Trabajo de Investigacion de MCD

“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”
INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
SECCIÓN:
"Galletas NUTRI H” y su impacto en el rendimiento académico en estudiantes universitarios
de los primeros ciclos de una institución privada de Lima Norte.
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ÍNDICE
ÍNDICE .................................................................................................................................................. 2
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................................ 2
1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA Y LOS OBJETIVOS .................................................9
1.1. Objetivo general ...................................................................................................................... 9
1.2. Objetivos específicos .............................................................................................................. 9
2. MARCO TEÓRICO ..................................................................................................................... 9
2.1. Investigaciones previas nacionales ......................................................................................... 9
2.2. Investigaciones internacionales relevantes ........................................................................... 14
3. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN ............................................................................... 23
3.1. Cualitativa o cuantitativa ...................................................................................................... 23
4. TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN.......................................................................................... 24
5. SELECCIÓN DEL PROCEDIMIENTO DEL MUESTREO ................................................ 29
6. RECOLECCIÓN DE DATOS ................................................................................................... 33
7. INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS ....................................................... 51
8. CONCLUSIONES GENERALES ............................................................................................. 56
9. RECOMENDACIONES PARA FUTURAS INVESTIGACIONES ...................................... 57
10. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS .................................................................................. 60
11. ANEXOS:................................................................................................................................. 63
11.1. 1° focus group: .................................................................................................................. 63
11.2. 2° focus group: .................................................................................................................. 64
11.3. 3° focus group: .................................................................................................................. 64
1. INTRODUCCIÓN
Los malos hábitos alimenticios representan una creciente inquietud en nuestra sociedad
actual. Según Vargas et al. (2010) indica que, en numerosos campus universitarios la comida
rápida y los alimentos chatarra se han convertido en opciones populares y convenientes para
los estudiantes, en especial para aquellos que disponen de horarios académicos apretados. No
obstante, estos alimentos se caracterizan por su escasez de nutrientes y su alto contenido en
calorías vacías, lo que puede propiciar un aumento de peso y un incremento en el riesgo de
enfermedades relacionadas con la dieta. Así, los hábitos alimenticios inadecuados provocan un
impacto negativo en el rendimiento académico de los estudiantes universitarios. Asimismo,

diversos estudios comprobaron la relación entre tener malos hábitos alimenticios y un bajo
desempeño académico. Parra et al. (cómo se citó en Naved et al., 2021) han evidenciado que
la nutrición adecuada es fundamental para obtener una función cognitiva óptima, incluyendo
la memoria, la atención y la capacidad de concentración. Por otro lado, los estudiantes que
siguen una dieta deficitaria pueden tener dificultades para concentrarse y recordar la
información que se les enseña. Los alimentos procesados y altos en azúcares pueden alterar los
niveles de glucosa en sangre, lo que puede causar cambios de humor, fatiga y somnolencia.
Estos factores pueden derivar en un agotamiento físico y mental, que afecta la capacidad de los
estudiantes en su desempeño académico. Esto demuestra que una nutrición inadecuada puede
afectar diversas maneras a un joven universitario.
Un estudio publicado en el Journal of American College Health encontró una
correlación significativa entre una nutrición deficitaria y un bajo rendimiento académico. Los
estudiantes que informaron de una ingesta de alimentos poco saludables presentaron una
calificación promedio más baja y tenían menos probabilidades de graduarse en cuatro años.
Del mismo modo, otro estudio llevado a cabo por la Universidad de California en Los Ángeles
descubrió que los estudiantes que ingerían alimentos chatarra presentaban un peor rendimiento
académico en comparación con aquellos que mantenían una dieta saludable. Los estudiantes
que seguían una alimentación sana tenían un GPA promedio a 0,36 puntos más alto que los
estudiantes que optaban por alimentos poco saludables. En otras palabras, un deficiente hábito
alimenticio puede tener un impacto no positivo en el desempeño académico de muchos
universitarios. Además, una dieta equilibrada y sobre todo saludable es importante para mejorar
su capacidad académica. Por ello, es esencial que estos estudiantes se esfuercen en escoger
alimentos saludables y limiten su consumo de alimentos procesados.

Sin embargo, ante esta problemática se presentó una posible solución, las galletas
“Nutri H”, las cuales podrían ser una solución viable para poder contrarrestar el problema
presentado en los estudiantes universitarios.
Tabla 1
Información detallada sobre las galletas “Nutri H”
Nombre comercial Nutri H
Composición Quinua, cacao, sangre vacuna, harina de trigo fortificada, azúcar
rubia, manteca vegetal, kiwicha, huevo, polvo de hornear,
lecitina, sabor vainilla, vitamina c, sal yodada, bicarbonato de
amonio, bisulfito de sodio, sucralosa.
Porción típica Porción de 30 gramos
Nutrientes específicos 1. Valor energético: 123 kcal
2. Grasas totales: 4.2 gramos
3. Grasas saturadas: 2.2 gramos
4. Grasas trans: 0 gramos
5. Colesterol: 10 mg
6. Carbohidratos totales: 20.4 gramos
7. Azúcares: 5.2 gramos
8. Fibra dietética: 1.2 gramos
9. Proteínas: 2.4 gramos
10. Sodio: 47.8 mg
11. Hierro: 16.5 mg

Nota. Descripción del producto Nutri H, sobre la composición, porción típica y los nutrientes
específicos extraído de la página oficial Nutri H.
El análisis nutricional de las galletas “Nutri H” indica que aportan distintos beneficios.
El consumo de estas galletas puede conferir ventajas a corto, mediano y largo plazo debido a
su composición nutricional y a la combinación de ingredientes. No obstante, es de suma
importancia considerar que si bien tiene beneficios importantes, estos pueden variar según las
necesidades individuales, el contexto dietético general y otros factores de salud pertinentes
(Nutri H, s.f.). Esto indica que las galletas “Nutri H” otorgan ventajas que benefician a la salud.
Sin embargo, estas cambiarán dependiendo de otros factores de salud.
De acuerdo con Nutri H (s.f.) dos beneficios de consumir las galletas a corto plazo son
los siguientes:
 Aporte energético: "Nutri H" provee energía en forma de calorías, lo cual contribuye a
satisfacer las demandas energéticas diarias.
 Aporte de hierro: La concentración de hierro en "Nutri H" (16.5 mg) puede coadyuvar
en la prevención y tratamiento de la anemia ferropénica a corto plazo.
De igual manera, Nutri H (s.f.) menciona algunos beneficios de ingerir las galletas
“Nutri H” a mediano y largo plazo:
 Nutrientes esenciales: La inclusión de ingredientes como quinua, cacao y harina de trigo
fortificada implica un aporte potencial de nutrientes esenciales, como vitaminas y
minerales.
 Fibra dietética: La presencia de 1.2 gramos de fibra dietética puede favorecer el
mantenimiento de la salud digestiva y la regulación del tránsito intestinal.

 Sustitución de opciones menos saludables: Si se consume "Nutri H" como alternativa a
productos menos saludables, como galletas con elevado contenido de azúcar o grasas
saturadas, podría contribuir a mejorar la alimentación y la salud en general.
Las galletas “Nutri H” puede impactar en el rendimiento académico de estudiantes con
malos hábitos alimenticios, sin embargo, no representa una solución total. Según Nutri H (s.f.)
indica que el consumo exclusivo de "Nutri H" no puede contrarrestar los efectos negativos de
los malos hábitos alimenticios en el rendimiento académico de un estudiante. La alimentación
saludable representa un factor primordial para el desempeño académico, y una dieta equilibrada
y variada resulta fundamental para proporcionar los nutrientes necesarios para el óptimo
funcionamiento del cerebro y el cuerpo. Por ello, consumir estas galletas "Nutri H", resulta
fundamental para adoptar un enfoque integral de alimentación saludable, que incluya una
diversidad de alimentos frescos, frutas, verduras y fuentes de proteínas magras. Así, podemos
decir que estas galletas podrían ser una solución para implementar en los estudiantes
universitarios buenos hábitos alimenticios.
Además, las galletas “Nutri H” no vencen a las enfermedades como la desnutrición, la
anemia u otras patologías similares, pero sirven como ayuda. Para Nutri H (s.f.) aunque las
galletas contienen hierro y otros nutrientes, no puede considerarse un remedio completo para
enfermedades como la desnutrición o la anemia. Estas condiciones generalmente demandan
una aproximación integral a la alimentación y, en algunos casos, pueden requerir intervención
médica y suplementos específicos. Igualmente, los beneficios específicos para la salud pueden
depender de factores individuales y del contexto general de la dieta de cada persona. No
obstante, "Nutri H" puede aportar algunos beneficios nutricionales en términos de aporte
energético, hierro y nutrientes esenciales. Sin embargo, resulta importante tener presente que
una alimentación saludable debe basarse en una variedad de alimentos y no limitarse a un solo
producto. Esto indica que, las galletas “Nutri H” no vencerán directamente a las enfermedades
ya mencionadas, sino que de cierto modo aportará beneficios para los jóvenes universitarios,
con la finalidad de no afectar su rendimiento académico desde una iniciativa de un buen hábito
alimenticio.
En la Universidad Andina del Cusco se realizó una investigación a los estudiantes que
se estaban acoplando a su nueva etapa y se llegó a la conclusión que tienen inadecuados hábitos
alimenticios. El 31,8% a veces consume las tres comidas principales del día, el 38,6 % siempre
desayuna y el 3,4 % ingresa a las aulas universitarias sin desayunar. Estos malos hábitos han
sido reflejados en las diferentes universidades que hay en el país. Según datos de la SUNEDU
actualmente hay 143 universidades en el Perú siendo 51 públicas y 92 privadas.
La Clínica Dietética Hospitalaria en el año 2021 encuestó a 6 universidades públicas de
Lima Metropolitana donde participaron 300 universitarios, por Google, hallando que el 32,7%
tienen inadecuados hábitos alimentarios y el 33,3% posee una adecuada alimentación, siendo
el margen de diferencia mínimo. Asimismo, se sabe que una mala alimentación puede llevarte
a un bajo rendimiento académico día a día; es por ello por lo que, también se determinó en este
estudio que el 32,7% de estudiantes tienen muy baja calidad de sueño por no recibir la cantidad
adecuada de nutrientes afectando así su rendimiento académico.
Un diagnóstico realizado por la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y
Desarrollo (UNCTAD) señala que la educación superior está comprendida desde los 17 - 19
años hacia adelante. Una vez que el individuo termina su educación secundaria esta apto para
empezar la etapa universitaria la cual es un próximo paso para lograr cumplir un rol dentro de
la sociedad. En esta parte de su vida estos estudiantes se vuelven más autónomos y adquieren
mayor responsabilidad de actividades que lo conllevan a descuidar su alimentación adoptando
malos hábitos alimenticios. Las consecuencias que se desatan por estos hábitos fácilmente se
pueden ver reflejados en el rendimiento académico de estos estudiantes, ya que se encuentran

