SEGUNDA CONVOCATORIA - CAPACITACIÓN ESPECIALIZADA

“TECNOLOGÍAS INNOVADORAS PARA LA PRODUCCIÓN Y

TRANSFORMACIÓN DE QUINUA EN EL MARCO DE LA
SEGURIDAD ALIMENTARIA”

BASES DE
POSTULACIÓN
PARA BECAS

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 I. INTRODUCCIÓN

La capacitación especializada “Tecnologías Innovadoras para la Producción y Transformación

de Quinua en el Marco de la Seguridad Alimentaria” es una iniciativa desarrollada por el
Laboratorio de Microbiología de los Alimentos y Biología Celular y Molecular de la Facultad de
Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga (UNSCH) y
financiada por el programa PROCIENCIA del CONCYTEC.

El programa busca capacitar y articular a unidades productivas y académicas vinculadas a la

cadena de valor de la quinua provenientes de Ayacucho y regiones cercanas en temas
vinculados a tecnologías innovadoras para la producción, procesamiento y transformación en
productos finales en base a quinua.

La capacitación especializada reúne una amplia gama de profesionales expertos en diferentes

campos científicos y tecnológicos que han desarrollado y/o implementado propuestas
innovadoras en base a la quinua.

II. OBJETIVOS DE LA CAPACITACIÓN

Objetivo general

Desarrollar capacidades para el mapeo, análisis e implementación de tecnologías de productos

y procesos innovadores vinculados a la producción y transformación de granos de quinua.

Objetivos específicos

2. Reconocer y caracterizar las principales propiedades funcionales y nutricionales de la

quinua.

3. Conocer los diferentes tipos de tecnologías aplicables a lo largo de la cadena de valor de la

quinua, tanto de manera teórica, así como a través de una aproximación práctica.

III. DURACIÓN
La capacitación se llevará a cabo los días viernes 15, sábado 16 y domingo 17 de setiembre del

2023.

IV. CERTIFICACIÓN

Se entregara certificación gratuita a los Becarios asistentes.

IV. TEMARIO DEL PROGRAMA

MÓDULO TEMA DOCENTES FECHA

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  Quinua como alimento funcional y
nutracéutico.
 Composición de diferentes variedades
Caracterización y
MÓDULO 01: de quinua.
Bondades Dra. Brita Anaya Gonzales
INTRODUCCIÓN A  Métodos para analizar
nutricionales de 15/09/23
ASPECTOS fisicoquímicamente la quinua. UNSCH – Ayacucho, Perú
las variedades de
GENERALES  Potencialidades de compuestos
la quinua
bioactivos de la quinua.
 Laboratorio de Bioquímica y Nutrición
Fac. Ciencias Biológicas.

 Genética y biodiversidad de la quinua. Dr. Tenorio Quispe

Mejora Genética
 Mejoramiento genético y 15/09/23
de la quinua UNSCH – Ayacucho, Perú
productividad de grano de quinua.
MÓDULO 02:
TECNOLOGÍAS
APLICADAS A LA  Cultivo de quinua con buenas
PRODUCCIÓN DE prácticas agrícolas.
Buenas prácticas Dr. Tenorio Quispe
QUINUA  Producción de semilla de calidad
agrícolas para el 15/09/23
formal y/o artesanal. Para tener UNSCH - Ayacucho,
cultivo de quinua Perú
variedades bien diferenciadas y
dirigidas al mercado.

Tecnologías  Aprovechamiento de la diversidad de

aplicables en la quinua para comercializar por
el cultivo de color. Mg. Fortunato Álvarez
quinua:  Compostaje con activadores para 05/09/23
UNSCH - Ayacucho, Perú
Compostajes y mejorar la fertilidad y salud del suelo.
cultivos  Laboratorio de Recursos
fitogenéticos. Fac. Ciencias Agrarias.
iniciadores

Obtención de Mg. Enrique Aguilar

 Germinado de la Quinua como
proteínas a partir 15/09/23
MÓDULO 03: alimento saludable. UNSCH – Ayacucho, Perú
de la quinua
TECNOLOGÍAS
PARA EL
 Selenización: Beneficios para la salud
PROCESAMIENTO
de alimentos fortificados con selenio
DE QUINUA Dr. Gilmar Peña
Selenización de orgánico.
16/09/23
granos de quinua  Estrategias y técnicas de selenizado UNSCH – Ayacucho, Perú.
de granos de quinua y su aplicación
en la industria alimentaria

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  Elaboración de granolas, cereales.
MÓDULO 04:  Elaboración de productos de
Elaboración de Mg. Eusebio de la Cruz
TECNOLOGÍAS panadería.
alimentos UNSCH – Ayacucho, Perú
PARA EL  Elaboración de pastas alimenticias. 16/09/23
saludables en
DESARROLLO DE  Elaboración de bebidas saludables.
base a quinua
PRODUCTOS  Elaboración de bebidas
FINALES EN BASE lipoproteicas/antianémicas
A QUINUA

 Elaboración de tejas a base de Dra Vidalina Andía

Elaboración de Ayme.
quinua.
alimentos UNSCH - Ayacucho.Perú
 Barras nutritiva s de quinua 17/09/23
saludables en
 Dulces finitas de quinua Lic. Glenda de la Cruz
base a quinua II
 Mausse de maracuyá con quinua. Cárdenas.

