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EV-05

EVALUACIÓN 05:
RIESGOS QUE CONTEMPLAN LOS
ASPECTOS AMBIENTALES DE LA
GESTIÓN DEL AGUA

Edición nº Revisión nº Fecha MODIFICACIONES

0 0 14/03/2017 Elaboración
1 12/12/2018 Revisión documento
2 09/07/2019 Revisión documento
3 30/06/2020 Revisión documento
4 19/04/2021 Revisión documento
5 01/09/2021 Revisión documento
6 01/09/2022 Revisión documento
NOMBRE FUNCION FIRMA FECHA
ELABORADO Carmen Mª Sánchez Calidad 14/03/2017

REVISADO Noelia Rubí Escobar Dep. Técnico 01/09/2022

APROBACION Saúl Escobar Fernández Dirección 01/09/2022

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ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN....................................................................................................................................3
2. EVALUACIÓN DE RIESGOS QUE CONTEMPLAN LOS ASPECTOS AMBIENTALES DE LA
GESTIÓN DEL AGUA.................................................................................................................................3
2.1.1 GESTIÓN RESPONSABLE DEL AGUA...................................................................................3
2.1.2 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y CRITERIOS DE VALORACIÓN DEL RIESGO Y
SEVERIDAD.........................................................................................................................................4

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1. INTRODUCCIÓN

Hasta bien entrado el siglo XX, la agricultura ha constituido el pilar básico de la

actividad económica, destinada exclusivamente, al abastecimiento de alimentos y otros
bienes, sin tomar conciencia de su valor en la conservación de la biodiversidad, en la
modelación del paisaje, etc. En los últimos años han ido adquiriendo una mayor
importancia aquellas funciones de la agricultura distintas a la meramente productiva,
poniendo de manifiesto el carácter multifuncional de la actividad agraria, que engloba
los componentes socioeconómicos, y reconociéndose los efectos positivos de ésta en el
medio ambiente.

2. EVALUACIÓN DE RIESGOS QUE CONTEMPLAN LOS ASPECTOS

AMBIENTALES DE LA GESTIÓN DEL AGUA

El agua es una de las materias primas primordiales necesarias para producir alimentos. Es
importante contar con agua limpia y en cantidades suficientes, para la salud humana, la salud de
nuestros ecosistemas y para el crecimiento y desarrollo económico global. Para lograr esto se
requieren buenas prácticas de manejo en la explotación, ya que el sector agrícola es uno de los
mayores consumidores de recursos de agua.

2.1.1 GESTIÓN RESPONSABLE DEL AGUA

La gestión responsable del agua está centrada en reducir la contaminación directa e

indirecta de los cuerpos de agua, introduciendo buenas prácticas de gestión de agua en las
explotaciones. Estas prácticas también ayudarán a mejorar el uso eficiente y seguro de los
recursos hídricos para cultivar.

La contaminación directa se produce a través de derrames de productos fitosanitarios

ocurridos durante la mezcla y el llenado del pulverizador, o la eliminación del sobrante
del caldo en el campo sin haber diluido adecuadamente la mezcla y/o sin considerar los
cuerpos de agua adyacentes. Y la contaminación indirecta, a través de las escorrentías,
el drenaje, la lixiviación y la deriva de la pulverización.

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Las buenas prácticas recomendadas para la gestión del agua se centran en:

- Evitar el sobre – riego, la lixiviación, el drenaje y la escorrentía en exceso,

reduciendo así la erosión del suelo, mejorando su fertilidad, etc.

- El uso correcto de productos fitosanitarios, es decir, el uso de insecticidas,

fungicidas y/o herbicidas.

- La correcta aplicación de fertilizantes y enmiendas orgánicas al suelo tales como

estiércol

- La correcta gestión del caldo sobrante de los tanques, la eliminación de los envases
vacíos de productos fitosanitarios, etc.

2.1.2 IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS Y CRITERIOS DE VALORACIÓN

DEL RIESGO Y SEVERIDAD
El agua utilizada en el cultivo de productos hortofrutícolas (riego, aplicación de
fertilizantes o de productos fitosanitarios, protección contra el calor o las heladas, etc.)
puede constituir una fuente directa de contaminación. El uso de agua contaminada
puede incrementar la frecuencia y población de microorganismos patógenos detectados
en el producto cosechado.

