deseado entre el electrodo y el agitador, se encendió
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la agitación de la solución de Coca-Cola. A
continuación, se comenzó a añadir pequeños
volúmenes de titulante (NaOH) a la solución
utilizando la bureta con llave, aproximadamente entre
0,2 y 0,4 mL en cada adición. Después de cada
adición, se esperó a que el pH se estabilizara, se
registró el valor de pH y el volumen adicionado.
El objetivo de la titulación potenciométrica era
alcanzar un valor de pH de 12 en la solución de Coca-
Cola. Se continuó añadiendo el titulante de forma
gradual y registrando los valores correspondientes de
pH y volumen hasta que se alcanzó este punto de
referencia.
El proceso de adición de NaOH tuvo como propósito
neutralizar los ácidos presentes en la Coca-Cola,
elevando gradualmente el pH de la solución. Los
registros de volumen adicionado y pH proporcionaron
datos esenciales para el análisis de la curva de
titulación y la comprensión de las características
químicas de la Coca-Cola.
3. Resultados y Discusiones
4. Conclusiones
5. Referencias Bibliográficas
[1] Quimitube. Valoración de ácidos polipróticos.
Información obtenida el 29 de mayo de 2023 a través
del portal https://www.quimitube.com/valoracion-de-
acidos-poliproticos/
[2] StudySmarter. Constante de acidez. Información
obtenida el 29 de mayo de 2023 a través del portal
https://www.studysmarter.es/resumenes/quimica/reac
ciones-acido-base/constante-de-acidez/#:~:text=La
%20constante%20de%20acidez%20Ka%20es
%20una%20constante%20de%20equilibrio,las
%20unidades%20mol%20dm%2D3.&text=En
%20esta%20expresi%C3%B3n%2C%20%5BH
%2B,A%2D%20y%20HA%2C%20respectivamente.
[3] Químicas.net. Definición de pKa. Información
obtenida el 29 de mayo de 2023 a través del portal
https://www.quimicas.net/2015/05/definicion-de-
pka.html