CONTOH PENGISIAN LEMBAR KERJA DESKRIPSI PRODUK

DOKUMEN PENERAPAN
DESKRIPSI PRODUK HACCP KERUPUK RAJUNGAN
No Dokumen Terbitan Revisi Tanggal Terbit Halaman
3 1 0 28 April 2021 15 dari 68

Nama produk : Kerupuk Rajungan mentah (Crab Crackers)

Nama Spesies : Portunus pelagicus

Asal Bahan Baku : Rajungan dengan pasokan utama berasal dari daerah
Brebes

Bagaimana Bahan Baku : Pengiriman menggunakan transportasi truk, dengan

diterima kotak fiber, blong yang sudah berisi es dan suhu 5°C

Bahan Tambahan : Tepung Tapioka, Telur, Gula, Garam, Penyedap rasa

dan Pengembang

Bagaimana Proses : Bahan pengemas datang menggunakan truk yang

Penerimaan Bahan Pengemas dikirim oleh supplier, kemudian dilakukan
pongambilan sampel untuk dilakukan pengecekan
secara visual, kemasan yang sudah diterima
disimpan digRajungan kemasan

Produk akhir : Kerupuk Rajungan Mentah (Crab Crackers)

Tahapan Pengolahan : Penerimaan bahan baku (penerimaan bahan baku

Rajungan, Tepung, Bahan Penolong), Penyiapan air,
Pengilingan, Penyimpanan Rajungan Kering
Pencampuran, Pembentukan, Pengukusan,
Pendinginan, Pemotongan, Pengeringan, Sortasi,
Penimbangan dan Pengemasan, Penyimpanan,
Pemuatan

Jenis Kemasan : Kemasan dilakukan secara manual dengan sealer.

Bahan pengemas plastic dan master carton dimana
berat dan aturan berdasarkan spesifikasi pembeli

Penyimpanan : Disimpan dalam ruang yang sejuk dan kering.

Umur Simpan : 12 bulan dan disimpan dalam ruang yang sejuk dan
kering

Dibuat Oleh : Diperiksa Oleh Disetujui Oleh

……………………. ……………………. ………………………
Tanggal : ………………….. Tanggal : ………………….. Tanggal : …………………….
Tanda Tanda Tanda
Tangan : Tangan : Tangan :
CONTOH PENGISIAN LEMBAR KERJA DESKRIPSI PRODUK (LANJUTAN)

DOKUMEN PENERAPAN
DESKRIPSI PRODUK HACCP KERUPUK RAJUNGAN
No Dokumen Terbitan Revisi Tanggal Terbit Halaman
3 1 0 25 April 2021 16 dari 68

Informasi Label : Kode, Spesies, Tanggal Produksi, Berat Bersih,

Tanggal Kadaluarsa, Ukuran Size

Tujuan Penggunaan : Digoreng sebelum dikonsumsi

Konsumen Sasaran : Dapat dikonsumsi semua kalangan secara umum

Tujuan Ekspor : Saudi Arabia

Persyaratan : - Petunjuk Teknis Pesrsyaratan Air dan Es

untuk penanganan dan pengolahan Hasil
Perikanan 2016
- Persayaratan Uni Eropa 98/83
- Keputusan Menteri KP No. 52A / KEPMEN-KP
/ 2013

Dibuat Oleh : Diperiksa Oleh Disetujui Oleh

……………………. ……………………. ………………………
Tanggal : ………………….. Tanggal : ………………….. Tanggal : …………………….
Tanda Tanda Tanda
Tangan : Tangan : Tangan :
LEMBAR KERJA (SILAHKAN DIISI)

DOKUMEN PENERAPAN
DESKRIPSI PRODUK HACCP …………………..(nama produk)
No Dokumen Terbitan Revisi Tanggal Terbit Halaman
…… …… …… ……………. …… dari ……

Nama produk :

Nama Spesies :

Asal Bahan Baku :

Bagaimana Bahan Baku :

diterima

Bahan Tambahan :

Bagaimana Proses :
Penerimaan Bahan
Pengemas

Produk akhir :

Tahapan Pengolahan :

Jenis Kemasan :

Penyimpanan :

Umur Simpan :

Dibuat Oleh : Diperiksa Oleh Disetujui Oleh

……………………. ……………………. ………………………
Tanggal : ………………….. Tanggal : ………………….. Tanggal : …………………….
Tanda Tanda Tanda
Tangan : Tangan : Tangan :
LEMBAR KERJA (SILAHKAN DIISI)

DOKUMEN PENERAPAN
DESKRIPSI PRODUK HACCP …………………..(nama produk)
No Dokumen Terbitan Revisi Tanggal Terbit Halaman
…… …… …… ……………. …… dari ……

Informasi Label :

Tujuan Penggunaan :

Konsumen Sasaran :

Tujuan Ekspor :

Persyaratan :

Dibuat Oleh : Diperiksa Oleh Disetujui Oleh

……………………. ……………………. ………………………
Tanggal : ………………….. Tanggal : ………………….. Tanggal : …………………….
Tanda Tanda Tanda
Tangan : Tangan : Tangan :