Las tres fuentes principales de contaminación del agua en la agricultura son:

- Química: por nutrientes como los nitratos, los fosfatos y los agroquímicos

- Física: por tierra, piedras, vidrio

- Microbiana

Es importante gestionar y usar los productos fitosanitarios y fertilizantes de acuerdo

con los usos para los que son registrados, cumpliendo al mismo tiempo con las mejores
prácticas recomendadas para prevenir que se trasladen a otras partes del medio
ambiente.

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CRITERIOS DE VALORACIÓN

CRITERIO VALORACIÓN PROBABILIDAD CRITERIO VALORACIÓN SEVERIDAD

Remota probabilidad de aparición Muy Baja Consecuencia de efecto muy leve Muy Leve
Baja probabilidad de aparición Baja Consecuencia de efecto leve Leve
Moderada probabilidad de aparición Media Consecuencia de efecto medio Media
Alta probabilidad de aparición Alta Consecuencia de efecto grave Grave
Muy Alta probabilidad de aparición Muy Alta Consecuencia de efecto muy grave Muy Grave

SEVERIDAD
VALORACIÓN
DEL PELIGRO Muy Leve Leve Media Grave Muy Grave

Muy Baja Mínima Baja Baja Moderado Moderado

PROBABILIDAD

Baja Baja Baja Moderado Moderado Moderado

Media Baja Moderado Moderado Moderado Alta

Alta Moderado Moderado Moderado Alta Muy Alta

Muy Alta Moderado Moderado Alta Muy Alta Intolerable

RELACIÓN DE PELIGROS MEDIOAMBIENTALES IDENTIFICADOS Y EVALUADOS PARA LA GESTIÓN DEL AGUA

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FASE PELIGRO PROBABILIDAD SEVERIDAD VALORACION

Consumo de fuentes sostenibles por parte de la explotación Muy Baja Muy Grave Moderada

Consumo excesivo debido a malos cálculos en las necesidades de riego Baja Muy Leve Baja
CONSUMO DE
FUENTES HÍDRICAS Contaminación química debido a fugas o a vertidos de productos
Baja Leve Baja
fitosanitarios o fertilizantes

Contaminación microbiológica por vertidos de lodos o consumo de

Baja Muy Grave Moderada
aguas residuales

Contaminación microbiológica debido al contacto del agua de riego con

Muy Baja Media Baja
los frutos
RIEGO
Contaminación química debido a la aportación de sustancias químicas en
Baja Media Moderada
el agua del riego

ALMACENAMIENTO DE
Contaminación química debido a malas instalaciones de almacenamiento
PRODUCTOS Baja Muy Grave Moderada
de productos peligrosos.
PELIGROSOS

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FASE PELIGRO PROBABILIDAD SEVERIDAD VALORACION

Contaminación química debido a incorrecta aplicación de los productos
Muy Baja Muy Grave Moderada
fitosanitarios
APLICACIÓN DE
Contaminación química por incorrecta manipulación de productos
PRODUCTOS Muy Baja Muy Grave Moderada
fitosanitarios
FITOSANITARIOS
Residuos producidos por la aplicación de productos fitosanitarios
Muy Baja Muy Grave Moderada

Contaminación química debido a incorrecta aplicación de los productos

Muy Baja Grave Moderada
fertilizantes

APLICACIÓN DE Contaminación química por incorrecta manipulación de productos

Muy Baja Grave Moderada
FERTILIZANTES químicos

Residuos producidos por la aplicación de productos fertilizantes Muy Baja Grave Moderada

CONTROL DE PLAGAS Contaminación química en la explotación por el uso de plaguicidas Muy Baja Grave Moderada

Para realizar el estudio para la protección del medio ambiente, no tomaremos toda la relación de peligros medioambientales, sino que tomaremos solo a partir
de un determinado rango con el fin de controlar los más importantes y centrar nuestra atención en ellos para un mejor control y registro. Por lo tanto, nos
centraremos en los peligros medioambientales valorados a partir del rango de moderado, alto y muy alto.

