"NUTRICIÓN, DIETA Y

ESTADO ORAL"
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUADALAJARA.
LIC. CIRUJANO DENTISTA. GRUPO: 1-A.
MATERIA: ODONTOLOGÍA PREVENTIVA.
MAESTRA: DRA. MARIANA DEL ROCÍO BELTRÁN GONZÁLEZ.

INTEGRANTES DEL EQUIPO:

CATHERINE CRISTINA MERCADO DÍAZ. NÚM. 4867043.
MARIANA MONTES DE OCA. NÚM. 4776859.
MICHELLE CORTIZO DUARTE. NÚM. 4889526.
NORMAN ISIDRO CARRILLO PIÑA. NÚM. 4876450.
ÍNDICE:
DETECCIÓN DEL ESTADO DESNUTRICIÓN
1 3
NUTRICIONAL Y PROTEÍNICO-CALÓRICO
HERRAMIENTAS PARA
ASESORÍA.

NUTRICIÓN EN EL DIETA Y NUTRICIÓN EN

2 DESARROLLO E INTEGRIDAD
4
TRASTORNOS ORALES.
DE LOS TEJIDOS Y
ESTRUCTURAS ORALES.
INTRODUCCIÓN:
La nutrición es vital en...

+El crecimiento, desarrollo y mantenimiento de

las estructuras orales y sus tejidos.

Su deficiencia causa efectos irreversibles y

perjudiciales en...

+La maduración, composición química,

morfología, tamaño, aumenta la susceptibilidad a
las caries, debilita la resistencia, función e
integridad de los tejidos orales, etc.
DETECCIÓN DEL...
ESTADO NUTRICIONAL:

El estado nutricional de la
cavidad oral después de la
erupción dental se ve afectada
de forma tópica por la dieta,.
Dependiendo de ésta es que
tendrá buenas o malas
repercusiones en los tejidos
orales.
DETECCIÓN DEL...
ESTADO NUTRICIONAL:
Para proporcionar recomendaciones de
ingesta dietéticas (RID) debemos saber...

+Lo que afecta la salud de los tejidos orales

del paciente.

+La ingesta diaria debe ser suficiente para

cumplir los requerimientos metabólicos de
energía y nutricionales.

Las RID se enfocarán en la prevención de

enfermedades crónicas degenerativas y al
riesgo de la ingesta excesiva de nutrientes.
 DETECCIÓN DE...
HERRAMIENTAS PARA
ASESORÍA:

Las RID son cálculos cuantitativos de

valores nutricionales que se utilizan
para planear y evaluar dietas, variando
por género y grupo de etapas de vida,
tomando en cuenta también las
razones diarias recomendadas (RDR y
otros datos más).
DETECCIÓN DE...
HERRAMIENTAS DE ASESORÍA:

La pirámide de los alimentos nos

ayudará a seleccionar los alimentos
abundantes en nutrimentos y observar
los lineamientos dietéticos, distribuidos
en 5 grupos basados en la composición
nutrimental.

El etiquetado en los alimentos se refiere

a la información nutrimental en envases
y paquetes de los de tipo procesado,
ayudando al consumidor a seleccionar
los alimentos que satisfacen los
lineamientos dietéticos.
 NUTRICIÓN EN EL DESARROLLO E
INTEGRIDAD DE LOS TEJIDOS Y
ESTRUCTURAS ORALES.
¿QUÉ ES?
La nutrición es
importante en el
crecimiento y
desarrollo iniciales
de los tejidos orales
y en su continua
integridad a lo largo
de la vida.
 La nutrición óptima en los
periodos de desarrollo de
PERIODOS DE los tejidos duros y
blandos permite que
DESARROLLO: alcancen el potencial
óptimo de crecimiento y
resistencia a la
enfermedad.
 CONSECUENCIAS:
La mala nutrición (por
sobrealimentación o desnutrición),
durante la organogénesis, puede
tener efectos irreversibles en los
tejidos en desarrollo observados
en la coloración dental por
tetraciclina, en la fluorosis dental
y en la hipoplasia del esmalte
inducida por fiebre en los dientes
temporales.
 DATO:
El efecto de la desnutrición en la
dentición (que está menos
documentada en los seres
humanos que en los animales)
durante los “periodos críticos”
puede originar una dentición
con mayor susceptibilidad a la
caries.
 EFECTO DE LA DESNUTRICIÓN:
Generalmente el efecto de la
desnutrición después del
desarrollo inicial del órgano y del
tejido es reversible, pero aún
puede comprometer la
regeneración y curación tisulares,
incrementando la susceptibilidad
a las enfermedades orales.
 NUTRIMENTOS:
Los nutrimentos para los
cuales las insuficiencias o
excesos se han relacionado
directamente con trastornos
orales son: las proteínas,
energía, vitaminas C, A y D,
yodo y fluoruro.
 "DESNUTRICIÓN
PROTEÍNICO-CALÓRICA"
¿QUÉ ES?
Es una deficiencia
energética causada por el
déficit de todos los
macronutrientes.
 CAUSAS:
La desnutrición calórico-
proteica puede ser resultado
de...

