1.1 OBJETIVO.

Aplicar el protocolo de muestreo para alimentos secos (cereales) y alimentos húmedos

(fruta u hortaliza).
1.2 MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS.

Materiales Equipos Reactivos

- Regla - Balanza analítica - Agua destilada

- Vidrios de reloj - Muestra de
- Espátulas alimento (cereal y
- Mortero y pilón fruta y hortaliza)
- Cuchillos
- Rotulador
- Etiquetas
- Bolsa ziplock

1.3 PROCEDIMIENTO.

Muestreo y tratamiento de la muestra seca (cereal)

- Tomar 500 g del cereal, realizar el muestreo por cuarteo como indica la imagen:

- Repetir
- Moler finamente
- Pesar
- Colocar la muestra en una bolsa ziplock y etiquetar, incluyendo la siguiente
información:
o Nombre del producto
o Fecha de muestreo
o Peso

Muestreo y tratamiento de la muestra húmeda (fruta y hortaliza)

- Pesa la muestra tal como fue recogida, sin lavar ni quitar partes que por cualquier
circunstancia no se comen.
- Seleccionar la parte comestible; si en esta parte seleccionada entran pericarpio u
hojas, se lavan perfectamente en agua corriente para quitar toda sustancia que
pueda alterar los datos finales, se enjuagan en agua destilada y se dejan secar.
- Pesar
- Cortar en pedazos pequeños y desmenuzar.
 - Reservar para la práctica de estabilización de muestras

1.4 EXPRESIÓN DE LOS RESULTADOS.

- Indicar las características de cada muestra y los pesos obtenidos.