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ANÁLISIS DE PELIGROS MEDIOAMBIENTALES PARA LA GESTIÓN DEL AGUA

MEDIDAS
MEDIDA LIMITE METODO DE
FASE PELIGRO RESPONSABLE FRECUENCIA CORRECTORA REGISTROS
PREVENTIVA DE ACCION VIGILANCIA
S
Contaminación Muros de
microbiológica por contención
Legislación Análisis de Comunidades de Buscar otras
vertidos de lodos o Anual Analíticas
Vigente agua regantes fuentes hídricas
Consumo de consumo de aguas Embalse
fuentes residuales impermeabilizados
hídricas Análisis de Comunidad de Antes de
Consumo de fuentes Permisos por parte Permiso de uso
Legislación agua regantes empezar el Buscar otras
sostenible por parte de la autoridad de la fuente
vigente Control horas Técnico del grupo consumo del fuentes hídricas
de la explotación competente Canon de aguas
de riego de productores recurso
Aumentar los
Aplicación de
Revisión plazos de
Aplicación sólo productos sin
Contaminación cuadernos de seguridad para
mediante autorización Recetas
química debido a la campo cumplir con los
autorizaciones técnica Anual o cuando fitosanitarias
Riego aportación de Productor LMR
realizadas por se detecte aplicadas en la
sustancias químicas Cumplimiento Utilizar carbono
técnicos Superación explotación
en el riego de los plazos de activo para
competentes dosis
seguridad eliminar los
recomendadas
químicos del agua
Almacenamiento Contaminación Muros de Legislación Análisis de Comunidades de Anual Buscar otras Analíticas
de productos química debido a contención que Vigente agua regantes fuentes hídricas
peligrosos malas instalaciones eviten cualquier
de almacenamiento vertido

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de productos
peligrosos.
MEDIDAS
MEDIDA LIMITE METODO DE
FASE PELIGRO RESPONSABLE FRECUENCIA CORRECTORA REGISTROS
PREVENTIVA DE ACCION VIGILANCIA
S
Aumentar los
plazos de
seguridad para
Aplicación de cumplir con los
Revisión
Contaminación Aplicación sólo productos sin LMR
cuadernos de
química debido a mediante autorización Recetas
campo
una incorrecta autorizaciones técnica Anual o cuando Informar al fitosanitarias
Productor
aplicación de realizadas por se detecte productor de las aplicadas en la
Cumplimiento
productos técnicos Superación buenas prácticas explotación
de los plazos de
fitosanitarios competentes dosis de manejo
Aplicación de seguridad
recomendadas
productos
Destruir el
fitosanitarios
producto
contaminado
Contaminación
química debido a Aplicación sólo Comprobación
Persona sin Formación del
incorrecta por personal del carné de Anual o cuando Certificados de
formación Productor responsable de la
manipulación de formado para tal aplicador de se detecte cursos
aplicación
productos efecto plaguicidas
fitosanitarios
Residuos Deshacerse de los Residuos que Visitas a la Anual o cuando Búsqueda de un Albaranes de
Productor
producidos por la residuos a través aparezcan en la explotación por se detecte gestor autorizado entrega de

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aplicación de
de gestores parte del Equipo y entrega de
productos explotación residuos
autorizados Técnico residuos
fitosanitarios
MEDIDAS
MEDIDA LIMITE METODO DE RESPONSABL FRECUENCI
FASE PELIGRO CORRECTORA REGISTROS
PREVENTIVA DE ACCION VIGILANCIA E A
S
Contaminación Aplicación sólo
química debido a mediante Aplicación de Controlar los Recetas
Revisión
incorrecta autorizaciones productos sin Anual o cuando aportes de fertilizantes
cuadernos de Productor
aplicación de realizadas por autorización se detecte fertilizantes al aplicados en
campo
productos técnicos técnica cultivo la explotación
fertilizantes competentes
Contaminación
Aplicación de química debido a Aplicación sólo Comprobación
Persona sin Formación del
productos incorrecta por personal del carné de Anual o cuando Certificados
formación Productor responsable de la
fertilizantes manipulación de formado para tal aplicador de se detecte de cursos
aplicación
productos efecto plaguicidas
fitosanitarios
Residuos
Deshacerse de los Visitas a la Búsqueda de un
producidos por la Residuos que Albaranes de
residuos a través explotación por Anual o cuando gestor autorizado
aplicación de aparezcan en la Productor entrega de
de gestores parte del Equipo se detecte y entrega de
productos explotación residuos
autorizados Técnico residuos
fitosanitarios
Aplicación sólo Aplicación de Recetas
Contaminación Revisión Gestión adecuada
Control de mediante productos sin Anual o cuando fitosanitarios
química en la cuadernos de Productor de los caldos
plagas autorizaciones autorización se detecte aplicados en
explotación por el campo sobrantes
realizadas por técnica la explotación

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con el cálculo
técnicos
uso de plaguicidas de caldo
competentes
necesario

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