V. REQUISITOS DE POSTULACIÓN

La entidad organizadora cubre la participación y certificación en el programa de capacitación

especializada a través de becas completas. Los requisitos que los postulantes a becarios deben
cumplir son los siguientes:

Profesionales y actores vinculados a la cadena de valor de la quinua:

1. Demostrar, hasta el momento del cierre de la convocatoria, realizar trabajos sobre la

quinua en alguna entidad productiva perteneciente a la cadena de valor de la quinua
(Empresas, cooperativas, asociaciones de productores o persona natural con negocio).
Estudiantes de institutos tecnológicos y universidades.

Estudiantes universitarios:

1. Demostrar ser estudiante universitario con carné universitario vigente.

VI. PROCESO DE SELECCIÓN

Los interesados en obtener una beca para el programa deben adjuntar la siguiente
documentación:

Profesionales y actores vinculados a la cadena de valor de la quinua:

1. Constancia de trabajo por parte de la entidad a la que representará, demostrando al menos

vínculo laboral. En caso de ser personas naturales con negocio, enviar constancias de actividad
comercial durante los últimos meses.

2. Curriculum vitae actualizado.

3. Ficha de interés de postulación, acorde al Anexo I del presente documento.

4. Carta de compromiso de participación, acorde al Anexo II del presente documento.

4
Estudiantes universitarios:

1. Copia de carné universitario vigente.

2. Ficha de interés de postulación, acorde al Anexo I del presente documento.

3. Carta de compromiso de participación, acorde al Anexo II del presente documento.

La documentación debe ser remitida al correo vidalina.andia@unsch.edu.pe, colocando como

asunto: POSTULACIÓN_BECA_IVAI.

VII. CRONOGRAMA DE POSTULACIÓN

El cronograma para el proceso de postulación es el siguiente:

Actividad
Lanzamiento de bases de postulación
Recepción de postulaciones
Evaluación de solicitudes
Comunicación de resultados
Fecha
21 de agosto
Hasta el 11 de setiembre
Del 12 al 13 de setiembre
A partir del 14 de abril

VIII. CONSULTAS Y DUDAS

Para cualquier tipo de consulta o duda comunicarse al correo: vidalina.andia@unsch.edu.pe.

Completar los Anexos.

ANEXO I

MODELO DE FICHA DE INTERÉS DE POSTULACIÓN PROFESIONALES Y ACTORES VINCULADOS

A LA CADENA DE VALOR DE LA QUINUA

Completar las siguientes preguntas:

1. ¿Cuáles son las principales

labores o actividades que desarrolla
en la institución productiva que
representa?

5
 2. ¿Qué tecnologías productivas
han implementado en la institución
que representa en los últimos cinco
(05) años?

3. ¿Cuál es su interés en llevar el

programa de capacitación? ¿Cómo le
será de utilidad en su vida laboral?

4. ¿Cuáles es su grado académico

y/o especialidad?

MODELO DE FICHA DE INTERÉS DE ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

Completar las siguientes preguntas:

1. ¿Cuál es tu carrera
universitaria?

6
2. ¿Cómo consideras que esta
capacitación se relaciona con la
carrera universitaria que estudias?

3. ¿Cuál es tu interés en llevar el

programa de capacitación? ¿Cómo te
será de utilidad en tu vida laboral o
académica?

ANEXO II

CARTA DE COMPROMISO DE PARTICIPACIÓN PARA PROFESIONALES Y ACTORES

VINCULADOS A LA CADENA DE VALOR DE LA QUINUA

7
Yo, _________________________________, identificado con DNI N° ___________________ y

perteneciente a la institución productiva ___________________________________________,

identificada con RUC N° ______________________:

Declaro que asumiré con responsabilidad y seriedad mi participación en esta capacitación

especializada, asistiendo a todas las clases y realizando las tareas y evaluaciones

correspondientes, con el objetivo de obtener el máximo aprovechamiento posible.

Asimismo, me comprometo a cumplir con las normas y reglamentos establecidos por la

institución organizadora, así como a mantener un comportamiento adecuado y respetuoso con

los demás participantes y docentes.

____________________________________
FIRMA

NOMBRES Y APELLIDOS:

DNI:

CARTA DE COMPROMISO DE PARTICIPACIÓN PARA ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS

Yo, _________________________________, identificado con DNI N° ___________________ y

siendo estudiante de la universidad ___________________________________________:

8
Declaro que asumiré con responsabilidad y seriedad mi participación en esta capacitación

especializada, asistiendo a todas las clases y realizando las tareas y evaluaciones

correspondientes, con el objetivo de obtener el máximo aprovechamiento posible.

Asimismo, me comprometo a cumplir con las normas y reglamentos establecidos por la

institución organizadora, así como a mantener un comportamiento adecuado y respetuoso con

los demás participantes y docentes.

____________________________________
FIRMA

NOMBRES Y APELLIDOS:

DNI: