Hot cakes

Ingredientes :

4 huevos

¾ taza de harina de almendra o de coco (también puedes combinarlas)

2 cditas. de polvo para hornear

1 cda. de Splenda® o Stevia® en polvo (o un poco más si los prefieres más dulces)

1 cdita. de extracto de vainilla

110 gramos de queso crema light (Philadelphia®)

1 pizca de canela en polvo (opcional)

1 pizca de sal

Para decorar: frutos rojos frescos a tu gusto (fresas, zarzamoras, blueberries y/o
frambuesas) y/o nueces picadas. También puedes utilizar 2 cditas. de mermelada sin azúcar
Smuckers® (cualquier sabor) o 2 cditas. de jarabe sabor maple sin azúcar (Tasty®, D´Gari®
o Karo®) o 2 cditas. de crema de cacahuate sin azúcar o 2 cditas. de crema de avellanas sin
azúcar. Adicionalmente, también puedes utilizar una cucharadita de mantequilla (no
margarina).

Preparación :

1. Coloca todos los ingredientes en la licuadora por 3 o 4 minutos (hasta conseguir una mezcla
totalmente homogénea).
2. Precalienta un sartén antiadherente y rocía con aceite en spray.
3. Realiza los hot cakes como normalmente lo haces, hasta terminar la mezcla (el número de hot
cakes, dependerá del tamaño que los realices). También puedes guardar la mezcla sobrante en
el refrigerador (máximo 5 días).

4. Decóralos y ¡disfrútalos! (3 piezas medianas, 1 vez por semana).