desconcentrados o cansados debido a que no reciben los suficientes nutrientes que su cuerpo
necesita para una buena concentración y desarrollo intelectual. En diferentes estudios que se
realizaron en EE.UU. a distintos estudiantes universitarios se obtuvo que los estudiantes que
desayunaban y tenían 2 o 3 comidas al día su rendimiento era más alto
En la etapa universitaria, los estudiantes son considerados frágiles ya que tienden a
saltarse las comidas regulares pues sus hábitos alimenticios afectan directamente su valor
nutricional del cuerpo. De acuerdo con Torrico (2019), muchas veces los jóvenes estudiantes a
menudo enfrentan requisitos estresantes y consumidores de tiempo. En el informe, El fondo de
las Naciones Unidas para la infancia (UNICEF) propone que la nutrición sea una inversión
estratégica ya que es esencial para el crecimiento, el desarrollo cognitivo, el rendimiento y la
productividad. En otras palabras, recalca que una mala nutrición puede llevar a los jóvenes a
tener una cognición deficiente y bajo rendimiento académico.
A continuación, detallaremos de forma breve la estructura de nuestra investigación,
explicando también los subtemas que contendrá cada aspecto abarcado:
El primer punto por abordar en la investigación es la introducción donde veremos en
qué contexto se desarrolla el problema en el cual nos centraremos. Asimismo, dentro de este
veremos estadísticas y datos relevantes que ayudarán a profundizar sobre la estrecha relación
entre el rendimiento académico y los hábitos alimenticios. Como segundo punto, explicaremos
el problema que hemos identificado mencionando su respectivo objetivo general y también los
objetivos específicos a fin de conseguir lo que deseamos en un principio con nuestro trabajo
de investigación. En el tercer punto, conoceremos un poco del marco teórico donde encontrarán
tanto investigaciones previas nacionales como investigaciones internacionales relevantes
acerca del problema de investigación. Para el cuarto punto, determinaremos la metodología
empleada para este trabajo de investigación. Luego, se establecerá la técnica de investigación.

Para así pasar, a la selección del procedimiento del muestreo, la recolección de datos y también
la interpretación y el análisis de resultados. Finalmente, presentaremos algunas conclusiones
generales a raíz de los resultados y el análisis realizado. Del mismo modo, se mostrará
recomendaciones las cuales servirán para futuras investigaciones.
1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA Y LOS OBJETIVOS
1.1. Objetivo general
Determinar los beneficios de las galletas “Nutri H” y su impacto en el rendimiento
académico en estudiantes universitarios de los primeros ciclos de una institución privada de
Lima Norte.
1.2. Objetivos específicos
Indagar en la relación de los hábitos alimenticios y el rendimiento académico en
estudiantes universitarios de los primeros ciclos de una institución privada de Lima Norte.
Conocer las causas del consumo de alimentos chatarra en estudiantes universitarios de
los primeros ciclos de una institución privada de Lima Norte.
Determinar el nivel de aceptación de las galletas “Nutri H” en estudiantes universitarios
de los primeros ciclos de una institución privada de Lima Norte.
2. MARCO TEÓRICO
2.1. Investigaciones previas nacionales
Los malos hábitos alimenticios de los estudiantes universitarios durante la
pandemia por Covid-19

Los malos hábitos alimenticios en los universitarios también se vieron evidenciados en
la cuarentena por Covid-19. Según Espinoza et al. (2022) señalaron que los estudiantes
universitarios durante la etapa de confinamiento por Covid-19 optaron por hábitos alimentarios
pocos saludables y conductas inadecuadas a la hora de sus comidas o al adquirir un alimento.
Asimismo, al consumir alimentos no saludables e incluyendo el factor tiempo provocó que los
estudiantes no puedan dedicar un espacio para llevar una alimentación balanceada. Así,
evidenciamos que efectivamente los universitarios no se esfuerzan en comer adecuadamente,
lo cual provoca ciertos efectos negativos en el rendimiento académico de estos.
Para este estudio, la población corresponde a todos los estudiantes de la carrera de
Medicina Humana cuyas facultades fueron acreditadas por la Superintendencia Nacional de
Educación Superior Universitaria (SUNEDU). La metodología de investigación fue un estudio
transversal, descriptivo y multicéntrico. Utilizando como instrumento un cuestionario virtual
realizado a 965 estudiantes universitarios de la facultad de Medicina, obteniendo los siguientes
resultados: más de la mitad de las participantes regularmente desayunan el 75,40%, almuerzan
el 96,05%, cenan el 63,66% y consumen vegetales el 55,64%. Mientras que los participantes
que consumen snacks y alcohol representan el 62,75% y 30,25% respectivamente.
Tabla 2
Análisis descriptivo de las variables de hábitos alimentario
Factores n %
Desayuna
Nunca 12 1,4
Raras veces 59 6,7
Algunas veces 147 16,6
Regularmente 668 75,4
Almuerzan
Nunca 3 0,3
Raras veces 7 0,8
Cenan
Nunca 11 1,2
Raras veces 67 7,6
Consumen frutas
Nunca 10 1,1
Raras veces 107 12,1
Consumen vegetales
Nunca 10 1,1
Raras veces 82 9,3
Consumen snacks
Sí 556 62,8
No 330 37,3
Consumen alcohol
Sí 268 30,3
No 618 68,8
Nota. Esta tabla contiene los resultados obtenidos a través de un cuestionario virtual realizado
a 965 estudiantes universitarios.
*Se muestra que más de la mitad de las participantes regularmente desayunan el 75,40%
(n=668), almuerzan el 96,05% (n=851), cenan el 63,66% (n=564) y consumen vegetales el
55,64% (n= 493). Mientras que los participantes que consumen snacks y alcohol representan
el 62,75% (n= 556) y 30,25% (n= 268), respectivamente.
La relación que existe entre el rendimiento académico y los hábitos alimenticios
en los universitarios del Perú.
La relación entre el rendimiento académico y los hábitos alimenticios han sido y siguen
siendo investigadas hasta la actualidad. Según Bravo et al., (2021)

En varias investigaciones durante la última década se ha determinado que entre
el 50-60% de estudiantes […] tienen adecuados conocimientos sobre sobre
hábitos de vida saludable, sin embargo, a penas entre 15-20% de éstos
estudiantes ponen en práctica dichos hábitos, ya que la mayoría de la población
universitaria opta por consumir comida rápida (chatarra) con altos niveles de
grasas saturadas, bebidas procesadas gasificadas y energizadas, atribuyendo
dichos hábitos inadecuados a la gran carga horaria académica y falta de tiempo,
esto a su vez, ha demostrado estar relacionado con un bajo rendimiento
académico lo que se ha evidenciado a nivel mundial.
Esto indica que una gran cantidad de estudiantes universitarios optan por comer comida
rápida em vez de algo saludable alterando una buena alimentación y repercutiendo en su
rendimiento académico, lo cual se ha evidenciado globalmente.
Para este estudio, la población de estudio estuvo constituida por los estudiantes de la
carrera de medicina de la Universidad Católica de Cuenca sede Azogues, que se matricularon
legalmente en el periodo académico octubre 2020 marzo 2021 a partir del segundo ciclo
académico hasta el décimo ciclo. La metodología de investigación un estudio descriptivo de
corte transversal. El instrumento empleado para la recolección de datos fue la encuesta
participando 623 estudiantes, obteniendo los siguientes resultados: en cuanto al rendimiento
académico, se refleja que del total de participantes 63 reflejaron mal rendimiento y 36 de estos
reprobaron el ciclo académico.
Tabla 3
Datos del rendimiento académico de los estudiantes universitarios.
Variable Categoría N % IC95%

Rendimiento académico Categoría N % 29, 37-36, 75
Sobresaliente 209 33,5 52, 16-59, 87
Bueno - notable 351 56,3 07, 70-12, 35
Regular - malo 63 10,1
Total 477 100,0 44, 44-69, 84
Reprobado Sí 36 57,1 20, 15-53, 96
No 27 42,9
Total 63 100,0
Nota. La presenta tabla contiene los resultados del total, porcentaje e intervalos de confianza
sobre el rendimiento académico de los estudiantes universitarios de acuerdo con su rendimiento
académico.
*En cuanto al rendimiento académico, en la Tabla 3 se refleja que del total de participantes 63
(10,1% IC 95% 7,70-12,35) reflejaron mal rendimiento, de éstos 36 (57,1% IC 95% 44,44-69,84)
reprobaron el ciclo académico.
Las enfermedades que surgen a raíz de los malos hábitos alimenticios y que afectan
al rendimiento de los universitarios
Los inadecuados hábitos alimenticios desatan enfermedades, las principales son la
hipertensión arterial, el colesterol elevado, la deficiencia de hierro, el sobrepeso, la obesidad y
la diabetes. El Ministerio de salud del Perú (2017) mediante un documento técnico nos indica
que el 30.7% de los jóvenes de 20 a 29 años tienen sobrepeso y el 9.9% obesidad. Por otro
lado, resalta que la anemia ha sido otro problema critico atacando más a las mujeres, el 17.7%
del rango de edad antes mencionado tienen anemia leve y 2.4% moderada. De acuerdo con los
datos anteriores, los estudiantes están teniendo desórdenes alimenticios que causan ciertas
enfermedades. Además, según los alimentos que consuman los estudiantes universitarios van
a afectar o beneficiar su salud. En síntesis, los estudiantes son jóvenes que demandan mayor
energía, por lo que necesitan los suficientes hidratos de carbono, proteínas, grasas y vitaminas
que son esenciales para ese fin.

