BEBIDA

ISOTONICA

PRSENTADO POR : FERNANDA PEREZ

 INTRODUCCION
Las bebidas isotónicas son bebidas cuya concentración osmótica
(osmolaridad) es similar a la de la sangre humana. Al presentar una
osmolaridad similar, estas bebidas favorecen una correcta
rehidratación y por ello son muy utilizadas en los círculos
deportivos
 el agua puede brindar
propiedades de hidratación
aunque no es el líquido óptimo
para la ingestión durante el
ejercicio de resistencia

para que una bebdia sea llamada isotonica

debera de tener una osmolaridad de entre 200 y
420 mOsm/L y tener concentraciones similares
de sal (46-69 mg / 100 ml) y azúcar (6-8 g /
100 ml)
INGREDIENTES
1 L DE AGUA

ZUMO DE 1 NARANJA
Y 1 LIMON

500 MG DE SAL DE MAR

500 MG DE BICARBONATO
DE SODIO

MIEL
 CARACTERISTICAS BROMATOLOGICAS

AGUA SAL BICARBONATO DE SODIO

La sal es conocido como un actua como alcalinizante para
el agua es una sustancia escencial en
potenciador de sabor, un nuestro organismo, actua tambien
la vida humana, el cual gracias a sus
conservante debido a su capacidad como estabilizante de la tension
caracteristicas fisicas y quimicas es
de inhibir el crecimiento bacteriano, arterial, ayuda a recuperar los
posible la interaccion de esta con
regula los fluidos, y es una fuente de minerales que se pierden a diario,
otras sustancias, como lo es su
electrolitos como lo son el sodio y el contiene altas cantidades de oxigeno
solubilidad, su capasidad de actuar
cloruro. lo que hace que las celulas
como disolvente, entre otras.
cancerigenas no proliferen.
 CARACTERISTICAS BROMATOLOGICAS

MIEL
NARANJA
es rica en muchas vitaminas del complejo B, se utiliza como un endulzante natural, es
como la B6,B9,B12, la vitamina C, D y aporta antiinflamatorio, asi como tambien tiene
minerales como mangnesio, fosfor y calcio; propiedades antibacteriales y contiene vitaminas y
asi como tambien puede disminuir la presion minerales, enzimas y antioxidantes; refuerza el
arterial y prevenir problemas sistema inmunologico y mejora la digestion
cardiovasculares
DESARROLLO DEL PRODUCTO

En primer lugar se lava los limones y las naranjas

Despues hay que partirlos por la mitad y
exprímelos para obtener su jugo.
Luego en un resipiente se mezclara todos los
ingredientes, para terminar añadiendo un poco de
miel para endulzar.
y por ultimo pasar al envase para su consumo
CADENA DE MANOFACTURACION
CADENA DE MANOFACTURACION
COMPONENTES NUTRICIONALES
HC: 4-8% (4-8 g/ 100ml)
LP:0
PT:0
FIBRA:0
SODIO: 23-69 mg/ 100 ml
POTASIO: 170 mg/ L
CLORO:318,75mg /L
MAGNESIO:10 mg/ 765 ml
ASPECTOS DE
En la extraccion de materia prima se escojio las naranjas
y limones que tuvieran sus caracteristicas organolepticas
de acuerdo a lo normal, asi como tambien en la sal se

CALIDAD busco que fuera de buena calidad, el agua se prefirio que

no estuviera totalomente privada de minerales para que
tuviera mas aportacion a la bebida y la miel se busco la
mas natural posible que contara con una textura y
frescura normal y que no estuviera mezclada con otros
ingrendientes externos.
 NORMATIVAS
NORMA OFICIAL MEXICANA
NOM-051-SCFI/SSA1-2010.
ESPECIFICACIONES GENERALES
DE ETIQUETADO PARA
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-218-SSA1- ALIMENTOS Y BEBIDAS NO
2011, PRODUCTOS Y SERVICIOS. BEBIDAS ALCOHÓLICAS PREENVASADOS-
SABORIZADAS NO ALCOHÓLICAS, SUS INFORMACIÓN COMERCIAL Y
CONGELADOS, PRODUCTOS CONCENTRADOS SANITARIA.
PARA PREPARARLAS Y BEBIDAS
ADICIONADAS CON CAFEÍNA.
ESPECIFICACIONES Y DISPOSICIONES
SANITARIAS. MÉTODOS DE PRUEBA.
NOM-002-SCFI-2011.
“PRODUCTOS PREENVASADOS-
CONTENIDO NETO-
TOLERANCIAS Y MÉTODOS DE
VERIFICACION
 NORMATIVAS

TOMADO:
RESOLUCIÓN 2229 DE 1994 [MINISTERIO DE SALUD].
 PUNTOS CRITICOS
al momento de realizar la bebida senti que no utilice
la cantidad necesaria de citricos por lo cual la bebida
no tenia tanto el sabor del fruto

en el procedimiento no segui los pasos como eran y

mezcle los citricos con el bicarbonato directo

tuve que colar el zumo de los citricos ya que tenia

mucha pulpa y podria afectar la calidad del
producto