Randy Garcia Perez 1043651425

Julian Vargas Garcia 1036250962

Práctica #9 Valoración de vinagre

Objetivos

● Determinar la concentración de ácido acético en un vinagre comercial.

Datos y observaciones

● Primero se realizó una estandarización de NaOH contenido en una bureta con el

Ftalato ácido de potasio en un erlenmeyer diluido en 25,00 mL de agua destilada, se
les agregó dos gotas de fenolftaleína a cada sustancia y se dejaron valorar hasta
obtener un color rosa permanente.

● Luego, con el NaOH ya estandarizado, se agregan 25 mL en una bureta y debajo se

pone un erlenmeyer y se le agregan 5 mL de vinagre comercial, a este se le agregan
2 gotas de fenolftaleína y se valora con el NaOH hasta que el vinagre obtenga una
coloración rosado permanente.

Cálculos, tablas y resultados

● Se necesita conocer la concentración de vinagre, para eso utilizamos la siguiente

fórmula:

VNaOH * XNaOH = VVinagre * CVinagre

VNaOH:: El volumen del NaOH

XNaOH: La molaridad del NaOH

VVinagre: El volumen del vinagre comercial

CVinagre: Concentración del vinagre

● En el proceso de experimentación se encontraron los siguientes datos:

VNaOH: Se encontraron 3 datos:

1. 8.2 mL
2. 8.3 mL
3. 8.05 mL
Se crea un promedio con estos datos:
(8.2 + 8.3 + 8.05) / 3 = 8.18 mL
Por ende el volumen del NaOH es 8.18 mL, pero se necesita en L por ende realizamos la
conversión:

8.18 mL * 1L/1000mL = 0.00818 L

XNaOH: Este dato fue dado en la práctica, y equivale a 0.51739 mol/L

VVinagre: Es igual a 5 mL, se realiza la conversión a L.

5 mL * 1L/1000 mL = 0.005 L

● Ya teniendo todos los valores realizamos el despeje de la ecuación para encontrar la

concentración de vinagre:

(VNaOH * XNaOH ) / VVinagre = CVinagre

● Se reemplazan los valores obtenidos en la ecuación:

(0.00818 L * 0.51739 mol/L) / 0.005 L = 0.8464 mol / L

Análisis de resultados:

● La base debe estar estandarizada porque reacciona fácilmente con el CO2 del aire o
con componentes ácidos que pueden estar presentes en el recipiente donde se
almacena. Si el recipiente está hecho de polietileno o de polipropileno, el CO2 se
difunde con facilidad a través de las paredes del envase y reacciona con la base:
CO2 (g) + NaOH (s) → NaHCO3 (s)

● Se observó que la cantidad de NaOH tenía que ser precisa para obtener el pH
indicado y que no se convirtiera en un pH ácido (morado), el desprendimiento del
líquido debía hacerse de forma paulatina para llegar al resultado deseado.

Conclusiones

Se logró el objetivo de la práctica, se obtuvieron los resultados esperados en el

experimento, gracias a medidas precisas de las sustancias.

Preguntas
● ¿Por qué son tan útiles los vinagres? Consulta cómo se obtiene el vinagre de
las frutas. R/: Los vinagres son útiles debido a sus propiedades ácidas y su
capacidad para conservar alimentos, mejorar el sabor y tener propiedades
beneficiosas para la salud.
Las frutas se trituran y se someten a una fermentación alcohólica en la que los
azúcares se convierten en alcohol con la ayuda de levaduras. Luego, se somete el
líquido resultante a una segunda fermentación acética, en la que las bacterias
convierten el alcohol en ácido acético. El ácido acético es lo que le da al vinagre su
sabor agrio característico.
● Explica en qué consiste el llamado por carbonato y como se puede minimizar
en el laboratorio. R/: se puede minimizar siguiendo ciertas estrategias, como la
preparación de soluciones frescas, el uso de disolventes no acuosos, la adición lenta
de ácidos, el uso de materiales de vidrio limpios y la utilización de soluciones
tampones.

● Consulta el nombre químico de la fenolftaleína. ¿Por qué recibe el nombre de

indicador básico? R/: El nombre químico de la fenolftaleína es 3,3-bis(4-
hidroxifenil)-isobenzofuran-1(3H)-ona.
La fenolftaleína recibe el nombre de "indicador básico" porque cambia de color en
soluciones básicas. En soluciones ácidas, la fenolftaleína se encuentra en su forma
ácida, que es incolora.