2.2. Investigaciones internacionales relevantes
Colombia: Estudio en la universidad de Cartagena de los desórdenes alimenticios
y el rendimiento académico de los estudiantes de dicha universidad
Se realizaron estudios donde se determinó cierta dependencia entre los desórdenes
alimenticios y el rendimiento de los jóvenes universitarios. Según Sáenz et al. (2011) indican
que ya se ha demostrado la predominancia de los malos hábitos y/o desórdenes alimenticios y
el rendimiento académico de 8901 estudiantes universitarios de la universidad de Cartagena,
en jornadas diurnas y nocturnas presenciales en los primeros periodos académicos. Es decir, se
han realizado varios estudios llegando a resultados que existe correlación entre estas dos
variables y no solo Perú, sino en diversos países del mundo.
Para este estudio, la población de estudio fueron 8.981 estudiantes matriculados en la
universidad de Cartagena, sede Cartagena de Indias, en jornadas diurnas y nocturnas
presenciales en el primer periodo académico de 2011. La metodología de la investigación fue
un estudio de corte transversal. Utilizando como instrumento una encuesta con un registro de
980 sujetos, obteniendo los siguientes resultados: con respecto a los hábitos alimenticios, cerca
de la mitad de los participantes consumen tres comidas al día (44,9%). También se observa una
mayor frecuencia de estudiantes que consumen comidas en horas adecuadas (35,7%), sin
embargo, para el desayuno la mayoría lo hacen entre las 8 a.m. y las 9 a.m. (33,9%). En este
mismo sentido, solo el 4,5% de los participantes manifestaron asistir al comedor universitario,
programa que organiza la universidad de Cartagena con apoyo de la administración distrital.
De estos, el 60,9% consume el almuerzo en su lugar de residencia.
Tabla 4
Hábitos alimenticios diarios en los sujetos de estudio.

Nota. Se utilizó la escala de Holmes And Rahe, que evalúa eventos que generarían alteraciones
entre los jóvenes y con cuya puntuación se obtienen las siguientes probabilidades de enfermar.
Los resultados comprobaron que gran parte de estudiantes universitarios de esta investigación
no presentan una alimentación saludable debido a que tienen hábitos alimenticios deficientes
para sus necesidades, que obedecen a la falta de tiempo por tareas académicas, trabajo o entre
razones y de costumbre al organizarse para sus responsabilidades correspondientes.

*Con respecto a los hábitos alimenticios, cerca de la mitad de los participantes consumen tres
comidas al día (44,9%). También se observa una mayor frecuencia de estudiantes que
consumen comidas en horas adecuadas (35,7%), sin embargo, para el desayuno la mayoría lo
hacen entre las 8 a.m. y las 9 a.m. (33,9%). En este mismo sentido, solo el 4,5% de los
participantes manifestaron asistir al comedor universitario, programa que organiza la
universidad de Cartagena con apoyo de la administración distrital. De estos, el 60,9% consume
el almuerzo en su lugar de residencia.
México: Hábitos alimenticios y su impacto en el rendimiento académico de
estudiantes de la Licenciatura en Farmacia
Hernández et al. (2019) menciona que los estudiantes universitarios tienden a
desarrollar cierto tipo desnutrición porque se saltan el desayuno, ayunan por largos periodos y
prefieren meriendas rápidas. Independientemente que los hábitos alimenticios son importantes
desde la infancia, no se puede dejar de lado en la etapa universitaria. Ante esto, es importante
concientizar a los universitarios sobre la manera correcta de alimentarse en los horarios que
corresponden, así como fomentar los adecuados estilos de vida saludables.
Para este estudio, la población correspondió a los estudiantes de la Licenciatura en
Farmacia. La metodología de la investigación fue un estudio transversal, observacional y
prospectivo. Utilizando como instrumento una encuesta aplicada a los alumnos de primero a
séptimo semestre de la Licenciatura en Farmacia (muestra no probabilística), obteniendo los
siguientes resultados: el 76% de los estudiantes refiere que su dieta influye en su desempeño
académico.
Gráfico 1
La dieta y el desempeño académico

Nota. Aplicaron 102 encuestas, predominando el sexo femenino. Cerca del 50%, mencionó
traer alimentos de su casa y tener el hábito de desayunar, sin embargo, menos de la mitad de la
muestra consume al menos una fruta y/o verdura al día que sirva como un complemento
nutricional.
*Un 76% considera que su alimentación si impacta en su rendimiento académico ya que al no
consumir nada o saltarse los horarios de comida hay una deterioración en la concentración
hacia sus estudios.
Ecuador: La buena alimentación y sus consecuencias en el rendimiento académico
de los jóvenes universitarios de la carrera de Enfermería.
Una buena conducta alimenticia o también conocida como una correcta alimentación
es fundamental para desempeñar de manera efectiva las actividades académicas. Para
Manjarres y Lozada (como se citó en Lapo-Ordoñez et al.,2018) indican que los hábitos
alimenticios influyen en el rendimiento académico de un estudiante. Ello debido a que, nuestro
cuerpo exige cumplir con las necesidades nutricionales y reservas energéticas. Asimismo, de
acuerdo con diversas investigaciones científicas se puede afirmar que alimentarse
equilibradamente optimiza el desempeño académico, pues al proporcionar micro y
macronutrientes tales como vitaminas y minerales aumenta la concentración. Así,
evidenciamos que los buenos hábitos alimenticios mejoran el rendimiento académico pues
ayuda a la memoria, todo eso si es que se cumple con nutrir correctamente el organismo.
Para este estudio, la población corresponde a estudiantes del sexto semestre paralelo A
y B. La metodología de investigación fue cuantitativa trabajando con datos estadísticos y
numéricos con un enfoque descriptivo y transversal. Se utilizó como instrumento las encuestas
a 187 estudiantes de la población ya mencionada, obteniendo los siguientes resultados: de
acuerdo con la encuesta realizada, que el 54% de los encuestados se fijan en el sabor del
alimento, seguido por la caducidad, el precio y finalmente que sea agradable a la vista.
Tabla 5
Resultados de preferencia al seleccionar un alimento para consumir
Nota. En la presente tabla contiene los valores de frecuencia en torno a la característica más
importante por la cual el participante elige el alimento para su consumo.
* En la tabla 5 podemos observar de acuerdo con la encuesta realizada, que el 54% de los
encuestados se fijan en el sabor del alimento, seguido por la caducidad, el precio y finalmente
que sea agradable a la vista.
Colombia: Estudios que demuestran la correlación entre las variables de estudio
(rendimiento académico y malos hábitos alimenticios)

Constantemente se realizan estudios para determinar qué relación tienen el rendimiento
académico y un inadecuado hábito alimenticio. De acuerdo con Parra et al. (2021) señalan que
varios estudios empíricos han corroborado en enlace directo entre la nutrición y el estado
cognitivos, lo cual tiene una consecuencia cuantificable sobre el rendimiento académico de los
estudiantes. Asimismo, el consumir alimentos saludables contribuye de manera positiva a
mejorar el desempeño académico. Del mismo modo Parra et al. (cómo se citó en Naved et al.)
la calidad de los alimentos que ingerimos guarda una estrecha y directamente proporcional
dirección con el rendimiento de los universitarios. Entonces, está más que comprobado que si
hay relación y que el tener un mal hábito alimenticio perjudica a los estudiantes universitarios
en sus clases.
Para este estudio, la población estuvo conformada por estudiantes en cuarto semestre
de Ingeniería de Sistemas de distintas universidades tanto privadas como públicas, todas con
ubicación geográfica en la localidad de Chapinero, Bogotá. La metodología de investigación
fue un estudio de tipo descriptivo correlacional de corte transversal. Se utilizó de instrumento
cuestionarios realizados a 248 estudiantes en cuarto semestre de Ingeniería de Sistemas de la
institución privada Universidad Católica de Colombia y 115 estudiantes en cuarto semestre de
Ingeniería de Sistemas de la institución pública Universidad Distrital Francisco José de Caldas,
obteniendo lo siguientes resultados: El consumo diario de azúcares y grasas (<35%), la
preferencia por alimentos fritos y la no ingesta de media tarde están asociados con un
desempeño académico bajo de los estudiantes de universidad pública. El consumo diario de
azúcares (26,4%) y la baja ingesta de verduras y de media tarde están asociados con un
desempeño bajo entre los estudiantes de universidad privada.
Tabla 6
Relación entre hábitos alimenticios y desempeño académico
Nota. Los resultados compartidos permiten identificar que existen diferencias entre los hábitos
alimentarios de estudiantes de universidades privadas y los hábitos alimentarios de estudiantes
de universidad pública.
*El consumo diario de azúcares y grasas (<35%), la preferencia por alimentos fritos y la no
ingesta de media tarde están asociados con un desempeño académico bajo de los estudiantes
de universidad pública. El consumo diario de azúcares (26,4%) y la baja ingesta de verduras y
de media tarde están asociados con un desempeño bajo entre los estudiantes de universidad
privada.
Corea: Estudio observacional sobre los hábitos alimenticios y su efecto en el
rendimiento académico
Con la siguiente información se quiere dar a conocer que algunos hábitos alimenticios
tienen un notable impacto en el rendimiento académico de los estudiantes. Kim et al. (2016) se
realizó una encuesta por web a 359.264 participantes basada en los hábitos alimenticios que
tenían ellos durante una semana y como se relacionaba con su rendimiento en los estudios. Se
obtuvo que los estudiantes que consumen sus tres comidas (desayuno, almuerzo y cena) y
alimentos como frutas y verduras durante la semana tienen un mayor rendimiento académico.
Dicho esto, se puede recalcar que es menester que los estudiantes tengan en cuenta sus tres
comidas al día. Asimismo, acompañado de frutas y verduras que vuelvan más nutritiva su
comida. En esta investigación, también se pudo observar que los alumnos consumen mucha
comida rápida por la que reemplazan sus tres comidas principales lo cual podría desencadenar
enfermedades a largo plazo y una decadencia de su rendimiento en los estudios.
Para este estudio, la población fueron adolescentes coreanos de los grados 12 a 18. La
metodología de investigación que se realizó fue un estudio es un estudio transversal. Utilizando
como instrumento de recolección de datos una encuesta donde participaron un total de 359.264
participantes con edades comprendidas entre los 12 y los 18 años. Todo este estudio nos arrojó
los siguientes resultados: De los participantes, el 11,8% consumía comida rápida más de 3
veces por semana en este estudio. Esta cifra es comparable a la reportada previamente por el
Estudio Internacional de Asma y Alergias en Niños, que estimó que el 13% de los adolescentes
consumía comida rápida más de 3 veces por semana. La mala composición nutricional de las
comidas rápidas, que contienen altas cantidades de grasas y carbohidratos, puede influir en el
bajo rendimiento escolar.
Tabla 7
Tasas de hábitos alimentarios de los participantes según rendimiento escolar
RENDIMIENTO
Factores A B C D E
Desayuno (%) (%) (%) (%) (%)
6-7 veces a la semana 67.8 61.9 53.8 45.3 36.3
3-5 veces a la semana 16.1 19.3 22.1 24.3 23.9
1-2 veces a la semana 8.4 10.2 13.4 16.6 20.1
0 veces a la semana 7.8 8.6 10.7 13.8 19.7
Almuerzo
6-7 veces a la semana 86.6 85.7 81.5 76.4 67.6
3-5 veces a la semana 6.0 7.0 9.0 11.7 15.1
1-2 veces a la semana 3.2 3.1 4.6 6.1 9.4
0 veces a la semana 4.2 4.2 4.9 5.7 7.8
Cena
6-7 veces a la semana 81.8 78.9 74.1 67.4 59.3
3-5 veces a la semana 10.7 13.2 15.6 19.5 22.4
1-2 veces a la semana 3.6 4.0 5.7 7.8 10.9
0 veces a la semana 3.9 3.9 4.6 5.3 7.4
Nota: Esta tabla ha sido adaptada de un estudio transversal donde se utilizó datos de una
encuesta basada en la web de comportamiento de riesgo juvenil (KYRBWS). Se tomó en cuenta
las tres comidas principales del día y el rendimiento en los estudios se dividió en 5 niveles. A
(alto), B (medio alto), C(medio), D (medio, bajo) y E (bajo)
*De los participantes, el 11,8% consumía comida rápida más de 3 veces por semana en este
estudio. Esta cifra es comparable a la reportada previamente por el Estudio Internacional de
Asma y Alergias en Niños, que estimó que el 13% de los adolescentes consumía comida rápida
más de 3 veces por semana. La mala composición nutricional de las comidas rápidas, que
contienen altas cantidades de grasas y carbohidratos, puede influir en el bajo rendimiento
escolar.
EE.UU: Explicación de la The American Jornal of Clinical Nutriation sobre la
relación falta de nutrientes y su consecuencia sobre la capacidad cognitiva
La falta de nutrientes no solo afecta nuestra salud, también afecta nuestra capacidad
para aprender y procesar nuevos datos ya que afecta al cerebro. Para Georgieff (2007) “Ciertos
nutrientes tienen mayores efectos sobre el desarrollo del cerebro que otros. Estos incluyen
proteínas, energía, ciertas grasas, hierro, zinc, cobre, yodo, selenio, vitamina A, colina y ácido
fólico”. Así, los nutrientes juegan un rol importante en nuestro cerebro y nuestro cuerpo, la
mayoría de estos nutrientes se encuentran en alimentos que son saludables. Sin embargo, se
tiene como factores en nuestro entorno que nos llevan a tener hábitos alimenticios incorrectos.
3. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN
3.1. Cualitativa o cuantitativa
La investigación cualitativa es uno de los tipos de investigación de mercados empleado
por varios investigadores. De acuerdo con Espinoza (2020) en el que se citó a Espinoza &
Toscano (2015):
Las investigaciones cualitativas se caracterizan por el significado que el
investigador le confiere al fenómeno estudiado. Según Espinoza & Toscano
(2015), es cierto que todo suceso puede tener diversas explicaciones, pero desde
la perspectiva de este paradigma, todo acontecimiento se convierte en un hecho
singular desde la subjetividad del investigador; de ahí, la necesidad del rigor
científico en la reconstrucción del fenómeno objeto de estudio, velando por el
cumplimiento de las normas y reglas científicas para que el resultado sea válido
y fiel, apegado lo más posible a la verdad. (p.105).
Esto indica que la investigación cualitativa se diferencia de las demás investigaciones
por el hecho de que el investigador le da una connotación al fenómeno en su investigación. Si
bien es cierto que un fenómeno puede tomar distintas aclaraciones todo dependerá del punto
de vista del investigador.
Por ello, haremos uso de la metodología de investigación cualitativa, con un enfoque
fenomenológico, puede ser empleada para explorar los malos hábitos alimenticios y su impacto
en el rendimiento académico de universitarios. Esta metodología lo que busca es comprender
en profundidad las experiencias subjetivas de los estudiantes en relación con sus hábitos
alimenticios y cómo estos influyen en su desempeño académico. Para llevar a cabo esta
investigación, se utilizaría un diseño cualitativo que permita recopilar datos en el contexto
natural de los universitarios. Y mediante la reducción fenomenológica, se buscaría comprender