+Ayuno o anorexia nerviosa.

+El maltrato también puede

ser una causa en estos grupos
etarios.
 LA DPC TIENE DOS
TIPOS, QUE INCLUYEN:
+Kwashiorkor: aparece
alrededor del año de edad
cuando se interrumpe la
lactancia.

+Marasmo: aparece entre los

seis meses y el año de edad en
niños que ya no se amamantan.
¿PARA QUÉ SE NECESITAN?
+La síntesis de todos los tejidos y
estructuras corporales.

+La estructura del DNA.

+La fuerza de tensión de la

colágena.

+La viscosidad de la saliva.

IMPORTANCIA DE LOS
NUTRIMENTOS:
+El recambio normal del
tejido epitelial en la cavidad
oral.

+Origina la disminución de la
actividad mitótica en el
epitelio del surco gingival.
DESNUTRICIÓN CRÓNICA:
+En estudios varios niños
muestran patrones de
retardo en la erupción de
los dientes.

+El incremento en la
solubilidad del esmalte
ocasiona aumento en la
susceptibilidad a la caries.
 HIPOPLASIA LINEAL:
Se observa en el esmalte de los dientes temporales de
los niños y contribuye a la gran prevalencia de caries
dental.
 GLUCOPROTEINAS:
Resultan en la agregación
bacteriana provienen de las
glándulas salivales.

+La lisozima.
+La peroxidasa salival.
+La lactoferrina.
+La inmunoglobulina A
secretora.
 DIETA Y
¿QUÉ ES UN TRANSTORNO
NUTRICIÓN EN ORAL?
Cualquier problema que afecte
TRASTORNOS a la boca, ya sea comer, beber o
hasta sonreír.
ORALES
 SE PUEDEN PRESENTAR
ALGUNOS COMO...
BULIMIA

PACIENTES DIABÉTICOS
 PACIENTES
INMUNOCOMPROMETIDOS

PACIENTES CON CIRUGÍA

ORAL Y FIJACIÓN
INTERMAXILAR
"BULIMIA"
La bulimia se caracteriza por ingesta de grandes
cantidades de alimento durante la comida en una
sola ocasión, seguidas por autoinducción de vómito.
 ¿CÓMO AFECTA A LOS
Presentan una erosión
PACIENTES BULÍMICOS? severa en las superficies
linguales de los dientes,
los tejidos orales se ven
enrojecidos y están
adoloridos.

El ácido combinado con la

xerostomía ocasiona
destrucción rápida y
extensa del esmalte
dental.
 ¿CÓMO PODEMOS AYUDAR AL
PACIENTE?

Se necesita un criterio
multidisciplinario que
Un programa de incluye médicos, psiquiatras,
psicólogos, nutriólogos y
manejo de trastorno
trabajadores sociales, y
alimenticio. advertir al paciente que para
una rehabilitación dental
exitosa debe resolverse el
trastorno de la alimentación
y sus causas.
PACIENTE DIABÉTICO:
¿QUÉ ES LA DIABETES?

La diabetes es una enfermedad crónica e irreversible del

metabolismo en la que se produce un exceso de glucosa o
azúcar en la sangre y en la orina.
AFECTACIONES MÁS COMUNES:
Tiene un mayor riesgo para
desarrollar infecciones orales
y enfermedad periodontal, ya
que ellos son más
susceptibles a las infecciones
bacterianas y tienen poca
capacidad de combatir las
bacterias que se se alojan en
las encías y el hueso que
originan la periodontitis.
Los altos niveles de glucosa
favorecen la acción y
proliferación de las bacterias
causantes de la enfermedad
periodontal.
¿CÓMO PODEMOS AYUDAR?
Seguir un plan de
alimentación saludable
coordinada con
medicamentos, ejercicio e
indicar al paciente la
disminución de alimentos
altamente cariogénicos (altos
en azúcares).
 En el consultorio dental, debe
disponerse de fuentes de
carbohidratos de asimilación rápida
como jugos, leche y galletas por si un
paciente diabético desarrolla
síntomas de hipoglucemia.
PACIENTES INMUNOCOMPREDIDOS:
Descripción del
debilitamiento del sistema
inmunitario, reduciendo su
capacidad para combatir
infecciones y otras
enfermedades.

