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Bo l et í n Aba ste c i m i e nto N o. 109

Boletín
Abastecimiento
Periodo de análisis: abril 2023
No. 109
15 DE JUNIO
DE 2023
Por : Manuel Roberto Sánchez Rojas
Analista

Índice de precio de los alimentos IPAAC registró el

valor más bajo desde julio de 2021
1
• En abril de 2023, el abastecimiento per cápita alcanzó 21,7 kilogramos por
habitante (kg/hab) en Bogotá, y representó un descenso de 7,1 % frente a
abril de 2022.
• El abastecimiento de verduras y hortalizas fue de 58.077 toneladas (ton) y
presentó un decrecimiento de 19,0 % en comparación con abril de 2022.
• El sacrificio de ganado porcino y vacuno en abril de 2023 fue de 16.577
ton de carne en canal, reflejando una variación de 4,4 % con respecto al
mismo mes de 2022.
• En abril de 2023, el Índice de precios de alimentos agrícolas comercializados
en Corabastos - IPAAC 1 aumentó 9,1 % respecto a abril de 2022.

En abril de 2023, el abastecimiento en abril de 2023, registrando una varia-

Bogotá cayó 11.642 toneladas ción anual de 6,3 %. Esto se tradujo
en un abastecimiento de 21,7 ki-
Según el reporte del Sistema de información de pre- logramos por habitante (kg/hab)2
cios y abastecimiento del sector agropecuario (SIPSA), en el mes, es decir, 7,1 % menos que
los niveles de suministro de alimentos en Bogotá alcan- en abril de 2022.
zaron las 172.605 toneladas (ton) durante el mes de
1. El IPAAC se deriva de un cálculo matemático de un índice de Laspeyres de una canasta de 53 alimentos y se toma como periodo
de base diciembre de 2019. Ver metodología en: https://observatorio.desarrolloeconomico.gov.co/abastecimiento/metodologia-
para-el-calculo-del-indice-de-precios-de-alimentos-agricolas-en-fresco-de
2. Consumo per cápita se calcula dividiendo el abastecimiento reportado por las centrales de abastos de la ciudad, frente a la
población proyectada por el DANE para el año respectivo.
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Se destacó que el abastecimiento per cápita entre ta de alimentos en fresco, en Cali

abril de 2022 y abril de 2023 aumentó en Ipiales con un con -19,0 %, Cúcuta con -16,6 % y
incremento de 119,0 %, Sincelejo con 50,3 %, Manizales Valledupar con -12,6 %.
con 35,6 % y Bucaramanga con 25,8 %. En contraste, se
registraron retrocesos en el abastecimiento per cápi-

Abastecimiento en las principales ciudades de Colombia

abril, 2022 y 2023p

Volumen (ton) Per cápita (Kg/hab)

Ciudad Variación Variación
2022 2023 2022 2023
(%) (%)
Ipiales 2.654 5.819 ▲ 119,3 22,9 50,1 ▲ 119,0
Sincelejo 5.119 7.767 ▲ 51,7 17,0 25,5 ▲ 50,3
Manizales 4.824 6.603 ▲ 36,9 10,6 14,4 ▲ 35,6
Bucaramanga 29.392 37.240 ▲ 26,7 47,5 59,7 ▲ 25,8
Popayán 3.892 4.916 ▲ 26,3 11,8 14,7 ▲ 25,3
Tunja 9.083 10.946 ▲ 20,5 50,0 59,9 ▲ 19,8
Pereira 10.093 11.654 ▲ 15,5 20,8 23,8 ▲ 14,3
Villavicencio 7.395 7.536 ▲ 1,9 13,3 13,5 ▲ 1,2 2
Neiva 7.260 7.269 ▲ 0,1 19,6 19,5 ▼ -0,6
Pasto 8.162 7.826 ▼ -4,1 20,8 19,9 ▼ -4,2
Cartagena 19.764 19.006 ▼ -3,8 18,7 17,8 ▼ -4,8
Montería 3.775 3.563 ▼ -5,6 7,4 6,9 ▼ -6,2
Bogotá 184.247 172.605 ▼ -6,3 23,3 21,7 ▼ -7,1
Ibagué 3.967 3.663 ▼ -7,7 7,3 6,7 ▼ -7,9
Barranquilla 37.446 34.862 ▼ -6,9 28,5 26,3 ▼ -7,9
Santa Marta 3.624 3.325 ▼ -8,3 6,6 6,0 ▼ -9,1
Medellín 74.181 67.781 ▼ -8,6 28,4 25,5 ▼ -10,0
Armenia 7.792 7.077 ▼ -9,2 24,9 22,3 ▼ -10,4
Valledupar 5.589 4.948 ▼ -11,5 10,1 8,8 ▼ -12,6
Cúcuta 26.289 22.031 ▼ -16,2 33,2 27,7 ▼ -16,6
Cali 43.020 35.103 ▼ -18,4 18,9 15,3 ▼ -19,0
Total 497.568 481.539 ▼ -3,2 22,4 21,5 ▼ -4,1