en profundidad la esencia de estas experiencias y las estructuras subyacentes a ellas. Los
resultados de esta investigación se presentarían en forma de descripciones detalladas, que
incluirían extractos de los grupos focales y citas relevantes que ilustren los patrones emergentes
y las conexiones entre los malos hábitos alimenticios y el rendimiento académico de los
universitarios. Esto permitiría comprender las perspectivas de los estudiantes y proporcionar
recomendaciones prácticas para abordar este problema y mejorar el rendimiento académico a
través de cambios en los hábitos alimenticios. En resumen, la metodología de investigación
cualitativa con enfoque fenomenológico sería una opción adecuada para explorar cómo los
malos hábitos alimenticios afectan el rendimiento académico de los universitarios.
4. TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN
El focus group es un espacio de opinión para captar el sentir, pensar y vivir de los
individuos. De acuerdo con Kitzinger y Martínez (2013).
Los grupos focales es una forma de entrevista grupal que utiliza la comunicación
entre investigador y participantes, con el propósito de obtener información.
Según Martínez (2013), es un método de investigación colectivista, más que
individualista, y se centra en la pluralidad y variedad de las actitudes,
experiencias y creencias de los participantes, y lo hace en un espacio de tiempo
relativamente corto (p.56).
Esto señala que los grupos focales son una herramienta fundamental para la obtención
de información cualitativa, que tiene como función examinar y conseguir informes sobre
productos, servicios y entre otros.
Por ello, optamos por grupos focales como técnica de investigación pues queremos
obtener las experiencias, percepciones y creencias de los jóvenes universitarios en torno a sus
hábitos alimenticios y su relación con su rendimiento académico. Además, a través del análisis
de los datos obtenidos, se identificarían las unidades de significado relacionadas con los malos
hábitos alimenticios, sus motivaciones, las dificultades experimentadas y cómo perciben que
estos hábitos afectan su rendimiento académico.
Para nuestra investigación, solo se realizó una técnica la cual es la ya mencionada, focus
group. Se realizaron 3 grupos focales, el primero se realizó el martes 27 de junio a la 2:00 pm.
El segundo grupo focal se llevó a cabo el miércoles 28 de junio a las 2:00 pm. Y el tercero se
dio en la fecha jueves 29 de junio a las 2:00 pm. Los focus group se caracterizan por haber dos
roles fundamentales: el moderador y los participantes. Es por ello por lo que, el encargado de
realizar el papel de moderador fue el estudiante Mateo Bustamante Palomino y los participantes
fueron estudiantes de los primeros ciclos de la facultad de negocios, quienes frecuentemente
prioricen sus estudios por encima de su alimentación y también que sepan conocimientos
mínimos sobre alimentación.
Del mismo modo, un aspecto importante en todo grupo focal es contar con una guía de
preguntas la cual le servirá al moderador de tal forma que abarque todas la preguntas necesarias
para obtener resultados para nuestra investigación. Nuestro modelo guía de preguntas fue la
siguiente:
MODELO DE GUÍA DE GRUPO FOCAL
[Universidad Tecnológica del Perú]
Estudio de percepciones, actitudes y expectativas de los estudiantes con respecto a la
galleta “Nutri H” y su impacto en el rendimiento académico.
Esta guía debe ser aplicada solo después de la obtención del consentimiento informado
Lugar, fecha y hora:

Moderador/a:
Responsable de notas:
Grupo focal:
ANTECEDENTES Y CONTEXTO
1) Indíquenme sus nombres y apellidos:
a. Edad:
b. ¿De qué carrera son?
c. ¿En qué ciclo académico se encuentra actualmente?
d. ¿De qué distrito son?
2) Para empezar, quisiera saber: ¿Alguna vez en su etapa universitaria han priorizado sus
estudios por encima de su alimentación?
a. [Sondeo] ¿En qué etapas sucede esto con mayor frecuencia?
Objetivo 1: Indagar en la relación de los hábitos alimenticios y el rendimiento
académico en estudiantes universitarios de los primeros ciclos de una institución privada
de Lima Norte.
1) ¿Consideras que tener un buen hábito alimenticio tienen un impacto positivo en tu
rendimiento académico?
a. [Sondeo] Indícame, ¿en qué aspectos?
b. [Sondeo] En caso de que tu respuesta fuera no, mencióname el porqué de que
consideras que no tenga alguna consecuencia.
2) ¿Has experimentado cambios negativos en tu rendimiento académico después de
consumir alimentos poco saludables o tener una alimentación desequilibrada?
a. [Sondeo] ¿Qué cambios has experimentado?

b. [Sondeo] Si no has experimentado ningún cambio, ¿sientes que te desenvuelves
con normalidad en el ámbito académico?
3) Ahora, mencióname: ¿Qué tipo de molestias has experimentado cuando tienes una
alimentación desequilibrada?
a. En caso de que no hayas sentido ninguna molestia, ¿piensas que tener una
alimentación desequilibrada puede afectarte a largo plazo?
i. [Sondeo] Mencióname, ¿de qué manera puedes afectarte a largo plazo?
4) ¿A qué complementos recurres mayormente cuando no comes para no afectar tu
concentración o tu rendimiento académico?
a. [Sondeo] ¿Por qué está opción en lugar de otras?
5) ¿Cómo describirías tus propios hábitos alimenticios durante las últimas semanas (S15-
S18) del ciclo académico?
Objetivo 2: Conocer las causas del consumo de alimentos chatarra en estudiantes
universitarios de los primeros ciclos de una institución privada de Lima Norte.
1) ¿Por qué crees que los estudiantes universitarios consumen más alimentos chatarra por
encima de alimentos saludables?
a. [Sondeo] Mencionarme una situación donde evidenciaste este comportamiento.
b. [Sondeo] ¿Consideras que ese comportamiento influyó en ti?
2) ¿Creen que la universidad juega un rol importante al momento de que los estudiantes
opten por alimentos poco saludables?
a. [Sondeo] ¿Por qué consideras que sí?
b. [Sondeo] ¿Por qué no?
3) ¿De qué manera consideras que la universidad apoya más el consumo de alimentos
chatarra por encima de alimentos saludables?