Algunas de estas son:

+Cancer.

+SIDA .
AFECTACIONES MÁS COMUNES:
El cáncer produce anorexia intensa,
cambios en el gusto y saciedad
temprana.
El dolor y la molestia de las
infecciones orales como el herpes
simple y la candidiasis.
En pacientes con SIDA y en
pacientes de quimioterapia, pueden
disminuir el deseo y la capacidad
para comer.
La radioterapia complica la
dificultad para comer, al producir
mucositis oral dolorosa, disfagia y
xerostomía intensa.
¿CÓMO PODEMOS AYUDAR AL PACIENTE?

Recomendaciones:

+Indicar una dieta abundante en calorías

con comidas frecuentes y pequeñas.

+Limpieza integral después de cada

comida.

+Preguntar por el peso del paciente en

cada consulta.
CIRUGÍA ORAL Y FIJACIÓN INTEMAXILAR:

El paciente con cirugía oral

(terapéutica o por
traumatismo), necesita
consideraciones
nutrimentales especiales.
 INDICACIONES Y RIESGOS:
Indicaciones ANTES de la Riesgos DESPUÉS de la
cirugía: cirugía:

Se requiere una dieta El riesgo aumenta con la

apropiada para apoyar la duración del deterioro para
respuesta pos-quirúrgica poder comer. La cirugía por
adecuada. sí misma, puede ocasionar
anorexia, incapacidad para
masticar y aumento de las
necesidades metabólicas.
INDICACIONES DESPUES DE LA CIRUGIA:
Después de la cirugía, un
paciente puede necesitar
una dieta líquida durante 1
o 2 días, pero ésta debe
modificarse lo más pronto
posible a una dieta blanda
de gran calidad
nutrimental, hasta que
pueda comer con
normalidad.
 DEFICIENCIA DE VITAMINAS:

VITAMINAS: ENFERMEDADES:

1.DETERIORO DE LA DIFERENCIACIÓN CELULAR, LAS

CÉLULAS SECRETORAS DE MOCO PRODUCEN QUERATINA,
FORMACIÓN DE TEJIDO DEFECTUOSO Y MENOSCABO EN
LA CURACIÓN, DETERIORO EN LOS MECANISMOS
1.VITAMINA A. INMUNOPROTECTORES.

2.SANGRADO ESPONTÁNEO, INFUSIONES DE SANGRE AL

2.VITAMINA C. INTERIOR DE LAS PAPILAS INTERDENTARIAS,
AFLOJAMIENTO Y PÉRDIDA DENTAL, DESPRENDIMIENTO
DEL TEJIDO EPITELIAL ORAL Y DETERIORO EN LA
3.COMPLEJO B. CURACIÓN DE LAS HERIDAS

3.GRIETAS EN LOS ÁNGULOS DE LA BOCA (QUEILOSIS) E

INFLAMACIÓN, SENSACIÓN DE QUEMADURA,
ENROJECIMIENTO, DOLOR Y TUMEFACCIÓN DE LA LENGUA.
 DEFICIENCIA DE MINERALES:

MINERALES: ENFERMEDADES:

1.EN NIÑOS PROVOCA HIPOMINERALIZACIÓN

DENTAL Y RETARDO EN EL PATRÓN DE SU
ERUPCIÓN. APARICIÓN DE HIPOPLASIA DEL
1.CALCIO Y FOSFORO. ESMALTE EN INFANTES PREMATUROS.

2.PROVOCA ANEMIA Y POR ENDE LA PALIDEZ DE

2. HIERRO. LOS TEJIDOS ORALES, SE VUELVEN MÁS
PROPENSOS A LAS CARIES.
3.CINC.
3.INHIBE LA FORMACIÓN DE COLÁGENA Y
DISMINUYE LA INMUNIDAD MEDIADA POR
CÉLULAS.
¡¡GRACIAS POR SU
ATENCIÓN!!
 BIBLIOGRAFÍA:
+Ronald Roossevelt Ramos Montiel, Cristian Danilo
Urgiles Urgiles, Eleonor María Vélez León. (2018)
Odontología Preventiva: Diagnóstico y Tratamiento.
(1ra Ed.). Ecuador: Editorial Mawil.
+O’Harris, N., García-Godoy, F. (2005). Odontología
Preventiva Primaria (2ª. Ed.) México: Edit. El Manual
Moderno.
+Enrile de Rojas, F., Fuenmayor, V. (2009). Manual de
Higiene Bucal. Madrid: Editorial Médica Panamericana.