CICLO VIRTUAL

2023-I
Universidad Nacional del Callao
Centro Pre Universitario

FUNCIÓN DE
NUTRICIÓN

Curso: Biología
 LA NUTRICIÓN
Comprende a un

Conjunto de procesos
biológicos

que se dan a fin de que

los seres vivos asimilen las sustancias alimenticias necesarias

para el mantenimiento de sus funciones vitales, para el
crecimiento y otros requerimientos. Está en relación a las
demandas energéticas y de sustratos del organismo.

Prof. Frecia Del Castillo

 Tipos de nutrición

Considerando la manera en que

obtienen las sustancias alimenticias

Autótrofa Heterótrofa

Por si mismos Obtienen sus alimentos A partir de otros organismos

Fotosintéticas • Plantas • Mayoría de bacterias

• Algas Realizada por • Hongos
• Cianobacterias • Protozoarios
Quimiosintéticas • Bacterias púrpuras • Animales

Sustancias inorgánicas como: Sustancias orgánicas

➢ CO2 (fuente de carbono) Insumos que elaboradas durante la
➢ H2 O y H2 S (Agentes reductores) emplean fotosíntesis

❖ Sustancias orgánicas: ❖ Moléculas orgánicas

Carbohidratos, lípidos, proteínas Producen complejas
❖ Desechos: O2 y S2 ❖ Desechos: CO2 y H2O
Prof. Frecia Del Castillo
 LA DIGESTIÓN
es

El proceso de transformación de los alimentos que son ingeridos en sustancias

sencillas a través de procesos mecánicos y químicos a fin de ser absorbidas.

Puede ocurrir a nivel

INTRACELULAR EXTRACELULAR
Se da en unicelulares Se da en pluricelulares, a nivel de un
y esponjas, gracias a saco digestivo o cavidad
los lisosomas gastrovascular

En los animales se lleva a cabo en el tracto gastrointestinal o sistema

digestivo, con órganos accesorios como el hígado y el páncreas, que
asisten en el proceso químico.
 El proceso de digestión, se
da en cuatro etapas:
INGESTIÓN

DIGESTIÓN MECÁNICA Y
Incorporación de los QUÍMICA
alimentos en la boca o
en sus proximidades. ABSORCIÓN
MECÁNICA: Comprende a la
Los alimentos pueden masticación para triturar los EGESTIÓN
ser líquidos (savia, Movimiento de los
alimentos, el movimiento muscular a
néctar, sangre) o nutrientes desde el
través del sistema de deglución, la
sólidos (partículas sistema digestivo hasta Remoción de
peristalsis y la agitación del estómago.
microscópicas o en los capilares materiales no
QUÍMICA: Por adición de químicos
grandes fragmentos) (ácidos, bilis, enzimas y agua) para circulatorios a través de digeridos del tracto
degradar moléculas complejas hasta la ósmosis, la difusión y digestivo a través
estructuras simples. el transporte activo. de la defecación.
 TIPOS DE SISTEMAS
DIGESTIVOS

según los orificios digestivos

SISTEMA DIGESTIVO SISTEMA DIGESTIVO

INCOMPLETO COMPLETO

Sólo presenta un orificio Presenta dos orificios, uno para

para la ingesta y excreción, la ingesta y otro para la
funciona como ano/boca excreción, es decir boca y ano o
cloaca por separado.

Organismos:
Organismos:
• Celentéreos →
hidras, medusas • Mayoría de invertebrados

• Todos los vertebrados

• Platelmintos →
planarias
Preg.24
 SISTEMA DIGESTIVO
EN CELENTÉREOS
INCOMPLETO
EN PLANARIAS
 SISTEMA
DIGESTIVO
COMPLETO

BOCA →
→ TUBO DIGESTIVO
(faringe → esófago → estómago → intestinos)
→ ANO/CLOACA.
 EN MOLUSCOS
Rádula

Son filtradores (carecen de rádula)

S.D.C. EN INSECTOS
SISTEMA DIGESTIVO DE ANÉLIDOS
→ LOMBRIZ DE TIERRA

aumenta la
superficie
Células
→ de
cloragógenas
absorción
(A.S.A.)
SISTEMA DIGESTIVO DE LOS EQUINODERMOS
 HASTA QUÍ
AULA 5 VIE 17

Boca ventral

Homodontos

Válvula espiral →
aumenta la
superficie de
absorción (A.S.A.)