a. [Sondeo] Brídame algunos ejemplos de esta situación.
b. [Sondeo] En caso de que la universidad ofertara mayor cantidad de productos
saludables, ¿los adquirirías?
4) ¿Con qué porcentaje calificarías el hecho de que entorno universitario promueve o
facilite el consumo de alimentos chatarra?
a. [Sondeo] ¿Cuál es el principal motivo de esta calificación?
5) ¿Si empezaras a cambiar tus hábitos alimenticios por unos más saludables cuales serían
tus principales objetivos?
a. [Sondeo] ¿Cuál es la razón de ese objetivo?
Objetivo 3: Determinar el nivel de aceptación de las galletas Nutri H en estudiantes
[Introducción sobre las galletas Nutri H, ¿cómo empezó la creación de Nutri H?, ¿qué
beneficio otorga, entre otros aspectos más?
1) ¿Qué impresión o impresiones te dejo la galleta después de probarla como opción más
saludable en comparación a otros snacks?
a. [Sondeo] ¿Podrías describirnos en sabor y textura de la galleta?
2) A continuación, se les mostrará 3 nuevas presentaciones: ¿cuál consideras que es más
atractiva?
a. [Sondeo] ¿Qué es lo que más les gusta de la presentación?
b. [Sondeo] ¿Cambiarían algo de ello?
3) Luego de haber probado y visto las presentaciones, ¿Consideras que las galletas Nutri
H son una opción atractiva y apetitosa para los estudiantes?
a. [Sondeo] ¿Por qué lo considera así?

b. [Sondeo] ¿Hay algún aspecto en particular que te gustaría resaltar sobre estas
galletas?
4) Indícanos, ¿qué factores influirían en tu decisión de comprar?
5) ¿A qué precio comprarías definitivamente como máximo las galletas Nutri H sabiendo
sus beneficios?
a. [Sondeo] ¿Por qué estarías dispuesto a pagar dicha cantidad?
CIERRE
1) ¿Hay algo que quieran agregar con respecto a los temas que hemos hablado el día de
hoy?
a. [Sondeo] ¿Algo que quizás no les he preguntado y que se le ha venido a la mente
al discutir estos temas?
Esa fue la última pregunta. Muchas gracias a todos por su participación en este estudio,
les deseamos que tengan un buen día.
5. SELECCIÓN DEL PROCEDIMIENTO DEL MUESTREO
Para este estudio se aplicó la fórmula de población infinita, debido a que desconocemos
la cantidad exacta de nuestra población de estudio. En este caso, estudiantes universitarios de
una institución privada de Lima Norte.
Fórmula de la población infinita:
𝑍𝛼2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛=
𝑒2
Luego de haber definido la fórmula que emplearemos, debemos reemplazar con
nuestros datos:
*Z: 86%
¿Cómo hallamos el Z calculado de 86%?
1- α = 0.86
nc: 86%
1 ― 𝛼 = 0.86→𝛼 = 0.14
α/2 = 0.07 α/2 = 0.07
e: 14%
86% = 0.86 𝛼
= 0.07
2
0.86 + 0.07 = 0.93
Ahora, el valor de 0.93 lo buscamos en la tabla de distribución normal estándar y
encontramos los siguientes valores:
 1.47 (Y0) = 0.9292 (X0)
 0.93 (X)  Este valor se encuentra en el medio de ambos valores cercanos-
 1.48 (Y1) = 0.9306 (X1)
Nos fijamos dentro de la tabla y tenemos para el 0.93, 2 valores cercanos 0.9292 y
0.9306 por lo que utilizamos la fórmula de interpolación lineal.
𝒙 ― 𝒙𝟎
𝒀𝒙 = 𝒀𝟎 + (𝒚𝟏 ― 𝒚𝟎)
𝒙𝟏 ― 𝒙𝟎
0.93 ― 0.9292
𝑌𝑥 = 1.47 + (1.48 ― 1.47)→𝑌𝑥 = 1.47
0.9306 ― 0.9292
Nuestros últimos datos son p y q. Sin embargo, ello sale por defecto pues cuando no se
conoce la probabilidad de que ocurra el evento:
*p: 0.5
*q: 0.5
Una vez definido todos nuestros datos, procedemos a reemplazarlo en la fórmula para
así hallar el valor de nuestra muestra representativa:
𝑍𝛼2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛=
𝑒2
1.47572 ∗ 0.5 ∗ 0.5

𝑛= →𝑛 = 27.776→𝑛 = 28 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠
0.142
Ya definido el valor de la muestra representativa, procedimos a realizar un cuestionario
filtro. Ello, con la finalidad de que en nuestro focus group solo participen personas que cumplan
con las características que necesitamos para óptimos resultados. El cuestionario filtro que se
realizó para nuestro focus group fue el siguiente:
Figura 1:
Cuestionario filtro sobre galletas “Nutri H” y su impacto en el rendimiento académico en
estudiantes universitarios de los primeros ciclos de una institución privada de Lima Norte.
Nota. Este cuestionario filtro se realizó con la finalidad de saber quiénes eran aptos a participar
en nuestro focus group. Fue enviado a 50 personas y solo 28 fueron calificadas como aptas para
nuestra técnica de investigación.

6. RECOLECCIÓN DE DATOS
Objetivo 1: Indagar en la relación de los hábitos alimenticios y el rendimiento
académico en estudiantes universitarios de los primeros ciclos de una institución privada
de Lima Norte.
Pregunta N°1: ¿Consideras que tener un buen hábito alimenticio tienen un impacto
positivo en tu rendimiento académico? Mencióname, ¿en qué aspectos?
Tabla 8
Impactos positivos en el rendimiento académico por un buen hábito alimenticio
Impactos positivos en el rendimiento académico por un buen hábito
alimenticio
Etiqueta de valores Frecuencia Porcentaje
Más creatividad 5 18%
Más participación y compromiso 5 18%
Capacidad de atención 6 21%
Mejor capacidad de análisis 1 4%
Mayor energía 9 32%
Menos ausencias y retraso de estudios 2 7%
TOTAL 28 100%
Nota. En la presenta tabla se obtiene resultados de la frecuencia y sus respectivos porcentajes
en cuanto a los impactos positivos en rendimiento académico de los universitarios de primeros
ciclos por un buen hábito alimenticio.
Figura 2
Impactos positivos en el rendimiento académico por un buen hábito alimenticio

Nota. En este gráfico de barras 3D agrupada, podemos identificar que mayor energía fue el
mayor impacto positivo en el rendimiento académico por un buen hábito alimenticio con un
32%. En segundo lugar, le sigue capacidad de atención siendo la segunda respuesta más
concurrida por los participantes con un 21%.
Pregunta N°2: ¿Has experimentado cambios negativos en tu rendimiento académico
después de consumir alimentos poco saludables o tener una alimentación desequilibrada?
Tabla 9
Impactos negativos en los universitarios por una alimentación inadecuada
Impactos negativos en los universitarios por una alimentación
inadecuada
Disminución del rendimiento cognitivo 4 14%
Problemas de concentración 8 29%
Dificultades para retener información 6 21%
Bajas calificaciones 7 25%
No sintieron ningún efecto 3 11%

TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla denotamos la frecuencia y el porcentaje con respecto al impacto negativo
que se da en los universitarios de primeros ciclos por no tener una buena alimentación.
Figura 3
Impactos negativos en los universitarios por una alimentación inadecuada
Nota. En este gráfico de barras 3D, podemos apreciar que nuestro público tiene principalmente
problemas de concentración y bajas calificaciones debido a su inadecuada alimentación, siendo
estas un 8,29% y un 7,25%, respectivamente.
Pregunta N°3: Qué tipo de molestias has experimentado cuando tienes una
alimentación desequilibrada?
Tabla 10
Molestias presentes en universitarios por una desequilibrada alimentación
Molestias presentes en universitarios por una desequilibrada
alimentación

Problemas digestivos 10 36%
Dolor de cabeza 6 21%
Cambios de humor constantes 2 7%
Cansancio 7 25%
Mareos y desmayos 3 11%
TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla identificamos la frecuencia y el porcentaje con respecto a las molestias que
presentan los universitarios de los primeros ciclos por una alimentación desequilibrada.
Figura 4
Molestias presentes en universitarios por una desequilibrada alimentación
Nota. En el gráfico circular 3D, podemos apreciar que las dos mayores molestias presentes en
los universitarios son problemas digestivos con un 36% y dolores de cabeza con 21%.
Pregunta N°4: ¿A qué complementos recurres mayormente cuando no comes para no
afectar tu concentración o tu rendimiento académico?
Tabla 11
Complementos más comunes entre los universitarios

Snacks 5 18%
Galleta 10 36%
Barras 5 18%
Cereales 2 7%
Frutos secos 3 11%
Variados 3 11%
TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla denotamos la frecuencia y el porcentaje con respecto a los complementos
más comunes que suelen consumir los universitarios.
Figura 5
Nota. En el gráfico columnas 3D observamos los resultados de los complementos más comunes
que suelen consumir los universitarios. El gráfico nos arrojó que galletas, barras y cereales son
los más consumidos con un porcentaje de 36%, 18% y 18% respectivamente.

Pregunta N°5: ¿Cómo describirías tus propios hábitos alimenticios durante las últimas
semanas (S15-S18) del ciclo académico?
Tabla 12
Descripción de los hábitos alimenticios durante las últimas semanas del ciclo académico
Descripción de los hábitos alimenticios durante la última semana del
ciclo
No como en varias ocasiones 4 14%
Como, pero no a mis horas 4 14%
No como de manera saludable 12 43%
Como inconsistentemente 8 29%
TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla denotamos la frecuencia y el porcentaje con respecto a la descripción de los
hábitos alimenticios durante las últimas semanas del ciclo académico.
Figura 6
Descripción de los hábitos alimenticios durante las últimas semanas del ciclo académico.
Nota. En este gráfico embudo podemos observar la descripción de los hábitos alimenticios
durante las etapas finales del ciclo académico, que son “no como de manera saludable” y “como
inconscientemente”, siendo un 43% y un 29%; respectivamente.
Objetivo 2: Conocer las causas del consumo de alimentos chatarra en estudiantes
Pregunta N°1: ¿Por qué crees que los estudiantes universitarios consumen más
alimentos chatarra por encima de alimentos saludables?
Tabla 13
Causas del consumo de alimentos chatarra en universitarios
Precios accesibles 5 18%
Mayor saciedad 3 11%
Influencia sociales 2 7%
Disponibilidad 3 11%
Falta de tiempo 10 36%
Falta de educación nutricional 5 18%
TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla evidenciamos la frecuencia y el porcentaje con respecto a las causas del
consumo de alimentos chatarra en los universitarios de primeros ciclos.
Figura 7

Nota. En el gráfico podemos observar las mayores causas del consumo de comida no saludable
en los universitarios de primeros ciclos que son la falta de tiempo, precios accesibles y falta de
educación nutricional, siendo un 36%, un 18% y un 18%, respectivamente.
Pregunta N°2: ¿Creen que la universidad juega un rol importante al momento de que
los estudiantes opten por alimentos poco saludables? ¿Por qué?
Tabla 14
Rol de la universidad al momento de la elección de alimentos
Promoción inexistente 6 21%
Estrés por los trabajos 5 18%
Oferta de alimentos chatarra 9 32%
Horarios inaccesibles 8 29%
TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla denotamos la frecuencia y el porcentaje con respecto a la decisión que toma
la universidad con respectos a los alimentos.