Fuente: DANE – SIPSA. Elaboración SDDE-ODEB

p: cifra provisional
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En abril de 2023, Bogotá concentró el 35,8 % del El sacrificio de ganado

abastecimiento alimentario total del país, y este vacuno se incrementó en 4,4 %
último fue de 481.539 ton. De esta forma, entre abril de entre abril de 2022 y
2022 y abril 2023, el abastecimiento nacional per cápita abril de 2023
varió -4,1 %, al pasar de 22,4 kg/hab a 21,5 kg/hab.
El abastecimiento total mensual en Bogotá cayó Según la Encuesta de sacrificio
en un 16,2 % en abril de 2023 con respecto a marzo de de ganado (ESAG), el sacrificio de
2023, equivalente a 33.347 ton menos. En particular, ganado vacuno realizado en los
la categoría verduras y hortalizas, tuvo un descenso principales frigoríficos de la ciudad
mensual de 13.625 ton y una variación de -19,0 %, creció un 4,4 % en peso en canal,
restando 6,6 puntos porcentuales (p.p.) a la variación al pasar de 8.970 ton en abril de
total. El abastecimiento del grupo tubérculos y 2022 a 9.603 ton en abril de 2023.
plátanos disminuyó en 10.767 toneladas significando Este indicador varió -17,4 % frente
una reducción de -19,1 %. Por su parte, el grupo frutas a marzo de 2023 cuando registró
frescas varió -9,6 %, es decir, 5.342 ton y restó 2,6 p.p. a 20.064 ton.
la variación total y finalmente, otros grupos3 registró un
descenso de 3.613 ton y una contribución de -1,8 p.p. a la
variación total de la ciudad.

Sacrificio de ganado porcino y vacuno en Bogotá 3

2022-2023

10.000 9.603
8.970
9.000
8.000
Toneladas

6.905 6.974
7.000
6.000
5.000
4.000
Porcino Vacuno
abr-22 abr-23

Fuente: DANE - ESAG. Elaboración SDDE-ODEB

Para el ganado porcino4, la variación mensual fue de -19,0 %, al pasar de 8.613 ton en marzo de
2023 a 6.974 ton en abril de 2023. Comparando el dato de abril de 2023 respecto a abril de 2022
(6.905 ton) la variación fue del 1,0 %.
3. Otros grupos contiene granos y procesados, cárnicos, huevos y lácteos.
4. En este rubro el DANE agrupa Bogotá y el departamento de Cundinamarca.
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El 46,4 % de los 192 alimentos monitoreados, sumidor (IPC) para Bogotá creció
presentaron una tendencia de precios a la baja anualmente un 12,8 %, y el grupo
de alimentos un 18,8 % menor en
Según el reporte del SIPSA, para el mes de abril de 3,1 p.p. a de marzo de 20235.
2023, el 53,6 % de los 192 alimentos monitoreados, pre- Un análisis detallado de los
sentaron una tendencia de precios al alza y el 46,4 % a precios de los alimentos al fresco
la baja. Se destacó que, respecto a marzo de 2023, tu- también reflejó la misma tendencia.
bérculos y plátanos y frutas frescas cedieron su pre- El IPAAC total, aumentó 9,1 % entre
cio en el 71,4 % y 65,1 % de los productos, respectiva- 2022 y 2023 siendo el menor valor de
mente. los últimos 22 meses.
De acuerdo con el Departamento Administrativo Na-
cional de Estadística (DANE), el Índice de precios al con-

Variación anual del IPAAC total

julio 2021 a abril 2023

50

40
4

30

20

10
46,0
39,0
33,0

36,6
24,4

39,2

29,3

32,6
22,6

23,3
45,7

38,7
15,0
19,4

21,0
39,1

17,4
22,1
17,9

18,7
11,5

9,1

0
jul-21

sep-21

dic-21

sep-22

feb-23

abr-23
ago-21

ene-22

feb-22

jul-22

dic-22
mar-22

abr-22

ene-23

mar-23
ago-22
oct-21

nov-21

jun-22

oct-22
may-22

nov-22

Total IPAAC Tendencia

Fuente: DANE - SIPSA. Elaboración SDDE-ODEB

5. ODEB. Informe estadístico Inflación 150, abril 2023. https://observatorio.desarrolloeconomico.gov.co/temas/inflacion-y-gasto/