Cloaca
 Ciegos pilóricos
Boca terminal

Homodontos

Ciegos pilóricos
→ (A.S.A.)

ano
SISTEMA DIGESTIVO DE LOS
ANFIBIOS

Lengua
protráctil

Estómago
fusiforme

Hígado y
vesícula
Renacuajos: intestino más
largo (dieta de celulosa) Páncreas

Cloaca
 SISTEMA DIGESTIVO DE LOS REPTILES

LAGARTOS
OFIDIOS

Lengua bífida Lengua protráctil y

retráctil
Colmillos con canal
Cloaca
central para
inyectar veneno QUELONIOS
Pico en lugar de dientes y mejillas
SISTEMA DIGESTIVO

Proventrículo
DE LAS AVES

“estómago verdadero”

Molleja = ventrículo
“estómago moledor”

Preg.21
 SISTEMA DIGESTIVO DE MAMÍFEROS
NO RUMIANTES

Estómago
con una
cámara
 CÁMARAS ESTOMACALES EN
RUMIANTES

“estómago verdadero”
DIGESTIÓN
EN SERES
HUMANOS
ESQUEMA GENERAL DEL SISTEMA
DIGESTIVO HUMANO
DIGESTIÓN EN
SERES HUMANOS
 ESTRUCTURA DEL
SISTEMA DIGESTIVO HUMANO

Longitud del tubo digestivo: 8 a 10 m

Orificios en sus extremos: para la ingesta y la excreción.

Dilatación especial: Estomago.

Estructuralmente presenta tres túnicas:

a) Túnica interna: Mucosa y submucosa. La mucosa de la
boca, el estómago y el intestino delgado contiene
glándulas diminutas que producen jugos que contribuyen a
la digestión de los alimentos.
b) Túnica media: Muscular, importante en la peristalsis.
c) Túnica externa: Serosa (mesotelio que cubre una capa de
tejido conectivo con vasos y nervios)
 FISIOLOGÍA ORAL

Comprende

FENÓMENOS MECÁNICOS FENÓMENOS QUÍMICOS

Masticación Salivación Acción de la ptialina Secreción de

o alfa -amilasa lisozima
Actúa sobre Tiene acción
trituración de los Humectación y
alimentos ablandamiento Alimentos amiláceos Bactericida

Los transforma

1° en dextrinas

luego en maltosa
 GLÁNDULAS
SALIVALES

Conducto
de Stenon

Conducto
de
Wharton Producen y
vierten la
enzima
alfa amilasa

Conducto
de Rivinus
 FÓRMULA DENTARIA

Incisivos → I 4/4

Caninos → C 2/2

Premolares → PM 4/4

Molares → M 6/6

En la primera infancia El ser humano

no hay premolares ni es heterodonto
tercer molar
 FARINGE

Órgano tubular y muscular . Fisiología faríngea

Longitud: 14 cm.
Función mixta:
➢ vía digestiva y
➢ vía respiratoria. permite el paso del
bolo alimenticio hacia
➢ se comunica con el esófago
o La boca y el esófago (orofaringe).
o la tráquea a través de la laringofaringe
o el oído medio por la trompa de Eustaquio
o las fosas nasales (nasofaringe)
 ESÓFAGO

conducción peristáltica del

➢ Longitud: 25 cm. Fisiología alimento deglutido, hasta el
esofágica estómago, atravesando el
➢ Ubicación: entre diafragma
columna vertebral y la
tráquea.
➢ Límites: la faringe y el
estómago.
 ESTÓMAGO

Células Oxínticas

Cardias Producen:

• HCl
• Factor intrínseco de Castle
QUI
(para la absorción de Vit. B en
MO
Píloro el íleon)

Células Zimógenas

Producen:

Pepsinógeno Lipasa
Se convierte en
Preg.
Pepsina
 ACCIÓN DE LAS
ENZIMAS GÁSTRICAS

El jugo gástrico secretado por

células oxínticas y zimógenas; está
conformado por:
• HCl → Degrada el bolo y lo
transforma em quimo.
• Pepsina → Actúa sobre las
proteínas lisándolas a péptidos.
• Lipasa gástrica → Digiere
quimicamente los lípidos.

Profesora Frecia Del Castillo E.

 REGULACIÓN HORMONAL DIGESTIVA

Las hormonas que regulan al sistema digestivo se

producen y se liberan principales a través de las células
de las mucosas gástricas e intestinales.