Figura 8
Nota. En el gráfico podemos observar con respecto al rol que toma la universidad con respectos
a los alimentos, que son oferta de alimento chatarra en los campus universitarios y los horarios
a clases que son inaccesibles, siendo un 32% y un 29%, respectivamente.
Pregunta N°3: ¿De qué manera consideras que la universidad apoya más el consumo de
alimentos chatarra por encima de alimentos saludables?
Tabla 15
Maneras en las que se apoya el consumo de alimentos chatarra en la universidad
Maneras en las que se apoya el consumo de alimentos chatarra en la U
A través de las máquinas expendedoras 7 25%
Ferias/Eventos de comida 3 11%
A través de la cafetería universitaria 6 21%
Poca difusión de charlas sobre alimentación 7 25%
No considerando las preferencias 1 4%

No políticas de alimentación saludable 4 14%
TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla denotamos la frecuencia y el porcentaje con respecto a las influencias para
el consumo de comida no saludable en la universidad.
Figura 9
Maneras en las que se apoya el consumo de alimentos chatarra en la Universidad
Nota. En el gráfico podemos observar los resultados con respecto a las influencias para el
consumo de comida no saludable en la universidad. Vemos que dos maneras quedan empatadas
con un 25%, las cuales son poca difusión de charlas sobre alimentación y a través de las
máquinas expendedoras. Y luego de ellas, le sigue a través de la cafetería universitaria.
Pregunta N°4: ¿Con qué porcentaje calificarías el hecho de que entorno universitario
promueve o facilite el consumo de alimentos chatarra?
Tabla 16
Calificación en porcentajes sobre la promoción de alimento chatarra en la U

Calificación en porcentajes sobre la promoción de alimento
chatarra en la U
50% 3 11%
55% 2 7%
70% 5 18%
80% 1 4%
85% 9 32%
90% 4 14%
99% 2 7%
100% 2 7%
TOTAL 28 100%
Figura 10
Calificación en porcentajes sobre la promoción de alimento chatarra en la U
Nota. Este gráfico nos demuestra la calificación que le pusieron los participantes a la
universidad sobre la promoción de alimentos chatarra. Un 32% calificó con un porcentaje de
85%. El segundo más elevado fue un 79% con el 18% de los participantes.
Pregunta N°5: ¿Si empezaras a cambiar tus hábitos alimenticios por unos más
saludables cuales serían tus principales objetivos?
Tabla 17
Los objetivos de los universitarios al cambiar sus hábitos alimenticios
Aporte energético 4 14%
Mejorar la concentración 7 25%
Mayor aprendizaje 4 14%
Participación en actividades académicas 3 11%
Rutina equilibrada 2 7%
Reducir el estrés 5 18%
Desarrollar habilidades de estudio 3 11%
TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla denotamos la frecuencia y el porcentaje con respecto a los objetivos que se
plantean los universitarios al cambiar sus hábitos alimenticios.
Figura 11

Nota. En el gráfico podemos observar con respecto a los objetivos que se plantean los
universitarios al cambiar sus hábitos alimenticios, que son: mejorar la concentración y reducir
el estrés, siendo un 25% y un 18%, respectivamente.
Objetivo 3: Determinar el nivel de aceptación de las galletas Nutri H en estudiantes
Pregunta N°1: ¿Qué impresión o impresiones te dejo la galleta después de probarla
como opción más saludable en comparación a otros snacks?
Tabla 18
Impresiones al degustar las galletas "Nutri H"
Deliciosa 11 39%
Arenosa 3 11%
Baja en azúcar 5 18%
Nutritiva 6 21%
Seca 3 11%
TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla denotamos la frecuencia y el porcentaje con respecto a las impresiones de
los universitarios al probar las galletas “Nutri H”.
Figura 12
Nota. En el gráfico podemos observar con respecto a las impresiones de los universitarios al
probar las galletas “Nutri H”, los mayores resultados fueron: deliciosa y nutritiva, siendo un
39% y un 21%, respectivamente.
Pregunta N°2: A continuación, se les mostrará 3 nuevas presentaciones: ¿cuál
consideras que es más atractiva?
Tabla 19
Preferencia antes las nuevas presentaciones
Presentación 1 5 18%
TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla denotamos la frecuencia y el porcentaje con respecto a las preferencias que
tienen los universitarios con respecto a las nuevas presentaciones que les mostró.
Figura 13
Nota. En el gráfico observamos que la presentación con mayor aceptación es la presentación 3
con un 46%.
Pregunta N°3: Luego de haber probado y visto las presentaciones, ¿por qué consideras
que las galletas Nutri H son una opción atractiva y apetitosa para los estudiantes
Tabla 20
Consideraciones de "Nutri H" como primera opción
Valor nutricional 8 29%
Sabor natural 6 21%

Valor energético 5 18%
Presentación 2 7%
Variedad de sabores 7 25%
TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla denotamos la frecuencia y el porcentaje con respecto a que los universitarios
consideren como primera opción las galletas “Nutri H”
Figura 14
Nota. En el gráfico evidenciamos que los universitarios consideren como primera opción las
galletas “Nutri H” debido al valor nutricional y variedad de sabores, siendo un 29% y un 25%,
respectivamente.
Pregunta N°4: Indícanos, ¿qué factores influirían en tu decisión de comprar?
Tabla 21
Factores que influirían al comprar "Nutri H"

Disponibilidad 4 14%
Precio 10 36%
Beneficios 7 25%
Sabor 5 18%
Recomendaciones 2 7%
TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla denotamos la frecuencia y el porcentaje con respecto a los factores que
influrían al comprar las galletas “Nutri H”. El factor que más resaltó es definitivamente el
precio con un 36%
Figura 15
Nota. En el gráfico podemos observar los factores que influrían en la compra de galletas “Nutri
H” por los universitarios, y vienen siendo los siguientes: precio y beneficios, siendo un 36% y
un 25%, respectivamente.
Pregunta N°5: ¿A qué precio comprarías definitivamente como máximo las galletas
"Nutri H" sabiendo sus beneficios?
Tabla 22
Precio máximo que estarían dispuestos a pagar
S/ 1.00 4 14%
S/ 1.50 2 7%
S/ 1.70 3 11%
S/ 2.00 13 46%
S/ 2.50 3 11%
S/ 3.00 3 11%
TOTAL 28 100%
Nota. En esta tabla denotamos la frecuencia y el porcentaje con respecto al precio máximo que
pagarían los universitarios para obtener este producto.
Figura 16

Nota. En el gráfico podemos observar el precio máximo que pagarían los universitarios para
obtener este producto es de S/.2.00.
7. INTERPRETACIÓN Y ANÁLISIS DE RESULTADOS
En la investigación se consideraron diferentes preguntas con el fin de encontrar relación
con los objetivos planteados. Según Arbieto et al (2023), un buen hábito alimenticio tiene un
impacto positivo en su rendimiento académico ya que les da mayor energía. Según el estudiante
Peña et al. (2023) cuando no se saltan una de sus comidas principales que son desayuno,
almuerzo o cena se siente más activos y con energía en clases, no sienten sueño y atienden a
su docente. Por un lado, cierta cantidad de participantes observaron cambios negativos en su
rendimiento. De acuerdo con Gómez et al. (2023) señalan que consumieron consecuentemente
alimentos poco saludables antes de sus clases y su participación fue baja en clases. Por otro,
lado los participaron molestias cuando no se alimentaban correctamente. En el Focus Group,
Agreda, Bravo y Mendoza (2023) señalaron que los días que consumen comida en exceso
sienten molestias en su estómago, tienen ganas de arrojar. Sin embargo, Otros estudiantes como
Borja y Benites (2023) tuvieron problemas digestivos por falta de alimentos, comentaron que
cuando no desayunan estos problemas de presentan con intensidad en medio de su clase. Como
otro aspecto esencial se consideró conocer a que complemento nutricional recurren los
estudiantes para suplantar una comida con el fin de no afectar su concentración. Delgado,
Agreda et al. (2023) prefieren estas galletas porque la pueden acompañar fácilmente con una
bebida. Por último, se tiene en cuenta que a partir de la semana 15 empiezan las evaluaciones
y queríamos conocer en qué condiciones se encontraban los hábitos alimenticios de los
estudiantes. Peña, Inga et al. (2023) señalaron que estas semanas han estado consumiendo
comida poco saludable y saltándose comidas porque han priorizado sus estudios. En síntesis,
estos hallazgos son de suma importancia para comprender cómo la alimentación puede afectar
de manera significativa el desempeño de los estudiantes en el ámbito educativo. En primer