informes
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Principales variaciones mensuales de precios de los alimentos

abril 2023

LOS 3 QUE MÁS SUBIERON LOS 3 QUE MÁS BAJARON

Variación abr. Variación abr.
Alimento Alimento ($/kg)
mensual ($/kg) mensual

Chócolo mazorca 59,0% $ 3.126 Berenjena -49,4% $ 2.020

Verduras y Pepino de rellenar 52,9% $ 4.624 Habichuela -35,0% $ 3.428
hortalizas
Coliflor 52,3% $ 4.610 Calabaza -29,1% $ 830

Variación abr. Variación abr.

Alimento mensual ($/kg) Alimento mensual ($/kg)

Guayaba pera 26,0% $ 2.374 Tangelo -40,6% $ 2.844

Kiwi 15,9% $ 14.609 Mango Tommy -38,4% $ 3.346
Frutas Naranja Sweet 14,3% $ 2.060 Mandarina Arrayana -34,1% $ 3.842

Variación abr. Variación abr. 5

Alimento mensual ($/kg) Alimento mensual ($/kg)

Yuca llanera 12,8% $ 2.437 Papa R-12 negra -25,9% $ 1.613

Papa criolla sucia 5,0% $ 4.341 Papa R-12 roja -18,1% $ 1.472
Tubérculos y
Papa criolla limpia 4,3% $ 5.256 Papa parda pastusa -14,7% $ 1.722
plátanos

Variación abr. Variación abr.

Alimento mensual ($/kg) Alimento mensual ($/kg)
Jugo instantáneo Maíz blanco trillado
(sobre) 5,9% $ 32.392 -8,7% $ 2.972
Gelatina 5,8% $ 31.934 Azúcar sulfitada -5,1% $ 4.537
Granos, procesados, Fríjol radical 3,7% $ 9.680 Fríjol cargamanto rojo -4,5% $ 13.612
huevos y lácteos
Queso campesino 4,0% $ 15.618 Huevo rojo B -2,4% $ 457
Queso costeño 3,6% $ 20.819 (*) (*) (*)

Variación abr. Variación abr.

Alimento ($/kg) Alimento ($/kg)
mensual mensual
Tilapia roja Calamar blanco
entera fresca 19,5% $ 11.982 entero -6,2% $ 15.459
Cachama de Carne de cerdo
cultivo fresca 6,4% $ 10.027 en canal -6,2% $ 13.182
Cárnicos y Bagre rayado
Carne de res,
pescados lomo de brazo 5,5% $ 23.500 entero fresco -4,7% $ 23.454

Fuente: DANE - SIPSA. Elaboración SDDE-ODEB

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Según el DANE6, los precios mayoristas del mango se incrementaron por menor
tommy bajaron debido a la mayor producción en La producción en Armenia (Quindío)
Mesa, Apulo, Anapoima, Tocaima, Tena (Cundinamarca) y y Saravena (Arauca). En el caso del
Espinal (Tolima). El descenso en el precio de la habichuela queso costeño, su precio aumentó
se debió a la mayor producción en Fusagasugá y Silvania como consecuencia del alza del
(Cundinamarca). Los precios del plátano hartón verde precio de la materia prima.
6. Boletín técnico mensual abril de 2023, SIPSA_P

PULSO AL ABASTECIMIENTO Y
PRECIO DE ALIMENTOS
2022-2023
Abastecimiento de alimentos Sacrificio de ganado Variación anual del IPAAC

180.000 18.000 18

16,0
160.000 16.000 16
52.751

140.000 14.000 14
6
Puntos porcentuales
50.296

6.974
6.905

120.000 12.000 12
Toneladas

Toneladas

100.000 10.000 10 9,5

48.372

8,4 8,6
45.575

80.000 8.000 8

5,9
60.000 6.000 6
9.603
8.970

40.000 4.000 4
63.543

58.077

2,0
20.000 2.000 2

0 0 0
abril - 22 abril - 23 abril - 22 abril - 23 abril - 22 abril - 23
Frutas frescas Frutas
Vacuno*
Tubérculos y plátanos Tubérculos, raíces y plátanos

Verduras y hortalizas Porcino * Verduras y hortalizas

Fuente: DANE - ESAG. Elaboración SDDE -ODEB

(*) Peso en canal

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Claudia López Hernández Alcaldesa Mayor de Bogotá, Alfredo Bateman Serrano Secretario de Desarrollo Económico, Sebastián PARA MÁS PUBLICACIONES INGRESE A:
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