Estas son

LA GASTRINA LA SECRETINA LA COLECISTOCININA

Induce al estómago a produir
HCl, ácido que disuelve y
digiere algunos alimentos. Es
necesaria también para el
crecimiento celular normal de
la mucosa del estómago, el
intestino delgado y el colon.
Hace que el páncreas secrete un jugo
digestivo rico en bicarbonato. El
bicarbonato ayuda a neutralizar el
contenido ácido del estómago cuando
entran en el intestino delgado. Además
estimula al estómago para que
produzca pepsina, una enzima que
digiere las proteínas, y al hígado para
que produzca bilis.
Estimula al páncreas para que
produzca las enzimas del jugo
pancreático, y hace que la
vesícula biliar se vacíe. También
fomenta el crecimiento celular
normal del páncreas.

Prof. Frecia Del Castillo

 GLÁNDULAS ANEXAS:
HÍGADO Y PÁNCREAS

Conducto
hepático común

Conducto
biliar o cístico

Conducto
de Wirsung

Produce jugo pancreático:

➢ alfa amilasa
➢ Proteasas
➢ Lipasa
Ampolla de ➢ Nucleasas
Preg. Vater ➢ Bicarbonato (pH alcalino)
 FISIOLOGÍA DIGESTIVA ENZIMÁTICA

Lipasa gástrica y Nucleasa

Proteasas lipasa pancreática pancreática
Alfa amilasa salival Pepsina Bilis
pancreáticas

1° ALMIDÓN 2° PROTEÍNAS 3°LÍPIDOS 4°ÁCIDOS

NUCLÉICOS

Alfa amilasa da lugar a da lugar a da lugar a da lugar a

pancreática
dextrina péptidos
Nucleótidos
disacaridasas: Ácidos
- Sacarasa disacáridos grasos y
- Maltasa Aminoácidos glicerol Pentosas,
- Lactasa
Bases nitrogenadas y
Producidas por
el duodeno fosfatos
(1° porción Monosa-
del int. Delg.) cáridos ABSORCIÓN INTESTINAL
a nivel de yeyuno e íleon

• Absorción de agua, alcohol y fármacos → A nivel del estómago

Preg. • Absorción de agua, vitaminas y minerales → A nivel del colon
LAS VITAMINAS
Son sustancias presentes
en los alimentos en
pequeñas cantidades que
son indispensables para el
correcto funcionamiento del
organismo. Constituyen
parte fundamental de los
alimentos; se absorben en
el intestino delgado.
CLASIFICACIÓN
según el líquido en el
que se disuelven
VITAMINAS
HIDROSOLUBLES
Todas las vitaminas de complejo
B y la vitamina C
Estas vitaminas no se almacenan
fácilmente y su exceso se
elimina en la orina.
VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
Las vitaminas A, D E y K.
Se almacenan en el hígado y
en el tejido adiposo. mientras
que las vitaminas
hidrosolubles
 Una mala nutrición puede
reducir la inmunidad,
aumentar la vulnerabilidad
a las enfermedades,
alterar el desarrollo físico
y mental, y reducir la
productividad

Prof. Frecia Del Castillo

 ENFERMEDADES VITAMINAS ENFERMEDADES
VITAMINAS CARENCIALES (del complejo B) CARENCIALES

A (retinol, Problemas visuales, B1 (tiamina) Beriberi

precursor: envejecimiento cutáneo Dermatitis y
betacaroteno) B2 (riboflavina) lesiones orales.
B3 (Niacina – Pelagra, fatiga y
C ácido nicotínico) trastornos del sueño
Escorbuto,
(acido baja inmunidad
ascórbico) B5 (ácido Dermatitis,
pantoténico) conjuntivitis

Erupciones cutáneas,
Raquitismo, B6 ( piridoxina)
D (tocoferol) anemia, lesiones
osteoporosis
neurológicas
B7/B8 Fatiga, dermatitis
Envejecimiento (biotina)
E
celular Anemia megaloblástica,
B9 (ácido fólico)
cansancio, insomnio y
malformaciones en el feto
K Problemas en la B12
coagulación sanguínea (cianocobalamina) Anemia perniciosa

Prof. Frecia Del Castillo

PELAGRA ESCORBUTO COLUMNA
BÍFIDA

BERIBERI

Prof. Frecia Del Castillo

 ¡GRACIAS
POR VUESTRA
ATENCIÓN!