lugar, es relevante destacar que el 32% de los participantes consideró que mantener buenos
hábitos alimenticios tiene un impacto positivo en su rendimiento académico, ya que esto les
proporciona una mayor cantidad de energía. Este resultado sugiere que una alimentación
adecuada puede influir en la capacidad de los estudiantes para mantenerse alerta, concentrados
y participativos durante las clases. La conexión entre la alimentación y la energía es un aspecto
fundamental en la nutrición, ya que los nutrientes que obtenemos de los alimentos son la fuente
principal de energía para el organismo. Además, se observó que consumir alimentos poco
saludables tuvo efectos negativos en el rendimiento académico de los estudiantes. Un 25% de
los participantes experimentó una disminución en sus calificaciones, mientras que el 29%
reportó problemas de concentración. Esto indica que una alimentación deficiente en términos
de calidad nutricional puede afectar la capacidad cognitiva y el enfoque de los estudiantes. Los
alimentos poco saludables suelen ser ricos en grasas saturadas, azúcares añadidos y bajos en
nutrientes esenciales, lo cual puede perjudicar el funcionamiento óptimo del cerebro y dificultar
el procesamiento de la información. Es importante resaltar que el efecto de una alimentación
desequilibrada también se evidenció en los problemas digestivos reportados por el 36% de los
participantes. Esto indica que una dieta carente de alimentos nutritivos y rica en alimentos
procesados y de baja calidad puede afectar negativamente el sistema digestivo de los
estudiantes. La relación entre la alimentación y la salud gastrointestinal es un aspecto crucial
en la nutrición, ya que una buena digestión y absorción de los nutrientes son fundamentales
para el correcto funcionamiento del organismo. En cuanto a los complementos nutricionales
utilizados por los estudiantes para reemplazar una comida, se observó que las galletas fueron
las más consumidas (36%), seguidas de los snacks, las barras, los frutos secos y los cereales.
Este dato sugiere que los estudiantes buscan opciones prácticas y de fácil consumo para suplir
una comida en situaciones donde la falta de tiempo o la disponibilidad limitada de alimentos
saludables puede ser un obstáculo. Por último, es relevante mencionar que, durante las semanas
de evaluaciones, el 43% de los estudiantes no mantuvo una alimentación saludable. Estos
resultados pueden ser indicativos de que los estudiantes priorizan sus estudios sobre sus hábitos
alimenticios, descuidando así la calidad de su dieta durante períodos de alta carga académica.
Esta tendencia es preocupante, ya que una buena alimentación es fundamental para el
funcionamiento óptimo del cerebro y el rendimiento cognitivo.
Con los siguientes resultados logramos conocer las causas del consumo de alimentos chatarra
por parte de estos estudiantes. En primer lugar, queríamos conocer porque los estudiantes universitarios
consumen más alimentos chatarra en vez de alimentos saludables dando como una respuesta en su gran
mayoría que el motivo es la falta de tiempo (36%). Vásquez, Borja et al. (2023) coincidieron que no
tienen tiempo de prepararse una comida saludable. Esto los lleva a comprar comida rápida en la
universidad con el fin de no tener el estómago vacío. Sin embargo, no es el único factor por lo que los
estudiantes consumen alimentos alto en grasas saturadas, alto en sodio o alto en azúcar ya que el 32%
considera que la universidad influye en su decisión de compra de alimentos poco saludables por medio
de ofertas en comida chatarra. Arbieto, Ugarte et al. (2023) señalaron que en la cafetería de la
universidad colocan comida rápida en su gran mayoría. Además, el 25% los estudiantes de esta
institución privada consideran que la universidad también apoya el consumo de estos alimentos por
medio de las máquinas expendedoras ya que solo contienen complementos poco saludables. Otro 25%
de los estudiantes piensa que la universidad incentiva este consumo ya que hay poca difusión de charlas
sobre alimentación adecuada. “No vemos afiches publicitarios acerca de alimentarse bien y los
profesores no nos brindan charlas acerca de ello” (Vargas y Rengifo, 2023). Como resultado, el 32%
considero que la universidad facilita en un 85% el consumo de comida chatarra. Para Finalizar,
observamos que los estudiantes tienen la intención de tener hábitos alimenticios saludables y el 25%
quiere alimentarse adecuadamente para mejorar su concentración. Martínez, Pérez et al. (2023)
opinaron que con una buena alimentación van a permanecer concentrados y enfocados en clase. Los
resultados obtenidos revelan que la falta de tiempo se identifica como el principal factor que impulsa el
consumo de alimentos chatarra entre los estudiantes universitarios. Este hallazgo es consistente con la
evidencia previa, respaldada por investigadores como Vásquez, Borja et al. (2023), quienes han
observado que la falta de tiempo es un obstáculo significativo para la preparación de comidas
saludables. En consecuencia, los estudiantes recurren a opciones rápidas y convenientes, como la
comida rápida disponible en la universidad, con el fin de evitar el vacío estomacal. Sin embargo, es
importante destacar que la falta de tiempo no es el único factor que contribuye al consumo de alimentos
poco saludables. Un porcentaje considerable de estudiantes, el 32%, atribuye la influencia de la
universidad a su elección de alimentos poco saludables, especialmente a través de las ofertas de comida
chatarra. Esto es respaldado por Arbieto, Ugarte et al. (2023), quienes han señalado que la presencia
predominante de comida rápida en la cafetería universitaria puede influir en las decisiones alimentarias
de los estudiantes. Además, el 25% de los estudiantes de esta institución privada considera que la
universidad respalda indirectamente el consumo de estos alimentos a través de las máquinas
expendedoras, que ofrecen opciones poco saludables como complementos alimentarios. Asimismo, otro
25% de los estudiantes percibe que la universidad fomenta el consumo de alimentos chatarra debido a
la falta de difusión de charlas sobre alimentación adecuada. Estos estudiantes señalan la ausencia de
afiches publicitarios relacionados con una alimentación saludable y la falta de charlas impartidas por
profesores sobre el tema. Este hallazgo es importante ya que sugiere una brecha en la promoción de una
alimentación saludable en el entorno universitario, lo cual puede influir negativamente en las elecciones
alimentarias de los estudiantes.
Por último, se determinó el nivel de aceptación de las galletas “Nutri H” y se acoplo
positivamente en las perspectivas de los estudiantes. Se mostrará a continuación el porcentaje más alto
en respuestas similares de acuerdo con las preguntas de este objetivo. El 39% consideró que la galleta
es más deliciosa que otros snacks. Según Cerna, Márquez et al. (2023) la galleta tiene un sabor agradable
a diferencia de otras galletas saludables. Con estos comentarios, se tomó en cuenta que el sabor está
aprobado por los estudiantes y que se diferencia de otros componentes saludables de la misma categoría.
Posteriormente, se le presento tres presentaciones y el 46% de los estudiantes escogió la presentación
N°3, para ellos esta fue la más atractiva por la imagen del empaque. Según Murillo (2023), la imagen
del león de esa presentación representa a los estudiantes en cuanto a valentía y coraje. La siguiente
información que adquirimos fue que el 29% considera una opción atractiva esta galleta por el valor
nutricional. Para Delgado, Bravo et al. (2023), los ingredientes que contiene la galleta son altamente
nutritivos y que contiene más proteína que otras galletas saludables que han consumido. Por
consiguiente, el 36% de los estudiantes comento que el precio es el factor más influyente en su decisión
de compra y un 46% estaría dispuesto a pagar el valor de 2 soles. Según Peña, Rengifo et al. (2023),
que lo máximo que pagarían por esta galleta es 2 soles por los beneficios que brinda. En el estudio
realizado sobre las galletas "Nutri H" y su aceptación entre los estudiantes, se han recopilado diversos
datos que nos permiten realizar una interpretación detallada de los resultados obtenidos. Estos datos
revelan información valiosa sobre la percepción de los estudiantes en relación con el sabor, la
presentación, el valor nutricional y el precio de las galletas. En primer lugar, se encontró que el 39%
de los estudiantes considera que las galletas "Nutri H" son más deliciosas que otros snacks disponibles
en el mercado. Esta percepción positiva del sabor de las galletas es destacable, ya que contrasta con la
idea generalizada de que las opciones saludables pueden carecer de sabores atractivos. Según Cerna,
Márquez et al. (2023), las galletas "Nutri H" se distinguen por tener un sabor agradable, lo cual las
diferencias de otras galletas saludables. Además, se realizó una evaluación de las diferentes
presentaciones de las galletas, y se encontró que el 46% de los estudiantes seleccionó la presentación
N°3 como la más atractiva. Esta elección se debe, en gran medida, a la imagen del empaque que
representa a un león. Según Murillo (2023), esta representación del león es asociada por los estudiantes
con cualidades como valentía y coraje, lo cual genera una conexión emocional con la galleta y la hace
más atractiva para su consumo. Este hallazgo es relevante, ya que resalta la importancia del diseño del
empaque como factor determinante en la elección de los consumidores. En cuanto al valor nutricional,
se observa que el 29% de los estudiantes considera que las galletas "Nutri H" son una opción atractiva
desde esta perspectiva. Según Delgado, Bravo et al. (2023), esto se debe a que los ingredientes de estas
galletas son altamente nutritivos y contienen una mayor cantidad de proteína en comparación con otras
opciones saludables que los estudiantes han consumido anteriormente. Esta percepción positiva del
valor nutricional de las galletas refuerza su posicionamiento como una alternativa saludable y
equilibrada en el mercado de snacks. Por otro lado, se identificó que el 36% de los estudiantes considera
que el precio es el factor más influyente en su decisión de compra. Además, se encontró que el 46% de
los estudiantes estaría dispuesto a pagar el valor de 2 soles por las galletas "Nutri H". Según Peña,
Rengifo et al. (2023), esta disposición a pagar dicho precio se debe a los beneficios que las galletas
brindan en términos de nutrición y calidad. Estos resultados sugieren que los estudiantes valoran
positivamente las características y beneficios que ofrecen las galletas "Nutri H" y consideran que su
precio es justo con relación a dichos beneficios.
8. CONCLUSIONES GENERALES
1. El estudio se enfocó en analizar los beneficios de las galletas "Nutri H" y su impacto
en el rendimiento académico de estudiantes universitarios de los primeros ciclos de una
institución privada en Lima Norte. A través de la investigación, se encontró que las
galletas "Nutri H" tienen un efecto positivo en el rendimiento académico de los
estudiantes. Estas galletas proporcionan nutrientes esenciales que contribuyen a
mejorar la concentración, la memoria y la energía, aspectos fundamentales para el éxito
académico.
2. Se observó una mayor productividad y desempeño en las actividades académicas por
parte de los estudiantes que consumieron regularmente las galletas. Estos hallazgos
respaldan la importancia de una alimentación adecuada y el impacto positivo que puede
tener en el rendimiento académico de los estudiantes universitarios. Se sugiere
considerar la inclusión de las galletas "Nutri H" en programas de alimentación
estudiantil para fomentar un mejor rendimiento académico en este grupo poblacional.
Sin embargo, es necesario llevar a cabo estudios adicionales para evaluar los efectos a
largo plazo y confirmar los beneficios de manera más precisa
3. Los estudiantes universitarios de una institución privada de Lima Norte cuentan con
hábitos alimenticios que influyen en su rendimiento académico. Los estudiantes
consideran tener malos hábitos alimenticios que han generado disconformidades en
medio de sus estudios como bajas calificaciones en sus exámenes y participaciones en
clase, desconcentración, cansancio y problemas digestivos que son molestias en medio

de sus clases. Por otro lado, estos estudiantes cuando comen saludable y no se saltan
ninguna comida principal, se sienten con mayor energía y entusiasmo de aprender.
4. Los estudiantes universitarios de los primeros ciclos de una institución privada de Lima
Norte son influenciados por su entorno para escoger comida chatarra. Entre ellos, su
centro de estudios, el cual no promociona comida saludable por la cafetería, por afiches
o máquinas expendedoras, en cambio promueve la comida chatarra por lo que lo
estudiantes se sienten incentivados a elegir estos alimentos no saludables.
5. La galleta Nutri H impacto significativamente en los estudiantes universitarios de los
primeros ciclos de una institución privada de Lima Norte, ellos probaron la galleta y el
color, textura y sabor fue aceptado. Sin embargo, el empaque no fue de su agrado por
lo que se le ofreció tres opciones de cambio de empaque y se logró cambiar esa idea.
Lo más interesante fue el valor nutricional que la galleta llevaba, esto fue lo más
atractivo que fue para los estudiantes, destacaron que los ingredientes de esta galleta
eran muy esenciales y que sirve como un gran complemento nutricional. Además,
opinaron que el sabor de esta galleta es mejor que otras galletas saludables.
9. RECOMENDACIONES PARA FUTURAS INVESTIGACIONES
1. Tras una investigación cualitativa donde se dio el uso de la Técnica de Focus Group se
conoció cómo se relacionan los hábitos alimenticios de los estudiantes universitarios de
una universidad privada de Lima Norte con su rendimiento académico. Se recolectó
datos similares en estos grupos focales de 8 a 10 personas debido a que se sentían
influenciados por las ideas de los demás, por ello se recomienda para una futura
investigación el uso de la técnica entrevistas a profundidad, con el fin de que se conozca
lo que piensa cada uno e incluso pueda explayarse con total libertad sin temor a sentir
vergüenza o ser juzgado. Con esta técnica se puede lograr conocer otros factores más
profundos que pueden influenciar a los estudiantes a saltarse comidas o reemplazarlas

con alimentos bajos en nutrientes que el cuerpo y cerebro necesitan para un rendimiento
del 100% en sus estudios.
2. Por otro lado, se recomienda realizar una investigación dirigida a otro segmento que
son estudiantes de los últimos ciclos con el fin de conocer en que ciclo fueron
disminuyendo sus buenos hábitos alimenticios y si esto influyó en su rendimiento
académico ya que es el punto focal de la investigación. Asimismo, en estos últimos
ciclos los estudiantes tienen mayores responsabilidades, se encuentran en sus prácticas
profesionales, se independizan y buscan maneras de generar dinero. Así que, también
con esta investigación se puede conocer cómo se organizan estos estudiantes respecto
a su alimentación ya que disponen de menos tiempo en su día.
3. En el marco de este trabajo de investigación cualitativo, recomendamos dar un cambio
al enfoque de la investigación con el objetivo de ampliar nuestra comprensión sobre el
tema en estudio, es crucial considerar un cambio de enfoque en futuras investigaciones.
Esta medida nos permitirá obtener perspectivas adicionales que enriquecerán nuestra
comprensión y nos proporcionarán una visión más amplia y completa de los fenómenos
que estamos analizando. Aunque la investigación cualitativa ha sido fundamental para
recopilar y analizar datos empíricos de manera rigurosa, reconocemos que existe un
valor significativo en la inclusión de otros enfoques y metodologías. Al combinar
diferentes perspectivas, podemos obtener una imagen más holística y profunda de la
realidad que estamos investigando.
4. La recomendación tiene como objetivo proponer una investigación futura que amplíe
el estudio del impacto de la alimentación en el rendimiento académico de estudiantes
universitarios de primeros ciclos, agregando la variable de la actividad física. Se
pretende examinar la importancia de la actividad física como complemento de una
alimentación balanceada en el desempeño académico de los estudiantes, reconociendo

la influencia que ambos factores pueden tener de manera conjunta. La relación entre la
alimentación y el rendimiento académico ha sido ampliamente estudiada, y se ha
demostrado que una dieta equilibrada y nutritiva puede tener efectos positivos en la
capacidad cognitiva y el aprendizaje de los estudiantes universitarios. Sin embargo, la
mayoría de estos estudios se han centrado exclusivamente en la alimentación, dejando
de lado la variable de la actividad física, la cual también desempeña un papel
fundamental en el bienestar físico y mental de los individuos. La vida universitaria,
especialmente en los primeros ciclos, puede ser exigente y estresante, lo que puede
afectar tanto el rendimiento académico como la salud en general. La incorporación de
la actividad física como parte de un estilo de vida saludable puede contribuir a reducir
el estrés, mejorar la concentración, promover la calidad del sueño y potenciar el estado
de ánimo de los estudiantes. No obstante, existe una escasez de investigaciones que
exploren específicamente cómo la actividad física puede influir en el rendimiento
académico de los estudiantes universitarios.
5. Esta recomendación tiene como objetivo sugerir una investigación futura que
profundice en el entendimiento de los procesos metabólicos y los cambios hormonales
que experimentan los estudiantes jóvenes, con edades comprendidas entre los 17 y 23
años, y su influencia en el rendimiento académico. Se propone investigar el impacto
que el consumo de alimentos no saludables, como la denominada "comida basura" o
"comida chatarra", puede tener en la producción de hormonas, así como en el equilibrio
hormonal en esta población específica. Además, se sugiere explorar las potenciales
consecuencias de los desequilibrios hormonales, como la somnolencia, la depresión y
el estrés, en relación con el rendimiento académico. La etapa de la vida universitaria se
caracteriza por importantes cambios físicos, emocionales y sociales, que pueden afectar
tanto el bienestar general como el rendimiento académico de los estudiantes. La mala

alimentación se ha identificado como un factor crucial en el deterioro de la salud y el
bienestar, y se ha observado una asociación negativa entre una dieta poco saludable y
el rendimiento académico en diversas investigaciones previas. Sin embargo, existe una
brecha de conocimiento en cuanto a cómo la alimentación deficiente puede afectar los
procesos metabólicos y los cambios hormonales específicos en estudiantes jóvenes, así
como el impacto de estos desequilibrios hormonales en la salud mental y el
rendimiento académico.
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11. ANEXOS:
11.1. 1° focus group:


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“AÑO DE LA UNIDAD, LA PAZ Y EL DESARROLLO”

"Galletas NUTRI H” y su impacto en el rendimiento académico en estudiantes universitarios

de los primeros ciclos de una institución privada de Lima Norte.

obstante, estos alimentos se caracterizan por su escasez de nutrientes y su alto contenido en

calorías vacías, lo que puede propiciar un aumento de peso y un incremento en el riesgo de

impacto negativo en el rendimiento académico de los estudiantes universitarios. Asimismo,

afectar diversas maneras a un joven universitario.

Un estudio publicado en el Journal of American College Health encontró una

alimenticio puede tener un impacto no positivo en el desempeño académico de muchos

alimentos saludables y limiten su consumo de alimentos procesados.

presentado en los estudiantes universitarios.

Información detallada sobre las galletas “Nutri H”

Nombre comercial Nutri H

Composición Quinua, cacao, sangre vacuna, harina de trigo fortificada, azúcar

rubia, manteca vegetal, kiwicha, huevo, polvo de hornear,

lecitina, sabor vainilla, vitamina c, sal yodada, bicarbonato de

amonio, bisulfito de sodio, sucralosa.

Porción típica Porción de 30 gramos

Nutrientes específicos 1. Valor energético: 123 kcal

2. Grasas totales: 4.2 gramos

3. Grasas saturadas: 2.2 gramos

4. Grasas trans: 0 gramos

6. Carbohidratos totales: 20.4 gramos

7. Azúcares: 5.2 gramos

8. Fibra dietética: 1.2 gramos

9. Proteínas: 2.4 gramos

10. Sodio: 47.8 mg

11. Hierro: 16.5 mg

específicos extraído de la página oficial Nutri H.

su composición nutricional y a la combinación de ingredientes. No obstante, es de suma

necesidades individuales, el contexto dietético general y otros factores de salud pertinentes

Sin embargo, estas cambiarán dependiendo de otros factores de salud.

satisfacer las demandas energéticas diarias.

en la prevención y tratamiento de la anemia ferropénica a corto plazo.

“Nutri H” a mediano y largo plazo:

 Nutrientes esenciales: La inclusión de ingredientes como quinua, cacao y harina de trigo

fortificada implica un aporte potencial de nutrientes esenciales, como vitaminas y

 Fibra dietética: La presencia de 1.2 gramos de fibra dietética puede favorecer el

mantenimiento de la salud digestiva y la regulación del tránsito intestinal.

saturadas, podría contribuir a mejorar la alimentación y la salud en general.

Las galletas “Nutri H” puede impactar en el rendimiento académico de estudiantes con

los malos hábitos alimenticios en el rendimiento académico de un estudiante. La alimentación

universitarios buenos hábitos alimenticios.

Además, las galletas “Nutri H” no vencen a las enfermedades como la desnutrición, la

enfermedades como la desnutrición o la anemia. Estas condiciones generalmente demandan

una aproximación integral a la alimentación y, en algunos casos, pueden requerir intervención

depender de factores individuales y del contexto general de la dieta de cada persona. No

actualmente hay 143 universidades en el Perú siendo 51 públicas y 92 privadas.

La Clínica Dietética Hospitalaria en el año 2021 encuestó a 6 universidades públicas de

adecuada de nutrientes afectando así su rendimiento académico.

Un diagnóstico realizado por la Conferencia de las Naciones Unidas sobre Comercio y

mayor responsabilidad de actividades que lo conllevan a descuidar su alimentación adoptando

pueden ver reflejados en el rendimiento académico de estos estudiantes, ya que se encuentran

desayunaban y tenían 2 o 3 comidas al día su rendimiento era más alto

En la etapa universitaria, los estudiantes son considerados frágiles ya que tienden a

menudo enfrentan requisitos estresantes y consumidores de tiempo. En el informe, El fondo de

estratégica ya que es esencial para el crecimiento, el desarrollo cognitivo, el rendimiento y la

tener una cognición deficiente y bajo rendimiento académico.

A continuación, detallaremos de forma breve la estructura de nuestra investigación,

explicando también los subtemas que contendrá cada aspecto abarcado:

El primer punto por abordar en la investigación es la introducción donde veremos en

tanto investigaciones previas nacionales como investigaciones internacionales relevantes

acerca del problema de investigación. Para el cuarto punto, determinaremos la metodología